市場的變化，資本的躊躇，在經歷當紅風口、趨勢漸冷、去泡沫等階段后，2023年食品飲料行業(yè)恢復理性，進入新階段。

　　如果要用兩句話來形容今年食品飲料行業(yè)的投融資情況，可以是“節(jié)奏放緩、趨于理性”，也可以是“熱潮褪卻，精準聚焦”。

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類共發(fā)生了210起投融資事件。這14大品類分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調味品與預制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（新茶飲、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計入本次盤點。）

　　商業(yè)如同水。在變化和問題中調整思路、尋找解決辦法，這一直是商業(yè)自有的一套生存法則。梳理并復盤這210起投融資事件，我們發(fā)現(xiàn)食品飲料行業(yè)在面對這些變化時表現(xiàn)出以下特點：

　　1、節(jié)奏放緩，資本出手趨于理性，偏重于投資已完成首輪融資的企業(yè)；

　　2、行業(yè)內卷加劇，企業(yè)求新求變，細分場景成為企業(yè)新出路；

　　3、多品類內卷到原料上，人參、姜等中式原料頗受企業(yè)青睞；

　　4、健康要素在各大品類上蔓延，“中式養(yǎng)生”關注度高；

　　5、功能性食品企業(yè)大爆發(fā)，特醫(yī)食品頻現(xiàn)；

　　6、科技深入賦能食品行業(yè)，以細胞培養(yǎng)肉為代表的賽道高速發(fā)展。

　　總體情況：節(jié)奏放緩，趨于理性

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類共發(fā)生了210起投融資事件，相比于去年247起下降了約15%，相比于前年下降了約24%。

　　這14大品類分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調味品與預制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（基于去年相同標準與分類，我們新增了“功能性食品”和“嬰童食品”分類；茶、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計入本次盤點）。

　　從下圖中不難看出，2023年有7個月融資事件數(shù)量低于2022年。

　　這背后是投資者變得更謹慎了。

　　（1）多次出手的投資方變少

　　FBIF統(tǒng)計了2023年在食品飲料行業(yè)出手2次以上的投資方。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年共有13家投資機構、企業(yè)出手。其中，君樂寶出手次數(shù)最多，共4次。君樂寶的這4次投資以戰(zhàn)略投資為主，出手方向均與原業(yè)務相關，投資品牌包括奶酪及乳制品品牌“酪神世家”、乳制品制造商“皇氏來爾思“、酸奶飲品品牌“茉酸奶”以及功能性食品“一然生物”。

　　除了出手投資外，君樂寶還獲得了一輪股權融資，投資方為國投創(chuàng)益、河北廣電、厚生投資、弘章資本等。

　　此外，今年、去年均出手兩次及以上的投資機構、企業(yè)，僅有番茄資本一家。

　　（2）億元級別投資同比減少

　　以億元級（含近億元、億元以及超億元）投融資事件來說，2023年，億元級投融資共發(fā)生42起，其中36起超億元融資（含1億元）；去年，億元級投融資共48起，其中41起超億元（含1億元）。

　　今年所有億元投融資事件中，咖啡品類共發(fā)生10起，調味品與預制菜、乳制品、休閑食品緊隨其后分別有6起、5起、5起。而去年，酒類億元級別融資最多，有20起，茶、咖啡跟隨其后均有10起。

　　2023年，除去未披露金額的融資事件外，融資金額集中在千萬級別上占總數(shù)量的三層（36%），百萬級別占一層（10%）。此外，124起處于早期融資階段（天使輪～A輪）的融資事件中，億元級別融資僅11起，最高金額為10億元。據(jù)了解，這起10億元的融資事件，為糧食加工生產商“佳糧集團”的A輪融資，投資方為天津鑫匯誠。

