乳業(yè)又有新標準！剛剛發(fā)布的調(diào)制乳粉新標準7大變化具體是什么？

2024-03-18 09:26　　　來源：國家衛(wèi)健委

　　乳業(yè)2024年第1號新標準來了！

　　3月12日，國家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標準和6項修改單的公告（2024年第1號）。

　　其中，備受關(guān)注的《GB19644-2024食品安全國家標準乳粉和調(diào)制乳粉》將于2025年2月8日開始正式實施。

　　新標準發(fā)布，具體有哪些變化？

　　這是企業(yè)、渠道、消費者都會關(guān)注的焦點。

　　乳業(yè)圈第一時間將其與原來的標準（《GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉》）進行了對比，我們一起來看看。

　　01.

　　標準名稱的變化

　　新規(guī)的標準名稱由《食品安全國家標準乳粉》修改為《食品安全國家標準乳粉和調(diào)制乳粉》。

　　02.

　　新增品類

　　新標準新增牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等特色奶畜乳粉的技術(shù)要求。

　　當前，特色奶畜乳粉產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，成為乳制品行業(yè)的重要組成部分，但因缺少相應的執(zhí)行標準，而使產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定的制約。

　　新標準新增特色奶畜乳粉和調(diào)制特色奶畜乳粉，將有利于行業(yè)的進一步發(fā)展。尤其是對進口的特色奶畜乳粉將有明確的執(zhí)行標準。

　　03.

　　明確乳粉及調(diào)制乳粉的原料

　　在《GB19644-2010食品安全國家標準乳粉》當中，乳粉和調(diào)制乳粉的定義分別為：

　　乳粉：以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

　　調(diào)制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

　　新規(guī)調(diào)整后，乳粉及調(diào)制乳粉的定義在“生乳”前增加了“單一品種”的描述，強調(diào)了原料來源的統(tǒng)一屬性。同時，對調(diào)制乳粉做了更加具體的表述。

　　修改后的術(shù)語和定義為：

　　乳粉：以單一品種的生乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

　　調(diào)制乳粉：以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其他原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

　　04.

　　對乳粉感官要求的修改

　　修訂了乳粉色澤的要求。

　　在《GB19644-2010食品安全國家標準乳粉》當中，乳粉的色澤要求和滋味/氣味要求分別為：呈均勻一致的乳黃色；具有純正的乳香味。

　　新規(guī)對乳粉的色澤要求、滋味/氣味要求提出了修改：呈均勻一致的乳白色或乳黃色；具有固有的乳滋味、氣味。

　　05.

　　對理化指標的優(yōu)化和細化

　　對比《GB19644-2010食品安全國家標準乳粉》來看，新規(guī)《GB19644-2024食品安全國家標準乳粉和調(diào)制乳粉》新增了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等多個特色奶畜乳粉，新標在理化指標方面，對此分別做出了更加細致的要求。