隨著乳品市場進(jìn)一步發(fā)展，“草飼”成為近年全球乳品消費市場上的一股新潮流。作為新興品類，草飼奶奶源優(yōu)勢突出，以天然、無污染、更安全的特點被外界熟知，但也有研究表明，青草飼養(yǎng)的奶牛含有的重要營養(yǎng)成分含量更高。

　　近日，愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展局（Teagasc）和愛爾蘭食品健康研究中心（Food for Health Ireland，簡稱FHI）的新發(fā)現(xiàn)再次證明了草飼牛奶的營養(yǎng)優(yōu)勢。

　　在全球范圍內(nèi)，消費者對于營養(yǎng)以及健康的需求愈加重視，消費者對于營養(yǎng)的追求直觀的體現(xiàn)在了購物時的選擇上。根據(jù)益普索Ipsos的調(diào)研顯示，有超過50%的消費者會關(guān)注乳品的營養(yǎng)價值，49%的消費者會在意產(chǎn)品保質(zhì)期，34%的消費者則會受到功效的影響購買產(chǎn)品。

　　消費者選擇草飼牛奶，營養(yǎng)成分方面的優(yōu)勢是選擇要素之一。據(jù)愛爾蘭食品局的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球50%的消費者在選擇乳制品時會受到“草飼”字眼的影響，另有58%的消費者表示愿意為草飼乳制品花費更多。

　　此前就有研究表明，基于牧場、以草為食的奶牛飼養(yǎng)系統(tǒng)被認(rèn)為是更自然且對環(huán)境更有利的方式，使奶牛能夠通過吃草來表達(dá)其自然行為，符合奶牛的自然天性。目前世界上更為常見的是全年室內(nèi)圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)奶牛，以達(dá)到量化產(chǎn)奶量的目的。

　　愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展局和愛爾蘭食品健康研究中心的研究人員于2023年9月發(fā)布新發(fā)現(xiàn)：在愛爾蘭的草飼系統(tǒng)下養(yǎng)殖的乳牛，其產(chǎn)生的牛奶中omega-3和共軛亞油酸（CLA）脂肪酸的百分比較于中低比例飼草的乳牛更高。

　　具體來看，這項研究比較了三種奶牛飼養(yǎng)系統(tǒng)對牛奶的營養(yǎng)成分和性能的影響，研究人員發(fā)現(xiàn)，與喂食中等或低草飼糧的奶牛相比，喂食愛爾蘭高草飼糧的奶牛產(chǎn)生的牛奶明顯有益的營養(yǎng)值更高，比如Omega-3脂肪酸、共軛亞油酸（CLA）、不飽和脂肪酸等。

　　愛爾蘭食品健康研究中心(FHI)的中心主任尼莎·諾羅尼亞博士 (Dr. Nessa Noronha) 表示，“這些結(jié)果是廣泛研究中的一部分，該研究還調(diào)查了愛爾蘭草飼乳制品的成分、功能、感官特性、以及草飼奶牛飲食對人類健康的影響?！笎蹱柼m草飼」越來越受到消費者的歡迎，因為它被認(rèn)為是更自然和可持續(xù)的。FHI團(tuán)隊致力于提升愛爾蘭草飼乳制品的科學(xué)認(rèn)可度，以支持愛爾蘭在可持續(xù)、營養(yǎng)和美味食品生產(chǎn)方面的發(fā)展，更好滿足消費者需求。”

　　草飼奶天然、健康的屬性備受消費者追捧，而2016年美國健康食品零售商Whole Foods就將“草飼”視為一個新消費趨勢，并預(yù)言“草飼”將成為“有機(jī)”之后，下一個備受追捧的健康理念。

　　因此，一些想要走差異化路線的乳企選擇入局草飼奶領(lǐng)域，希望以差異化的優(yōu)勢制勝市場。但從產(chǎn)品來看，草飼奶粉發(fā)展多年后，產(chǎn)品多以奶粉、液奶為主，還有少量的黃油、奶酪等其他草飼產(chǎn)品，整體來看，草飼產(chǎn)品還需要在更多乳品領(lǐng)域持續(xù)拓展。

　　多年來，愛爾蘭一直在致力于推動其草飼乳品在世界范圍內(nèi)的進(jìn)一步發(fā)展，因此對于草飼乳品的創(chuàng)新也有一些心得。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文在接受《乳業(yè)財經(jīng)》采訪時表示，“愛爾蘭有全國各政府機(jī)構(gòu)聯(lián)合，支持我們的奶業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。Teagasc（愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展局）在牧草研究方面是全球領(lǐng)先的機(jī)構(gòu)，通過他們的研究，愛爾蘭的奶業(yè)更深刻地了解了草飼奶的可持續(xù)性和營養(yǎng)特性。此外，一切基于科學(xué)，利用各種數(shù)據(jù)（農(nóng)場數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、牛只數(shù)據(jù)等），提升草飼奶的效率和質(zhì)量。”

