隨著新生代父母“精細(xì)化喂養(yǎng)”意識(shí)觀念的增強(qiáng)，對(duì)于輔零食的需求也隨之增加。其中鱈魚(yú)腸在輔零食行業(yè)中發(fā)展比較出彩，因?yàn)?ldquo;營(yíng)養(yǎng)豐富”的特點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，市場(chǎng)規(guī)模肉眼可見(jiàn)增高。

　　目前，鱈魚(yú)腸的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不規(guī)范，市場(chǎng)上的鱈魚(yú)腸產(chǎn)品眾多，大部分產(chǎn)品里的添加劑、比較高的鈉含量真的適合兒童食用嗎？另外，鱈魚(yú)腸的價(jià)格較高，是否真的“貨真價(jià)實(shí)”也值得探究。

　　01

　　市場(chǎng)產(chǎn)品日漸豐富

　　由于鱈魚(yú)里面優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量低，同時(shí)魚(yú)刺少、口感好的特性使其非常受歡迎。在此基礎(chǔ)上，用鱈魚(yú)為原料制成的鱈魚(yú)腸也受到了不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前不論是各大線上電商平臺(tái)還是線下商超、母嬰店、便利店它的身影隨處可見(jiàn)，市場(chǎng)也在逐步擴(kuò)大。其中，兒童鱈魚(yú)腸的發(fā)展尤其受矚目。

　　據(jù)《兒童（鱈）魚(yú)腸行業(yè)消費(fèi)升級(jí)白皮書(shū)》顯示，我國(guó)鱈魚(yú)腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場(chǎng)規(guī)模為9.62億元，約為達(dá)到9.35億元，2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10.13億元，預(yù)計(jì)每年以14.5%左右的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2021年達(dá)到30億元,2025年可以達(dá)到60-80億市場(chǎng)規(guī)模。

　　根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加上消費(fèi)需求增長(zhǎng)，不少輔食、休閑零食、肉制品品牌都相繼推出鱈魚(yú)腸產(chǎn)品，甚至還出現(xiàn)了一些主營(yíng)鱈魚(yú)腸的品牌。

　　其中，布局鱈魚(yú)腸品類的輔食品牌有伊威Eastwes、宅羊羊、天然世家、稻田村等等；休閑零食品牌有旺旺旗下母嬰食品品牌貝比瑪瑪、三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、力誠(chéng)、zek食品等等；肉制品品牌雙匯旗下高端兒童食品品牌“智趣多”等等；主營(yíng)鱈魚(yú)腸的品牌海保羅、韓香惠等等。

　　02

　　宣傳著重突出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　經(jīng)過(guò)《母嬰時(shí)代》查看電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，大部分鱈魚(yú)腸產(chǎn)品的宣傳都有共同點(diǎn)——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量和鱈魚(yú)糜含量。

　　在天貓電商平臺(tái)上，小鹿藍(lán)藍(lán)鱈魚(yú)腸中鱈魚(yú)糜的添加量大于70%，宣稱擁有約3倍牛奶蛋白質(zhì)；zek鱈魚(yú)腸中鱈魚(yú)糜的添加量大于53.37%，宣稱擁有5倍牛奶蛋白質(zhì)；力誠(chéng)鱈魚(yú)腸宣稱富含DHA，比淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富；麗家寶貝鱈魚(yú)腸中純鱈魚(yú)肉的添加量大于39%，鱈魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；babycare光合星球鱈魚(yú)腸擁有雙重DHA，海魚(yú)中本身含有DHA，還添加了DHA藻油。

　　除此之外，“”也是產(chǎn)品介紹頁(yè)面中不可或缺的一部分。企業(yè)們都抓住了消費(fèi)者較為關(guān)注的特點(diǎn)，但也造成了產(chǎn)品宣傳同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，要想在產(chǎn)品介紹方面吸引消費(fèi)者，就要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)、鱈魚(yú)糜含量、營(yíng)養(yǎng)含量等等。

　　03

　　鱈魚(yú)腸真的適合兒童？

　　鱈魚(yú)腸在輔零食中嶄露頭角，普遍認(rèn)為該類產(chǎn)品對(duì)兒童有益處，因?yàn)?ldquo;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高”深入人心，但成分中的鹽、部分添加劑適合兒童食用嗎？

