高蛋白牛奶、低脂牛奶、高鈣牛奶……，目前市面上各種類型的牛奶產(chǎn)品大約有10余種，這么多類型的牛奶產(chǎn)品讓人眼花繚亂。而且目前市售牛奶產(chǎn)品的質(zhì)量已經(jīng)遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)，大量企業(yè)執(zhí)行了更高的團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是消費者對這些標(biāo)準(zhǔn)了解不多，往往更不知如何辨別挑選更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

　　對此，作為國內(nèi)規(guī)模最大的線上線下綜合商超之一，京東超市在本周發(fā)布了市面上常見的10類牛奶系列標(biāo)準(zhǔn)。這10類牛奶包括：高蛋白質(zhì)含量牛奶、高鈣牛奶、低脂（脫脂）牛奶、零乳糖牛奶、有機牛奶、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

　　該系列標(biāo)準(zhǔn)要求這10類牛奶在達(dá)到巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五項國家強制標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，相關(guān)理化指標(biāo)或條件還應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的更高標(biāo)準(zhǔn)。這是國內(nèi)首個囊括牛奶各細(xì)分品類的電商渠道標(biāo)準(zhǔn)。今后，消費者在面對市面上紛繁復(fù)雜的牛奶產(chǎn)品時，還可以對照該系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選購。

　　01

　　高蛋白質(zhì)牛奶、高鈣牛奶、零乳糖牛奶、低脂（脫脂）牛奶五類牛奶相關(guān)指標(biāo)更高

　　牛奶中的蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)成分之一，由于牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高，因此牛奶也是人體補充蛋白質(zhì)的首選食物。國家強制標(biāo)準(zhǔn)中，巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，調(diào)制乳則為≥2.3g/100g。但眾所周知，國家強制標(biāo)準(zhǔn)一般被認(rèn)為是入門標(biāo)準(zhǔn)，同時國家也鼓勵行業(yè)和企業(yè)制定和實施高于強制標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　京東超市發(fā)布的高蛋白質(zhì)含量牛奶標(biāo)準(zhǔn)中，蛋白質(zhì)含量要求遠(yuǎn)高于國標(biāo)，超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳蛋白質(zhì)含量≥3.5g/100g、調(diào)制乳蛋白質(zhì)含量≥3.4g/100g。

　　鈣作為牛奶中另一個重要的營養(yǎng)成分，是人體骨骼、牙齒的主要組成成分，機體的許多生理功能也都需要鈣的參與，普通牛奶中每100毫升鈣含量約為90-120毫克，但京東超市的高鈣牛奶標(biāo)準(zhǔn)要求鈣含量≥125mg/100g(mL)。

　　針對常見的“乳糖不耐受”，也就是喝牛奶會拉肚子的癥狀，該系列標(biāo)準(zhǔn)也對“零乳糖牛奶”做出明確界定。相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進(jìn)一步降低因乳糖不耐受引發(fā)的身體不適，京東超市的零乳糖牛奶標(biāo)準(zhǔn)則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。

　　雖然脂肪是牛奶中的重要營養(yǎng)成分，但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴(yán)格攝入要求的消費者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低脂牛奶的脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%。

　　在京東超市的系列標(biāo)準(zhǔn)中，對脂肪含量的要求更嚴(yán)格，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0。

　　02

　　原生DHA牛奶等五類牛奶標(biāo)準(zhǔn)清晰界定，防范魚目混珠

　　京東超市的這一系列標(biāo)準(zhǔn)，還針對以下五類牛奶分別在理化指標(biāo)和相應(yīng)條件方面給出明確指引，這5類牛奶包括有機牛奶、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

　　其中，消費者選購有機牛奶應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證，如中國國家有機認(rèn)證、歐盟有機認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識，并明確產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”。同時在滿足中國相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，也應(yīng)達(dá)到國際通行的HACCP食品安全管理認(rèn)證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　對于市面上最新涌現(xiàn)出的原生A2-β酪蛋白牛奶，標(biāo)準(zhǔn)明確應(yīng)通過DNA檢測技術(shù)檢測出奶牛為純正的A2奶牛，由此類奶牛產(chǎn)出的牛奶才是符合標(biāo)準(zhǔn)的原生A2-β酪蛋白牛奶。

　　原生DHA牛奶應(yīng)由含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)出，這一規(guī)定則將普通飼料飼養(yǎng)與含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛進(jìn)行了明確的區(qū)分。

　　特定產(chǎn)區(qū)牛奶則要求牧場獲得GAP認(rèn)證，優(yōu)選奶牛品種，精選飼養(yǎng)草料。

　　京東超市休食水飲采銷部總經(jīng)理王曉軍表示，國家強制標(biāo)準(zhǔn)可以被認(rèn)為是入門級標(biāo)準(zhǔn)，所有能進(jìn)入市場正常銷售的商品都應(yīng)達(dá)到國家強制標(biāo)準(zhǔn)，同時，也鼓勵行業(yè)和企業(yè)制定實施高于國家強制標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。京東超市制定的這一系列標(biāo)準(zhǔn)針對的是市場上的高品質(zhì)牛奶，在市面上的萬余種牛奶中，僅有四分之一左右的產(chǎn)品到該系列標(biāo)準(zhǔn)。這些牛奶是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也是國民消費的方向之一。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，京東超市在一定程度上已經(jīng)是行業(yè)穩(wěn)定器、品牌增量場、趨勢孵化場，它的品質(zhì)食飲、健康食飲也是非常豐富的，京東超市制定的這一系列標(biāo)準(zhǔn)對于行業(yè)會有較大的引領(lǐng)拉動作用。今年京東618，僅6月1日開場十分鐘，牛奶成交額同比增長460%，鮮奶定期購成交額同比增長350%。

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