在日前長沙舉行的2024中國(國際)奶酪技術與市場發(fā)展論壇上,國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡表示,奶酪將成為我國乳制品行業(yè)新質生產力的重點,成為乳制品消費的主流產品。業(yè)界要積極迎接這個來之不易的新局面。
當前,乳制品行業(yè)面臨著重重挑戰(zhàn),奶酪憑借其高營養(yǎng)價值、多樣化產品形態(tài)和不斷增長的消費者認可度,成為乳制品行業(yè)新增長點?!赌汤覄?chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》提出,到2025年,中國奶酪產量達50萬噸,全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。
中國工程院院士、中國農業(yè)大學教授任發(fā)政指出,2022年奶類在食品消費額中的占比,中國為2.5%,以液態(tài)奶為主;美國占比13.8%,以奶酪為主。國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利表示,美國和德國液態(tài)奶產量只占生鮮乳的20%左右,其他固體乳制品產量占比高,尤其是奶酪,產量折合生鮮乳比例達到50%左右。乳制品結構呈多樣化,使得上游供應鏈體系具備較大的季節(jié)緩沖能力。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超認為,奶酪應成中國乳制品中主流產品,奶酪產業(yè)大發(fā)展,會成中國乳制品領域新增長點。凱度消費者指數北方區(qū)總經理趙暉認為,當前消費總體處于波動性復蘇中,積極信號不容忽視。當下中國奶酪主要消費群體為一線城市、高收入、年輕有孩及多人戶家庭。
奶酪市場崛起,背后需要有多重因素支撐。首先是行業(yè)政策出臺為奶酪產業(yè)發(fā)展提供有力保障,乳制品企業(yè)也紛紛加大產品創(chuàng)新力度,推出更多元化、個性化奶酪產品,滿足不同消費者需求。
目前我國乳品市場步入調整期,奶酪行業(yè)發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)。業(yè)內人士普遍認為,發(fā)展奶酪有助于帶動乳制品消費升級。為挖掘新增量、進一步打開市場空間,乳制品企業(yè)需加大產品創(chuàng)新力度,將奶酪產品消費場景向餐桌延伸;加強國際合作和產業(yè)鏈整合也是推動奶酪產業(yè)發(fā)展重要途徑。
妙可藍多執(zhí)行總裁任松指出,未來5到10年,中國奶酪市場規(guī)模有望超過1000億元,產量達到80萬噸以上。奶酪在中國的推廣,需要為消費者創(chuàng)造“新價值”,體現在提供優(yōu)質營養(yǎng)價值,創(chuàng)造差異化消費體驗,釋放新興消費動力,創(chuàng)造多元化奶酪爆款。在兒童奶酪棒基礎上,妙可藍多今年開創(chuàng)面向成人的奶酪休閑食品。
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