在影片《海的盡頭是草原》里，爾冬升聯(lián)袂陳寶國，重現(xiàn)了 " 三千孤兒入內(nèi)蒙 " 的往事：

　　60 年代初，饑餓席卷全國，大人斷糧、孩子斷奶，在上海、江蘇、浙江、安徽等地的孤兒院里，擠滿了營養(yǎng)不良的孩子。

　　為了拯救這些面臨死亡威脅的孩子們，周總理給內(nèi)蒙古自治區(qū)的主席烏蘭夫打電話，問能不能提供一些奶粉。烏蘭夫說草原上有牛羊和鮮奶，但工廠不夠，奶粉很少，只好把南方的 3000 多個孩子送到草原上。

　　只為一口奶吃，這 3000 多個孩子不得不離開了家鄉(xiāng)，坐上了北上的火車。牧民們秉承著 " 接一個，活一個，壯一個 " 的信念，最終成就了一段守望相助的佳話。

　　把孩子送去草原吃奶只是緩兵之計，成立奶粉工廠，解決奶粉不足才是解題的鑰匙，中國第一批嬰幼兒奶粉企業(yè)就在這樣的背景下誕生了。

　　經(jīng)過 60 年的發(fā)展，在國家和企業(yè)的共同努力下，今天的中國孩子早已不用擔心有沒有奶吃。擺在中國奶粉行業(yè)眼前的新問題又變成了——如何才能讓孩子吃上更好的奶？

　　回答這個問題，只需要一個既能滿足消費需求，又符合現(xiàn)實的行業(yè)標準。在國產(chǎn)嬰配奶粉的發(fā)展歷程中，國家標準扮演的正是這樣不可或缺的角色。

　　本文主要回答以下問題：

　　1. 國家標準如何推動國產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展？

　　2. 新國標的出臺，對于行業(yè)會有怎樣的影響？

　　3. 新國標之下，行業(yè)領頭羊又交出了怎樣的答卷？

　　01

　　歷史上的變革

　　看似不起眼的一罐奶粉，實際上經(jīng)歷了數(shù)百年的發(fā)展，才終于演變成了今天的樣子。

　　第一款嬰幼兒配方奶粉誕生于 1915 年的美國，比福特的 T 型車還晚了好幾年。又過了 6 年后，美國人才終于搞明白怎么量產(chǎn)這種奶粉，現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)自此興起。

　　奶粉產(chǎn)業(yè)開了個頭，但標準卻是滯后的。直到 60 年代，歐美和聯(lián)合國基于西方人母乳庫數(shù)據(jù)，才首次確定嬰兒配方奶粉的統(tǒng)一標準。

　　在中國，第一批奶粉企業(yè)成立于 60 年代，而第一個嬰配粉國家標準發(fā)布于 1983 年。彼時，距離黑龍江研制出首款嬰兒奶粉已有三年，但奶粉尚未真正走進市場，對于大多數(shù)家庭來說，這仍然是一款難以企及的 " 奢侈品 "。相比純正的奶粉，麥乳精才是 80 后的童年記憶。

　　但不可否認的是，國家標準的出臺，對于起步階段的中國奶粉行業(yè)起到了引導、扶持的作用。我們今天耳熟能詳?shù)膰a(chǎn)品牌，都是在這一時期如雨后春筍般出現(xiàn)的。自此，國產(chǎn)奶粉開啟了 30 多年的高速發(fā)展期。

　　國家標準是消費需求的直接反應。在那場震驚奶業(yè)的危機之后，標準的重要性再度凸顯。

　　2010 年，國家調(diào)整了沿用 13 年的奶粉國標，六年后，國家又將奶粉配方改為注冊制，規(guī)定每個工廠不得超過 3 個配方系列 9 種產(chǎn)品配方。

