今年春節(jié)期間,家住湖北省黃岡市的汪先生走親訪友時(shí),牛奶成為他必帶的禮品之一。
春節(jié)假期剛過,家住北京市朝陽區(qū)的張女士又為家里增訂了每日鮮奶,目的就是讓家里人每天都能喝上高品質(zhì)的牛奶。
東吳證券2月19日發(fā)布的“食品飲料2024春節(jié)旺季點(diǎn)評(píng)”指出,2024年春節(jié)乳制品旺銷,返鄉(xiāng)潮中送禮需求旺盛。如伊利股份受益于線下城市客流量增加,春節(jié)期間預(yù)計(jì)終端動(dòng)銷同比增長(zhǎng)10%。
“蒙牛借勢(shì)春節(jié)消費(fèi)熱潮,在全國(guó)各大商超、專賣店以及線上電商、小程序等渠道,全面開展‘開年要強(qiáng),健康自然好彩頭’主題活動(dòng),產(chǎn)銷火爆實(shí)現(xiàn)新年‘開門紅’。”蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,春節(jié)期間,蒙牛旗下各大工廠開足馬力保障供應(yīng)。
乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為,今年春節(jié)市場(chǎng)的乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)出三大特點(diǎn):一是走親訪友送禮拉動(dòng)消費(fèi),貢獻(xiàn)了乳制品消費(fèi)增量的40%以上;二是三四線以下地區(qū)增長(zhǎng)明顯,貢獻(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)增量的60%;三是奶酪制品(如酸奶、冰激凌等)銷量良好。比如今年比較火的哈爾濱,當(dāng)?shù)卮竽_板雪糕等產(chǎn)品銷售非常好。今年春節(jié)期間,由出行旅游等帶動(dòng)的臨時(shí)化奶制品的消費(fèi)增量預(yù)計(jì)超過30%。“整體來看,今年在春節(jié)前后奶制品消費(fèi)比去年同期要好,預(yù)計(jì)在今年春節(jié)期間奶制品整體銷量增長(zhǎng)10%左右。”宋亮說。
2月3日,2024年中央一號(hào)文件正式發(fā)布,明確提出要“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí),促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。這是黨的十八大以來指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第12個(gè)中央一號(hào)文件。
今年一號(hào)文件為何將重心放在了液態(tài)奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的完善上?中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,消費(fèi)水平和需求不斷提升,對(duì)奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求。“只有更加完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn),才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展,用良幣驅(qū)逐劣幣。”
從分類看,《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》將乳制品分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱,按照不同的角度,可以衍生出不同奶類名稱。從消費(fèi)端看,液態(tài)奶也是我國(guó)乳制品消費(fèi)的大頭。數(shù)據(jù)顯示,2022年我國(guó)奶類消費(fèi)中,液態(tài)奶占比約為77.4%。
“液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)的提升將進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶制品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”在宋亮看來,中央一號(hào)文件專門提出“規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)”,將會(huì)促進(jìn)行業(yè)進(jìn)一步消化奶源,奶制品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)要求企業(yè)使用優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原材料生鮮乳,這意味著通過限制復(fù)原乳的使用,鼓勵(lì)企業(yè)更多使用優(yōu)質(zhì)生鮮乳,促進(jìn)生鮮乳消化,以解決當(dāng)前供過于求的問題。
目前,我國(guó)乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》等。2023年底,修訂后的上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)向公眾征求意見。在修訂稿中,就有滅菌乳(俗稱常溫奶)原料擬禁用復(fù)原乳的規(guī)定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”,刪除了“添加或不添加復(fù)原乳”及有關(guān)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定。
蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,中央一號(hào)文件為乳制品行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展指明了方向、提振了信心。蒙牛始終牢記“奶以安為要”,堅(jiān)守食品安全底線,嚴(yán)格遵守巴氏殺菌乳、滅菌乳等液態(tài)奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),為國(guó)人奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的好牛奶。同時(shí),蒙牛積極順應(yīng)消費(fèi)潮流,提前布局鮮奶產(chǎn)業(yè),以全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)打造出“每日鮮語”“現(xiàn)代牧場(chǎng)”等鮮奶品牌,全面促進(jìn)鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
朱丹蓬認(rèn)為,隨著消費(fèi)不斷升級(jí),特別是現(xiàn)在公眾越來越重視健康,鮮奶消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)。當(dāng)前,鮮奶在奶產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中所占比重達(dá)到20%左右,并有持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
招商證券發(fā)布的研報(bào)顯示,我國(guó)液態(tài)奶正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)升級(jí),基礎(chǔ)白奶向高端白奶、低溫鮮奶升級(jí)。同時(shí),液態(tài)奶細(xì)分賽道出現(xiàn)分化,低溫鮮奶成長(zhǎng)性最好,保持兩位數(shù)增長(zhǎng);常溫白奶依然有個(gè)位數(shù)增長(zhǎng),高端白奶增速快于基礎(chǔ)白奶。
“近兩年特別是今年,性價(jià)比高的奶制品正慢慢改變國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。”宋亮表示,未來,性價(jià)比高的奶產(chǎn)品將“飛入尋常百姓家”。從中長(zhǎng)期發(fā)展來看,高性價(jià)比奶產(chǎn)品消費(fèi)將會(huì)從單一的嬰幼兒奶粉消費(fèi)轉(zhuǎn)向多元化的全家基本營(yíng)養(yǎng)消費(fèi),尤其是填補(bǔ)老人、“三高”人群等特殊人群的消費(fèi)空白。各大乳品企業(yè)還需要不斷加快技術(shù)儲(chǔ)備和科技創(chuàng)新,從而更好滿足國(guó)人健康需求。
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