隨著各地復(fù)工復(fù)產(chǎn)的開展，疫情對各行業(yè)的影響已經(jīng)進(jìn)入到長尾期。回看整個疫情期間食品行業(yè)表現(xiàn)，一些現(xiàn)象值得關(guān)注。

　　原本快消行業(yè)的“年貨節(jié)”受疫情影響，變成了全民抗“疫”的生活物資儲備。來到線下商超賣場，除了供不應(yīng)求的清潔消毒用品和每日新鮮果蔬，食品君還看到在休閑零食區(qū)域，堅果瓜子貨架也被前來囤貨的消費(fèi)者掃蕩一空。據(jù)商超經(jīng)理反饋：“這上午剛剛上架的洽洽瓜子，開門沒多久就被搶光了，由于在崗的人手有限，預(yù)計新的貨到下午才能上架。”為了證實這個現(xiàn)象，食品君也走訪了另外幾家超市，發(fā)現(xiàn)瓜子貨架也都是空架狀態(tài)。不僅線下商超缺貨，打開購物網(wǎng)站，竟發(fā)現(xiàn)線上瓜子也是寶貝已售罄狀態(tài)。難怪線上有網(wǎng)友感慨“搶瓜子難度竟然堪比搶口罩！”

　　讓食品君覺得格外有趣的是，一面是商超空架一袋難求的瓜子，而另一面卻是網(wǎng)上被網(wǎng)友們“玩壞”的瓜子炫技。在家隔離激發(fā)起了全民的創(chuàng)作熱情，瓜子殼就成了適合的創(chuàng)作材料。從簡單的拼字排序，到難度極高的立體創(chuàng)作，網(wǎng)友們腦洞大開的作品，甚至被外媒爭相報道。

　　疫情催生“瓜子熱”，健康休食受熱捧

　　相信這段時間對于很多人都是同樣的體驗，能不出門就不出門，如果一定要出門，那么不是取快遞，就是去超市采購。這波“瓜子熱”從需求端來看，實則是疫情對不同消費(fèi)場景的影響。新型冠狀肺炎具備強(qiáng)傳染性和廣泛的傳播途徑，導(dǎo)致消費(fèi)者盡量減少外出機(jī)會，少去人員密集的地方。由此，回歸到銷售渠道來看，線上渠道要優(yōu)于線下渠道，但由于疫情期間物流行業(yè)因受到較大的影響而延緩發(fā)貨，所以，生活區(qū)域三公里內(nèi)的超市賣場優(yōu)勢突顯，成為居家隔離必去的物資補(bǔ)給站。再結(jié)合各品類來看，疫情對不同品類消費(fèi)的必要性和可選性影響不同。休閑零食的消費(fèi)場景基本上以家庭、辦公室為主，以及部分旅行途中。疫情來了之后，居民多以宅家為主，哪怕疫情后期階段，各單位陸續(xù)復(fù)工，但因為居民心中仍存余悸，宅家時間仍較之前為多，有更多的閑暇時間消費(fèi)休閑零食。

　　從市場端來看，我國休閑零食行業(yè)規(guī)模近年來一直保持雙位數(shù)增長，截至2018年市場規(guī)模達(dá)10297億元。其中，堅果類食品市場位列休閑食品規(guī)模第二，有著千億級市場。據(jù)《2019堅果消費(fèi)趨勢洞察白皮書》顯示，堅果的消費(fèi)者滲透率已從2017年的17%提升至2019年的47%，堅果作為健康零食的代表，已經(jīng)得到了近半數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)同。在疫情影響下，食品的安全與營養(yǎng)受到廣泛重視。散裝休食貨攤渠道基本關(guān)閉，消費(fèi)者傾向于購買知名品牌產(chǎn)品，同時，受到“每天一把堅果瓜子，有益健康”的科學(xué)膳食理念的影響，堅果瓜子這類健康休食，就成為廣大消費(fèi)者居家隔離的消費(fèi)。

　　休閑零食風(fēng)云再起，行業(yè)角逐進(jìn)入下半場

　　疫情期間對應(yīng)著消費(fèi)端的“瓜子熱”，在資本端，好想你公司宣布將百草味以近50億元的價格賣給百事的第二天，休閑零食行業(yè)的另一巨頭良品鋪子也“云上市”登陸上海證券交易所，開盤價17.14元，較發(fā)行價11.9元上漲44%，總市值68.73億元。值得一提的是，隨著良品鋪子上市，六大休閑零食品牌即洽洽食品、鹽津鋪子、來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪子已經(jīng)齊聚資本市場。休閑零食行業(yè)風(fēng)云再起，行業(yè)角逐的下半場究竟比拼什么？食品君將從以下四點(diǎn)來解析。

　　01

　　差異化競爭格局開啟

　　行業(yè)競爭進(jìn)入下半場以來，各企業(yè)開始更加注重產(chǎn)品品質(zhì)建設(shè)，或打通全產(chǎn)業(yè)鏈，或構(gòu)建自己的生態(tài)圈。一面是線上巨頭紛紛亮出差異點(diǎn)：三只松鼠堅持進(jìn)行品牌IP化，良品鋪子提出高端化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略；另一面是則是以“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”的硬核質(zhì)造優(yōu)勢，傳遞品牌堅果專家形像的線下陣營代表——洽洽食品。