　　中國是全球唯一一個實施配方奶粉注冊制的國家，而奶粉標準檢測指標多達 66 項，是國外檢測指標的 2 倍多 [ 1 ] 。

　　彼時，奶粉檢測的苛刻達到了極致。以中國飛鶴為例，24 小時跟蹤檢測，全程的關鍵點都要把控，涉及幾十道檢測程序，四百多項次的檢驗。

　　新規(guī)之下，有 70% 的配方被淘汰，雜牌奶粉迅速出清，行業(yè)集中度逐步提升，到 2020 年，嬰配奶粉市場 CR5 提升至 49.9% [ 2 ] 。

　　在奶粉標準與時俱進的變化之中，國產(chǎn)奶粉晃晃悠悠地站起來了——截止 2019 年，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi) 67% 的市場份額，逐漸回到了和進口奶粉對抗的擂臺，甚至一些產(chǎn)品、技術走在了國際前列。

　　如今，經(jīng)歷過陣痛的國產(chǎn)奶粉行業(yè)在規(guī)模接近 2000 億之時，平穩(wěn)地駛?cè)胄码A段：零售增速放緩，從 2015 年前的 20% 放緩至 2020 年的 5%。

　　這也就意味著，奶粉行業(yè)告別了野蠻生長的放量階段，邁入了精耕細作、品質(zhì)提升的新時期。

　　嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展，本質(zhì)是在不斷地向母乳看齊。因此，奶粉品質(zhì)提升離不開對行業(yè)對母乳成分、嬰幼兒營養(yǎng)需求的深入研究。

　　在母乳成分研究方面，2019 年母乳相關論文數(shù)量接近 2000 篇，是 1983 年的 35 倍。企業(yè)是其中重要的推動力量，僅 2021 年，飛鶴在國內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文 39 篇，SCI 論文數(shù)量超過一半。

　　在嬰幼兒營養(yǎng)需求研究方面，今年 6 月，中國營養(yǎng)學會發(fā)布了新版嬰幼兒喂養(yǎng)指南，根據(jù)年齡將嬰幼兒劃分成了三個階段，并針對性地提出了具體的科學喂養(yǎng)建議。

　　而隨著中國對母乳成分和嬰幼兒營養(yǎng)健康研究的不斷深入，新的奶粉標準呼之欲出。

　　" 以前中國母乳基礎數(shù)據(jù)研究不夠，所以做標準沒有底氣，要借鑒、參考國外 "，北京大學醫(yī)學部營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系教授許雅君表示，" 但現(xiàn)在我們把這件事做起來了，也有了底氣，使標準真正立足于中國寶寶的需求。"

　　在此背景下，國家衛(wèi)生健康委組織對現(xiàn)行嬰幼兒配方食品系列標準進一步修訂完善，2021 年版奶粉國家標準于 2021 年 3 月發(fā)布。

　　02

　　行業(yè)新風尚

　　新國標變化是國家政策、行業(yè)發(fā)展、研究進步多重作用的結(jié)果，而最先感知到具體變化的，當屬無數(shù)父母的心。

　　新手爸媽育兒得先學習兩個基礎知識點：紙尿褲分大小碼，奶粉分 1、2、3 段。所謂 1、2、3 段，分別對應的是不同月齡的嬰幼兒，0-6 月為 1 段，6-12 月為 2 段，12-36 月為 3 段。

　　2021 版奶粉新國標的一大變化就在于，將 2010 版國標中列為一個標準的 2、3 段奶粉，作出明確的區(qū)分。

　　圖源：小紅書

　　這個變化并非簡單的分類不同，而是奶粉的劃分標準更為細致，要求奶粉廠商針對不同年齡段嬰幼兒的營養(yǎng)需求，增減配方營養(yǎng)素，更好地適配嬰幼兒需求。

　　國家食品安全風險評估中心國民營養(yǎng)行動中心主任劉愛東解釋說：" 這主要是為了滿足不同年齡段嬰幼兒的精準化營養(yǎng)需求，更適合嬰幼兒生長發(fā)育的特點，更有利于嬰幼兒的營養(yǎng)健康。"

