那些小胖孩兒的爹媽們恐怕體會(huì)不到，那些不愛(ài)吃飯的熊孩子家長(zhǎng)們的煩惱。肥胖對(duì)兒童的健康確實(shí)有著一定的危害，但對(duì)于每天都在快速發(fā)育的孩子來(lái)說(shuō)，后者帶來(lái)的問(wèn)題可能更多。
我們身邊那些瘦弱、低矮、骨骼發(fā)育不良、甚至神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)和心理發(fā)育都略有瑕疵的“正常人”，他（她）們的不，與兒時(shí)的營(yíng)養(yǎng)攝入可能反而會(huì)有一定的相關(guān)性。在快速發(fā)育中，營(yíng)養(yǎng)和微量元素的缺乏，會(huì)對(duì)以上各方面產(chǎn)生直接或間接的影響，或是讓一些遺傳缺陷過(guò)早的顯現(xiàn)出來(lái)。
內(nèi)置兒童成長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)的智能體重秤
經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，使我們聽(tīng)到太多兒童肥胖的問(wèn)題討論。雖然改革開(kāi)放前那個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)不良的時(shí)代早已經(jīng)一去不返，但中國(guó)社會(huì)長(zhǎng)期遺留下來(lái)的飲食習(xí)慣及特殊的家庭結(jié)構(gòu)，還是使很多的兒童存在著不易察覺(jué)的營(yíng)養(yǎng)不均衡。
與物資匱乏和貧窮無(wú)關(guān)，因?yàn)槲覀冎锌傆幸徊糠秩?，天生擁有?duì)食物挑剔與謹(jǐn)慎的態(tài)度，和那些天生的粗線條小朋友不同，他（她）們生性多慮、敏感，對(duì)需要放進(jìn)嘴里的東西有著很高的要求和警惕性，這些未來(lái)人生中的優(yōu)勢(shì)，在此時(shí)不巧變成了某種劣勢(shì)，讓他（她）們嘗試各種不同的食物變成了一件比較麻煩的事情。
于是，如何讓眼前的一餐營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)更具誘惑力，是一個(gè)很需要用心去換位思考的事情。
在討論這些之前，我們可以看看一些不同國(guó)家的校餐，從小朋友的視角直觀的感受一下，一份有吸引力的食物擺在眼前會(huì)有一種什么樣的感官體驗(yàn)：
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意大利的小吃貨們當(dāng)然少不了要經(jīng)常吃到意大利通心粉了，除此之外還有煎魚(yú)、全麥面包、番茄香草沙拉，零食是一大串葡萄， 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)碳水、膳食纖維、維生素、果糖。
別以為光著腳踢球的巴西小黑孩兒生活有多艱苦， 看看這個(gè)連我們大人都垂涎的巴西風(fēng)味校餐： 巴西米飯配黑豆、烤香蕉、辣椒炒肉配香菜、綠色蔬菜沙拉以及芝麻果仁面包；
