由于疫情的影響，全民健康意識得到了更進一步的發(fā)展，所以消費者在購買乳制品時，不只是在意“好吃”，越來越多的消費者在意產(chǎn)品的營養(yǎng)性和“配料表”，這也是乳企在營養(yǎng)成分中角逐的目的。

　　其實早在前幾年，隨著消費水平的快速提升，消費者就愿意為添加有乳鐵蛋白、益生菌等營養(yǎng)成分的產(chǎn)品買單，并且乳鐵蛋白原料一度出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，乳鐵蛋白在市場的教育下被更多的消費者認(rèn)可。這也給一些不良商家可乘之機，打著“乳鐵蛋白”的旗號，以假亂真，賺取利益，導(dǎo)致市場良性發(fā)展氛圍遭到破壞，現(xiàn)在乳鐵蛋白乳制品市場還“香”嗎？

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　　以假亂真的市場

　　據(jù)了解，每14公斤牛奶僅僅能提取出1克乳鐵蛋白，乳鐵蛋白是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，因此其經(jīng)常被作為提升免疫力的成分加入乳制品中，來增加產(chǎn)品賣點。

　　因為乳鐵蛋白本身成本較高，所以加入“乳鐵蛋白”成分的乳制品相對價格也較高，一些商家為了利益不斷推出乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品，但有相當(dāng)一部分產(chǎn)品中，其實乳鐵蛋白并沒有直接體現(xiàn)，甚至有些根本不含有這一營養(yǎng)素。

　　比如新西蘭進口的愛提力，在天貓愛提力旗艦店中號稱“新西蘭IDP愛提力活性蛋白A+調(diào)制乳粉乳鐵蛋白粉60g”，原版售價498元，折后價格398元，升級版售價為538元，單券后售價408元。

　　該產(chǎn)品在調(diào)制乳品類中算得上是高價位，并且宣稱是“乳鐵蛋白粉”，可它真的加入了“乳鐵蛋白”嗎？又加入了多少？

　　筆者查看其配料表發(fā)現(xiàn)，原版的配料有葡萄糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白粉；而升級版是由“脫脂奶粉、葡萄糖、全脂奶粉、乳清蛋白粉、羅漢果甜苷”制成，兩款產(chǎn)品在配料表中都并沒有發(fā)現(xiàn)“乳鐵蛋白”的身影，另外查看成分表也沒有“乳鐵蛋白”的存在，是沒有添加還是添加的含量已經(jīng)到了可忽略不計的程度？

　　筆者詢問愛提力旗艦店客服其產(chǎn)品的乳鐵蛋白含量，其回復(fù)稱，愛提力是總體的免疫防御蛋白，每100克含有免疫防御蛋白3000mg，不是單一的乳鐵蛋白，是一次性用低溫噴霧的陽離子提取技術(shù)多種免疫復(fù)合蛋白，保證了產(chǎn)品中的免疫物質(zhì)是具備活性的。并表示其產(chǎn)品為一次性低溫陽離子萃取，其各種活性蛋白的比例和天然的牛奶中活性蛋白比例一致，并稱免疫效果比單獨乳鐵更高。

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　　“乳鐵蛋白”身價高

　　據(jù)了解，乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為0.1 g/L，因為較為稀缺而且價格昂貴，所以也有“奶黃金”之稱。

　　2017年7月開始實施的食品安全國家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白》（GB1903.17-2016），對乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進行了修改，其中將乳鐵蛋白的純度從90%提升至95%。

　　同年乳鐵蛋白的平均價格每公斤在3000元左右，而到了2018年由于短時間內(nèi)乳鐵蛋白被大量應(yīng)用到嬰配粉中，導(dǎo)致乳鐵蛋白的身價飆升到了每公斤3萬元，其后雖有所回落，但也在每公斤1萬元左右。

　　上海恬歆貿(mào)易有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉鵬告訴《乳業(yè)財經(jīng)》，乳鐵蛋白目前應(yīng)該成交價格6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦倫堡等這類品牌會比較高，因為目前乳鐵蛋白還比較充裕，所以相對價格并不高。

　　乳鐵蛋白除了原料稀缺以外，其生產(chǎn)和提煉工藝也要求較為嚴(yán)格。乳鐵蛋白對溫度十分敏感，因此需要特別采用先進的冷噴工藝進行加工，降低受熱溫度和受熱時間，以大限度地保留天然乳鐵蛋白的生物活性。

　　所以乳鐵蛋白乳制品不管是原料成本還是生產(chǎn)成本都較高，導(dǎo)致帶有“乳鐵蛋白”的產(chǎn)品價格也高。一些不良商家也利用此點，用較低成本的產(chǎn)品帶上“乳鐵蛋白”的商品標(biāo)題，打擦邊球，賺取更多利潤。因為消耗了一些消費者的信任，也為乳鐵蛋白乳制品市場帶來了不利影響。