　　《2019年國內(nèi)零食市場研究報告》稱，我國休閑零食市場未來幾年仍將繼續(xù)保持一個較快的發(fā)展速度，市場集中度將有明顯提升。從目前的競爭格局來看，我國休閑零食行業(yè)正從價格戰(zhàn)搶份額階段，過渡到頭部集團(tuán)明確的差異化競爭階段。

　　02

　　凈利之戰(zhàn)成為角逐重點(diǎn)

　　休食行業(yè)經(jīng)歷2017-2019年線上的發(fā)力狂奔，期間線上巨頭們?yōu)榱双@取流量紅利，價格戰(zhàn)不斷，致使產(chǎn)品定倍率低下，再加上電商平臺營銷費(fèi)用上漲，凈利整體不太樂觀。隨著格局穩(wěn)定，如何打好凈利之戰(zhàn)，成為各巨頭下半場角逐的重點(diǎn)。

　　近期，各家紛紛公開2019年業(yè)績快報：三只松鼠凈利潤2.5億元；良品鋪子凈利潤3.47億元；好想你（百草味）凈利潤1.55-1.76億元。在各家2019年的公開數(shù)據(jù)中，食品君注意到，洽洽食品2019年實現(xiàn)凈利潤6.02億元，同比增長39.13%，位居休食行業(yè)。

　　值得一提的是， 2019年洽洽食品線上電商的營收同比增長高達(dá)62.08%，電商運(yùn)營收效明顯。像洽洽這樣發(fā)揮線下原有渠道優(yōu)勢，同時積極拓展線上版塊，全渠道營銷線上線下齊發(fā)力，在凈利上交出“滿意答卷”將是必然。

　　03

　　全產(chǎn)業(yè)鏈競爭成核心

　　無論是三只松鼠的“聯(lián)盟工廠”模式，還是良品鋪子的“產(chǎn)地鎖定”，向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸完善全產(chǎn)業(yè)鏈布局，成為休食巨頭們爭相開展的戰(zhàn)略部署。而在這一點(diǎn)，洽洽走在了前面。早在瓜子時代，洽洽就自營萬畝葵園，自建恒溫標(biāo)準(zhǔn)倉，自控物流。到現(xiàn)在堅果時代更是將產(chǎn)業(yè)鏈上游拓向了全球，洽洽自控全球7大限定原產(chǎn)地，擁有100多萬畝堅果原料種植基地和9家國際標(biāo)準(zhǔn)的全球自有工廠。

　　產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢構(gòu)建了企業(yè)的硬實力，企業(yè)硬實力是對產(chǎn)品品質(zhì)有力的背書，而產(chǎn)品品質(zhì)則是消費(fèi)端關(guān)注的點(diǎn)。所以，品質(zhì)之爭的核心就是全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的競爭，誰能高效布局產(chǎn)業(yè)鏈上游，誰將會攫取消費(fèi)升級時期的行業(yè)紅利。

　　04

　　全球市場成為新戰(zhàn)場

　　目前，我國的休閑零食行業(yè)相比較國際市場，仍有巨大的提升空間。百草味引來外資入局，充分說明了中國休閑零食市場被國際看好，但另一方面也給國內(nèi)的休閑零食企業(yè)敲了個警鐘。進(jìn)口食品規(guī)?？焖僭鲩L，我國休閑食品的戰(zhàn)場已經(jīng)從國內(nèi)蔓延至全球。

　　線上休食巨頭目前在國際化戰(zhàn)略布局的動作上尚鮮有作為，尤其是銷往海外這條路，單憑線上渠道過于單一。線下巨頭洽洽則是將海外市場“玩的”風(fēng)生水起，洽洽堅果銷往全球43個國家和地區(qū)，洽洽瓜子甚至在全球消費(fèi)者眼中成為中國特色的休食名片。

　　食品君了解到，此次新冠疫情爆發(fā)后，洽洽就利用全球化戰(zhàn)略優(yōu)勢，大年三十立即從在海外籌措到了近20萬只N95醫(yī)用口罩，為緩解武漢一線醫(yī)護(hù)人員醫(yī)用物資短缺貢獻(xiàn)了重要力量；后續(xù)還分兩批調(diào)配堅果物資，為全國援鄂醫(yī)療隊全體醫(yī)護(hù)人員提供營養(yǎng)保障，累計捐助總金額近1000萬元。

　　伴隨著消費(fèi)升級，企業(yè)在面對國內(nèi)市場激烈競爭的同時，也迎來了將“國內(nèi)特色”走向全球的機(jī)遇。無論是“引進(jìn)來”，還是“走出去”，中國休食戰(zhàn)場的下半場，帶來的將會是全球休食戰(zhàn)場的開局，這就需要入局者格局更高，視野更廣，在新的更廣闊的戰(zhàn)場修煉戰(zhàn)斗力。