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　　亮點(diǎn)一：乳品提振年 + 奶酪大膽

　　探新，下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里？

　　《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)4026.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.6%，位居全球第四。

　　但，突破這四千大關(guān)的背后，是外部大環(huán)境承壓之下的消費(fèi)疲軟、奶源供給過(guò)剩、奶價(jià)下跌、成本上升、利潤(rùn)壓縮...... 因此，“增速放緩”也一度成為過(guò)去一年里乳業(yè)分析報(bào)告中的高頻詞。

　　面臨著周期性的多重挑戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)乳企的增長(zhǎng)之路舉步維艱。

　　從喝奶，到喝好奶，再到換著花樣喝奶，中國(guó)的奶制品消費(fèi)正在不斷升級(jí)。

　　奶酪，這一品類則正火熱。但是，近年來(lái)這批黑馬卻也難逃增長(zhǎng)疲乏的瓶頸。當(dāng)下奶酪市場(chǎng)增速放緩，這意味著奶酪1.0時(shí)代的結(jié)束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長(zhǎng)焦慮。

　　然而，當(dāng)下市場(chǎng)端口已經(jīng)釋放出各類品牌積極探索新場(chǎng)景、新機(jī)會(huì)的信號(hào)。

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　　亮點(diǎn)二：稀缺的小眾奶

　　如何講好大眾故事

　　近年來(lái)，有著“獨(dú)特口感、高營(yíng)養(yǎng)、稀缺”等標(biāo)簽的小眾奶在社媒電商的助推下開始在各個(gè)社交平臺(tái)刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類地域小眾奶不斷出現(xiàn)。

　　但作為小而精的品類，小眾奶的市場(chǎng)還遠(yuǎn)未達(dá)到成熟階段。因此，小眾奶于未來(lái)的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

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　　亮點(diǎn)三：切入現(xiàn)制茶飲賽道，乳品

　　從不同角度的“向新”生長(zhǎng)

　　2023年春夏的飲品界頂流，現(xiàn)制酸奶當(dāng)之無(wú)愧。

　　從蟄伏期進(jìn)入上升期，現(xiàn)制酸奶破繭成蝶。有數(shù)據(jù)顯示截至2023年12月，全國(guó)現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)超過(guò)了2.3萬(wàn)家。

　　符合健康消費(fèi)趨勢(shì)、切入飲品的細(xì)分賽道、資本助推、瞄準(zhǔn)飲品高端價(jià)位區(qū)間、借鑒茶飲品牌的成熟打法...... 所謂站在茶飲的肩膀上，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當(dāng)初搞定年輕人的打法，正在被現(xiàn)制酸奶模仿甚至超越。

　　當(dāng)下，現(xiàn)制酸奶蔚然成風(fēng)，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場(chǎng)回溫、其他品牌入局漸成風(fēng)尚...... 現(xiàn)制酸奶的發(fā)展熱帶來(lái)的是白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。

　　不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷售額的“醬香拿鐵”，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時(shí)，茶咖賽道打響了“奶基底升級(jí)戰(zhàn)”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開奶基底3.0時(shí)代的序幕……

　　從健康與口感的全新體驗(yàn)，到細(xì)分功能的深挖，到工藝技術(shù)的突破，奶基底未來(lái)的價(jià)值方向如何更新迭代？乘風(fēng)而行，其應(yīng)用創(chuàng)新如何打開更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇或?qū)⒔o出答案……

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　　亮點(diǎn)四：銀發(fā)經(jīng)濟(jì) + 精細(xì)化

　　營(yíng)養(yǎng)，乳品擔(dān)大任

　　2023年4月，《2023中老年?duì)I養(yǎng)第四餐藍(lán)皮書》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必要性和科學(xué)性。

　　同時(shí)，中國(guó)作為世界受“隱性饑餓”問題嚴(yán)重挑戰(zhàn)的國(guó)家之一，目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中，中老年人則是隱性饑餓的重點(diǎn)“攻擊”對(duì)象。伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補(bǔ)充劑為主的營(yíng)養(yǎng)第四餐則挑起了大任，成為了關(guān)鍵角色。