接骨木莓提取物中含有豐富的生物類黃酮、花青素、維生素、礦物質(zhì)及其它高抗氧化能力物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力和抑制炎癥的效果。據(jù)Technavio開展的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每100克接骨木莓中含73克卡路里、1840克碳水化合物、0.66克蛋白質(zhì)、7克膳食纖維以及38毫克鈣等。基于接骨木莓原料自身的安全、科學(xué)、有效、應(yīng)用多元化等特性，其在健康食品、功能產(chǎn)品、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用不斷增加，尤其是功能性產(chǎn)品和膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)。

　　目前PubMed上關(guān)于接骨木莓的科學(xué)文獻(xiàn)共有1308多篇，早的一篇是在1945年，近幾年的研究文獻(xiàn)都比較集中且頻繁，大部分是關(guān)于接骨木莓與流行性感冒的研究有關(guān)?，F(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)和悠久的使用歷史共同助推該原料市場(chǎng)的快速崛起。

　　01、免疫健康市場(chǎng)超級(jí)新星

　　免疫系統(tǒng)在保護(hù)機(jī)體受到病毒侵襲時(shí)具有關(guān)鍵的意義，免疫預(yù)防已經(jīng)成為日常生活中重要的事情，尤其是新冠疫情的爆發(fā)更是刺激人們多免疫力認(rèn)知的增加。Google Trends表明，消費(fèi)者在疫情爆發(fā)初期對(duì)免疫健康的搜索呈現(xiàn)高的檢索大概是在2020年3月左右，也就是歐美國(guó)家次疫情爆發(fā)的時(shí)間點(diǎn)。后續(xù)，隨著人們健康意識(shí)和增強(qiáng)免疫力認(rèn)知的不斷強(qiáng)化，免疫健康的搜索才有所放緩。

圖1：Google Trends過去12個(gè)月“Immunity Health”搜索趨勢(shì)

圖2：Google Trends過去12個(gè)月“Elderberry”搜索趨勢(shì)

　　在眾多免疫健康素材原料中，接骨木莓這兩年成為熱度大的明星原料之一。SPINS早先的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年10月6日的52周數(shù)據(jù)，接骨木莓在美國(guó)主流和天然補(bǔ)充劑渠道的銷售分別增長(zhǎng)116%和32.6%。Google Trends表明，消費(fèi)者在疫情初期對(duì)接骨木莓的搜索量很高，后期出現(xiàn)降低，但其市場(chǎng)熱度和銷量卻是不斷增加。

　　基于全球疫情的爆發(fā)，消費(fèi)者隨時(shí)隨地在購(gòu)買免疫支持產(chǎn)品，整個(gè)市場(chǎng)明顯在上升。截至2020年11月29日的52周內(nèi)，接骨木莓在美國(guó)主流補(bǔ)充劑渠道的銷售額增長(zhǎng)168.9%，達(dá)到2.658億美元，同時(shí)在美國(guó)天然補(bǔ)充劑渠道的銷售額增長(zhǎng)71.6%，達(dá)到5300萬美元。

　　在歐美市場(chǎng)，接骨木莓的市場(chǎng)熱度在流感季為明顯，提高免疫力是其主要的優(yōu)勢(shì)，但這并不是的健康優(yōu)勢(shì)，其在增強(qiáng)心臟健康、抗氧化、皮膚健康市場(chǎng)也有顯著的效果，未來該類市場(chǎng)的發(fā)展值得期待。

　　02、接骨木莓市場(chǎng)供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)

　　2020年，接骨木莓原料的需求飆升對(duì)供應(yīng)商和品牌商來說都是很好的機(jī)遇，但要滿足這一需求卻是個(gè)挑戰(zhàn)。全球疫情的流行使得商業(yè)運(yùn)作異常困難，原材料供應(yīng)緊張，整個(gè)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊。當(dāng)遇到需求大幅增長(zhǎng)2-4倍時(shí)，生產(chǎn)只是一個(gè)挑戰(zhàn)，還有大量的貨運(yùn)問題，比如航班延誤或取消，船只超額預(yù)定，發(fā)貨分散等，這些因素對(duì)供應(yīng)商和客戶以及生產(chǎn)計(jì)劃緊張的代加工企業(yè)而言挑戰(zhàn)很大。

　　隨著市場(chǎng)需求的激增和功能食品飲料產(chǎn)品的開發(fā)，接骨木莓的前景一片光明。然而，該原料的持續(xù)成功也加劇市場(chǎng)摻假的現(xiàn)狀，品牌商需要對(duì)原料的來源和供應(yīng)商保持警惕。部分原料商一直在與美國(guó)植物委員會(huì)（ABC）、美國(guó)藥典（USP）、美國(guó)草藥藥典（AHP）以及其他行業(yè)組織和分析實(shí)驗(yàn)室合作，通過識(shí)別、教育和穩(wěn)健的檢測(cè)方法，直接打擊接骨木莓的摻假情況。