來(lái)自英國(guó)的同學(xué)給我們展示了他的午餐：熏腸大豆、烤土豆、玉米棒子、一塊甜瓜以及一盒蘋(píng)果汁軟飲料。老牌資本主義國(guó)家吃起來(lái)相當(dāng)?shù)驼{(diào)，也難怪英國(guó)飲食文化在國(guó)際上完全沒(méi)什么影響力，不過(guò)雖然簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不馬虎。
這是我們的鄰國(guó)日本小朋友的午餐，飲食結(jié)構(gòu)和我們是一樣的： 煎魚(yú)、土豆味增湯、米飯、烤海苔、新鮮番茄以及盒裝牛奶。還不錯(cuò)啊，因?yàn)橛形对鰷?。注意到牛奶了嗎？連午餐也有意識(shí)要補(bǔ)充一盒牛奶的。
來(lái)看看已經(jīng)破產(chǎn)了的國(guó)家里小朋友們吃什么： 大粒米飯雞胸肉、葡萄葉包肉和米飯（希臘版嘉興肉粽？），番茄黃瓜沙拉、酸奶配石榴籽以及2個(gè)橘子…這像是破產(chǎn)國(guó)家嗎？
甜菜根羅宋湯、腌白菜、香腸土豆泥還有一個(gè)甜甜的小煎餅，能看得出來(lái)，寒冷的東歐國(guó)家在新鮮食材尤其是蔬菜方面，和我國(guó)相比是多么的匱乏，但依然會(huì)盡可能的將食物料理的很精致。
糙米飯配大蝦、果仁全麥面包、三色彩椒、西班牙紅菜湯，水果是半個(gè)香橙。這曾經(jīng)也是個(gè)瀕臨破產(chǎn)的國(guó)家？但對(duì)待食物的美好理念非常值得我們尊敬。
經(jīng)典的法式白奶酪、青豆、半熟牛排、胡蘿卜、蘋(píng)果片和一個(gè)半奇異果；
果然是不能沒(méi)有泡菜的： 國(guó)民泡菜、豆腐配炒飯、西蘭花、彩椒以及魚(yú)湯，不得不說(shuō)除了泡菜以外營(yíng)養(yǎng)還是很均衡的，由于地理位置和國(guó)土面積，新鮮蔬菜和肉類物資比我們國(guó)家不知要匱乏到哪里去，但對(duì)待校餐的態(tài)度很值得我們學(xué)習(xí)。
全素： 甜菜根沙拉，濃豌豆湯，胡蘿卜、硬殼面包、甜煎餅配草莓以及藍(lán)莓。芬蘭由于心臟病發(fā)病率的歷史原因，政府不得已在全國(guó)范圍內(nèi)推行植物性飲食。
雖然我們對(duì)美食的形容是“色香味俱全”，但把更多的花哨技巧用在了成人酒席間雕花擺盤(pán)的裝飾方面，卻從未在餐具和食物本身的顏色形態(tài)方面，站在小朋友的立場(chǎng)上認(rèn)真對(duì)待過(guò)。絕大多數(shù)公立幼兒園和學(xué)校所使用的不銹鋼餐盤(pán)餐具，以及中式家庭的合餐制習(xí)慣，其實(shí)都很難將食物以美好視覺(jué)組合呈現(xiàn)在孩子面前。
中式擺盤(pán)也很美觀，但不一定適合小孩子的興趣
一份充滿吸引力的兒童餐，看上去應(yīng)該是擺放規(guī)整的，顏色豐富形狀有趣、可依據(jù)自己的意愿隨意選擇的一套專屬他（她）自己的食物組合。而不是由大人們從遙不可及的眾多盤(pán)子里，不斷夾來(lái)一些無(wú)法預(yù)知的東西，一遍一遍的混雜在面前的同一個(gè)碗里。
蜂蜜的味道對(duì)剛剛出生的嬰兒有極強(qiáng)的吸引力，因?yàn)檫h(yuǎn)古的環(huán)境中，蜂蜜中的糖分對(duì)人類生存起著重要的作用。雖然現(xiàn)在的人類早已拜托了這種生存危機(jī)，但在兒時(shí)對(duì)糖分的迫切需求還是被牢牢的寫(xiě)在了我們的基因里，因此如果一餐中缺少了甜味，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)自然就喪失了大部分的吸引力。
