提起益生菌，你的腦海里首先想到的產(chǎn)品是什么？

　　可能很多朋友的回答是乳酸菌飲品，是酸奶。

　　但如果你是乳業(yè)從業(yè)者，當(dāng)你的回答也是如此的時(shí)候，那么你很有可能對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和機(jī)會(huì)還很迷茫——

　　從乳酸菌到酸奶，再到奶粉，益生菌在自身產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步的同時(shí)，也在逐步深入乳業(yè)發(fā)展。

　　那么，近兩年來，不少乳企投資加碼益生菌賽道成效如何？

　　在奶粉賽道增長(zhǎng)遇阻的關(guān)鍵時(shí)期，益生菌能不能起到“潤滑”作用，為奶粉貢獻(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)呢？

　　01

　　益生菌起源

　　與乳業(yè)關(guān)系千絲萬縷

　　益生菌在國際上最早被發(fā)現(xiàn)于1857年，法國微生物學(xué)家Louis Pasteur研究了牛奶變酸的過程，在顯微鏡下分別觀察了鮮奶和酸奶后，發(fā)現(xiàn)在酸奶中一些極小生物含量更多，而這些小小生物就是乳酸菌。

　　最早被發(fā)現(xiàn)益生菌與嬰幼兒營養(yǎng)有關(guān)是在1899年，法國巴黎兒童醫(yī)院的蒂塞率先從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離了第一株菌種——雙歧桿菌，發(fā)現(xiàn)其與嬰兒患腹瀉的頻率及營養(yǎng)都有關(guān)系。

　　此后的百余年時(shí)間里，來自不同國家的科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)或臨床驗(yàn)證等方法得出關(guān)于益生菌的研究結(jié)論，認(rèn)為它“有益于促進(jìn)腸道菌群的平衡”。

　　2002年，聯(lián)合國世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同起草了《食品益生菌評(píng)價(jià)指南》，被各國管理部門、學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界普遍采用。

　　評(píng)價(jià)指南中給出了益生菌的定義：“益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入充足的數(shù)量時(shí)，它會(huì)賦予宿主某種健康益處。”

　　有人說，國內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，產(chǎn)業(yè)還不成熟，制度不夠健全，它在乳制品領(lǐng)域的應(yīng)用還存在很大的局限性。

　　02

　　千億益生菌賽道

　　和乳業(yè)“雙向奔赴”

　　確實(shí)，相較于全球市場(chǎng)來看，益生菌在國內(nèi)起步較晚。但它卻是國家層面非常重視的賽道，因此它的發(fā)展速度也是非常迅猛。

　　從我國益生菌行業(yè)發(fā)展歷程來看，20世紀(jì)90年代，益生菌在我國的研究才真正起步，以大連醫(yī)科大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古輕工業(yè)研究所為代表的科研機(jī)構(gòu)開發(fā)出一系列的微生態(tài)制劑，當(dāng)時(shí)像金雙歧、乳酸菌素片等這樣的藥品大部分在90年代獲批上市。

　　也就是說，益生菌在我國的出現(xiàn)最開始是在藥品領(lǐng)域。

　　在進(jìn)入21世紀(jì)之后，基于人們對(duì)健康化的需求以及對(duì)益生菌了解的逐步提高，我國科技部開始高度重視益生菌的基礎(chǔ)研究發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。

　　從這個(gè)時(shí)候起，益生菌真正開始和乳業(yè)有了關(guān)系。

　　2008年，由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主持進(jìn)行的益生菌全基因組序列測(cè)定和圖譜繪制完成，并向Genbank（DNA序列數(shù)據(jù)庫）提交，這是我國第一個(gè)完成的乳酸菌基因全序列的測(cè)定。

　　此后，益生菌被作為重點(diǎn)，列入國家“九五”、“十五”重大科研項(xiàng)目，科技部還再次將益生菌的研究“乳酸菌資源庫建設(shè)及益生菌發(fā)酵劑和制劑產(chǎn)業(yè)化示范”重點(diǎn)項(xiàng)目課題列入“十一五”科技項(xiàng)目等。