　　（3）一年內多輪融資品牌數(shù)量減少

　　2023年，7家品牌在這一年里獲得了多次（2次及以上）融資，分別是趙一鳴零食、見幾食品、佳糧集團、巨星傳奇、奢啡、速醒科技、燕之屋和酪神世家。

　　去年，14家品牌在一年內有多輪融資。相比而言，2023年獲得多次融資的品牌數(shù)量大幅下降，涉及的品類也更少。

　　源究所、MOODLES這兩家品牌在去年拿到了兩輪融資后，在今年又獲得新一輪融資。

　　（4）首輪融資熱度降溫，天使輪后品牌更受關注

　　從融資輪次上來看，2023年，投資機構、企業(yè)更偏向于投資有過天使輪融資的品牌。

　　2023年，融資輪次在天使輪、首輪融資上的融資事件共有54起。而在去年247起投融資事件中，共有99起融資階段在天使輪、種子輪、首輪融資上。

　　具體到品類上來看，2023年，投融資數(shù)量最多的5大品類為：新茶飲、咖啡、休閑食品、調味品與預制菜、功能性食品。與去年相比也有了不小的變化，去年前五大品類分別是：酒、休閑食品、新茶飲、咖啡、調味品與預制菜。

　　值得關注的是，今年，投融資事件最多的三大品類新茶飲、咖啡與休閑食品，有著相同的行業(yè)境況。

　　內卷，是這三大品類2023年的常態(tài)。

　　無論是新茶飲、咖啡還是休閑零食行業(yè)，都在今年打響了新一輪的價格戰(zhàn)：咖啡的9.9元價格戰(zhàn)，蔓延到了新茶飲上，如奈雪的茶推出“9.9元”月卡。量販零食店的崛起，對傳統(tǒng)休閑零食品牌造成沖擊，如良品鋪子在今年11月底開啟了大范圍，大幅度的降價。

　　除價格戰(zhàn)外，出海、變革、推新、并購、抱團，也成了企業(yè)的“不得不”。企業(yè)必須要尋找更多的出路，講出新故事，來吸引消費者、資本的注目，來活下去。

　　今年一整年，我們都在見證，企業(yè)在內卷之下，是如何求新求變求生的。

　　熱門賽道：“卷”出新趨勢，創(chuàng)業(yè)者、資本“扎入”細分

　　今年消費市場“升級”和“降級”并行。

　　一方面，消費者在“非必需品”消費上有所收縮，講求性價比，如茶飲、外出就餐減少。而這引發(fā)了相關行業(yè)不小的震動，如高端新茶飲品牌降價，良品鋪子降價等。另外一方面，消費者在部分場景下需求依然高漲，仍然追求品牌、品質，如嬰幼兒相關的輔食、零食等，相關企業(yè)應運發(fā)展。

　　產品既要讓消費者省出性價比，還要讓消費者花出滿足感。“性價比“愈演愈烈，“心價比“也如火如荼：在滿足理性消費基礎上又能激活感性生活，兼?zhèn)浔匦杵返墓δ芎捅赜返膬r值，成為企業(yè)和新品類突圍的機會。[1]

　　（1）新茶飲“卷”到配料

　　2023年，新茶飲依然備受資本追捧，仍然是食品行業(yè)投融資里最受歡迎的品類之一。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，今年新茶飲賽道共發(fā)生34起融資事件，相比于2022年31起投融資事件有微小的增長，而這也是為數(shù)不多較去年數(shù)據(jù)有所增長的品類之一。

　　融資輪次上與去年相比，情況較為相似，多為早期融資。在2023年34起投融資事件中，天使輪融資有10起。如，咔米星、舞莓娘、霧鮮茶飲、布蘭熊花香茶飲、山茶澗、山野泡泡、花座等。

