用不同的飼養(yǎng)方式、飼料配方和加工工藝等。目前對(duì)于富硒牛奶的生產(chǎn)和質(zhì)量控制也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，還需要建立起相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)制，減少富硒牛奶的質(zhì)量不一現(xiàn)象，推動(dòng)富硒牛奶行業(yè)健康發(fā)展。

　　Section 2

　　富硒牛奶并不需要進(jìn)行富硒認(rèn)證？

　　富硒食品認(rèn)證，是根據(jù)《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中國(guó)居民膳食指南》建立的富硒食品認(rèn)證形式。只有通過(guò)“富硒食品認(rèn)證”的產(chǎn)品，才可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說(shuō)明書等使用“富硒食品認(rèn)證標(biāo)志”，以證明該食品通過(guò)了富硒食品認(rèn)證。

　　但并沒(méi)有規(guī)定富硒牛奶一定要經(jīng)過(guò)富硒食品認(rèn)證，但必須要符合國(guó)家硒含量標(biāo)準(zhǔn)體系?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011)對(duì)預(yù)包裝食品中硒的含量標(biāo)識(shí)及營(yíng)養(yǎng)聲稱做出明確規(guī)定：硒的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）為50μg，當(dāng)食品中硒含量滿足條件（≥7.5μg/100 g，≥3.75μg/100 mL，或≥2.5μg/420 kJ）時(shí)，可以聲稱“含有”硒；當(dāng)食品中硒含量滿足條件（≥15μg/100 g，≥7.5μg/100 mL，或≥5μg/420 kJ）時(shí)，可以聲稱“富含”硒。

　　對(duì)于聲稱“富硒”的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示硒含量和占NRV的百分比，嚴(yán)格執(zhí)行“富硒”與“含硒”標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)分。

　　由于沒(méi)有規(guī)定富硒牛奶一定要經(jīng)過(guò)富硒食品認(rèn)證，市場(chǎng)上還存在一些商家打著富硒牛奶的旗號(hào)銷售“擦邊”產(chǎn)品的現(xiàn)象。在京東平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，邊塞鮮富硒純牛奶宣稱“真正的富硒好奶”，查看其營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出硒含量為6μg/100 g，沒(méi)有達(dá)到≥15μg/100 g的“富含硒”標(biāo)準(zhǔn)；鮮美贊純牛奶活性硒牛奶在包裝外盒上標(biāo)出“寧夏高原 富硒奶源”，但其營(yíng)養(yǎng)成分表中并沒(méi)寫出硒含量。

　　富硒牛奶還需建立規(guī)范的認(rèn)證制度，認(rèn)證制度的建立能促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范化操作，提升富硒牛奶行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量。政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)富硒牛奶行業(yè)的監(jiān)管，制定明確的質(zhì)量控制要求以及產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和認(rèn)證等，建立起嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制。目前行業(yè)內(nèi)并沒(méi)有完全執(zhí)行富硒認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)（CQM 1601-2017），富硒認(rèn)證的推進(jìn)并非易事，富硒牛奶行業(yè)在專業(yè)認(rèn)證方面還有很長(zhǎng)的路要走。

　　Section 3

　　富硒牛奶技術(shù)研發(fā)

　　2018年由市畜牧總站承擔(dān)的“高效富硒牛奶生產(chǎn)技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目組與北京市中地種畜良種奶?？萍紙@進(jìn)行試驗(yàn)，以達(dá)到生產(chǎn)功能性牛奶的目標(biāo)。某老牌乳企在我國(guó)三大“富硒”資源地之一的貴州開陽(yáng)縣建立富硒牧場(chǎng)，養(yǎng)殖了5000頭奶牛，利用天然土壤和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)富硒牛奶。另一乳業(yè)也將牧場(chǎng)落座于具有天然富硒土壤的地塊上，為奶牛提供優(yōu)質(zhì)的天然富硒牧草當(dāng)做飼料。在生產(chǎn)技術(shù)方面，此乳業(yè)與“中農(nóng)協(xié)富硒委”和南昌大學(xué)等院校合作研發(fā)了多種富硒牛奶產(chǎn)品，采用了先進(jìn)的技術(shù)來(lái)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程從牛奶的采集到產(chǎn)品包裝不超過(guò)8小時(shí)，提高效率的同時(shí)為富硒牛奶的品質(zhì)提供技術(shù)保證。

