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兒童食品大混戰(zhàn),如何平衡速度與品質(zhì)?

2022-03-25 11:01   來源:兒研所Club

  核心看點

  ·兒童食品標準尚未確定,混沌狀態(tài)如何前行?

  ·深耕供應鏈+產(chǎn)品創(chuàng)新是關鍵

  回顧2022年的兩會,各種促進多胎生育以及盡快建設兒童食品標準的提議,無疑是對整個嬰童行業(yè)的重大利好。

  促進生育奠定了行業(yè)發(fā)展大基調(diào),而建設兒童食品執(zhí)行標準,則標志著我國兒童零食行業(yè)正式從“無序”踏入新征程。

  特別是全國人大代表姚鵑發(fā)表的《關于落實全生命周期健康方略,把好飲食習慣關,推動兒童食品標準化規(guī)范化健康發(fā)展的建議》,集合了對當前兒童食品行業(yè)現(xiàn)狀的反思和未來的思考。

  姚鵑倡導全社會:一要加強兒童食物營養(yǎng)教育,培養(yǎng)兒童良好的食育觀和飲食習慣。二是建立健全兒童食品標準體系,引導產(chǎn)業(yè)從發(fā)展中規(guī)范到規(guī)范中發(fā)展。三是深入實施“三減三健”等國家健康行動,設立“全民健康生活方式月-兒童食品主題模塊”,扶持兒童食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

  01

  食品安全標準亟待確立

  相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計,雖然我國新生兒數(shù)量持續(xù)走低,但隨著消費水平提升,整個母嬰市場規(guī)模還在持續(xù)增大,尤其是兒童食品品類,已經(jīng)在日常消費中從“可選”變成“剛需”。

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  千億大市場吸引了越來越多品牌入場,不過問題也非常多,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

  1)掛羊頭賣狗肉:打著兒童食品旗號,賣著成人食品

  根據(jù)町芒研究院統(tǒng)計,目前在兒童調(diào)味料品類明確標識“食用年齡”的產(chǎn)品占比僅為5.3%,有“卡通形象”的產(chǎn)品占比為84.8%。除了調(diào)味料,其他很多品類也存在通過卡通形象包裝成兒童食品,實際上內(nèi)核執(zhí)行標準為成人食品的現(xiàn)象。兒童的身體各方面發(fā)育尚未完善,成人標準的含糖、鹽量對于兒童來說有很高的食用風險。

  2)添加劑泛濫

  由于我國有針對嬰幼兒奶粉、輔食的安全標準,年齡層次覆蓋的是0—3歲。對于3歲以上的兒童,我國目前并未出臺相關兒童食品標準。兒童食品中的添加劑,目前所執(zhí)行標準是以60公斤成人為參照所制定。

  根據(jù)統(tǒng)計,目前添加劑多的品類為糖果,其次是乳制品、谷物制品、肉泥、果泥等。

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  3)同質(zhì)化嚴重,劣幣驅(qū)逐良幣

  無標準、無秩序之下,通常一個品牌推出一個品類后,就會被其他商家迅速抄襲,然后再通過更低的價格和更燒錢的廣告獲得流量。

  不僅如此,由于很多品類看起來相似,但實際品質(zhì)差別很大,當用戶體驗過一次不好的產(chǎn)品后,對其他品牌同類型的產(chǎn)品就容易產(chǎn)生抵觸心理。這樣一來,就容易造成劣幣驅(qū)逐良幣。如何從行業(yè)混沌中,穩(wěn)步前行。在行業(yè)標準尚未定制之前,深耕供應鏈和創(chuàng)新品類,為后續(xù)標準出臺打好提前仗,以便實現(xiàn)換軌超車?

  這是我們要研究的主要話題。

  02

  窩小芽如何平衡速度與品質(zhì)?

