糙米是稻米脫除外殼后的全谷物,包含麩皮、胚芽和胚乳,其營養(yǎng)成分高于精米。
糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。
糙米的米糠和胚芽部分所含的維生素B和維生素E,能提高人體的免疫力,促進血液循環(huán)。糙米保留住了大量膳食纖維,能促進腸道有益菌的增殖,加速腸道蠕動,對預防便秘和腸有良好的。
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麩皮
麩皮是米中存儲維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維的主要部位,是整粒米里營養(yǎng)價值高的部分。
2
胚芽
胚芽是新的秧苗的胚胎,含有大量維生素,對人體有益的不飽和脂肪酸等。
3
胚乳
胚乳就是我們平常吃的精米,大部分人吃的部分,以淀粉為主,其他營養(yǎng)價值相對較低。
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