還記得上小學(xué)的時(shí)候，學(xué)校都會(huì)舉辦活動(dòng)歡慶六一，放學(xué)后也會(huì)被父母帶去吃大餐。

　　那是除生日外還能吃到蛋糕的特別日子！烘焙店還會(huì)推出符合節(jié)日氛圍的蛋糕與面包。

　　現(xiàn)如今，讓「兒童經(jīng)濟(jì)」升溫，成為新商業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)的重要入口。今天，我們就來嘮嘮烘焙店六一兒童節(jié)的營(yíng)業(yè)思路！

　　01

　　兒童烘焙著力點(diǎn)

　　首先，什么是「兒童經(jīng)濟(jì)」？

　　「兒童經(jīng)濟(jì)」常指以3-14歲孩子為需求主體，圍繞包括兒童用品、兒童玩具、親子娛樂、親子服務(wù)、親子教育、親子醫(yī)療等在內(nèi)的兒童整體消費(fèi)需求的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

　　綠色、天然、有機(jī)、趣味，是兒童餐賽道不可逆的發(fā)展趨勢(shì)。

　　近年來與過去相比，“兒童經(jīng)濟(jì)”似乎有所改變。#當(dāng)代年輕人帶娃 #反向擺爛式帶娃 #以后你當(dāng)媽時(shí)等詞條在微博、抖音爆火，當(dāng)代父母的操作總是出人意料又在情理之中。

　　既如此，我們可以結(jié)合「兒童市場(chǎng)」、「當(dāng)代年輕人帶娃市場(chǎng)」做一個(gè)維恩圖，兩者元素集合重疊區(qū)域便是機(jī)遇與著力點(diǎn)。

　　互動(dòng)體驗(yàn)

　　當(dāng)?shù)昙彝瞥龌?dòng)烘焙項(xiàng)目時(shí)，除了要考慮兒童的興趣外，還要考慮家長(zhǎng)的態(tài)度。

　　社交平臺(tái)調(diào)侃最多的不就是——對(duì)小朋友來說可能有些幼稚，但對(duì)成年人來說剛剛好。

　?。ó?dāng)然，此句寫在這的本意并不是說小朋友的意愿不重要，而是做一個(gè)雙重Buff，直戳用戶心坎！）

　　舉個(gè)例子，早在2017年元祖已經(jīng)開始布局兒童市場(chǎng)，不僅想征服大人小孩嘴巴和胃口，更希望通過「元祖啟蒙兒童樂園」走入上海及周邊20萬兒童和家長(zhǎng)的心中。

　　蛋糕DIY，創(chuàng)意動(dòng)動(dòng)手，四季冰雪樂園……各式各樣有趣的親子活動(dòng)或小朋友們的獨(dú)立項(xiàng)目，滿足不同需求的家長(zhǎng)。

　　味覺

　　相對(duì)成人，兒童的味覺非常敏感，尤其對(duì)甜味最敏感。很多時(shí)候，成人覺得好吃的東西，在他們的嘴里就像是針扎。低糖、低鹽、口味清淡是兒童食品的標(biāo)配。

　　但顯而易見，小朋友們并不喜歡寡淡無味的產(chǎn)品，該如何在甜食與健康中做一個(gè)平衡點(diǎn)？

　　烘焙店鋪中，甜甜圈銷量絕佳，而甜甜圈的大部分受眾是小孩。

　　店鋪可以以甜甜圈為模型，推出創(chuàng)新型產(chǎn)品，在顏值，口感，造型上下功夫，甚至能開展甜甜圈創(chuàng)意口味比拼，將其輕量化，多元化。

　　營(yíng)養(yǎng)需求

　　兒童胃口小，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)密度需求卻很高。

　　根據(jù)《中國(guó)兒童青少年膳食指南》的食用建議，對(duì)兒童健康的關(guān)注提高，寶媽逐漸“專家化”，讀懂配料表，成分把關(guān)成為了趨勢(shì)。