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　　政策規(guī)范明確

　　根據(jù)《GB 14880-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，乳鐵蛋白的使用范圍僅限于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、含乳飲料、調(diào)制乳粉、嬰幼兒配方乳粉五類食品，在其他食品類別中均嚴(yán)格禁止添加乳鐵蛋白。

　　這或許也是許多標(biāo)有“乳鐵蛋白”的固體飲料產(chǎn)品，配料表中并沒有“乳鐵蛋白”的原因，因為固體飲料產(chǎn)品中并不允許添加乳鐵蛋白。

　　此前有通報顯示，2019年2月28日，魏宏到重慶市永川區(qū)昌盛篤信藥店（以下簡稱篤信藥店）購買了150盒利君精華乳鐵蛋白濃縮粉，每盒價格為398元，合計59700元。涉案產(chǎn)品由四川利君精華生物科技有限公司生產(chǎn)。

　　之后魏宏投訴反映該產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)市監(jiān)部門調(diào)查，無法核實生產(chǎn)企業(yè)是否將“乳鐵蛋白（粉）”作營養(yǎng)強化劑使用在固體飲料中。

　　遂向重慶市永川區(qū)人民法院起訴，一審認(rèn)為，涉案產(chǎn)品超范圍使用營養(yǎng)強化劑“乳鐵蛋白”，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)打假人屬于消費者。二審認(rèn)為，涉案食品超范圍添加“乳鐵蛋白”，生產(chǎn)者應(yīng)對此承擔(dān)十倍賠償責(zé)任；“知假買假”有主張十倍懲罰性賠償權(quán)利。駁回上訴，維持原判。

　　雖然乳鐵蛋白的使用標(biāo)準(zhǔn)、使用范圍及含量要求等都有國家標(biāo)準(zhǔn)，但行業(yè)監(jiān)管下亂象猶存，經(jīng)過幾年的發(fā)展，乳鐵蛋白產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，打擦邊球產(chǎn)品仍然不少，導(dǎo)致消費者在購買乳鐵蛋白乳品時真假難辨。

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　　營養(yǎng)優(yōu)勢仍在

　　根據(jù)CBNData《2020新健康消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，50%的消費者愿為健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品買單，83%的消費者會主動調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。

　　據(jù)公開資料顯示，乳鐵蛋白具有廣泛的生物學(xué)功能，包括促進腸道有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖，維持腸道菌群的平衡，幫助提升免疫力等的幾率。

　　所以依據(jù)消費者的營養(yǎng)需求和訴求，乳鐵蛋白當(dāng)之無愧成為乳制品中比較受歡迎的營養(yǎng)物質(zhì)，也成為了成分黨消費者的選擇之一。

　　另外，乳制品自帶營養(yǎng)標(biāo)簽，與乳鐵蛋白結(jié)合CP度較高，目前乳企將乳鐵蛋白與酸奶、奶粉、奶片等乳制品結(jié)合的產(chǎn)品也比較常見。

　　比如旺旺集團就推出了全新品牌“旺旺x乳鐵食研室”，專研活性乳鐵及其添加技術(shù)，推出了兩款新產(chǎn)品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和酸奶飲品。

　　此外，乳鐵蛋白在嬰配粉中也較為常見，比如皇家美素佳兒、美贊臣藍(lán)臻、伊利金領(lǐng)冠菁護、海普凱諾1897、A2至初等都推出了含有乳鐵蛋白的奶粉。

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　　乳鐵蛋白市場還香嗎？

　　根據(jù)《2020中國互聯(lián)網(wǎng)消費生態(tài)大數(shù)據(jù)報告》顯示，食品領(lǐng)域迎來了健康需求的集中爆發(fā)，“加減法”飲食觀進入大眾視野，“含有膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)”等成分概念消費增速突出。

　　根據(jù)CBNData《報告》顯示，含乳鐵蛋白乳制品及奶粉品類的消費規(guī)模，近兩年來的復(fù)合增長率超過300%，是整體品類的10倍。

　　因為營養(yǎng)、健康的消費需求不斷加強，乳鐵蛋白市場得到快速發(fā)展，并且未來乳制品發(fā)展趨勢之一就是營養(yǎng)化，所以乳鐵蛋白乳制品是具有較大發(fā)展空間的。但因為該領(lǐng)域被打擦邊球產(chǎn)品、以假亂真產(chǎn)品充斥，影響了整個行業(yè)的風(fēng)氣，也在一定程度上削弱了消費者的信任。

　　認(rèn)知&淺評：乳鐵蛋白與乳制品的結(jié)合迎合了當(dāng)代消費者的訴求，但行業(yè)亂象行為嚴(yán)重阻礙了該領(lǐng)域的發(fā)展，需要監(jiān)管部門加大力度，嚴(yán)厲打擊擦邊球產(chǎn)品擾亂行業(yè)的秩序，穩(wěn)固消費者的信任，才能得到更好的發(fā)展。