我國奶酪產(chǎn)量規(guī)模迅速提高

　　奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

　　先在我國奶酪產(chǎn)量方面，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，近年來，我國奶酪市場高速發(fā)展，2012-2020年我國奶酪產(chǎn)量呈現(xiàn)快速增長趨勢，產(chǎn)量由2.34萬噸增至16.89萬噸，期間復(fù)合增速高達約28%。

　　我國奶酪外貿(mào)端以進口為主

　　在進出口貿(mào)易方面，我國奶酪以進口為主，并且奶酪進口規(guī)模遠高于出口規(guī)模。據(jù)聯(lián)合國貿(mào)易總署統(tǒng)計，2012-2020年我國奶酪進口量呈現(xiàn)迅速增長趨勢，2020年奶酪進口數(shù)量達到了12.93萬噸，而出口總量僅有0.04萬噸。

　　奶酪消費規(guī)模保持持續(xù)增長

　　根據(jù)我國奶酪產(chǎn)量和進出口規(guī)?？蓽y算得出我國奶酪行業(yè)表觀消費量變化情況，根據(jù)測算，2012-2020年我國奶酪表觀消費量呈現(xiàn)增長趨勢，2020年我國奶酪表觀消費量約為29.78萬噸，同比增長20.86%。消費量增長主要原因包含有人們受西式餐飲習慣的潛移默化及人們對健康飲食生活追求提升影響，行業(yè)下游對奶酪需求量增長。

　　我國奶酪自給程度提高

　　從我國奶酪自給率方面來看，我國奶酪行業(yè)的自給水平雖然較低，但是整體的自我供應(yīng)能力是處于明顯增長的趨勢的。從數(shù)據(jù)來看，2012-2020年我國奶酪自給率明顯提高，到2020年我國奶酪自給率達到了56.72%。

　　國內(nèi)奶酪市場產(chǎn)銷正往平衡發(fā)展

　　從行業(yè)整體供需情況來看，我國奶酪市場仍然處于成長期，隨著消費者消費水平的不斷提升以及對餐飲多樣化的需求，奶酪產(chǎn)品將越來越受我國消費者的認可。雖然我國奶酪市場目前需求仍在增長，國內(nèi)供小于求的現(xiàn)象仍在，但隨著我國奶酪產(chǎn)能的大幅度提升，產(chǎn)能不足情況將會得到緩解。2013-2020年，我國奶酪產(chǎn)銷率整體呈現(xiàn)波動下降的情況，2020年我國奶酪市場產(chǎn)銷率為176.32%，較2019年下降10.92個百分點。