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“學生學做飯”帶火兒童廚具市場,專家提醒食安問題需關注

2022-06-08 08:23   來源:中國食品報

  核心看點

  · 目前,市場上流通的兒童廚具款式多樣,根據(jù)配件數(shù)量不同,價格在五六十元到幾百元不等。

  ·對監(jiān)管部門而言,必須加強對兒童廚具的監(jiān)管,根據(jù)兒童的特點提出更加明確的要求。

  近日,教育部印發(fā)《義務教育課程方案和課程標準(2022年版)》(以下簡稱《標準》),指出自2022年9月起,勞動課將成為中小學的一門獨立課程。課程內(nèi)容包括十個“任務群”,其中一個就是“烹飪與營養(yǎng)”。

  雖然距離《標準》執(zhí)行還有一段時間,但不少家長已經(jīng)開始給孩子張羅起兒童廚具。一些網(wǎng)店里,有的兒童廚具甚至月銷超過4萬件。這些廚具雖然尺寸小,卻具備實操功能。然而,根據(jù)有關媒體調(diào)查,網(wǎng)上熱銷的兒童廚具在安全方面還存在很多問題,網(wǎng)絡平臺須加強管理。同時,有專家提出,學生學做飯前,食品安全教育這一關必不可少。

  01

  市場魚龍混雜

  目前,市場上流通的兒童廚具款式多樣,根據(jù)配件數(shù)量不同,價格在五六十元到幾百元不等。在銷量上,許多店鋪有不錯的業(yè)績,靠前的月銷售量達上萬件。某款在網(wǎng)店中單月銷售量顯示超過4萬件的“兒童廚具”套餐,從電熱爐到不粘鍋,再到小刀、菜板等都有,甚至還包括一個包餃子器。

  雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關國家標準,然而,一些家長對兒童廚具給出了差評,內(nèi)容集中在兒童廚具的材質(zhì)、做工不過關,做飯過程中存在安全隱患等方面。

  “給孩子用太危險了,加熱溫度不夠,還容易劃傷孩子的手。”“一不小心就短路,安全性很差,孩子做飯時手被燙了一個泡。”“開火后有異味,玩玩可以,盡量別吃……”

  另一方面,對于孩子專用的“真煮”廚具,商家也很少主動標明原料材質(zhì)。部分商家會標明使用的是不銹鋼材質(zhì),還有的商家則只提供了一份“固體加熱器”產(chǎn)品的國家強制性產(chǎn)品認證證書,沒有對鍋具等用品所用材料的執(zhí)行標準以及是否通過檢測進行說明。

  對此,上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授指出,鍋具等廚具所用材料需達到食品級標準《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》,餐具類需要至少達到304不銹鋼級別。各類材料也需注意是否適用高溫等使用場景,“比如食品級的塑料有很多種?;旧?,現(xiàn)在塑料的底部都會有1到7的三角形的回收標準。同時,還要看各種鍋的材質(zhì)中重金屬含量是不是符合國家標準。”

  據(jù)了解,一般的塑料產(chǎn)品會在產(chǎn)品底部用1—7的數(shù)字標明“身份”。其中,數(shù)字1是指PET(聚乙烯對苯二甲酸酯),常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等,耐熱至70℃易變形,有對人體有害的物質(zhì)溶出,不要裝酒、油等物質(zhì);數(shù)字2為HDPE(高密度聚乙烯),常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品,不要用來當水杯或者用來做儲物容器;數(shù)字3為PVC(聚氯乙烯),常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等,可塑性優(yōu)良,價錢便宜,故使用很普遍,只能耐熱81℃,高溫時易產(chǎn)生有害物質(zhì),很少被用于食品包裝;數(shù)字4為PE(低密度聚乙烯),常見保鮮膜、塑料膜等,高溫時會產(chǎn)生有害物質(zhì);數(shù)字5為PP(聚丙烯),常見豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒,熔點高達167℃;數(shù)字6為PS(聚苯乙烯),常見碗裝泡面盒、快餐盒;數(shù)字7為其他類,常見水壺、太空杯、奶瓶,使用時不要加熱。

  中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳曉蒙指出,一定要用合規(guī)器具,滿足國家標準的塑料制品是可以放心安全使用的。“我們提到它的危害,怕的是不符合國家標準、不合格或濫用的一些材料。”

  02

  從嚴加強監(jiān)管

  “兒童廚具的安全問題關鍵在生產(chǎn)廠家。”21世紀教育研究院院長熊丙奇表示,廠家要堅決執(zhí)行有關廚具的安全標準,并要考慮到廚具受眾是兒童的情況,必要時還需要適當提高質(zhì)量標準。

  “對監(jiān)管部門而言,則必須加強對兒童廚具的監(jiān)管,根據(jù)兒童的特點提出更加明確的要求。”熊丙奇表示,孩子們要加熱的食材是直接入口的東西,本就應該執(zhí)行嚴格的標準。“廚具可以有縮小版,食品安全不能有縮水版。這一點,監(jiān)管部門應盡快明確,商家也要主動執(zhí)行國標并在外包裝上標明。”熊丙奇說。

  除了廚具安全外,劉少偉還指出,家長和學校更需注重培養(yǎng)學生較為全面的食品安全觀念,“如果做生食,小學生就做一些蔬菜、水果類,不要做生肉類。因為生肉類比較難控制食品安全,必須經(jīng)過熱加工。做涼菜,或者切肉時,要保證案板、菜刀等安全衛(wèi)生。”

  根據(jù)相關勞動課程標準,在烹飪方面,1至2年級學生要參與簡單的家庭烹飪勞動,如擇菜、洗菜等;3至4年級學生要學會做涼拌菜、拼盤,學會蒸、煮的方法,如加熱饅頭、包子,煮雞蛋、水餃等;到了5至6年級則要做2到3道家常菜,如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等,還要會設計一頓營養(yǎng)食譜;7至9年級要能設計一日三餐的食譜,獨立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。

  劉少偉建議,在學習這些烹飪技能前,要先教給學生食品安全的相關知識,“比如生熟分開,食材的中心溫度至少要達到七八十攝氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正確洗手等。是先切后洗還是先洗后切?筷子需要多長時間換?這些食品安全的知識都可以在勞動課上傳授給學生。”

  對于兒童廚具,還有教育專家指出,勞動的價值并不在于用具,而在于勞動本身。如果孩子不參與勞動,那用具也是擺設,不必跟風置辦專用的兒童廚具。

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