  2020年正式運營的窩小芽早在2015年就在嬰童食品上深耕,5年時間里,方秀娟作為專業(yè)營養(yǎng)師,用3年創(chuàng)立了家長易上手的1000個寶寶食譜,又通過兒童餐廳方式,讓用戶親自品嘗投票選出的食品。

  這一切都源于初心:“解決家長對如何讓孩子吃得健康的焦慮”、“健康飲食習慣將使孩子受益一生”。

 ?。ㄒ唬┪磥砑彝ァW校、醫(yī)院聯(lián)動開展營養(yǎng)教育

  方秀娟表示,非常贊同代表提到的關于”廣泛開展兒童食物營養(yǎng)教育“工作。窩小芽也一直致力于培養(yǎng)兒童正確的飲食習慣。

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  比如通過窩小芽的IP食育動畫,為用戶提供通俗易懂,有趣生動的飲食健康知識。后面還將與學校、兒童醫(yī)院聯(lián)合開設第二課堂,通過營養(yǎng)知識進課堂、進醫(yī)院,讓更多人了解什么是健康的飲食。

  同時,窩小芽的營養(yǎng)師團隊還會走進社區(qū),促進建立社區(qū)家庭營養(yǎng)課堂,幫助家長和孩子獲得正確的營養(yǎng)知識,從而改善家庭食物環(huán)境。

 ?。ǘ┯脩羰钱a(chǎn)品基礎

  與用戶打成一片,從用戶中獲取產(chǎn)品靈感一直是窩小芽做產(chǎn)品的基礎。

  以寶寶米為例,產(chǎn)品進行了數(shù)次的迭代。

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  從開始的原材料,用戶反應不會搭配,到后面開始打包成混合材料賣,用戶反映其中豆類煮不熟,改良后衍生出一周米混合小規(guī)格包裝,滿足多重營養(yǎng)的同時更易烹飪。

  窩小芽團隊在初通過大量的用戶深度調(diào)研,清楚媽媽們關于營養(yǎng)搭配的痛點,才將“均衡飲食“作為產(chǎn)品研發(fā)的重點攻克對象。

 ?。ㄈ┏闪⒅蹙痛_定標準化和體系化

  為了打破作坊式的非標準化操作,窩小芽自創(chuàng)立之初,就非常重視供應鏈的建設。

  據(jù)了解,初時期,窩小芽內(nèi)部就建立了上游供應商評審機制,除供應商資質(zhì)資料審核外,在達成合作前都由品控部專人進行現(xiàn)場審廠,對合作供應商的實際生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)流程進行全面了解。

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  窩小芽還在自有研發(fā)中心中設有檢測實驗室,并嚴格遵照國家法律法規(guī)對產(chǎn)品進行自檢以及定期送檢第三方。為增加消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)查,與知名檢測機構SGS合作區(qū)塊鏈溯源項目。

  窩小芽內(nèi)部員工也表示,早期資金鏈緊張時,本可以用較低的成本達成產(chǎn)品雛形,但方秀娟堅持做標準化,為此在企業(yè)早期就付出了很高的成本。目前,窩小芽已申請專利15項,同時牽頭及參與起草兒童食品類團體標準6項。在2021年建設了專業(yè)化的“兒童膳食營養(yǎng)研發(fā)中心”,用于產(chǎn)品的研發(fā)及試驗檢測,同步也開啟了與大學等科研機構的產(chǎn)學研合作。

  不過,這些可以算作是成本的支出,想要轉化成生產(chǎn)力離不開一系列指標的平衡。據(jù)了解,在窩小芽,一個科研項目的立項思考,永遠要和用戶需求掛鉤,同時用市場加速。一個新產(chǎn)品新技術的落地,會合理配置工藝設計人員將技術更好、更快轉化為生產(chǎn)力,形成一整套研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售的生態(tài)鏈。

  “從技術到市場商業(yè)價值本身就是一個涉及技術、經(jīng)濟、管理的復雜過程,這需要企業(yè)根據(jù)自身產(chǎn)品特點,不斷磨合,不斷試驗,才能達到一個較為合理的水平,”方秀娟補充說。

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