　　今年新茶飲投融資事件中，細分是特點之一。

　　據(jù)統(tǒng)計，新茶飲的34起投融資事件中，近一半集中在“新中式茶飲”上。其中，10起天使輪融資中，50%的品牌定位為“國風”新茶飲。

　　這帶來了一個問題：品牌之間的差異化愈發(fā)小。新茶飲的壁壘和門檻不高，當眾多賽道玩家聚集扎堆后，命名、設計、產品、定位等方面都將趨同，賽道競爭激烈，產品品牌同質化嚴重。以烏龍茶+鮮奶的單品為例，山茶澗單品名為“夢如蘭”、漢唐序為“山茶輕語。

　　霓裳茶舞、東芳葉、漢唐序、山茶澗

　　圖片來源：新茶飲品牌官方圖片

　　配料成了新抓手。

　　如山野泡泡的主打款“回甘橄欖汁”原料為“甘草泡橄欖”；荷田水鋪推出了以人參為底料的“人參水”、以陳皮為底料的“桂花陳皮水”、以及原料有阿膠棗和姜的“阿膠姜棗茶”。

　　2023年，在配料品類上，有4家企業(yè)拿到新一輪融資，除了食品添加劑生產商潤普食品外，其余三家均與新茶飲賽道有關。

　　檸檬酸生廠商萊蕪泰禾、羅漢果天然零卡甜味劑企業(yè)華誠生物、茶飲配料品牌味寶食品生產的產品均為新茶飲配料相關企業(yè)。

　　味寶食品主要產品包括黑糖粉圓、琥珀粉圓等茶飲配料，主要客戶為百勝中國旗下肯德基、必勝客，津味實業(yè)旗下烘焙品牌85度C等。

　　另外，2022年，奈雪的茶在瓶裝茶上首創(chuàng)使用了羅漢果代糖，隨后幾個月宣布將在門店全面使用天然羅漢果代糖。

　　華誠生物在湖南長沙開設了全球首家羅漢果無糖甜品店，銷售各種不添加蔗糖、使用羅漢果糖制成的茶飲、奶茶、蛋糕、甜點、面包、糖果、月餅等產品。

　　（2）咖啡“細分”到場景

　　2023年咖啡品類上共發(fā)生了32起融資事件，與去年的29起相比增加了3起。

　　今年，咖啡賽道的內卷是顯而易見的。今年6月，瑞幸打響了9.9元價格戰(zhàn)的第一槍，接近著庫迪以8.8元迎戰(zhàn)，兩大頭部品牌將咖啡價格打到個位數(shù)后，一些新咖啡品牌不得不轉而挖掘其他的場景，定位差異化，以應對價格戰(zhàn)。

　　1.新品牌頻出。咖啡賽道的投融資事件中，出現(xiàn)了多個新品牌。如布魯熊咖啡、嗨罐咖啡、虎聞咖啡等8個新咖啡品牌拿到了天使輪融資，A輪前（含A輪）融資品牌占比近50%。這些咖啡品牌主打小而精，定價在20元上下。

　　2.地域化定位突出。地域特色咖啡成為資本的寵兒。一方面，云南咖啡、意式咖啡不僅僅只存在于零售沖泡咖啡中，而是逐漸走到線下門店中，成為門店的特色產品。特別是云南咖啡，僅今年一季度，就有兩個品牌拿到了融資，分別是“四葉咖”和“嗨罐咖啡”。另一方面，以網紅城市為基地的咖啡店興起，地理位置和城市文化對咖啡品牌發(fā)展影響越來越深入。比如Au cafe為深圳本土咖啡品牌、啡行家為武漢本土咖啡品牌。

　　3.融合咖啡品牌出現(xiàn)。融合咖啡品牌即“咖啡+”，以咖啡為主業(yè)，但會加入其他的元素，或是烘焙品、或是盲盒玩法，這一模式成了不少咖啡店差異化定位的首選。