　　經(jīng)過(guò)查看配料表發(fā)現(xiàn)，力誠(chéng)鱈魚(yú)腸的配料表中含有鱈魚(yú)魚(yú)肉含量大于50%，此外還添加有白砂糖、食用添加劑、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用鹽等等；海牌菁品小力士魚(yú)腸的配料表中含有金線魚(yú)肉、鱈魚(yú)肉，以及植物油、食用淀粉、全雞蛋液、復(fù)合調(diào)味料、食用鹽、白砂糖等等；窩小芽鱈魚(yú)腸的配料表中含有鱈魚(yú)肉含量大于72%、飲用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用鹽等等；秋田滿滿深海鱈魚(yú)腸的配料表中含有鱈魚(yú)糜含量大于72%、白砂糖、飲用水、復(fù)合調(diào)味料等等；星圃鱈魚(yú)腸的配料表中含有深海鱈魚(yú)肉含量大于60%、飲用水、白砂糖、食用鹽、大豆蛋白、香辛料等等。

　　綜上看來(lái)，大部分鱈魚(yú)腸都添加有食用鹽、糖類、食品添加劑，盡管在監(jiān)管范圍內(nèi)的添加是被允許的，但也可能會(huì)讓部分消費(fèi)者感到擔(dān)憂。

　　04

　　價(jià)格差距大

　　雖說(shuō)鱈魚(yú)腸在市場(chǎng)比拼中占據(jù)一定優(yōu)勢(shì)，但其價(jià)格并不低，小小的鱈魚(yú)腸卻高出普通肉腸好幾倍。更加值得關(guān)注的是，不同品牌的鱈魚(yú)腸相差巨大。

　　麗家寶貝鱈魚(yú)腸凈含量210g售價(jià)59元；秋田滿滿鱈魚(yú)腸凈含量90g售價(jià)19.9元；小鹿藍(lán)藍(lán)鱈魚(yú)腸凈含量300g售價(jià)59.9元；力誠(chéng)鱈魚(yú)腸凈含量320g售價(jià)35.9元；來(lái)伊份鱈智多鱈魚(yú)腸凈含量210g售價(jià)19.9元；ZEK玉米深海鱈魚(yú)腸凈含量1kg（50根）售價(jià)78元；比比贊鱈魚(yú)腸凈含量150g（10根）售價(jià)6.9元。

　　可以看出，鱈魚(yú)腸雖小但“身價(jià)不菲”，這是劣勢(shì)也是優(yōu)勢(shì)，劣勢(shì)是高額的價(jià)格只適合部分消費(fèi)人群或特定消費(fèi)者，市場(chǎng)受眾本身就有一定的限制。

　　但不可否認(rèn)，高額的產(chǎn)品價(jià)格會(huì)帶來(lái)較高的毛利，因?yàn)椴糠中律M(fèi)者追求健康生活，對(duì)其高價(jià)并不在意，這為鱈魚(yú)腸市場(chǎng)帶來(lái)了發(fā)展空間。

　　05

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需規(guī)范

　　鱈魚(yú)腸在我國(guó)發(fā)展時(shí)間并不長(zhǎng)久，目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。

　　《母嬰時(shí)代》查詢發(fā)現(xiàn)，小魚(yú)菲茲鱈魚(yú)腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 20712-2006 火腿腸》；小鹿藍(lán)藍(lán)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《GB 10136-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》；星圃鱈魚(yú)腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《Q/YDC 0001S》；力誠(chéng)鱈魚(yú)腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《Q/FJLC 0006 S-2020 魚(yú)肉香腸》；百草味童安安小朋友鱈魚(yú)腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《Q/FJLG 0001S》；巧克貝鱈魚(yú)腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《Q/JJJC 0001S》。

　　因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，外加包裝上并未標(biāo)注食用年齡，致使市場(chǎng)上的產(chǎn)品形態(tài)各異，環(huán)境較為混亂，這樣的狀況讓監(jiān)管環(huán)節(jié)在管理上有所制約。所以要想鱈魚(yú)腸市場(chǎng)能夠有序、長(zhǎng)久發(fā)展，就要讓監(jiān)管部分有法可依照，企業(yè)生產(chǎn)時(shí)有法可依。

　　另外，鱈魚(yú)腸市場(chǎng)同質(zhì)化相對(duì)嚴(yán)重，除了在成分含量、包裝、口味上有微小的區(qū)別，其他方面相似度極高。雖然此現(xiàn)象在零食行業(yè)內(nèi)較為常見(jiàn)，但想要脫穎而出、長(zhǎng)久發(fā)展，就需要不斷創(chuàng)新，與其他鱈魚(yú)腸產(chǎn)品產(chǎn)生差異性，才能吸引消費(fèi)者關(guān)注。