　　從行業(yè)發(fā)展來看，中國益生菌行業(yè)參與者的專業(yè)度越來越高，誕生了均瑤健康、一然生物、科拓生物、湯臣倍健、蔚藍(lán)生物等多家專業(yè)的益生菌類公司，從基礎(chǔ)研究到研發(fā)生產(chǎn)，他們正致力于正加快步伐縮短與國際傳統(tǒng)益生菌巨頭的差距。

　　根據(jù)中國保健品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年國內(nèi)益生菌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到879.8億元，且預(yù)計(jì)未來仍將保持每年11%-12%的增長(zhǎng)速度快速增長(zhǎng)。2018年至2022年，國內(nèi)益生菌市場(chǎng)規(guī)模從647.7億元增長(zhǎng)至約1093.8億元，年均復(fù)合增速達(dá)14%，保持著較高的增速。

　　高速增長(zhǎng)的益生菌產(chǎn)業(yè)，離不開乳業(yè)的賦能。

　　比如，乳酸菌的誕生，撐起了乳飲料里的一個(gè)超級(jí)大品類——乳酸菌飲品。而日本的養(yǎng)樂多也因此從那時(shí)起在國內(nèi)風(fēng)靡至今（目前年銷售額高達(dá)65億元）。乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛也重棋布局乳酸菌賽道，甚至研發(fā)了專利菌株應(yīng)用于旗下產(chǎn)品中。

　　比如，益生菌逐步被廣泛應(yīng)用于酸奶領(lǐng)域當(dāng)中，尤其是低溫酸奶。

　　疫情以來，消費(fèi)者對(duì)于“健康”的意識(shí)高度提升進(jìn)一步促進(jìn)了他們對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)，以及對(duì)益生菌相關(guān)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。

　　恰逢嬰配粉新國標(biāo)實(shí)施之際，嬰配粉市場(chǎng)迎來了新一輪的大洗牌，一部分企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品配方的升級(jí)，大型乳企大打“科研戰(zhàn)”，另一部分企業(yè)轉(zhuǎn)型布局成人奶粉賽道、營養(yǎng)品賽道等。

　　這給同在“大健康”領(lǐng)域的益生菌與奶粉的結(jié)合創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

　　03

　　嬰配粉配方新一輪升級(jí)

　　乳企爭(zhēng)相布局益生菌

　　益生菌屬于熱敏性營養(yǎng)素，這就是為什么市面上一直存在關(guān)于“消費(fèi)者買到的、吃到的益生菌到底是不是活的？”的問題或者相關(guān)的亂象。

　　如何調(diào)整殺菌溫度，才能保證益生菌不失去活性，發(fā)揮它的作用呢？

　　這也正是嬰配粉添加益生菌首先要解決的問題。

　　乳業(yè)圈留意到，新國標(biāo)注冊(cè)實(shí)施以來，干濕復(fù)合工藝成為國產(chǎn)奶粉當(dāng)中的主流生產(chǎn)工藝。干濕復(fù)合工藝的后半段，以及干法工藝，能夠很好地避免高溫殺菌給熱敏性營養(yǎng)素帶來的影響，這有助于嬰配粉產(chǎn)品升級(jí)配方，角逐市場(chǎng)。

　　目前，頭部及部分腰部奶粉企業(yè)已經(jīng)在“含益生菌的嬰配粉”當(dāng)中玩出了新花樣。

　　據(jù)乳業(yè)圈了解：

　　飛鶴旗下有21款嬰配粉系列通過新國標(biāo)，其中有13款添加了益生菌；

　　君樂寶旗下有20款嬰配粉系列通過新國標(biāo)，其中有8款添加了益生菌（有6款同時(shí)添加了兩種益生菌）；

　　伊利金領(lǐng)冠旗下有13款嬰配粉系列通過新國標(biāo)，其中有10款添加了益生菌（有8款同時(shí)添加了兩種益生菌）；

　　......