鮮艷的顏色與香甜的味道，對(duì)孩子有著特別的吸引力
在一份討好孩子的套餐里，甜滋滋的新鮮水果或爽口的飲料和果汁，會(huì)激發(fā)小家伙們更強(qiáng)的食欲。此外，新鮮生番茄的清爽和酸甜，薄荷與羅勒的甜香與視覺(jué)點(diǎn)綴，芝士中的濃郁奶香與面包中撒發(fā)出的醇厚谷物味道，讓食材之間的嗅覺(jué)與味覺(jué)層次既豐富又獨(dú)立。
而在我們的家常菜中，卻將成人的飲食習(xí)慣強(qiáng)加給了孩子，炒、熬、燉煮等深度烹飪的方式也讓很多食材的本味大打折扣。 擺在小朋友們面前的永遠(yuǎn)是米飯炒菜與燉肉，或是湯羹包子配白粥。 孩子眼中的飯菜就只被大人們夾來(lái)混在一起的一些軟塌塌的物質(zhì)，暗淡的顏色里僅帶有一點(diǎn)咸咸的味道。
中國(guó)特殊的家庭結(jié)構(gòu)，從底層到中產(chǎn)，孩子們大多在老人的呵護(hù)照料下長(zhǎng)大，老人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣難免是上面2點(diǎn)的原型體現(xiàn)。除此之外，中國(guó)式的喂飯和24小時(shí)開(kāi)小灶的特權(quán)也讓小皇帝們養(yǎng)成了不尊重食物的飲食習(xí)慣。
對(duì)這種小皇帝，根本的辦法是，先解決家里的老人觀念問(wèn)題，然后再下手把孩子的壞毛病扳回來(lái)。壞習(xí)慣不是一天兩天養(yǎng)成的，好習(xí)慣也如此，有些方法需要耐心的試試：
1.在吃飯時(shí)，必須先吃有營(yíng)養(yǎng)但平時(shí)不愛(ài)吃的，然后才允許吃其它的。
2.出門的時(shí)候，隨身攜帶孩子平時(shí)不是很愛(ài)吃的健康的食物充當(dāng)零食，比如蘋(píng)果、香蕉、胡蘿卜、玉米、酸奶或牛奶等，等孩子玩到饑不擇食的時(shí)候，告訴他（她）只有這些可以吃，通常只要開(kāi)始嘗試了，就會(huì)開(kāi)始習(xí)慣。
3.對(duì)于每天的食譜，可以和孩子一起擬定，并盡可能地尊重他（她）的意見(jiàn)，這樣不僅可以增強(qiáng)參與感與掌控感，變被動(dòng)為主動(dòng)，還可以大大增加積極性，尤其是在超市被各種蔬菜圍繞的時(shí)候，此時(shí)他（她）們對(duì)新鮮食材的選擇，也就意味著對(duì)新鮮食物的嘗試。
4.平時(shí)在其它方面多加引導(dǎo)，在吃飯的時(shí)候卻盡可能不要強(qiáng)制干涉，實(shí)在不想吃就算了，你越說(shuō)：“把這個(gè)給我吃了”，孩子越抗拒。 我們需要在飯桌上提升他（她）的自信，而不是經(jīng)常將吃飯與壓迫聯(lián)系到一起。
5.孩子不愛(ài)吃蔬菜很正常，遠(yuǎn)古惡劣的生存環(huán)境，使我們從小對(duì)維生素的需求遠(yuǎn)沒(méi)有熱量、脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)的強(qiáng)烈。我們可以為蔬菜搭配一些蘸料、例如果醬、酸奶、沙拉醬等等。
6.不愛(ài)喝牛奶，不好好吃早飯的寶寶， 試試即食燕麥，先用少量開(kāi)水燙熟，再加入牛奶攪拌，制成粘稠的糊狀通常孩子都會(huì)充滿興趣，重要的是可以向里面添加任何孩子喜歡的小零食，例如蜂蜜、果脯果干、白糖、新鮮果切等等，甚至可以讓他（她）們自己創(chuàng)意，這是借機(jī)補(bǔ)充膳食纖維、鈣、蛋白質(zhì)和維生素的絕好機(jī)會(huì)。
