隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的不斷加快，食品安全問(wèn)題也漸漸成為全球性的大問(wèn)題，直接關(guān)系到了人們的健康與安全。食品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力與品牌形象，也同樣關(guān)系到食品行業(yè)是否能健康、穩(wěn)定的發(fā)展，因此食品安全也一直受到政府的高度重視。

　　黨中央把“食品安全”寫(xiě)進(jìn)中央全會(huì)的決定，國(guó)務(wù)院多次協(xié)調(diào)關(guān)于如何進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理問(wèn)題，食品安全追溯體系不斷建立，對(duì)食品追根溯源，消除安全隱患，各部門也加大了監(jiān)督力度，使得國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題得到了大力度改善。

　　那在技術(shù)相對(duì)落后的古代，是如何對(duì)待食品安全的呢？

　　01

　　周朝：從食材源頭把關(guān)

　　在周朝（前1046年—前256年），盡管技術(shù)落后加之交通不便，食品安全事件倒也不多。周朝的食品交易主要是以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的直接采摘、捕撈為主。

　　據(jù)《禮記》記載，周朝對(duì)食品交易的規(guī)定為:“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟，不鬻于市。”意思就是，五谷、果實(shí)還沒(méi)成熟不得在市集售賣。這一規(guī)定也被認(rèn)為是我國(guó)歷史上早的關(guān)于食品安全監(jiān)管的記錄。

　　為了防止不良食品流到餐桌上，周人從食材源頭把關(guān)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)控。據(jù)《周禮·天官冢宰》記載，當(dāng)時(shí)對(duì)肉類食品便有一套“不可食”標(biāo)準(zhǔn)：“牛夜鳴，則庮；羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鳥(niǎo)皫色而沙鳴，貍；豕盲眡而交睫，腥；馬黑脊而般臂，螻。”大概意思是，夜里愛(ài)叫喚的牛，毛稀疏長(zhǎng)不好的羊，后腿內(nèi)側(cè)無(wú)毛、跑不穩(wěn)的狗，羽毛雜色無(wú)光、叫聲嘶啞的鳥(niǎo)，眼朝上看、睫毛零亂的豬，背上有黑毛、前腿有雜色斑紋的馬，這些牲畜屠宰后，肉質(zhì)不好，會(huì)有不同的臭味，是不能吃的。

　　02

　　清朝：檢驗(yàn)抽查制度嚴(yán)格

　　清朝時(shí)期，皇帝對(duì)食物的安全格外重視。每次用膳之前，都會(huì)用一種銀子做的試毒牌或銀筷來(lái)檢測(cè)。這一點(diǎn)在如今的宮廷劇中很是常見(jiàn)。檢測(cè)結(jié)束，皇帝才開(kāi)始享用一桌子的飯菜。即使是在吃飯的過(guò)程中，也十分注重安全：不管食物多可口，皇帝也不能連續(xù)吃上三口，即所謂的“吃菜不許過(guò)三匙”。

　　清朝是我國(guó)歷史上食品安全監(jiān)管科學(xué)的時(shí)期。與其他朝代相比，清朝法律對(duì)食品安全的監(jiān)管向問(wèn)題食品轉(zhuǎn)移。

　　當(dāng)時(shí)，茶葉貿(mào)易市場(chǎng)繁榮，造假販假也非常嚴(yán)重。為了杜絕茶葉造假販假現(xiàn)象，清朝加大了對(duì)茶葉真?zhèn)伪鎰e的監(jiān)管力度。一是實(shí)行茶葉執(zhí)照經(jīng)營(yíng)。要從事茶葉經(jīng)營(yíng)，茶商必須持有清政府頒發(fā)的“經(jīng)營(yíng)執(zhí)照”和“注冊(cè)商標(biāo)”；要進(jìn)行茶葉出口貿(mào)易，茶商還必須享有出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。

　　二是實(shí)行專人茶葉質(zhì)量抽查。清朝任命官員專門負(fù)責(zé)抽查茶葉，對(duì)茶葉的包裝、品牌以及質(zhì)量進(jìn)行徹底抽查，如果發(fā)現(xiàn)存在不符現(xiàn)象，要進(jìn)行相應(yīng)處罰。例如針對(duì)出口貿(mào)易的茶葉，要采用滾水泡茶和化學(xué)試驗(yàn)法對(duì)茶葉質(zhì)量逐一進(jìn)行抽查，如果發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，該批次茶葉將全部充公。

　　如今的中國(guó)，早已穩(wěn)居全球第二大消費(fèi)市場(chǎng)和全球大網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)，消費(fèi)已成為拉動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)強(qiáng)勁的動(dòng)力。消費(fèi)體量劇增也讓一些唯利是圖的品牌商家動(dòng)了心思，假冒偽劣、質(zhì)量低下的產(chǎn)品層出不窮，也為產(chǎn)品安全管理帶來(lái)了難題。

　　CCN中商防偽追溯系統(tǒng)針對(duì)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、供應(yīng)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行信息監(jiān)控。

　　基于一物一碼技術(shù)，產(chǎn)品層級(jí)賦碼關(guān)聯(lián)，只要掃一掃產(chǎn)品包裝上的二維碼就能查驗(yàn)真?zhèn)?，同時(shí)也可查詢產(chǎn)品溯源信息，全環(huán)節(jié)追蹤，全透明查看，保障產(chǎn)品使用、食用安全。