　　以“咖啡+烘焙”為主的新咖啡品牌出現(xiàn)，并拿到了千萬級別的天使輪融資，如一口十一食品、輕卡鹿分別主打的是“咖啡+面點”“咖啡+吐司“的模式。

　　此外，DEAR BOX盲盒咖啡和茶愿說均拿到了新一輪融資。以咖啡品牌“茶愿說”為例，其將盲盒融入到咖啡銷售中，消費者在購買咖啡的同時，還會獲得一份“盲盒”，或是小吃，甜點，又或是其他與咖啡相關的產品或服務。

　　DEARBOX盲盒咖啡店

　　圖片來源：DEARBOX盲盒咖啡小紅書

　　（3）休閑零食“死磕”渠道

　　2023年，休閑零食品類共有26起融資事件，相比2022年為33起有所回落。其中，熱帶果蔬加工商田野股份和干貨食品及零食生產商正味食品在今年成功上市。

　　1.量販零食持續(xù)“漲潮”

　　量販零食店在今年拔地而起。26起融資事件中，有12起與量販零食品牌相關。其中，有2起超億元融資，1起近億元融資，其余都在千萬元級別上下。其中，零食很忙拿到了10億元的戰(zhàn)略投資。

　　在量販零食賽道融資事件中，可看到不少頭部零食品牌的身影。如，好想你和鹽津鋪子投資了零食很忙，良品鋪子也出現(xiàn)在趙一鳴零食A輪融資方里。

　　新量販零食品牌細分趨勢明顯，如袋鼠媽媽，專注于母嬰休閑零食量販店。

　　崛起的另一面，是激烈的競爭。今年年底，零食很忙和趙一鳴零食合并事件引發(fā)了不小的行業(yè)震蕩。此外，良品鋪子于今年12月宣布從趙一鳴零食股份中退出。去年年底，良品鋪子也推出了量販零食品牌“零食頑家”。

　　趙一鳴零食&零食很忙

　　圖片來源：趙一鳴零食官網、零食很忙官網

　　2.新品牌專注細分場景和功能性

　　休閑零食品牌也愈發(fā)細分。鹵制品、牛肉干以及炒貨這類細分零食品牌在今年都有新一輪融資。“辣么鹵力”背后母公司見幾食品拿到了兩輪融資。據(jù)了解，辣么鹵力將自己定義為“下酒零食”，通過更細分的場景切入，從而占領消費者心智。

　　另外，隨著消費者口味的多元化和健康意識的提高，休閑食品品牌也推出如低糖、低脂、高纖維的選項。如新中式健康食品品牌“舌里”就包含養(yǎng)生紅棗、輕食代餐等主打健康的零食產品。

　　除了場景細分之外，人群定位也有了更細分的類別。今年，F(xiàn)BIF新增了“嬰童食品”分類。FBIF關注到，隨著消費者對健康的關注，零食飲料市場更為細分，定位“母嬰”“兒童”場景的企業(yè)越來越多。

　　2023年，“嬰童食品”品類共發(fā)生5起投融資事件。其中，有三家企業(yè)處于早期融資階段，分別是母嬰膳食食品品牌“孕味食足”完成A+輪融資，母嬰群體營養(yǎng)蛋品品牌“來自蛋蛋的愛”完成天使輪融資，兒童食品品牌“怡芽”完成Pre-A輪融資。去年，“怡芽”也拿到了一輪融資。

　　另外，深海魚食品品牌“鹿優(yōu)鮮”盡管定位是一家食品電商平臺，專注于提供新鮮優(yōu)質的肉類和海鮮產品。但現(xiàn)階段，“鹿優(yōu)鮮”從兒童場景切入市場，主打鱈魚這類高蛋白、營養(yǎng)豐富的魚類制品。

