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放緩但從未停步,新一年乳業(yè)的向新生長(zhǎng)力

2024-01-31 10:08   來(lái)源:Foodaily每日食品
概要:2023年,乳制品增速放緩,中國(guó)乳業(yè)正集體經(jīng)受“階段性過(guò)剩”帶來(lái)的陣痛,價(jià)格戰(zhàn)演變?yōu)槌B(tài)化競(jìng)爭(zhēng)手段。在乳業(yè)大盤減速的大趨勢(shì)下,能否抓住高增長(zhǎng)細(xì)分品類的機(jī)會(huì)了決定乳企的未來(lái)。 在邁過(guò)2023的寒冬后,下一步,乳品賽道如何重新點(diǎn)燃增長(zhǎng)引擎?

  01

  亮點(diǎn)一:乳品提振年 + 奶酪大膽

  探新,下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里?

  《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》數(shù)據(jù)顯示,2022年,我國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)4026.5萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)6.6%,位居全球第四。

  但,突破這四千大關(guān)的背后,是外部大環(huán)境承壓之下的消費(fèi)疲軟、奶源供給過(guò)剩、奶價(jià)下跌、成本上升、利潤(rùn)壓縮...... 因此,“增速放緩”也一度成為過(guò)去一年里乳業(yè)分析報(bào)告中的高頻詞。

  面臨著周期性的多重挑戰(zhàn),國(guó)內(nèi)乳企的增長(zhǎng)之路舉步維艱。

  從喝奶,到喝好奶,再到換著花樣喝奶,中國(guó)的奶制品消費(fèi)正在不斷升級(jí)。

  奶酪,這一品類則正火熱。但是,近年來(lái)這批黑馬卻也難逃增長(zhǎng)疲乏的瓶頸。當(dāng)下奶酪市場(chǎng)增速放緩,這意味著奶酪1.0時(shí)代的結(jié)束,同樣,奶酪賽道也陷入新一輪增長(zhǎng)焦慮。

  然而,當(dāng)下市場(chǎng)端口已經(jīng)釋放出各類品牌積極探索新場(chǎng)景、新機(jī)會(huì)的信號(hào)。

  02

  亮點(diǎn)二:稀缺的小眾奶

  如何講好大眾故事

  近年來(lái),有著“獨(dú)特口感、高營(yíng)養(yǎng)、稀缺”等標(biāo)簽的小眾奶在社媒電商的助推下開始在各個(gè)社交平臺(tái)刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類地域小眾奶不斷出現(xiàn)。

  但作為小而精的品類,小眾奶的市場(chǎng)還遠(yuǎn)未達(dá)到成熟階段。因此,小眾奶于未來(lái)的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

  03

  亮點(diǎn)三:切入現(xiàn)制茶飲賽道,乳品

  從不同角度的“向新”生長(zhǎng)

  2023年春夏的飲品界頂流,現(xiàn)制酸奶當(dāng)之無(wú)愧。

  從蟄伏期進(jìn)入上升期,現(xiàn)制酸奶破繭成蝶。有數(shù)據(jù)顯示截至2023年12月,全國(guó)現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)超過(guò)了2.3萬(wàn)家。

  符合健康消費(fèi)趨勢(shì)、切入飲品的細(xì)分賽道、資本助推、瞄準(zhǔn)飲品高端價(jià)位區(qū)間、借鑒茶飲品牌的成熟打法...... 所謂站在茶飲的肩膀上,成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當(dāng)初搞定年輕人的打法,正在被現(xiàn)制酸奶模仿甚至超越。

  當(dāng)下,現(xiàn)制酸奶蔚然成風(fēng),相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場(chǎng)回溫、其他品牌入局漸成風(fēng)尚...... 現(xiàn)制酸奶的發(fā)展熱帶來(lái)的是白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。

  不僅是酸奶。2023年,推出首日便打破1億銷售額的“醬香拿鐵”,它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時(shí),茶咖賽道打響了“奶基底升級(jí)戰(zhàn)”,各大品牌紛紛“換奶”,拉開奶基底3.0時(shí)代的序幕……

  從健康與口感的全新體驗(yàn),到細(xì)分功能的深挖,到工藝技術(shù)的突破,奶基底未來(lái)的價(jià)值方向如何更新迭代?乘風(fēng)而行,其應(yīng)用創(chuàng)新如何打開更多想象力?FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇或?qū)⒔o出答案……

  04

  亮點(diǎn)四:銀發(fā)經(jīng)濟(jì) + 精細(xì)化

  營(yíng)養(yǎng),乳品擔(dān)大任

  2023年4月,《2023中老年?duì)I養(yǎng)第四餐藍(lán)皮書》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必要性和科學(xué)性。

  同時(shí),中國(guó)作為世界受“隱性饑餓”問題嚴(yán)重挑戰(zhàn)的國(guó)家之一,目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中,中老年人則是隱性饑餓的重點(diǎn)“攻擊”對(duì)象。伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化速度的加快,以奶粉、膳食補(bǔ)充劑為主的營(yíng)養(yǎng)第四餐則挑起了大任,成為了關(guān)鍵角色。

 

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