　　愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文

　　“愛爾蘭食品健康研究中心（FHI）這樣的研究機(jī)構(gòu)專門致力于為奶業(yè)研究開發(fā)出商業(yè)可行的應(yīng)用。愛爾蘭食品局則協(xié)助愛爾蘭企業(yè)獲取市場洞見并提供支持，助力為企業(yè)新開發(fā)的產(chǎn)品在全球市場上拓展機(jī)會，在市場需求不斷變化的同時，持續(xù)創(chuàng)新是我們的核心。”蘇禮文補(bǔ)充道。

　　但一個現(xiàn)實問題是，由于草飼牛奶對環(huán)境、奶牛飲食、抗生素、激素使用等方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，使得草飼奶的產(chǎn)量并不高，整體市場中占比也較小。

　　蘇禮文也指出，在中國，許多貿(mào)易商和消費者仍處于對草飼概念的早期理解階段。“我們致力于提高人們對奶制品生產(chǎn)方法差異（放養(yǎng)方式與更密集方式）的認(rèn)識，以及草飼奶制品在營養(yǎng)質(zhì)量、可持續(xù)性、動物福利等方面的表現(xiàn)。愛爾蘭的另一優(yōu)勢是愛爾蘭食品局認(rèn)證的草飼標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)保證了愛爾蘭牛只需要達(dá)到95%的牧草飼養(yǎng)飲食，并且每年至少在戶外草飼放牧240天。我們很高興可以看到更多產(chǎn)品的開發(fā)，以發(fā)揮草飼奶制品的獨特優(yōu)勢。”

　　作為世界重要奶源地之一，愛爾蘭有著優(yōu)越的地理環(huán)境，豐沛的天然草原牧場為乳牛提供了高草量草飼條件，但在世界范圍內(nèi)，如美國、新西蘭等國家也是重要的草飼乳品來源地，并且草飼乳品也有著廣泛的發(fā)展空間。

　　但愛爾蘭卻不懼競爭。據(jù)蘇禮文介紹，一方面，我們以市場洞察為引導(dǎo)，支持開發(fā)適應(yīng)中國市場的產(chǎn)品和應(yīng)用，同時吸引那些認(rèn)可和選擇草飼奶制品優(yōu)勢的消費者。另一方面，促進(jìn)愛爾蘭和中國之間產(chǎn)品開發(fā)與研發(fā)團(tuán)隊更深層次的合作，比如愛爾蘭的原材料可以成為中國公司打造出色新產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

　　“重要的是，世界上很少有國家能做到像愛爾蘭那樣程度的通過戶外散養(yǎng)和草飼生產(chǎn)奶制品。我們繼續(xù)專注于增強(qiáng)人們對愛爾蘭在奶制品方面的自然優(yōu)勢的認(rèn)識。這里擁有牧草生長和基于牧草的奶業(yè)生產(chǎn)的理想氣候條件，我們也會增強(qiáng)對中國市場關(guān)于愛爾蘭乳業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)和可持續(xù)方面的教育和宣傳。”他表示。

　　據(jù)了解，愛爾蘭從國家層面制定了草飼乳品的高標(biāo)準(zhǔn)，并獲得了國際行業(yè)與市場認(rèn)可。早在2019年，愛爾蘭國家政府就開始籌備《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》細(xì)則及認(rèn)證工作，2020年，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則經(jīng)由愛爾蘭國家審計委員會（INAB）認(rèn)證通過，同時認(rèn)證標(biāo)識使用細(xì)則經(jīng)由歐盟委員會通過審批，2021年，該標(biāo)準(zhǔn)在華首發(fā)，這是在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一實施、且擁有科學(xué)數(shù)據(jù)支撐、經(jīng)過國家獨立審計認(rèn)證的的草飼標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為全球知名的乳制品產(chǎn)地之一，愛爾蘭的乳制品憑借高品質(zhì)聞名于世。特別是近兩年，草飼奶在乳品行業(yè)較為熱門，在奶牛飼養(yǎng)方式遵循大自然生長規(guī)律的愛爾蘭，隨著乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的出臺，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)十分完善，且對市場開拓、支持產(chǎn)品創(chuàng)新、相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)知提升等方面都有推進(jìn)計劃，相信愛爾蘭草飼乳品必會進(jìn)一步打開市場。