　　除了上述拿到融資的品牌外，還有不少休閑零食品牌也推出了兒童食品，如良品鋪子推出“小食仙”專注于兒童消費群體的品牌。

　　（4）奶酪賽道成為“黑馬”賽道

　　2023年國內乳制品行業(yè)共發(fā)生11起融資事件，與2022年持平。

　　從融資階段來看，乳制品行業(yè)投融資多為股權融資，企業(yè)大都在乳制品行業(yè)深耕多年，其中，騎士乳業(yè)在今年10月成功上市。據(jù)了解，騎士乳業(yè)成立于1992年，聚焦乳、糖產業(yè)，是一家集農、牧、乳、糖全產業(yè)鏈發(fā)展的綜合性企業(yè)。

　　整體來看，今年拿到融資的企業(yè)，其產品形態(tài)仍然以液態(tài)奶（包括常溫奶、巴氏奶、酸奶等）為主，但奶酪也逐漸受到青睞。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：11起融資事件中，有3起融資與奶酪起相關，其中，奶酪及乳制品品牌酪神世家更是在一年內拿到了兩輪融資，背后投資機構既有專注于消費領域投資的VC青山資本外，也出現(xiàn)了乳制品企業(yè)君樂寶的身影。

　　從去年開始，君樂寶就動作頻頻，并購了乳制品生產企業(yè)銀橋乳業(yè)，戰(zhàn)略投資了乳制品制造商皇氏來爾思。

　　在乳制品行業(yè)CVC投資模式是比較常見的。乳制品因原料保質期短、加工環(huán)節(jié)速度要求快、技術要求高。因此，不少乳制品頭部品牌會多次出手投資布局生態(tài)，一方面是為了布局生態(tài)，擴大產線、原料產地，另一方面，也是試圖打通全產業(yè)鏈。

　　（5）白酒持續(xù)發(fā)力，果酒卷土重來

　　2023年，酒類賽道共發(fā)生了15起融資事件。該數(shù)據(jù)與去年的41起相比，有明顯下滑。而在融資金額方面，僅2起億元級別融資事件，分別為珍酒李渡上市募資53億港元、黔莊酒業(yè)拿到了直訂網數(shù)億元戰(zhàn)略投資。

　　具體來看，白酒、啤酒依然是資本“最愛”。尤其是白酒，在今年的15起融資中，有8起為白酒企業(yè)。

　　FBIF發(fā)現(xiàn)新白酒品牌試圖以差異化路線開疆拓土：如，疆圖醬酒主攻線上渠道，在主流電商平臺上進行品牌傳播；隨我小酒、不良人酒業(yè)在包裝上以國風形式吸引年輕人。值得注意的是，隨我小酒此前為字節(jié)跳動旗下白酒品牌。企查查顯示，今年10月27日，深圳市林子互娛樂科技有限公司并購隨我小酒。

　　啤酒品類上，精釀、原漿等細分品類啤酒依然是資本的“寵兒”。如TAGSIU、京A啤酒都主打精釀啤酒。

　　另外，葡萄酒、果酒在今年也有三家相關企業(yè)拿到了新一輪的融資。但目前，國內葡萄酒企業(yè)相對于國外品牌，知名度和口碑仍有待提升。

　　2023年，調味品與預制菜品類上共發(fā)生了19起融資事件，與去年21起相比略有回落。在19起融資事件中，預制菜品類融資有10起，調味品品類融資9起。

　　預制菜細分度越發(fā)高，除了中式預制菜之外，在今年融資企業(yè)中出現(xiàn)了專注于國外料理的預制菜品牌，如預烹飪異國料理品牌輕烹烹的產品中就包含披薩、牛肉卷。此外，預制菜的菜品選擇也愈發(fā)多樣化，如河豚、牛肉、羊肉等。

　　新銳玩家：健康觀“落地”，養(yǎng)生是現(xiàn)在，科技是未來

　　今年的投融資事件中，少不了一個關鍵詞——健康。

　　實際上，在上述新茶飲、咖啡、休閑零食品類上都有不少定位在健康上的企業(yè)。除此之外，飲料上出現(xiàn)了解酒飲料，烘焙產品也開啟了“減糖”計劃。今年，以保健食品、特醫(yī)食品為主的功能性食品投融資數(shù)量有大幅度增長，功能性食品包括滋補產品、中式養(yǎng)生產品、以及特醫(yī)級別產品等，相關企業(yè)開始在市場上冒頭，資本的目光也隨之聚集。

