“兩天不到，幾乎清空了店里所有的乳鐵庫(kù)存，我們正在聯(lián)系供應(yīng)商做配送支持。”一位母嬰連鎖老板對(duì)中童觀察記者表示，這也是很多母嬰渠道現(xiàn)階段的切身感受。

　　乳鐵蛋白的火爆，是“時(shí)勢(shì)造英雄”。很多專家和醫(yī)生表示，抵抗新冠肺炎，除了做好自身安全防護(hù)避免感染外，還需要人體自身的免疫力。

　　全民掀起提升免疫力的浪潮，乳鐵蛋白率先打開(kāi)了免疫營(yíng)養(yǎng)食品的機(jī)會(huì)窗，各地乳鐵蛋白的售空與貨源緊缺折射出的是，寶媽及其背后整個(gè)家庭對(duì)免疫營(yíng)養(yǎng)食品類的重視。

　　很多渠道朋友都很關(guān)注這份“重視”是暫時(shí)的，還是疫情結(jié)束后的可持續(xù)發(fā)展的。“現(xiàn)階段雖然賣得確實(shí)很好，但產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，等消費(fèi)者冷靜下來(lái)，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品貨不符實(shí)就‘不友好’了。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

　　所以，要想實(shí)現(xiàn)持續(xù)的發(fā)展，必須保證產(chǎn)品品質(zhì)高，不打折。

　　乳鐵蛋白發(fā)揮的硬指標(biāo)

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)發(fā)布的《乳鐵蛋白幼兒健康效應(yīng)專家共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）序言中，對(duì)乳鐵蛋白做出了定義：乳鐵蛋白（Lactoferrin, LF）是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的一種鐵結(jié)合糖蛋白，存在于人體的乳汁和各種分泌液中，母乳中的含量高。

　　大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，乳鐵蛋白確實(shí)具有免疫調(diào)節(jié)的功能，但這是一個(gè)抽象概念，是指乳鐵蛋白這個(gè)品類的，而在具體到某一款乳鐵蛋白產(chǎn)品時(shí)，則必須滿足合適的條件，才能真正起到免疫調(diào)節(jié)作用。

　　硬指標(biāo)之一，就是乳鐵蛋白的含量。

　　乳鐵蛋白是母乳的重要組成部分，是衡量母乳質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。在人初乳中，乳鐵蛋白的含量高，約為6—14mg/ml，常乳期穩(wěn)定在1—3.2mg/ml。

　　一名0—6個(gè)月純母乳的喂養(yǎng)寶寶，一開(kāi)始雖然進(jìn)食量小，大約為400ml左右，但母乳的乳鐵蛋白含量高，以3.2mg/ml計(jì)算，就能保證1200mg/d的乳鐵蛋白攝取量。

　　而隨著母乳中乳鐵蛋白含量逐漸減少至1mg/ml，寶寶的進(jìn)食量變大，每天約為1000ml及以上，也能保證1000mg/d的攝取量。

　　這就是0—6個(gè)月的純母乳喂養(yǎng)的寶寶生病少的根本原因[1]，寶寶的免疫力與足夠的乳鐵蛋白攝入量密不可分。

　　日本一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的乳鐵蛋白臨床研究[2]顯示，乳鐵蛋白能夠調(diào)節(jié)免疫力，降低腹瀉發(fā)生頻次和持續(xù)天數(shù)。干預(yù)組5歲以下的兒童每天額外攝入100mg乳鐵蛋白，持續(xù)3個(gè)月，平均腹瀉發(fā)生頻次為9次，而未攝入乳鐵蛋白的對(duì)照組則高達(dá)24次，且腹瀉持續(xù)天數(shù)比干預(yù)組長(zhǎng)3.2天。

　　更有研究證實(shí)，針對(duì)腹瀉，乳鐵蛋白的平均起效劑量正是100mg/d，起效周期在12周（3個(gè)月）。其他的癥狀如缺鐵型貧血、呼吸道感染等，則需要更高的起效劑量和食用周期。

　　所以，要想充分乳鐵蛋白的免疫力調(diào)節(jié)功能，就必須保證起效劑量，且堅(jiān)持服用。

　　目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的乳鐵蛋白大都是從牛乳中提煉的乳鐵蛋白。

　　大量研究表明，牛乳中的乳鐵蛋白與人乳中的相似度較高，類似，可以起到相應(yīng)的作用，但牛乳中乳鐵蛋白的含量遠(yuǎn)低于人乳，牛初乳中含量高也才1mgml，常乳期含量為0.02—0.35mg/ml。

