全球供應(yīng)鏈的不平衡已經(jīng)殃及到牛奶了。

　　在全球范圍內(nèi)，奶粉期貨價(jià)格創(chuàng)下了7年來(lái)新高，而在英國(guó)，由于缺少勞動(dòng)力，當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)無(wú)奈倒掉了大量牛奶。

　　截至北京時(shí)間2021年10月14日上午，芝加哥期貨交易所官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，脫脂奶粉期貨價(jià)格達(dá)到135.850美分/磅（約合人民幣8.73元），是2014年8月以來(lái)的價(jià)格。

　　芝加哥期貨交易所的奶粉價(jià)格（圖源：芝加哥期貨交易所官網(wǎng)截圖）

　　究其原因，彭博社分析認(rèn)為，是因?yàn)闅W洲和新西蘭這兩大世界乳制品出口地的牛奶產(chǎn)量達(dá)不到預(yù)期，造成全球牛奶短缺，促使國(guó)際采購(gòu)商不得不爭(zhēng)相搶購(gòu)奶粉作為替代。

　　而奶粉中的脫脂奶粉則備受采購(gòu)商們“青睞”。脫脂奶粉主要用于制造牛奶制品，因其脂肪含量較少，不易氧化，所以更易保存，同時(shí)也是各類糕點(diǎn)和冰淇淋食品的常用原材料。

　　根據(jù)跨國(guó)金融服務(wù)公司StoneX的數(shù)據(jù)顯示，疫情之下，全球市場(chǎng)對(duì)牛奶需求依然強(qiáng)勁，但牛奶供應(yīng)卻在回落。

　　外媒引用的一份市場(chǎng)報(bào)告稱，眼下國(guó)際客戶對(duì)奶粉、黃油和奶酪等乳制品交易問(wèn)詢正在激增。

　　缺奶局面將持續(xù)到年底

　　作為全球大的乳制品出口地之一，新西蘭的牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)并不樂(lè)觀。

　　StoneX報(bào)告顯示， 8月份的新西蘭牛奶產(chǎn)量同比下降了4.8%，寒冷和潮濕天氣則被認(rèn)為是產(chǎn)量下滑的主要因素。

　　天氣也影響了歐洲牛奶產(chǎn)量。StoneX分析師米漢（Peter Meehan）指出，過(guò)去一個(gè)多月內(nèi)，英國(guó)、德國(guó)和法國(guó)的牛奶產(chǎn)量也在急劇下降。整個(gè)歐洲地區(qū)今年前七個(gè)月的牛奶產(chǎn)量與去年同期相比下降了0.1%。

　　對(duì)此，澳大利亞西太平洋銀行（Westpac）農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家潘尼（Nathan Penn）解釋道，今年以來(lái)，新西蘭多個(gè)地區(qū)的天氣不是潮濕就是寒冷，這種天氣不適宜奶牛產(chǎn)奶。接下來(lái)，四季度的牛奶產(chǎn)量將比三季度下降1%。

　　除了天氣因素外，米漢認(rèn)為，另一個(gè)導(dǎo)致全球牛奶生產(chǎn)面臨壓力的因素，或許是包括飼料和能源在內(nèi)，近期牛奶生產(chǎn)商的投入成本在急劇增加，這嚴(yán)重影響了奶農(nóng)們的利潤(rùn)。

　　潘尼預(yù)計(jì)，2021至2022年牛奶農(nóng)場(chǎng)交貨將上調(diào)至8.50美元/公斤（約合人民幣55元），此前紀(jì)錄為2014年的8.40美元/公斤（約合人民幣54元）。

　　“我們認(rèn)為新西蘭牛奶產(chǎn)量將下降，再加上其他主要乳制品商的生產(chǎn)疲軟，預(yù)計(jì)全球（牛奶）供應(yīng)疲軟局面將持續(xù)到年底，全球乳制品價(jià)格維持或接近當(dāng)前高位，”潘尼稱。

　　新西蘭奧克蘭儲(chǔ)蓄銀行（ASB）經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱爾（Nat Keall）也指出，當(dāng)前全球乳制品價(jià)格遠(yuǎn)高于長(zhǎng)期平均水平，“目前的生產(chǎn)數(shù)據(jù)表明，接下來(lái)全球牛奶供應(yīng)將繼續(xù)趨緊”。