　　（1）飲料要解酒，蛋糕要減糖

　　2023年，國內飲料賽道共發(fā)生14起投融資事件，與去年持平。在已披露的數(shù)據(jù)中，最大額為修正藥業(yè)旗下人參姜黃枳棋子植物飲料品牌“修養(yǎng)正本“獲得5000萬元天使輪融資。另外，武漢二廠以并購的形式“曲線上市”也頗受關注。

　　整體來看，2023年飲料行業(yè)無論是場景、還是原料上都愈發(fā)細分。

　　場景上，出現(xiàn)了專注于養(yǎng)生、解酒等細分場景的企業(yè)，資本對這類企業(yè)關注度頗高。如解飲料品牌“速醒科技”不到半年的時間獲得了兩輪千萬級別的融資。

　　植物草本飲料企業(yè)在今年走上臺前。除修養(yǎng)正本外，還有主打燒仙草飲料的“搖8下”。據(jù)了解，搖8下在外包裝上以多巴胺配色搭上孟菲斯風格的圖案，貼合年輕人的審美；飲用方式上，和名稱一樣“搖8下”，將燒仙草搖碎后與液體融合，口感初覺苦后甘甜，適合夏天解暑飲用。

　　另外，以椰子水為基底的飲料延續(xù)了去年的火熱。2023年發(fā)生的14起飲料融資事件中，有3起與“椰子水”相關，分別為伽那食品、椰力丫、可可滿分。

　　烘焙方面，體現(xiàn)了與飲料相似的現(xiàn)象。

　　2023年，烘焙行業(yè)共發(fā)生10起投融資事件，去年該數(shù)字為15起。從融資輪次上來看，10起投融資事件多集中在A輪和B輪上，如鶴所、探果餐飲、榴小下、多甜食品和莎布蕾拿到了A輪階段融資。今年1月，新中式點心潮牌虎頭局拿到了紅杉基金、紀源資本、嘉興水滴資本數(shù)千萬元的B輪融資。

　　其中，零蔗糖烘焙品牌“鶴所”連續(xù)兩年獲得融資。據(jù)了解，鶴所創(chuàng)辦于2021年，除主打零蔗糖概念外，鶴所還表示拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油等，以盡可能打造更健康的糕點。鶴所明星產品有拿破侖系列、蔓越莓司康、有機灰棗糕等。

　　2022年，鶴所拿到了深圳市美好自有力量投資有限公司數(shù)千萬元的天使輪融資。2023年，鶴所拿到了麟閣創(chuàng)投數(shù)千萬元的Pre-A輪融資。

　　另外，方便食品也呈現(xiàn)“健康”“減卡”趨勢，今年6起融資中，有3起與輕食、低卡速食有關，分別為冷卡、鯊魚菲特、一致魔芋。

　　（2）功能性食品進入快車道

　　2023年，帶有功能性、特定營養(yǎng)保健功能的食品飲料企業(yè)頻現(xiàn)。

　　根據(jù)國際生命科學學會定義，功能性食品是指那些具有特定功能，除提供正常的營養(yǎng)價值之外，還具有調節(jié)機體生理活動、增強人體體質、輔助防治疾病、恢復健康、抗衰老等功效的食品。在統(tǒng)計時，F(xiàn)BIF以此定義進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。

　　FBIF統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：功能性食品品類共發(fā)生17起融資。其中，10起融資輪次處于早期階段；4起融資金額在億元左右；1起上市事件，為“燕窩第一股”燕之屋登上港交所。