　　更細致的還有配方營養(yǎng)素的含量，調(diào)整方法可以概括成做減法和做加法。

　　做減法：新國標規(guī)定了奶粉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素的上下限。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡就說過：" 把營養(yǎng)元素的含量規(guī)定在合適的范圍值，對于剛剛出生的小嬰兒來說，是一種更負責任的做法 " [ 3 ] 。

　　做加法：一些礦物質(zhì)和維生素的最小值都有所提高，就如碘元素。

　　再如明確了 DHA 含量，DHA 是一種對寶寶腦部發(fā)育非常關鍵的脂肪酸，新國標對 1 段、2 段奶粉 DHA 含量的最低值做了明確要求。

　　另外，部分可選成分調(diào)整為必選成分。將 1 段、2 段奶粉中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將 2 段奶粉中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分。

　　看似微不足道的微量元素對嬰幼兒舉足輕重，一旦缺乏就會引發(fā)地方病，比如缺鋅會引發(fā)食欲降低，缺膽堿會導致神經(jīng)細胞凋亡，缺硒則會心律失常、精神萎靡。

　　此外，新國標也提出了更安全的要求，比如污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關基礎標準。

　　新國標對原料要求也更為嚴格，比如嬰兒和較大嬰兒配方食品不應使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和 / 或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來源。

　　總結(jié)來說，奶粉新國標的變化涵蓋框架和細節(jié)：框架更細致、配方營養(yǎng)素更精準、安全性指標更協(xié)調(diào)、原料要求更嚴格。

　　03

　　尖子生的答案

　　新國標的頒布開啟了奶粉競爭的下半場：市場份額的競爭是面子，科研競爭才是里子。

　　這是因為每 0.1 的數(shù)值變化背后，都需要成千上萬次的科學實驗支撐。

　　國家食品安全風險評估中心國民營養(yǎng)行動中心主任劉愛東就表示：" 研發(fā)實力較強的企業(yè)可以基于國標但不限于國標，在國標的基礎上形成自己的企業(yè)標準。"

　　新國標下調(diào)了奶粉中的蛋白質(zhì)含量，飛鶴作為研發(fā)實力強的頭部企業(yè)，與中國疾控中心營養(yǎng)與健康所對 6～12 月齡非母乳喂養(yǎng)嬰兒進行跟蹤調(diào)研，發(fā)現(xiàn)每 100g 配方奶粉中蛋白質(zhì)含量為 10.8-12.0g 時，可以充足保證 6-12 月齡人工喂養(yǎng)嬰兒膳食蛋白質(zhì)攝入，同時對其膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量有一定改善。

　　基于這一研究成果，飛鶴在國標規(guī)定的范圍里找到一個更精準、更合適的數(shù)值，并轉(zhuǎn)化到此次最新發(fā)布的新國標產(chǎn)品中。調(diào)整了 2 段奶粉中的蛋白質(zhì)添加量，其中牛乳基奶粉蛋白質(zhì)含量設計為 11.5g/100g，羊乳基設計為 12g/100g，降低兒童期 BMI，減少肥胖風險。

　　飛鶴能夠做到超越標準、引領行業(yè)，背靠的是基礎積累、持續(xù)投入、資源整合三板斧。

　　在基礎積累方面，2009 年至今，飛鶴共承擔 25 項國家及省級重要科研項目，覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關鍵原材料的研究與開發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術創(chuàng)新、原料奶檢測、信息化等方面。

　　以母乳研究為例，飛鶴作為最早一批 "863 計劃 " 的參與單位，經(jīng)過 10 多年的耕耘，逐步建立地域廣、數(shù)據(jù)大、維度多的中國母乳數(shù)據(jù)庫，確立中國母乳譜系研究和 CHMP 中國母乳計劃兩大技術路線。

　　前者讓飛鶴的母乳研究突破了單課題的小樣本、橫斷面數(shù)據(jù)的局限，后者則勾勒出目前生物學領域國際前沿的研究方法，將母乳看作一個復雜的生物學系統(tǒng)來研究。

