人類和動物營養(yǎng)的全球領(lǐng)先企業(yè)ADM（紐交所代碼：ADM）第三年發(fā)布了全球消費(fèi)者趨勢年度展望，確定了未來幾年內(nèi)將會塑造食品飲料和動物營養(yǎng)行業(yè)并推動市場增長的重要趨勢。

　　ADM基于對健康、可持續(xù)發(fā)展和食品安全的交叉分析，確定了八個趨勢。這八大趨勢詳細(xì)描述了消費(fèi)者不斷變化的行為、態(tài)度和需求，將作為新一輪行業(yè)創(chuàng)新的立足點(diǎn)，為2023年的產(chǎn)品和服務(wù)開發(fā)指明方向。

　　“這些關(guān)鍵主題往往互相交織，貫穿于消費(fèi)者產(chǎn)品選擇、需求滿足和品牌期望的方方面面，”ADM全球營銷副總裁Brad Schwan表示，“消費(fèi)者對身心健康的追求，以及對于全人類和地球的關(guān)注，正體現(xiàn)在他們主動、果斷、負(fù)責(zé)任的消費(fèi)行為中。由于消費(fèi)者在消費(fèi)時首先考慮的是對他們最重要的東西，他們希望營養(yǎng)品牌商也能優(yōu)先考慮這些方面。因此，能夠與消費(fèi)者步調(diào)一致的企業(yè)才有望在未來幾年中脫穎而出。”

　　以下是ADM確定的全球八大消費(fèi)者趨勢，這些趨勢正推動著人類、動物和寵物營養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)展，鼓勵整個供應(yīng)鏈不斷推出具有針對性的設(shè)計和創(chuàng)新。

　　多元蛋白更多選擇

　　全球超過半數(shù)（52%）的消費(fèi)者現(xiàn)在認(rèn)為自己是彈性素食者，他們的飲食中既包括動物蛋白，也包括植物蛋白或其他蛋白質(zhì)替代品[1]。在這52%的消費(fèi)者中，近三分之二定義其飲食風(fēng)格為"嘗試攝入更多植物基食品"，這也推動了多樣化蛋白質(zhì)需求的上升[1]。隨著數(shù)字原住民Z世代和Alpha世代伴隨著科技發(fā)展而成長，人們整體對于利用先進(jìn)科技來制造食物的接受程度將持續(xù)提高，諸如細(xì)胞農(nóng)業(yè)、精密發(fā)酵、雜交產(chǎn)品和昆蟲蛋白等領(lǐng)域未來可能會迎來蓬勃發(fā)展。

　　多元蛋白，更多選擇

　　均衡健康全面滋養(yǎng)

　　消費(fèi)者越來越認(rèn)同情感、心理、身體，乃至精神健康都是相互影響且同等重要的。消費(fèi)者正在通過協(xié)同的方式，主動、用心地選擇食物和生活方式，來調(diào)整能量水平，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)整體情緒和感受。在全球范圍內(nèi)，有79%的消費(fèi)者認(rèn)為保持心理健康對整體健康水平有著積極影響[1]。此外，全球48%的消費(fèi)者計劃在未來一年中改善他們的心理健康，并將心理健康視為繼免疫功能、消化健康和心臟健康之后最關(guān)注的議題[2]。

　　均衡營養(yǎng)，全面滋養(yǎng)

　　定制健康個性選擇

　　對一個人行之有效的方法未必也同樣適合其他人。在健康和飲食方面，"千篇一律"的策略已經(jīng)過時，取而代之的是量身定制、"更適合自己"的方法。事實(shí)上，全球有63%的消費(fèi)者表示，他們對為滿足其個人營養(yǎng)需求而定制的食品飲料產(chǎn)品更感興趣[3]。除此之外，55%的全球消費(fèi)者表示愿意為能夠支持其健康目標(biāo)的功能性食品支付溢價[1]。而且，在理想情況下，個性化解決方案不僅能考慮到口味和文化偏好，更能融入個人的生活方式。

　　定制健康，個性選擇

　　贏得信任透明追溯

　　從農(nóng)田到餐桌，消費(fèi)者想知道他們吃的食物來自哪里，由誰培育，由哪些成分組成。不僅如此，他們還想知道這些產(chǎn)品是如何生產(chǎn)的，生產(chǎn)條件是否人性化。據(jù)研究，全球42%的消費(fèi)者在過去兩年中變得更信任產(chǎn)品和品牌商的環(huán)境聲明[5]，這也表明品牌商在取得消費(fèi)者信任方面已經(jīng)取得了一定進(jìn)展。他們對產(chǎn)品透明度的要求不僅關(guān)乎食品安全，還源自他們與食品以及其種植或生產(chǎn)的社區(qū)建立連接的期望。因此，消費(fèi)者更支持他們認(rèn)為誠實(shí)可信，同時能夠利用二維碼或區(qū)塊鏈技術(shù)追溯產(chǎn)品和成分來源的公司。