　　等等。

　　從上述統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，牛、羊奶粉的頭部企業(yè)已經(jīng)幾乎將旗下全線產(chǎn)品都覆蓋了益生菌賣點(diǎn)，越來越多的企業(yè)正在布局添加“雙益生菌”的產(chǎn)品，極個(gè)別企業(yè)正在嘗試推出添加“3重益生菌”的產(chǎn)品。

　　據(jù)筆者觀察，在嬰配粉產(chǎn)品當(dāng)中，添加的主流菌株為動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12、乳雙歧桿菌HN019，個(gè)別企業(yè)添加動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bi-07。

　　主要針對(duì)的痛點(diǎn)為：“緩解便秘，平衡腸道微生態(tài)”、“促進(jìn)維生素、微量元素的吸收和消化利用”、“調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力”；“改善腸道功能紊亂引起的腹瀉或便秘”、“一定程度上抗過敏”；“減輕抗生素對(duì)腸道菌群的損傷”、“分泌多種酶類，促進(jìn)食物的降解與吸收”等。

　　這也側(cè)面反映了近兩年來新世代消費(fèi)者在科學(xué)健康育兒方面，對(duì)寶寶腸道健康、提升免疫力的進(jìn)一步重視。

　　正是因?yàn)榭吹竭@一新世代消費(fèi)者觀念趨勢(shì)，才有越來越多的乳企通過不同方式布局益生菌賽道，他們或并購，或參股，或自建。

　　比如健合集團(tuán)同時(shí)作為大健康和奶粉賽道的一員，在國內(nèi)最早布局兒童益生菌品牌合生元，并在廣州建成投產(chǎn)益生菌GMP工廠，為其后續(xù)益生菌業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，多年來，合生元益生菌穩(wěn)居市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　據(jù)健合集團(tuán)2023年度財(cái)報(bào)顯示，其BNC業(yè)務(wù)營收59.1億元，其嬰幼兒益生菌及營養(yǎng)補(bǔ)充品業(yè)務(wù)按年增長(zhǎng)9.1%，鞏固其在中國內(nèi)地嬰童益生菌營養(yǎng)補(bǔ)充品品牌的領(lǐng)先地位。

　　與合生元一樣，澳優(yōu)也在益生菌上走了建廠的道路。定位“大健康”賽道的澳優(yōu)，于2016年就布局了益生菌賽道，經(jīng)過一系列的戰(zhàn)略調(diào)整后，澳優(yōu)打造了愛益森品牌益生菌，陸續(xù)推出涵蓋人類全生命周期的產(chǎn)品。據(jù)澳優(yōu)2023年財(cái)報(bào)信息，其益生菌業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)了113.9%，兒童益生菌增長(zhǎng)迅猛。2023年，澳優(yōu)宣布旗下錦旗生物在江蘇淮安的益生菌工廠正式投產(chǎn)。據(jù)悉，后續(xù)澳優(yōu)將研發(fā)更多功效型益生菌產(chǎn)品，也可將成果應(yīng)用在其他產(chǎn)品上。

　　除此之外，乳業(yè)圈留意到，君樂寶于2023年戰(zhàn)略入股國內(nèi)領(lǐng)先益生菌企業(yè)一然生物，光明乳業(yè)推出旗下益生菌產(chǎn)品，蒙牛、伊利研發(fā)專利益生菌菌株并應(yīng)用于旗下乳酸菌、酸奶、奶酪、奶粉等系列產(chǎn)品當(dāng)中等等。

　　我們能夠看出，頭部乳企不僅僅是布局加入益生菌賽道，更是著手于研發(fā)出更多切合消費(fèi)者需求的功效型益生菌菌株，并在未來將其在產(chǎn)品中應(yīng)用轉(zhuǎn)化。

　　有人說，益生菌賽道門檻低、亂象多，它對(duì)企業(yè)在技術(shù)方面的專業(yè)度有著高要求，因此，它能否為奶粉帶來新的增長(zhǎng)點(diǎn)還有待考究。