　　飛鶴的科研成果就是這份長期主義最好的例證。兩年前，飛鶴首次將中國母乳中 DHA 和 ARA 的比例精準描述為 1:1.7，與美國的 1:3.16 和日本的 1:0.51 有較大差異。

　　基于此，飛鶴也將產(chǎn)品中 DHA/ARA 的配比設定為 1:1.7，相較于新國標規(guī)定的上下限更為精準，更貼近中國母源黃金標準。

　　這只是飛鶴成果的一隅。最近兩年，飛鶴產(chǎn)出大量研究成果，發(fā)表了國內(nèi)首個母乳低聚糖動態(tài)變化趨勢的系統(tǒng)性綜述、首次將中國母乳代謝型與嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育關聯(lián)等等，更深入、精細地了解中國母乳，為指導奶粉配方提供理論依據(jù)。

　　但很多時候，基礎研究需要長期的積淀，當中會遇到困難和壓力，并且從研究到成果，從成果到投產(chǎn)，每一環(huán)都要經(jīng)歷很長的周期，企業(yè)的投入?yún)s不能停。

　　在持續(xù)投入層面，飛鶴以行業(yè)龍頭的研發(fā)、資金、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，義無反顧地投身科研實驗。這一點從 2017 年《食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白》新國標頒布之后飛鶴的迅速反應也能見昭彰。

　　彼時，一邊是乳鐵蛋白純度從 90% 提升至 95% 的苛刻要求，另一邊是乳鐵蛋白在核心技術和工藝方面被外國 " 卡脖子 "，自顧不暇的小企業(yè)只能停產(chǎn)。

　　飛鶴卻一頭扎進實驗室里研究乳鐵蛋白，憑著一股子 " 別人有，咱為啥不能有 " 的熱血，花費六年，投入近億元，率先建成國內(nèi)第一條自動化、智能化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，打破國外壟斷，為中國乳制品深加工進行技術積累。

　　在資源整合層面，從 2016 年至 2020 年，中國飛鶴的研發(fā)人員就擴充了 3 倍，基本每年新增一個外部高水平產(chǎn)學研平臺——北大醫(yī)學部、哈佛醫(yī)學院、朱蓓薇院士團隊、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊、江南大學食品學院等等，為飛鶴持續(xù)引領行業(yè)提供源源不斷的人才儲備、技術指導，成為支撐飛鶴持續(xù)研發(fā)的 " 智慧大腦 "。

　　強大的科研實力，成了飛鶴面對新國標的從容不迫，引領行業(yè)前進的步履不停，當然也反映在飛鶴的產(chǎn)品力上。

　　飛鶴前有王牌產(chǎn)品星飛帆系列問鼎全球第一大單品，后有針對新國標及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出包括新國標新品星飛帆卓耀、星飛帆卓舒等在內(nèi)的 4 款產(chǎn)品。

　　" 更新鮮、更適合 " 的優(yōu)質(zhì)奶粉，讓飛鶴實現(xiàn)市場占有率第一，穩(wěn)居行業(yè)龍頭。

　　04

　　尾聲

　　2018 年，馬斯克把特斯拉 Roadster 送上太空，兩年后，飛鶴星飛帆也搭載嫦娥五號完成月球旅行。兩家公司除了都去過太空，同樣信奉 " 優(yōu)秀只是及格線 " 的價值觀，正如馬斯克所堅持的那樣——要做一個偉大的產(chǎn)品，飛鶴也是如此。

　　在消費者對國產(chǎn)奶粉喪失信心的那段日子里，飛鶴是為數(shù)不多的 " 幸存者 "，這是無數(shù)次精益求精換來的。

　　誰來定義好的奶粉，國家標準是及格線，而如飛鶴一般激流勇進的品牌則拉高了上限，持續(xù)引領行業(yè)的發(fā)展，提升消費者信心和國產(chǎn)奶粉的競爭力。

　　就像 Roadster 和星飛帆當年太空旅行所昭示的那樣：永遠對更優(yōu)秀保持渴望。