4月20日，由中國副食流通協(xié)會指導、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準正式發(fā)布，這是國內(nèi)首次專門制定適合兒童食用的干酪和再制干酪標準。該團標以國標為基礎，從食材、理化指標、營養(yǎng)強化劑的使用等對兒童干酪和兒童再制干酪提出了更高要求，為家長選擇更高品質(zhì)產(chǎn)品提供了參考標準。

　　《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準發(fā)布現(xiàn)場。

　　奶酪及其制品作為兒童日常的乳制品來源，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及其他維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)，有助于兒童成長發(fā)育。而市場上干酪產(chǎn)品種類多樣，部分干酪和再制干酪品種的鹽分、脂肪或糖含量較高，目前市場上的再制干酪產(chǎn)品以兒童奶酪棒為主，2021年前市面上以15%干酪含量的奶酪棒為主，2022年12月正式實施的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》區(qū)分了再制干酪和干酪制品的定義，要求再制干酪的干酪含量必須大于50%，開啟了中國奶酪行業(yè)的新國標。

　　《兒童干酪和兒童再制干酪》在2022年的新國標基礎上，從食材的選用，理化、微生物、污染物指標以及食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的使用等核心內(nèi)容方面進行了更為嚴格的要求。該團標規(guī)定，兒童再制干酪要求干酪比例≥55%，不額外加水稀釋，同時必須添加維生素D等兩種或兩種以上營養(yǎng)強化劑；鈣含量≥700mg/100g（高于市售約73%的再制干酪）；鈉含量≤250mg/100g（低于國內(nèi)市售約80%的再制干酪）；再制干酪脂肪含量限值≤15.0g/100g（低于約63%的市售再制干酪產(chǎn)品）。

　　在食材和食品添加劑的使用方面，該團標給兒童干酪產(chǎn)品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉(zhuǎn)基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學合成防腐劑和化學合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。

　　北京工商大學食品與健康學院副教授李妍認為，該團體標準為行業(yè)提供了標桿性的指導，未來可能會有更多的企業(yè)愿意加入到執(zhí)行這團標，助力行業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷提升整個行業(yè)的水平。同時，也為家長選擇高品質(zhì)產(chǎn)品提供了很好的參考標準。

　　奶酪博士創(chuàng)始人陳昱樺稱，奶酪博定位于中高端，在業(yè)內(nèi)較早推出了干酪含量在51％以上產(chǎn)品，得到了消費者的認可，加速了奶酪行業(yè)的新國標的出臺，而該團標是對于國標是有益補，未來可推動行業(yè)向更高標準升級。