　　04

　　大健康賽道崛起

　　中小企業(yè)掘金益生菌奶粉

　　從市場(chǎng)發(fā)展角度來講，由于成本低、高利潤，益生菌產(chǎn)業(yè)的確存在一些亂象。但隨著其產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，行業(yè)政策完善監(jiān)管是必然趨勢(shì)。

　　自2005年以來，國務(wù)院、國家發(fā)改委、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國家食藥總監(jiān)等多部門都陸續(xù)印發(fā)了支持、規(guī)范益生菌行業(yè)的發(fā)展政策，內(nèi)容涉及完善監(jiān)管體系、保障食品安全、開發(fā)高效益生菌等。

　　相信在政策監(jiān)管的護(hù)航之下，益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)更加規(guī)范。

　　從行業(yè)角度來講，益生菌和奶粉有一些共同之處：都處在“大健康”領(lǐng)域；一定程度上，產(chǎn)品可涵蓋人類全生命周期。

　　這樣看來，不論是從消費(fèi)者需求，或者市場(chǎng)前景方面，益生菌與奶粉的“合作”都是可期的。

　　值得一提的是，隨著科研水平的不斷提高，人們發(fā)現(xiàn)微生態(tài)的積極影響并不僅僅局限于消化健康、免疫支持，身體的泌尿和生殖系統(tǒng)、心血管、皮膚、神經(jīng)、口腔等都與微生態(tài)息息相關(guān)。

　　這意味著，益生菌的研發(fā)方向、進(jìn)步空間還很大，未來，隨著科學(xué)研究和技術(shù)的不斷進(jìn)步，還將有更多不同功效型、適用于不同年齡階段的益生菌被研發(fā)出來，并應(yīng)用于藥品、食品領(lǐng)域當(dāng)中。

　　乳業(yè)圈留意到，成人奶粉賽道高速發(fā)展，兒童奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉以及老年奶粉等品類不斷推陳出新，奶粉企業(yè)深挖消費(fèi)者痛點(diǎn)需求，從產(chǎn)品功效方面、包裝形態(tài)方面、飲用方式方面等做出了創(chuàng)新，為乳業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力。

　　在此背景下，已有部分企業(yè)布局益生菌成人奶粉。

　　比如“助力長(zhǎng)高”的兒童奶粉、促進(jìn)腸道菌群平衡的孕產(chǎn)婦奶粉等等，輔助平穩(wěn)血糖的老年奶粉等等。

　　“這對(duì)于中小型乳企的轉(zhuǎn)型或?qū)ふ倚碌脑鲩L(zhǎng)點(diǎn)是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)”，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為。

　　新國標(biāo)實(shí)施以來，嬰配粉品牌經(jīng)歷了又一輪大洗牌，部分中小企業(yè)逐步被淘汰，他們面臨著轉(zhuǎn)型方向的選擇。同時(shí)，面對(duì)大型奶粉企業(yè)擠壓市場(chǎng)份額，部分中小企業(yè)不得不尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　“一方面，它們可以在嬰配粉領(lǐng)域挖掘新的和益生菌相關(guān)的增長(zhǎng)點(diǎn)，另一方面，在成人奶粉領(lǐng)域，保健奶粉是一個(gè)新賽道，中小乳企是不是可以洞察消費(fèi)者需求，提前布局不同功效型益生菌奶粉？如果自己沒有自建或者自控益生菌工廠的能力，那么也可以選擇和大型專業(yè)的益生菌企業(yè)進(jìn)行合作，它們有前沿的技術(shù)和創(chuàng)新的產(chǎn)品，更能為奶粉帶來新的創(chuàng)新增長(zhǎng)點(diǎn)。”上述專家表示。

　　對(duì)于中小乳企來說，如果不能造勢(shì)，那么就一定要在戰(zhàn)略上看清趨勢(shì)，并順勢(shì)而為。

　　當(dāng)前，益生菌這個(gè)“看不見的東西”正在“潤滑”著奶粉行業(yè)賽道，為其增長(zhǎng)“蓄力”。