　　這就要求產(chǎn)品組合營(yíng)養(yǎng)搭配更全面、更精細(xì)。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上有以「藥食無界」為概念的面包店，枸杞、芝麻、山藥等均運(yùn)用在面包中，主打低脂、低糖、低油、無添加無負(fù)擔(dān)。

　　還有甜品化的蔬菜裸蛋糕，滿足兒童口味需求，更是讓父母安心。

　　02

　　兒童烘焙玩法眾多

　　市場(chǎng)對(duì)兒童烘焙這一課題提出了更高要求，由此也催生出一個(gè)前景廣闊的藍(lán)海行業(yè)?！竷和?jīng)濟(jì)」市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)呈新潮化、務(wù)實(shí)化。

　　眼下，中國(guó)有超2億兒童。根據(jù)盈石集團(tuán)研究中心數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)已接近4.5萬億元，預(yù)計(jì)在未來5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。

　　烘焙產(chǎn)品做「兒童烘焙」優(yōu)勢(shì)明顯，不僅可以開展體驗(yàn)式消費(fèi)，還可以全年齡段覆蓋。

　　體驗(yàn)式烘焙課堂

　　打開大眾點(diǎn)評(píng)和小紅書，關(guān)于兒童的筆記就超4000w+，兒童烘焙課堂的筆記超過10萬+，平均客單價(jià)100元+。

　　通過各項(xiàng)烘焙主題活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)孩子感官和手指的協(xié)調(diào)，通過用雙手敲敲、打打、揉揉、拉拉，以及調(diào)配運(yùn)用各種材料的過程，提升孩子的創(chuàng)造力和想象力。

　　沒有嚴(yán)厲的管教，也沒有繁瑣的嘮叨，和孩子一起愉快地投入游戲，像朋友那樣去交流，盡享親子快樂時(shí)光，兒童烘焙課堂已經(jīng)受到越來越多家長(zhǎng)的推崇。

　　全年齡段烘焙食品

　　根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)電烤箱行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，2020全年，中國(guó)臺(tái)式電烤箱零售數(shù)量為1087.28萬臺(tái)，嵌入式電烤箱零售數(shù)量為38.44萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)了59.2%和19.1%。

　　烤箱的普及，意味著以面包為代表的烘焙品在飲食結(jié)構(gòu)中的滲透越來越高。直接影響了兒童的飲食偏好，以餅干、蛋糕、面包作為代餐的情況也越來越普遍。

　　在下廚房app中，輔食烘焙與兒童烘焙的菜譜種類繁多，基本做到了全年齡覆蓋。從6個(gè)月開始的嬰兒硬質(zhì)磨牙餅干，到隨著年齡增長(zhǎng)的星星泡芙、手工米餅、溶豆，全部都可以用手作代替工業(yè)產(chǎn)品。

　　天貓數(shù)據(jù)顯示，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增加，“進(jìn)口=好”的市場(chǎng)認(rèn)知正逐漸被消費(fèi)者淡化。伴隨進(jìn)口零食品類增長(zhǎng)放緩，帶給國(guó)內(nèi)細(xì)分品類挖掘的機(jī)會(huì)。

　　寫在最后

　　綠色、天然、有機(jī)、趣味……兒童烘焙正在進(jìn)入高速發(fā)展的拐點(diǎn)。

　　烘焙行業(yè)細(xì)分賽道很多，兒童烘焙賽道處于起步階段且潛力巨大。如果想要“分一杯羹”還需要深挖、細(xì)化顧客需求，依靠?jī)和姹簩⒓彝ヮ櫩?ldquo;鎖死”。

　　「兒童經(jīng)濟(jì)」已經(jīng)敲響，烘焙行業(yè)迭代正在提速，同時(shí)也帶來了機(jī)遇，做好準(zhǔn)備把握機(jī)會(huì)，全力出擊。