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蔬菜你都吃對了嗎?

2022-05-11 15:05   來源:奇鶴食育兒童成長中心   品牌:奇鶴營養(yǎng)
概要:大家都知道多吃蔬菜身體好,但到底應(yīng)該怎樣吃更健康互補,發(fā)揮出食物本身更好的營養(yǎng)效果呢?今天我們從幾個方面來談一下蔬菜應(yīng)該怎樣吃。

  一、蔬菜量要足

  根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦,餐餐有蔬菜,身體更健康。建議大家保持每天攝入300-500克的蔬菜。

  簡單來說,每天要吃三份蔬菜,一份蔬菜的量包括:

  生蔬菜一碗(黃瓜、生菜、番茄等)+熟蔬菜半碗(青菜、豆芽、茄子等)+不加糖的蔬菜汁一杯(如番茄汁)。

  特別是在早餐里,應(yīng)該添加新鮮的蔬菜。比如用蔬菜餅、夾蔬菜的三明治等代替油條、面包。也可以在米粉、面條中加入足量的新鮮蔬菜。

  二、選擇多種類的蔬菜

  吃蔬菜要經(jīng)常變換種類,每天有5種以上。蔬菜不僅可以不同品種、不同顏色之間進行搭配,如(胡蘿卜尖椒炒杏鮑菇),還可以和魚、肉、蛋、豆制品等一起搭配(如黑木耳青椒胡蘿卜豆腐干炒肉絲)。

  三、深色蔬菜要過半

  蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜。深色蔬菜比淺色蔬菜更具有營養(yǎng)優(yōu)勢。他們富含β-胡蘿卜素、多種色素物質(zhì)(如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素),以及芳香物質(zhì)等。所以,在每天吃的蔬菜中,深色蔬菜占一半以上。

  四、選擇新鮮應(yīng)季的蔬菜

  新鮮的應(yīng)季蔬菜,水分含量高、味道清新、營養(yǎng)豐富;而不新鮮的蔬菜,不僅水分流失,口感不好,營養(yǎng)也會發(fā)生變化。如果發(fā)生了腐爛,還會導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加,對人體健康不利。因此,蔬菜要盡量新鮮吃,不要存放太久。

  五、蔬菜要講究健康的做法

  健康的食物離不開健康的吃法。為推薦的做法是:蒸和煮,簡單又好吃。其它做法多少有些缺點,比如白灼、燉:油煙多,可溶性營養(yǎng)素(維生素 C 等)損失較多;炒:油煙多,油量過少味道就會不好;生吃:難以吃夠量,而且會存在寄生蟲等安全問題。

編輯:Arno

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