　　與富硒牧場(chǎng)不同，還有一部分企業(yè)更加注重培養(yǎng)富硒奶牛。某品牌在山東淄博高青縣建設(shè)富硒牛奶的奶源基地，采用干苜蓿草、燕麥、豆粕、玉米壓片等富硒飼料進(jìn)行喂養(yǎng)奶牛。經(jīng)過(guò)自主創(chuàng)新研發(fā)，產(chǎn)出了硒含量穩(wěn)定在7.5-30ug/100ml之間的富硒牛奶，最高硒含量可達(dá)到3.66ug/100ml。

　　富硒牧場(chǎng)的建設(shè)和富硒奶牛的培養(yǎng)都是影響富硒牛奶質(zhì)量的重要因素，上述企業(yè)雖然生產(chǎn)富硒牛奶的方式不同，但通過(guò)先進(jìn)的設(shè)備和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)技術(shù)都保證了富硒牛奶的產(chǎn)品質(zhì)量，但并不是所有企業(yè)都十分重視富硒牛奶技術(shù)研發(fā)，市場(chǎng)上的富硒牛奶產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊也與富硒牛奶行業(yè)缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系有關(guān)。部分乳企宣稱選用優(yōu)質(zhì)富硒奶源，例如某品牌的富硒牛奶，宣稱“真正的富硒好奶”，但并沒(méi)有說(shuō)明牧場(chǎng)具有富硒土壤或者經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)和認(rèn)證，這種現(xiàn)象導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)了質(zhì)量不高的富硒牛奶，影響了富硒牛奶行業(yè)整體的品質(zhì)和安全性。

　　原生富硒奶在富硒牛奶的開發(fā)方面主要采用動(dòng)物轉(zhuǎn)化法，是指用含硒量較高的飼料飼喂乳牛，經(jīng)過(guò)奶牛的消化吸收而轉(zhuǎn)化為硒，然后分泌到牛奶中。此種方法產(chǎn)出的富硒牛奶雖然來(lái)源綠色、天然，但弊端則在于影響因素較多，容易受到飼料中的硒含量、奶牛的消化與吸收能力、環(huán)境因素等多種情況的影響，產(chǎn)品很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，如何確保硒元素在奶牛體內(nèi)的穩(wěn)定吸收和轉(zhuǎn)化是乳企還需解決的問(wèn)題，為了解決這一問(wèn)題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)富硒牛奶技術(shù)的研發(fā)力度，深入探索硒元素的代謝機(jī)制和奶牛飼養(yǎng)管理的最佳實(shí)踐。

　　Section 4

　　可挖掘空間大

　　但目前布局品牌較少

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人硒的攝入量為50-250μg/日，最低攝入量為15μg/日。由于人體自身無(wú)法合成硒，所以需要從外界補(bǔ)充攝入。其中，食物是獲取硒的主要來(lái)源。根據(jù)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，全球缺硒國(guó)家有40多個(gè)，而中國(guó)就是其中之一。我國(guó)國(guó)土72%的地區(qū)都屬于低硒含量的地區(qū)，其中將近30%的土地嚴(yán)重缺硒。土壤缺硒導(dǎo)致我國(guó)種植的農(nóng)產(chǎn)品硒含量普遍不足，最新CHNS調(diào)查顯示：中國(guó)人硒平均攝入量為每天47μg2。

　　目前我國(guó)人均硒攝入量處于較低水平，又只能從外界攝取硒元素，在這樣的背景下，富硒食品近幾年走進(jìn)人們視野，富硒大米、富硒木耳、富硒茶等富硒產(chǎn)品層出不窮。富硒牛奶作為一種優(yōu)質(zhì)硒源，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，但相?duì)于其他乳制品，富硒牛奶的品牌布局仍然較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尚不充分，品牌知名度和影響力也有限。