　　贏得信任，透明追溯

　　環(huán)境保護(hù)生產(chǎn)有責(zé)

　　在全球范圍內(nèi)，49%的消費(fèi)者表示其飲食習(xí)慣在過去兩年發(fā)生了改變，以實(shí)現(xiàn)更環(huán)境友好的生活方式[4]。他們也對購買產(chǎn)品的公司自覺進(jìn)行的環(huán)保行為提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者非常注重減少食物浪費(fèi)[4]，并期望他們支持的品牌也能這樣做。同時，消費(fèi)者也希望企業(yè)能證明其參與了環(huán)境重建和修復(fù)的行動。

　　環(huán)境保護(hù)，生產(chǎn)有責(zé)

　　社會責(zé)任主動承擔(dān)

　　消費(fèi)者正通過發(fā)聲和購買行為來要求企業(yè)在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)給予人類和動物公平的人道待遇。全球近30%的消費(fèi)者曾經(jīng)因?yàn)榈赖聠栴}主動抵制某產(chǎn)品或品牌商，40%的消費(fèi)者希望品牌商能保證農(nóng)民得到合乎道德的對待[4]。企業(yè)是否能確保工人和種植者的生活條件，組織是否具有包容性和多樣性，能否確保產(chǎn)品的可負(fù)擔(dān)性和對于終端消費(fèi)者的可及性，都成為當(dāng)代消費(fèi)者做出購買決策時的重要考慮因素。

　　社會責(zé)任，主動擔(dān)責(zé)

　　寵物養(yǎng)育現(xiàn)代理念

　　對許多人而言，寵物也是非常重要的家庭成員，寵物的營養(yǎng)和情感需求應(yīng)該與主人一樣被同等對待。因此，許多寵物主人希望寵物食品采用與自己的食物相同的成分。此外，隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注寵物的健康，品牌口碑良好的健康原料日漸受到追捧，全球超過60%的寵物犬貓主人表示，具有品牌的健康成分對他們的寵物非常重要[5]。隨著人們越來越將寵物視為親人，他們采用更全面的方式呵護(hù)自己的寵物，涵蓋了精神健康、消化健康、運(yùn)動和飲食等相互聯(lián)系的方方面面。

　　寵物養(yǎng)育，現(xiàn)代理念

　　探索美食體驗(yàn)至上

　　全球越來越多的消費(fèi)者對食物表現(xiàn)出探索欲，74%的消費(fèi)者表示希望嘗試來自世界各地的新口味，而63%的消費(fèi)者也指出他們喜歡在烹飪時進(jìn)行實(shí)驗(yàn)[6]。作為飲食體驗(yàn)的一部分，食客們在尋求新鮮、有趣口味的同時，也希望與有趣好玩的品牌商進(jìn)行互動。如果這些品牌商能夠通過共同創(chuàng)造和虛擬體驗(yàn)等方式鼓勵消費(fèi)者參與，將能夠營造出一種社群歸屬感和娛樂感，從而贏得忠實(shí)客戶。

　　探索美食，體驗(yàn)至上

　　無論是人和寵物的健康，環(huán)保因素還是升級的消費(fèi)場景，以上八大趨勢為具有前瞻性的創(chuàng)新型企業(yè)帶來了巨大機(jī)遇，幫助他們更好地滿足當(dāng)今消費(fèi)者不斷變化的需求。ADM處于這些領(lǐng)域的前沿，作為領(lǐng)先的全服務(wù)供應(yīng)商，ADM憑借在原料和解決方案方面的深厚積累以及一支由趨勢觀察者、技術(shù)專家和科學(xué)家組成的全球團(tuán)隊(duì)，支持品牌商創(chuàng)造新產(chǎn)品。

　　參考來源：

　　[1] Global Protein Occasion Segmentation Report,2021,ADM Outside Voice℠

　　[2] Prebiotics Report,2022,FMCG Gurus

　　[3] Personalized Nutrition Report,2021,FMCG Gurus

　　[4] Route to Sustainability Report,2022,FMCG Gurus

　　[5] Pet Care Health Report,2022,FMCG Gurus

　　[6] Flavors, Colors & Textures Report,2021,FMCG Gurus