央視采訪團隊對廣禾堂創(chuàng)始人鐘宇富先生采訪實錄，也將于廣禾堂月子餐官方微信連續(xù)兩日連載放送，與廣大消費者分享更清晰的坐月子文化、理念與方法。以下為采訪實錄(下篇)：

　　央視：傳統(tǒng)的米酒嚴格說來屬于食品。對于月子病來說，是不是用藥會更好呢?

　　鐘宇富：月子不是病，它是女性身體跟生理的一個特殊階段。生產(chǎn)是一個需要恢復(fù)和復(fù)舊的過程。所以坐月子期間，使用食品和藥要分不同的人群跟癥狀。我們是哺乳動物，自然的過程中，我們只是希望運用食品來進補，藥補不如食補。中國有藥膳的概念，如廣東人慣用煲湯來解決某些問題。那么我們在產(chǎn)后虛弱的狀態(tài)下可以采用食品幫助身體恢復(fù)。藥食同源其實是國家法律規(guī)定的一些既是食材也是藥材的產(chǎn)品。比如，山藥可以幫助腸胃功能，人參可以幫助我們恢復(fù)體力，蘿卜可以幫助我們解決身體脹氣的問題，生姜可以幫助我們驅(qū)寒。古人的經(jīng)驗總結(jié)以及現(xiàn)代生物科技技術(shù)檢測證明，這些食材里含有不同的有效成分，這就是所謂的藥食同源。

　　央視：按您剛才所說，藥食同源對產(chǎn)婦坐月子有幫助，那廣禾堂是怎樣做到藥食同源幫助產(chǎn)婦坐月子的呢?

　　鐘宇富：中醫(yī)古籍里面有很多方劑，在結(jié)合了現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)后，采用國家現(xiàn)規(guī)定的藥食同源，我們把兩岸一些共同的食材編入坐月子的食譜里。我們把食材、肉類、蛋白質(zhì)做好搭配。比如說魚湯，我們可以做成姜絲魚湯、藥膳魚湯，用不同的配料與食材做出來的效果也不一樣。

　　央視：廣禾堂的月子餐都有哪些產(chǎn)品呢?

　　鐘宇富：我們分為兩系列產(chǎn)品。一個是外送。中央廚房按照生產(chǎn)流程把產(chǎn)婦所需要的餐點做好然后配送到她家里或是醫(yī)院。另外一塊就是定型包裝產(chǎn)品，里面包含了我們核心的產(chǎn)品——月乃湯、黑芝麻油以及產(chǎn)后專用的湯方。月乃湯是坐月子期間專用的料理湯頭，用它代替水來做菜。第二個就是慢火烘焙的黑芝麻;第三，就是根據(jù)階段性進補所采用的藥食同源的一些湯配料食材搭配。

　　央視：月乃湯有哪些優(yōu)點，您能跟我們詳細介紹一下嗎?

　　鐘宇富：月乃湯并不是一般飲用的水，也不是功能性飲料。它是產(chǎn)婦坐月子的時候?qū)ｉT拿來替代水分的料理湯頭。月乃湯里面用米酒去除酒精之后添加肉桂、甘草還有一些藥食同源的成分提取物，所以它是專門設(shè)計為產(chǎn)婦產(chǎn)后坐月子烹調(diào)食材的專用料理高湯。

　　傳統(tǒng)上，我們是拿米酒坐月子，但是因為米酒里面的酒精會通過奶水傳給寶寶，對媽媽跟胎兒腦部智力的發(fā)展都不好，所以農(nóng)村有用大灶蒸煮米酒的做法，讓酒精揮發(fā)掉，留下來的米酒有活血化瘀的功能，但是古代喝的水都是河水、井水，沒有經(jīng)過消毒殺菌。而且，酒有溫補的作用。它能行氣活血，所以奶水充足是透過行氣活血的作用才能幫助奶水分泌。中國有藥補的概念，所以會用酒泡藥材。在傳承傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的同時，我們把米酒運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)去除酒精之后再添加藥食同源的肉桂、甘草，這些有效成分能幫助產(chǎn)婦更好地坐月子。

　　央視：月乃湯作為一種湯料，里面都含有哪些物質(zhì)，對產(chǎn)婦有哪些幫助呢?

　　鐘宇富：月乃湯經(jīng)過兩岸權(quán)威機構(gòu)同時檢測，證明里面含有熱量、氨基酸、蛋白質(zhì)以及藥食同源的肉桂、甘草等有效成分。氨基酸是人類身體的必需品。肉桂中的肉桂酸、肉桂醛有行氣活血跟保暖的作用，可以幫助產(chǎn)婦排除淤血。另外，我們在國家衛(wèi)生部主管的《中國保健與營養(yǎng)》期刊中也發(fā)表了證明“月乃湯幫助動物泌乳”功能的實驗報告。

　　央視：在北方，并沒有用米酒坐月子的習(xí)俗。那么，月乃湯對于北方的產(chǎn)婦坐月子是否同樣適用呢?

　　鐘宇富：南方大家都用米酒坐月子，北方不用米酒坐月子，這是有原因的。北方不是以稻米生產(chǎn)為主，我們的調(diào)查顯示，北方多以小米粥和紅糖水坐月子。古今中外，各個民族都喜歡飲酒，只是在習(xí)慣上有差異。我們通常建議把米酒酒精去除掉，使其控制在3‰~5‰以內(nèi)，而且我們添加的肉桂、甘草這些藥食同源物質(zhì)能夠滿足我們東方人和中國人的體質(zhì)需求。

　　央視：您能跟我們詳細描述一下黑麻油嗎?