　　功能性食品爆發(fā)的背后，或與消費市場有關。近年來，人口老齡化進程加快，功能性食品受到消費者所關注，在消費不斷升級的背景下，消費者開始選擇對于自身有益的功能性食品，食品營養(yǎng)功能化、精準化、風味化趨勢愈發(fā)明顯。[7]

　　目前，功能性食品在全球范圍內正進入到快速發(fā)展階段，行業(yè)規(guī)模正不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2016年至2021年我國功能食品行業(yè)市場規(guī)模從2226.58億元增長至2935.09億元，年均復合增長率為5.68%，預計2023年我國功能食品市場規(guī)模將達到3214.60億元。[7]

　　2023年，功能性食品品類除了傳統(tǒng)的功能性飲料外，還細分出了特醫(yī)食品、滋補養(yǎng)生、益生菌這三大垂直場景。

　　面向特定人群（糖尿病、高血壓等）的特醫(yī)食品企業(yè)，如海正蘇立康、瑪士撒拉面向糖尿病消費者推出“控糖面包”、大米、餅干、花生醬等產品。

　　“養(yǎng)生”“滋補”也呈現(xiàn)高頻融資趨勢。如人群定位在男性上的滋補品牌國子煎拿到了百萬級融資；傳統(tǒng)食療相關的企業(yè)如百養(yǎng)方、蓮覺藏Focusen浮顆森均有新一輪的資金注入。

　　另外，與益生菌相關的企業(yè)有3家拿到了新一輪融資。在這其中，淳飛益生菌專注于解酒益生菌產品上。

　　（3）科技深入賦能，細胞培養(yǎng)肉開啟新篇章

　　2023年，共有14家食品科技公司拿到了新一筆投融資，且每一起融資額均在千萬元人民幣以上。這些企業(yè)有一個共同的特征是，成立時間不長，且處于早期融資階段。

　　今年該賽道拿到融資的企業(yè)中，MOODLES值得關注。

　　企查查顯示，成立于2021年的MOODLES持續(xù)三年拿到了4輪融資，分別是：2021年10月獲得的首次融資，2022年2月和8月分別獲得兩輪融資，以及2023年5月獲得Pre-A+輪融資。這四輪融資背后，都有GGV紀源資本、人山資本、風物資本的身影。

　　據(jù)了解，MOODLES是新技術改變傳統(tǒng)主食形態(tài)方向，將3D打印技術、分子料理、現(xiàn)代營養(yǎng)學等跨學科交叉融合，在不改變消費者飲食習慣的基礎上，解決傳統(tǒng)米面制品高碳水、低蛋白、營養(yǎng)攝入效率低的問題。[9]

　　在14家企業(yè)中，有6家為合成生物技術，且業(yè)務多以細胞培養(yǎng)肉為主。細胞培養(yǎng)肉是指利用細胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術，在體外培養(yǎng)動物肌肉組織作為食用材料。

　　2023年，替代蛋白賽道上，有3家企業(yè)拿到融資，其中有兩家主推植物基產品。

　　植物基產品，包括植物基飲料和植物肉，依然是替代蛋白里占比最大的細分品類。今年拿到融資的瑞典植物奶品牌OATLY和植物肉品牌值得期待主營產品分別為植物奶和植物肉。

　　2023投融資關鍵詞：細分、健康、新中式、功能性、科技

　　內卷并非今年才出現(xiàn)。近兩年，各個行業(yè)都在內卷，卷到價格戰(zhàn)上，卷到營銷上。

　　在這樣的環(huán)境下，今年的內卷，讓企業(yè)卷出了新的思路。企業(yè)主動尋求差異化路線，或細分場景、或細分人群、或專注于健康、或定位新中式等。

　　我們總結了以下幾個關鍵詞，作為2023年食品飲料行業(yè)投融資的總結：

　　（1）細分

　　細分，可以說在今年貫穿了整個食品飲料行業(yè)。以新茶飲為例，從去年開始，定位于國風的新茶飲品牌越來越多。今年，國風新茶飲品牌還在增加，愈發(fā)同質化后，再一次細分，延展到了“國風+健康”上。