　　此外，防止購(gòu)買摻假產(chǎn)品的好方法之一是驗(yàn)證原料是否符合分析標(biāo)準(zhǔn)。這意味著依靠由信譽(yù)良好的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的高性能薄層色譜（HPTLC）或高性能液相色譜（HPLC）等方法進(jìn)行定性分析。

　　另一個(gè)需要考慮的危險(xiǎn)信號(hào)是“價(jià)格”。如果接骨木莓原料的成本低的難以置信，那它可能存在問題的。摻假者可能會(huì)誘使消費(fèi)者購(gòu)買接骨木莓提取物，這些提取物實(shí)際上是更便宜的商品，比如果汁濃縮物或果汁粉末。同時(shí)，色澤也很重要。黑接骨木莓富含花青素色素，使其呈深紫色，幾乎為黑色。如果購(gòu)買的產(chǎn)品是白色或黃色的，它基本不含黑接骨木莓。

　　03、產(chǎn)品形態(tài)多元化，功能性成趨勢(shì)

　　對(duì)疫情的持續(xù)恐懼以及新冠疫苗推出比預(yù)期的要慢，這些都會(huì)持續(xù)影響消費(fèi)者對(duì)免疫系統(tǒng)和應(yīng)對(duì)免疫健康措施的思考。此外，從功能性食品和飲料市場(chǎng)調(diào)查可知，消費(fèi)者習(xí)慣于從日常的飲食中獲取接骨木莓、黑醋栗、野櫻莓和蔓越莓等原料的健康益處，而不需要依賴每日的膳食補(bǔ)充劑。

　　接骨木莓產(chǎn)品的吸引力在于，它提供天然來源的免疫支持，而且味道也很好。在疫情流行之前是這樣的，而且后疫情時(shí)代也是如此。對(duì)許多人來說，疫情使得免疫支持成為他們關(guān)心的健康問題。因此，在疫情消退很長(zhǎng)一段時(shí)間后，消費(fèi)者仍將繼續(xù)尋求免疫支持補(bǔ)充劑，尤其是具有免疫功能聲稱的食品飲料產(chǎn)品，而以接骨木莓為代表的原料具有先天優(yōu)勢(shì)。

　　越來越多的消費(fèi)者尋找具有功能性聲稱的食品飲料，Innova Market Insights2019年的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，全球有1/2消費(fèi)者表示自己在過去一年的時(shí)間里增加功能性食品和飲料的攝入。在產(chǎn)品開發(fā)方面，2015年到2019年，全球推出的食品飲料新產(chǎn)品中具有免疫功能聲稱產(chǎn)品增長(zhǎng)率為16.5%，2019年全球有4409款定位于免疫健康的食品飲料。

　　目前，市場(chǎng)上接骨木莓產(chǎn)品的形態(tài)主要有粉末沖劑、液體滴劑（糖漿）、飲品、泡騰片、咀嚼片、軟糖、膠囊、口服液等，軟糖是常見也是流行的劑型，受眾群體從兒童到老年人。未來，功能性產(chǎn)品是接骨木莓研發(fā)的重點(diǎn)，包括零食、餅干、面包、巧克力、糖果、飲料等等，更多的功能性食品和飲料正在研發(fā)過程中。毫無疑問的是，接骨木莓正從膳食補(bǔ)充劑貨進(jìn)入主流食品飲料品類，各大品牌商也在積極試驗(yàn)維生素和礦物質(zhì)以外的免疫成分。

　　04、市場(chǎng)創(chuàng)新在路上

　　2021年，美國(guó)JRF Technology LLC推出一種含接骨木莓的可食用薄膜，以支持免疫健康。目前，該公司可提供生產(chǎn)薄膜所需的配方、混合物和混合生產(chǎn)薄膜所需的原料等。這種可食用薄膜具有良好依從性，尤其適用那些具有吞咽困難的人群。

　　需求是存在的，對(duì)于那些想要?jiǎng)?chuàng)造接骨木莓產(chǎn)品的人而言，成功的機(jī)會(huì)已經(jīng)成熟。然而，接骨木莓市場(chǎng)的長(zhǎng)期成功取決于良好的聲譽(yù)，而行業(yè)必須盡其所能來保護(hù)這種聲譽(yù)。膳食補(bǔ)充劑和功能性食品/飲料生產(chǎn)商的責(zé)任是，從具有長(zhǎng)期監(jiān)管控制和透明度的成熟供應(yīng)商那里采購(gòu)接骨木莓，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)腎D測(cè)試來驗(yàn)證每一批成分。

　　2020年，疫情推動(dòng)接骨木莓在免疫健康市場(chǎng)持續(xù)收割，2021年消費(fèi)者的持續(xù)需求將推動(dòng)創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，但確保質(zhì)量和真實(shí)性也至關(guān)重要。