　　10月7日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的新一期《糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)》指出，疫情讓全球市場(chǎng)食品價(jià)格上漲了近三分之一，而乳制品就在漲幅大的食品類別中。

　　這份報(bào)告顯示，乳制品價(jià)格指數(shù)9月份平均為117.9點(diǎn)，環(huán)比上漲1.5%，9月份該指數(shù)中的所有乳制品國(guó)際報(bào)價(jià)均有所上升，其中脫脂奶粉和黃油漲勢(shì)強(qiáng)勁。除了全球進(jìn)口需求穩(wěn)固這一因素之外，也受到了出口供應(yīng)有限，尤其是歐洲的低庫(kù)存與牛奶產(chǎn)量季節(jié)性下降的疊加影響。在大洋洲這邊，目前牛奶產(chǎn)量有限，加上庫(kù)存量低，也為世界黃油和脫脂奶粉價(jià)格上漲提了支撐。

　　英國(guó)：招不到人干脆倒奶

　　但其他地區(qū)牛奶產(chǎn)量堪憂形成強(qiáng)烈反差的是，英國(guó)不少奶農(nóng)只能忍痛倒奶。

　　同樣是供應(yīng)鏈危機(jī)惹的“禍”——因供應(yīng)鏈缺口帶來(lái)的人手短缺問(wèn)題，導(dǎo)致英國(guó)數(shù)以萬(wàn)升計(jì)的新鮮牛奶被迫倒入了下水道。

　　據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一名不愿透露姓名的英格蘭奶農(nóng)表示，自8月以來(lái)，他的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)倒掉了4萬(wàn)升的牛奶。

　　另一位奶農(nóng)亦抱怨道，從8月初至今，他已經(jīng)被迫倒了4次牛奶，而在此前的45年里，他這里只因?yàn)樘鞖庠虻沟暨^(guò)兩三次。

　　2021年9 月，英國(guó)什羅普郡，某農(nóng)場(chǎng)正在傾倒牛奶。

　　倒奶的主要原因是缺少貨車司機(jī)，沒(méi)人來(lái)收牛奶，多余的新鮮牛奶放在農(nóng)場(chǎng)也沒(méi)辦法儲(chǔ)存太久，只能被迫到倒掉。

　　為避免浪費(fèi)牛奶，一些奶農(nóng)選擇轉(zhuǎn)向與小公司合作，提供牛奶緊急保存服務(wù)，讓有關(guān)公司以較低的價(jià)格收購(gòu)牛奶，并運(yùn)送至其他賣場(chǎng)。

　　但這也不是長(zhǎng)久的解決之道。亨薩奇所在的公司目前正幫助奶農(nóng)們以低價(jià)處理牛奶，并把多余的牛奶凝結(jié)成固體，但他表示，能做的實(shí)在有限。“過(guò)去兩個(gè)月，我就幫當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)們處理了16萬(wàn)升的牛奶，還有8萬(wàn)升根本沒(méi)辦法及時(shí)處理，終只能倒掉了。”

　　這還只是冰山一角，一位奶農(nóng)在接受采訪時(shí)表示：“等到圣誕節(jié)來(lái)臨時(shí)，我們這里可能會(huì)下大雪，司機(jī)運(yùn)奶將更麻煩，會(huì)有更多的牛奶會(huì)被倒掉。”

　　對(duì)此，英國(guó)乳制業(yè)農(nóng)民協(xié)會(huì)主席阿爾維斯表示，受影響的奶農(nóng)數(shù)量目前尚不清楚，但貨車司機(jī)短缺的情況確實(shí)影響到了英國(guó)的乳制品行業(yè)。他承認(rèn)，如果牛奶制造商不為這些新鮮牛奶支付處理和保存費(fèi)用，那么對(duì)于奶農(nóng)的打擊將是“毀滅性的”。

　　英國(guó)食品與飲料聯(lián)合會(huì)行業(yè)協(xié)會(huì)的CEO賴特（Ian Wright）亦表示，英國(guó)食品供應(yīng)鏈中的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題已嚴(yán)重影響了食品和飲料制造商，“我們迫切需要英國(guó)政府對(duì)現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查，以了解緊迫的問(wèn)題”。