　　正是品牌布局的不足，為還未進(jìn)入富硒牛奶市場(chǎng)的企業(yè)提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇。這些企業(yè)可以通過(guò)加大技術(shù)研發(fā)力度，降低生產(chǎn)成本等手段來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額。富硒牛奶的品牌建設(shè)也很重要，對(duì)于有意進(jìn)軍這一領(lǐng)域的企業(yè)來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)品牌建設(shè)、打造獨(dú)特的品牌形象將是其脫穎而出的關(guān)鍵。通過(guò)加大宣傳和推廣力度，提高富硒牛奶的市場(chǎng)認(rèn)知度和接受度，也是推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的重要手段。但任何企業(yè)都需注意，產(chǎn)品的質(zhì)量才是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重中之重。

　　隨著健康飲食的社會(huì)關(guān)注度不斷提高，以及對(duì)富硒牛奶的認(rèn)知逐漸加深，相信未來(lái)富硒牛奶市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。企業(yè)應(yīng)抓住當(dāng)前的發(fā)展機(jī)遇，積極布局富硒牛奶市場(chǎng)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提高富硒牛奶的市場(chǎng)占有率，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　Section 5

　　政策上對(duì)于富硒牛奶的推動(dòng)

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示積極配合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、質(zhì)檢總局等單位，制定發(fā)布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《富硒稻谷》（DB/T 22499—2008）和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《富硒茶》（NY/T 600—2002）。各地制定了《富硒小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB13/T 2230—2015）等92條地方標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋硒含量測(cè)定方法，富硒土壤標(biāo)準(zhǔn)、主要富硒產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等各個(gè)方面。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將硒元素納入保健食品原料目錄。2020年，硒作為補(bǔ)充硒的營(yíng)養(yǎng)素納入《保健食品原料目錄 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2020年版）》，規(guī)定了功效成分、適用范圍、適宜人群以及每日用量。

　　江西省人民政府辦公廳印發(fā)《加快推動(dòng)富硒功能農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023-2025年）》，為推動(dòng)富硒功能農(nóng)業(yè)發(fā)展制定了詳細(xì)的方案，將實(shí)施富硒功能農(nóng)業(yè)列為重點(diǎn)行動(dòng)。2021年，陜西安康市政府印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》，根據(jù)此決定及省十四五規(guī)劃提出的“打造富硒產(chǎn)業(yè)千億產(chǎn)業(yè)集群”目標(biāo)，配套制定了《安康市富硒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》，大力發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)。

　　政府加強(qiáng)了對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)和扶持，出臺(tái)了一系列政策措施，為富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了資金、技術(shù)、人才等方面的支持。政府還積極搭建平臺(tái)，推動(dòng)富硒產(chǎn)業(yè)與科研機(jī)構(gòu)的合作與交流，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在國(guó)家政策的支持下，我國(guó)各富硒區(qū)發(fā)展起了各種富硒產(chǎn)業(yè)并建立起區(qū)域品牌，包括湖北恩施“世界硒都”、陜西安康“中國(guó)硒谷”、江西豐城“中國(guó)生態(tài)硒谷”，不僅推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還為我國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　在富硒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，富硒牛奶行業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，利用富硒區(qū)獨(dú)特的土壤資源和氣候條件，因地制宜地發(fā)展富硒畜牧業(yè)。在富硒土壤豐富的地區(qū)，種植富含硒元素的農(nóng)作物，為富硒牛奶等畜牧產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)的飼料來(lái)源，產(chǎn)出高品質(zhì)的富硒牛奶、肉類等畜產(chǎn)品。還應(yīng)該嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全規(guī)范，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)促進(jìn)富硒牛奶行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　認(rèn)知&淺評(píng)：富硒牛奶作為一種具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，其市場(chǎng)前景廣闊，但由于缺少規(guī)范性的政策，富硒牛奶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展仍需努力。面對(duì)市場(chǎng)上日益增多的富硒牛奶品牌，還需要建立起嚴(yán)格的認(rèn)證機(jī)制和規(guī)范政策，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)也需要推動(dòng)富硒牛奶技術(shù)研發(fā)的不斷進(jìn)步，提升產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。只有通過(guò)政策引導(dǎo)和技術(shù)創(chuàng)新，才能推動(dòng)富硒牛奶產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范、高效的發(fā)展道路。