　　鐘宇富：十多年來，我一直提倡坐月子要用黑麻油。黑麻油具有很多功能，據(jù)《本草綱目》記載，黑麻油有烏發(fā)防脫，潤腸通便，含有豐富鈣質(zhì)，以及溫補四重營養(yǎng)價值。產(chǎn)后坐月子好用的油并非橄欖油，也不是花生油，更不是傳統(tǒng)民間食用的大豆油或者豬油。黑芝麻油經(jīng)過慢火烘焙，不易引起產(chǎn)婦上火的現(xiàn)象。國內(nèi)有用亞麻籽油充當黑芝麻油的現(xiàn)象，其實黑芝麻油是胡麻油。北方包括山西、河北、內(nèi)蒙古一帶，有人分不清楚而用亞麻籽油替代黑芝麻油來坐月子是達不到這種效果的。

　　央視：黑芝麻油和亞麻油有什么區(qū)別?

　　鐘宇富：黑芝麻油其實是胡麻油。我們采用的是胡麻榨出來的油，因為很黑，所以民間叫做黑麻油。當時坐月子推廣的時候就叫黑麻油，而小磨香油其實是白芝麻油，它主要是提香與黑麻油的工藝制作不同。

　　央視：請問廣禾堂的由來是怎樣的?

　　鐘宇富：十一年前我來大陸考察，當時本來想做婦幼方面的節(jié)目。我家在臺灣是經(jīng)營月子餐產(chǎn)品的，來到大陸之后，我發(fā)現(xiàn)月子餐行業(yè)幾乎是一片空白。由此，我萌生了想把坐月子的傳統(tǒng)文化帶到大陸的想法。剛開始的兩年，公司一直不斷虧損。我把很多的心思投入進去，慢慢地隨著我們的推廣，它不斷發(fā)展。這十年來我走遍中國很多一線城市、省會城市，從北邊的哈爾濱、武漢到廣西，從東面的上海到烏魯木齊，橫貫東西南北，后還到了新加坡、馬來西亞去講課。我在這一百多個城市留下了正確坐月子的推廣，把坐月子從傳統(tǒng)的迷信演變成現(xiàn)在很多媽媽關(guān)心產(chǎn)后的健康課程。十年來，我們遇到過很多難關(guān)，包括開始理念的打開、產(chǎn)品的開發(fā)和推廣以及團隊的擴張、市場的發(fā)展等。目前，我們有上海、北京、深圳、成都、廣州、長沙7個直營門店，還有湖北、青島、南京、山西、云南、重慶這些地方的代理商和經(jīng)銷商。十年來，我們廣禾堂一直秉持著“愛心、耐心、服務(wù)心”的態(tài)度幫助產(chǎn)婦坐月子，把客戶當成我們自己的老婆、媽媽跟女兒的心態(tài)坐月子。我們企業(yè)一路走來實為不易，去年很榮幸地獲得了國家高新企業(yè)技術(shù)的認定。此外，我們還得到了特別行業(yè)的獎勵以及很多名人、明星的認可。十年來我們不斷在為月子餐行業(yè)的推廣而努力，并且我們將繼續(xù)堅持下去。

　　央視：現(xiàn)在廣禾堂有多少女性媽媽用戶?

　　鐘宇富：廣禾堂從2003年到現(xiàn)在，十一年來服務(wù)過上百位明星媽媽或者明星夫人，像孫儷、姚晨、馬伊琍、董潔、那英等。包括電影《泰囧》、《三國》、《甄嬛傳》里面的很多主演明星或者明星太太都是我們的用戶。更重要的是，我們還服務(wù)過大約十萬位的普通平凡媽媽，這些人都是我們美好回憶的好見證。

　　央視：現(xiàn)在國內(nèi)經(jīng)營月子餐行業(yè)的企業(yè)多嗎，水平怎么樣?未來月子餐行業(yè)會有怎樣的發(fā)展呢?

　　鐘宇富：目前國內(nèi)有十幾家經(jīng)營月子餐的企業(yè)。大部分都是在網(wǎng)上銷售，有的都沒有實體店，只是一個小作坊。所以，月子餐在國內(nèi)目前還是比較混亂的一個局面，不太正規(guī)，沒有一套標準的流程，像我們這樣正規(guī)的企業(yè)還是比較少。我們希望月子餐未來這個行業(yè)能夠更好地發(fā)展。十一年來，我們算是國內(nèi)家專門經(jīng)營月子餐的企業(yè)，我們設(shè)立了中央廚房，設(shè)立了標準的食品生產(chǎn)產(chǎn)房，我們還委托建都藥業(yè)生產(chǎn)我們的健康食品。所以在月子餐行業(yè)里，我們可以從消費者和廠家兩個角度來說，經(jīng)過十幾年來的推動，月子餐已經(jīng)得到很多媽媽的重視。我記得我在十年前一次演講，現(xiàn)場有一百位媽媽后只有七個人訂了月子餐，而現(xiàn)在一百位媽媽的演講會，只有七個人沒有訂過月子餐，這就是觀念的變化。從一個廠家的角度來說，我們不斷呼吁這個行業(yè)有一些標準和規(guī)范，而作為這個行業(yè)一些企業(yè)的表率，我們很榮幸地參與了上海市政府母嬰?yún)f(xié)會所有標準的規(guī)范和制定。我們希望這個行業(yè)能夠良性發(fā)展，因為我們做的是讓兩代人健康的實業(yè)。我們希望并且歡迎相關(guān)單位與主管單位來監(jiān)管和監(jiān)督這個行業(yè)良性發(fā)展。