7.可以的話，帶上孩子們一起做飯。
8.我們應(yīng)該向兒童零食生產(chǎn)商學(xué)習(xí)，理解他們的產(chǎn)品形態(tài)為什么能夠深深吸引住小朋友的視線。 將食物擺放或制成可愛(ài)的笑臉，或小動(dòng)物的樣子，會(huì)有意想不到的效果。
9.我們?cè)诳措娪皶r(shí)吃爆米花，在酷暑逛街時(shí)吃冰激凌，為什么孩子們就不能？在歡樂(lè)的時(shí)刻做一些放縱的事情，誰(shuí)的人生都應(yīng)該擁有。
10.想讓孩子如何吃飯，先讓自己成為孩子的榜樣。
中國(guó)的食品物資供應(yīng)，尤其是一線大城市，無(wú)論是性價(jià)比還是多樣性，其實(shí)都遠(yuǎn)超歐美日這些發(fā)達(dá)國(guó)家。根據(jù)個(gè)人承受能力，保證肉、蛋、奶、谷物、各種水果及蔬菜的正常攝入就可以了。 喜歡吃魚(yú)和香蕉就可以多吃一點(diǎn)，不喜歡吃玉米和雞蛋也可以少吃一點(diǎn)，但不可以不吃，沒(méi)必要像有些營(yíng)養(yǎng)文章寫(xiě)的一樣，每天多一個(gè)雞蛋，或不能超過(guò)兩個(gè)水果等等。
我們每個(gè)人的性別、身高、體重、個(gè)人喜好和家庭經(jīng)濟(jì)狀況都不同，過(guò)分糾結(jié)是否不足或超量，或是三文魚(yú)和雞蛋的那個(gè)蛋白更優(yōu)質(zhì)，都沒(méi)有意義。食物供應(yīng)如此豐富，保證一定程度的多樣性就可以。
作為普通人，我們平時(shí)沒(méi)必要糾結(jié)孩子哪一種具體營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多或不足，以現(xiàn)有的條件我們無(wú)法自己測(cè)量。不過(guò)，養(yǎng)成從小測(cè)量身高、體重和腰圍臀圍的習(xí)慣其實(shí)更加實(shí)用。
國(guó)際健康組織以及我們國(guó)家都有對(duì)從新生兒到成年（0-18歲）人的身高體重參考標(biāo)準(zhǔn)，只要日常注意他（她）各項(xiàng)數(shù)字都在正常范圍之內(nèi)，就完全不必整天操心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。網(wǎng)上隨便一搜，就有很多測(cè)量身高的小型智能工具，比我們小時(shí)候在家里在門框上劃記號(hào)要方便得多。
雖然有嬰兒、兒童及青少年育發(fā)表格可以對(duì)照，但是操作起來(lái)相當(dāng)麻煩
對(duì)照兒童體重參考表雖然很麻煩，但市場(chǎng)上也有了內(nèi)置這種復(fù)雜健康標(biāo)準(zhǔn)的智能產(chǎn)品，特殊的安全設(shè)計(jì)使新生兒和小孩子也可以非常安全的稱重，并根據(jù)年齡、性別和身高直接計(jì)算出是否符合健康標(biāo)準(zhǔn)。
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后，我們整理了一些健康、美味、超級(jí)簡(jiǎn)單的兒童便當(dāng)，即便是裝在不銹鋼餐盤(pán)里，也會(huì)讓小朋友看起來(lái)很有食欲，挑幾樣試試，就不信你家寶貝不動(dòng)心；
