先看這次兩會(huì)關(guān)于糧食問題的重要指導(dǎo)思想：

　　要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。

　　為啥要向微生物要蛋白？

　　我國糧食供求將長期處于緊平衡狀態(tài)

　　近年來，糧食生產(chǎn)受到了一定的疫情、災(zāi)情疊加影響。且提升糧食供給能力面臨資源制約，同時(shí)糧食生產(chǎn)經(jīng)營已進(jìn)入高投入階段，糧食供求將長期處于緊平衡狀態(tài)。

　　全球蛋白質(zhì)缺口巨大

　　從20世紀(jì)60年代到21世紀(jì)30年代,全球植物蛋白和動(dòng)物蛋白的人均需求量和年需求量都在顯著增長。到2050年，世界人口預(yù)計(jì)將增長到97億，其中三分之二的人口將居住在城市地區(qū)。人口的增長，加上飲食習(xí)慣的迅速變化，預(yù)計(jì)30年后將形成巨大的“蛋白質(zhì)缺口”。

　　傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源受資源、氣候、環(huán)境、倫理因素制約較多

　　長期以來，人們對(duì)蛋白質(zhì)獲取來源主要通過肉、蛋、奶等產(chǎn)品。通過畜牧業(yè)而獲得的動(dòng)物蛋白質(zhì)也因此付出了巨大的環(huán)境代價(jià)。近年來受到資源、氣候、環(huán)境、倫理等因素的制約，以及消費(fèi)者對(duì)于健康營養(yǎng)食品的追求等因素，蛋白質(zhì)原料也開始升級(jí)，替代蛋白成為行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

　　微生物蛋白優(yōu)勢明顯，前景廣闊

　　微生物蛋白生產(chǎn)周期短、效率高，不搶占土地資源，不受季節(jié)、氣候影響，環(huán)境更友好。酵母蛋白也是其中一種，在食品工業(yè)的應(yīng)用上具有廣闊的市場前景。

　　微生物蛋白都有哪些？

　　1

　　酵母蛋白

　　酵母已經(jīng)有幾千年的食用歷史，作為一種單細(xì)胞微生物，其含有45%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于動(dòng)植物來源。真菌中的酵母在食品加工中應(yīng)用較早，包括釀造、烘烤、營養(yǎng)健康等食品。

　　2

　　細(xì)菌蛋白

　　細(xì)菌蛋白的生產(chǎn)一般是以碳?xì)浠衔铮ㄈ缣烊粴饣驗(yàn)r青）或甲醇作為底物，蛋白質(zhì)含量占干重的3/4以上。

　　3

　　藻類蛋白

　　以小球藻和螺旋藻引人注目，它們是在海水中快速生長的兩種微藻，二者的蛋白含量分別為50%、60%（干重）。