　　另外，今年新增的兩大品類“嬰童食品”、“功能性食品”，從底層邏輯來看，也是一種細分。“嬰童食品”是人群的細分，“功能性食品”，是產品的細分。

　　（2）健康

　　健康，除了酒品類外，在其他13大品類中都可以直觀看到相關定位的企業(yè)。

　　這背后，與消費市場的觀念有關。生活方式與消費觀念的轉變，特別是大健康風潮的影響，讓公眾更加關注情緒健康和營養(yǎng)均衡。這些變化促使行業(yè)積極進行產品創(chuàng)新和市場擴展，健康飲品和營養(yǎng)食品市場展現(xiàn)出巨大的增長潛力。[6]

　　除投融資外，也有不少現(xiàn)象表面企業(yè)對“健康”產品的關注度越來越高，如部分新茶飲品牌公開配料表、貼上營養(yǎng)表的標簽。企業(yè)試圖在健康需求中尋找新的發(fā)展之路，如功能性食品有兩家特醫(yī)食品企業(yè)生產商，抓住了小眾市場，小眾健康需求，迎來了高速發(fā)展期。

　　（3）新中式

　　新中式的風，是伴隨著年輕人對中華文化高認可度而起的。除了消費行業(yè)、娛樂文化行業(yè)等其他行業(yè)都在刮新中式的風，食品飲料也不例外。

　　相比于去年新中式風主要是在新茶飲營銷、定位上，今年新中式的風吹向了更深處，在原料上，融合了中式養(yǎng)生文化，人參、漢方、藥食出現(xiàn)在食品飲料原料中；在產品上，不少企業(yè)主推的產品為燕窩、馬黛茶、保健食品等中式滋補品。

　　（4）功能性

　　在食品飲料上，功能性飲料是十分常見的，老牌的功能性飲料如寶礦力、紅牛、東鵬特飲多年前就已經在市場上站穩(wěn)腳跟。但是2023年，功能性傳遞到了食品上，也有了更多的細分類別。如解酒益生菌、燕窩滋補品。

　　另外，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白蕓豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食、飲料加入功能性成分作為賣點。[8]功能性食品也在向原料上內卷而去。

　　（5）科技

　　相比于去年替代蛋白品類的大爆發(fā)，今年科技賦能食品也有了更細分的場景和技術。細胞培養(yǎng)肉，相關企業(yè)在今年有了進一步的發(fā)展，資本的關注度也高了起來。

　　參考來源：

　　[1] 《2023食品飲料業(yè)增長機遇：這6大趨勢你抓住了嗎？》，2023年7月

　　[2] 《配料多到一張紙放不下？茶飲界又開始“卷”了》，極目新聞，2023年11月

　　[3] 《2023年國內量販零食零售行業(yè)白皮書》，歐睿，2023年11月

　　[4] 《2023年我國乳制品制造行業(yè)：低溫奶、奶酪有望接棒常溫奶驅動市場增長 雙寡頭競爭格局穩(wěn)固》，觀研報告網，2023年11月

　　[5] 《2023年中國紅酒行業(yè)競爭格局分析》，尚普咨詢，2023年12月

　　[6] 《抓住轉機：2023食品飲料行業(yè)爆發(fā)，抖音營銷與大健康勢不可擋》，和訊網，2023年12月

　　[7] 《2023年中國功能食品：加速進入老齡化社會為行業(yè)帶來巨大市場機會》，觀知海內咨詢，2023年8月

　　[8] 《2023休閑零食行業(yè)關鍵詞：量販零食酣戰(zhàn)，進入低價競速時代》，北京商報，2023年12月

　　[9] 《「MOODLES」完成數(shù)千萬元戰(zhàn)略融資，一期工廠將于下月正式投產》，36氪，2022年10月