（以下素材整理來(lái)自Parents.com）
秋天的便當(dāng)
這是一個(gè)與秋天有關(guān)的主題便當(dāng)，正好是當(dāng)季的食材：土耳其三明治（雞肉或火腿+藍(lán)莓醬）、彩色胡蘿卜條（單色的也無(wú)所謂啦）、兩塊無(wú)花果小蛋糕、毛豆、菠蘿塊與石榴籽；
車輪通心粉便當(dāng)
相信這個(gè)車轱轆主題小便當(dāng)一定會(huì)讓小朋友興奮不已的： 車輪通心粉沙拉（進(jìn)口或大型超市都可以買到）、彩椒條、煮蛋、巧克力全麥餅干以及芒果塊；
烤肉主題便當(dāng)
滿滿的蛋白質(zhì)和維生素啊：考雞胸肉配番茄醬、彩色圣女果、米餅、裹了巧克力的葡萄干以及櫻桃；
蝴蝶結(jié)便當(dāng)
看起來(lái)復(fù)雜嗎？ 其實(shí)一點(diǎn)也不難，想想孩子看到一個(gè)可以吃的蝴蝶結(jié)，還會(huì)厭惡的將食物推到一邊嗎？
蝴蝶結(jié)狀雜糧卷餅（會(huì)烘焙的媽媽們，將面團(tuán)拉成細(xì)條，盤(pán)成蝴蝶結(jié)狀再如好像就可以啦）、芝麻配青豆角、奶酪、混合干果小零食；
蘸蘸便當(dāng)
好奇怪的名字嗎？ 其實(shí)就是讓小朋友們從頭到尾都可以蘸著吃的便當(dāng)（誰(shuí)說(shuō)吃飯一定要用刀叉和筷子？）
蘸醬：焦糖醬、煉乳、藍(lán)莓醬或蜂蜜都可以；
食材：蘋(píng)果條、圣女果、迷你胡蘿卜、全麥麥片或鍋巴，再配上奶酪和油桃；
小美人果味便當(dāng)
非常水果的創(chuàng)意，這么cutie 的名字，家有兒子的請(qǐng)慎重：藍(lán)莓奶油煎餅（藍(lán)莓、面粉、奶油、奶酪之類的揉在一起放在煎鍋里煎吧）、 沾了糖的豌豆、懷了一個(gè)小西紅柿的牛油果先森、香蕉干、橘子瓣與葡萄珠；
墨西哥風(fēng)味便當(dāng)
現(xiàn)在的小孩子真幸福，從小就知道什么是墨西哥風(fēng)味了：米飯配豆子、香芹鱷梨醬（墨西哥鱷梨醬在進(jìn)口超市有售）、楊桃、果干以及瓜球（就是將各種瓜挖成球球的形狀，為了激發(fā)兒童的興趣及食欲，老外可真是煞費(fèi)苦心啊…）
華夫餅便當(dāng)
幾乎所有小朋友都曾夢(mèng)想過(guò)一頓毫無(wú)節(jié)制的華夫餅大餐，為什么不呢？ 不用以我們大人的視角定義這不是什么所謂的正餐，這世上不是只有米飯饅頭和烙餅才是主食哦：加奶酪烤制過(guò)的華夫餅、西蘭花蘸蒜蓉沙拉醬、渾身赤裸并沾滿巧克力豆的香蕉（從小預(yù)防密集恐懼癥的良方）、爆脆餅干、黑莓；
超級(jí)成長(zhǎng)便當(dāng)
為什么叫超級(jí)成長(zhǎng)便當(dāng)呢？ 蛋白質(zhì)含量高，非常適合強(qiáng)化身形瘦小孩子的體格: 藜麥沙拉（網(wǎng)上可搜到做法、藜麥富含蛋白與谷膠，搭配多種食材制成的沙拉在營(yíng)養(yǎng)方面簡(jiǎn)直無(wú)可挑剔）、雞肉腸切片、風(fēng)干芒果條、酸奶葡萄干以及奇異果。
其實(shí)，
所有的這些便當(dāng)?shù)膭?chuàng)意，
不僅給我們提供了口味、營(yíng)養(yǎng)和顏色搭配上的思路，
在兒童的心理角度也是下足了工夫。
或許在小孩子的眼中，
食物不僅僅是食物，更是可以滿足他（她）們
簡(jiǎn)單的快樂(lè)與幻想的小幸福。
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