　　富諾健康總經(jīng)理程彥告訴中童觀察記者，“在工業(yè)化生產(chǎn)中，200噸鮮牛奶才能提取1公斤乳鐵蛋白，堪稱濃縮中的精華，十分珍貴。”

　　不僅原料珍貴，成本高，乳鐵蛋白對(duì)工藝生產(chǎn)的要求也極高。

　　《共識(shí)》中提到，乳鐵蛋白在加熱時(shí)會(huì)發(fā)生不同程度的變性，變性程度主要與加熱時(shí)間、pH值和鐵飽和度等有關(guān)[2，3]，巴氏消毒以及冷凍儲(chǔ)存等手段都會(huì)在一定程度上降低乳鐵蛋白的含量和活性[4]。

　　同樣，在產(chǎn)品加工過(guò)程中，如脫脂乳、乳清以及乳蛋白的分離過(guò)程中，由于受到高壓處理，其中的乳鐵蛋白也會(huì)大量發(fā)生變性[5]。因此，在產(chǎn)品加工過(guò)程中，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外特別添加，原本較低的乳鐵蛋白水平會(huì)進(jìn)一步降低。

　　科學(xué)選擇乳鐵蛋白

　　無(wú)論是含量，還是額外添加，都是為了保證乳鐵蛋白的起效劑量。認(rèn)準(zhǔn)這一點(diǎn)，就能科學(xué)選擇乳鐵蛋白產(chǎn)品，以惠優(yōu)喜旗下的培安滋乳鐵蛋白粉為例。

　　先，要看配料表，是否有額外添加乳鐵蛋白。

　　在培安滋乳鐵蛋白粉中，我們可以清晰地看到“乳鐵蛋白”字樣，這是作為單獨(dú)添加的重要依據(jù)。值得注意的是，培安滋乳鐵蛋白粉采用的是進(jìn)口雙蛋白配方，即進(jìn)口乳清蛋白粉原料+進(jìn)口乳鐵蛋白原料。

　　其次，看主要成分的含量是否能夠保證起效。

　　培安滋乳鐵蛋白粉每100g含乳鐵蛋白7.5g（每袋含乳鐵蛋白112.5mg，每罐含乳鐵蛋白3600mg），這保證了起效食用量每次都在100mg或以上，充分補(bǔ)充了足量的乳鐵蛋白。

　　后，惠優(yōu)喜培安滋乳鐵蛋白還具備一大加分優(yōu)勢(shì)——保健食品批文，該批文的保健功能是增強(qiáng)免疫力。

　　在上篇《十年前就布局培安滋乳鐵蛋白，惠優(yōu)喜這樣預(yù)判營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)》中，程彥講述了培安滋乳鐵蛋白粉誕生的“辛酸”歷程以及等待批文的漫長(zhǎng)歷程，“這不僅是國(guó)家對(duì)我們產(chǎn)品的檢驗(yàn)，更是對(duì)配培安滋乳鐵蛋白粉的認(rèn)可。”

　　如今，正是全民關(guān)注免疫力的時(shí)代，培安滋粉乳鐵蛋白粉作為惠優(yōu)喜旗下免疫力品類的大單品切入市場(chǎng)，且看它順勢(shì)而為，乘勢(shì)而上，成為免疫品類市場(chǎng)的中流砥柱。

　　資料來(lái)源：

　　1.《乳鐵蛋白生物功能及基因表達(dá)》 科學(xué)出版社 孫晶等. 乳鐵蛋白抑菌功能的研究進(jìn)展.中國(guó)乳業(yè). 2012 第130期。

　　2.King JC Jr, et al. A Double-Blind, Placebo-Controlled, Pilot Study of Bovine Lactoferrin Supplementation in Bottle-fed Infants. J Pediatr Gastroenterol Nutr.200

　　Egashira M,et.al. Does daily intake of bovine lactoferrin-containing products ameliorate rotaviral gastroenteritis? Acta Paediatr 2007.

　　3. EFSA Panel on Dietetic Products (2012a). Scientific Opinion on bovine lactoferrin. EFSA Journal. 2012; 10(5):2701.4. Kussendrager K. Effects of heat treatment on structure and iron-binding capacity of bovine lactoferrin. IDF Bulletin: Indigenous Antimicrobial Agents of Milk: Recent Developments1994.5. Akinbi H, Meinzen-Derr J, Auer C, Ma Y, Pullum D, Kusano R, et al. Alterations in the host defense properties of human milk following prolonged storage or pasteurization. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2010; 51(3):347-52.

　　6. Mazri C, Sánchez L, Ramos SJ, Calvo M, Pérez MD. Effect of high-pressure treatment on denaturation of bovine lactoferrin and lactoperoxidase. J Dairy Sci. 2012; 95(2):549-57.