和維生素一樣，礦物質(zhì)也是人體必需的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)之一。可能大家對(duì)鈣鐵鋅的印象會(huì)比較深，但對(duì)其他礦物質(zhì)卻比較陌生。今天，我們就通過(guò)國(guó)標(biāo)的變化來(lái)更深入地了解這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吧~

　　驚訝！

　　缺乏這些營(yíng)養(yǎng)竟然如此可怕！

　　什么是礦物質(zhì)？礦物質(zhì)又叫無(wú)機(jī)鹽，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。一般根據(jù)含量的多少，可分為常量元素和微量元素兩類(lèi)。其中，含量超過(guò)體重的0.01%為常量元素；含量低于體重的0.01%為微量元素。

　　對(duì)于嬰配粉而言，常見(jiàn)的礦物質(zhì)有12種，其中常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘、硒，數(shù)量上各占一半。但不管是哪一種，缺乏都可能?chē)?yán)重影響正常的生命活動(dòng)。

　　從常量元素的缺乏來(lái)看，輕微時(shí)主要涉及消化吸收和肌無(wú)力等；嚴(yán)重時(shí)則影響心臟、神經(jīng)，還可能導(dǎo)致休克、猝死等。從微量元素的缺乏來(lái)看，癥狀也是比較廣泛，不僅涉及新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力，還與中樞神經(jīng)系統(tǒng)、大腦發(fā)育等密切相關(guān)。

　　但疾病重在預(yù)防，而食物是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵途徑。為此，作為嬰幼兒重要的食物來(lái)源之一，嬰配粉的營(yíng)養(yǎng)成分規(guī)定很?chē)?yán)格，我們下面一起來(lái)看看~

　　驚喜！

　　新國(guó)標(biāo)對(duì)礦物質(zhì)的規(guī)定很?chē)?yán)！

　　提到嬰配粉，就不得不提新國(guó)標(biāo)，自新國(guó)標(biāo)出臺(tái)以后，現(xiàn)行國(guó)標(biāo)和新國(guó)標(biāo)的變化就受到了行業(yè)的廣泛關(guān)注，而對(duì)于礦物質(zhì)來(lái)說(shuō)，種類(lèi)和含量都做了一定的調(diào)整。

　　通過(guò)上表，我們可以看到礦物質(zhì)的2大變化：

　　①由于新國(guó)標(biāo)將每個(gè)段位獨(dú)立出來(lái)，2、3段的區(qū)間規(guī)定更明確，相對(duì)而言更有參考意義：比如鎂、鈣、磷、碘在原基礎(chǔ)上增加了高限，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還調(diào)整了低限；比如將錳和硒在2段配方中從可選擇成分調(diào)整為必需成分，這是當(dāng)前市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果。

　?、阼F、鋅、磷在乳基和豆基配方食品中的添加量有一定區(qū)別，考慮到豆基食品中吸收率的問(wèn)題，豆基食品中這3個(gè)營(yíng)養(yǎng)素低限比乳基高，幼兒配方食品中鐵含量也有明顯增加。這一變化可能與我國(guó)嬰幼兒的高貧血率有關(guān)，因?yàn)殍F缺乏是造成缺鐵性貧血的主要原因，重度鐵缺乏會(huì)影響到大腦及認(rèn)知的發(fā)展。

　　有研究報(bào)道我國(guó)部分地區(qū)嬰幼兒鐵缺乏率較高，個(gè)別地區(qū) 0 ～ 12 月齡嬰兒的鐵缺乏率可達(dá)到 36. 7%；我國(guó)較大嬰兒存在不同程度鋅缺乏的情況，有個(gè)別地區(qū)較大嬰兒鋅缺乏率達(dá)到 42. 1%。

　　不難看出，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)成分也沒(méi)有做調(diào)整，比如鈣磷比和氯；1段的變化較小，僅個(gè)別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)做出了調(diào)整，比如鈉、鎂、鋅等。但總體而言，礦物質(zhì)都做了或多或少的調(diào)整，只是更多側(cè)重在2、3段的細(xì)化規(guī)定上。

　　警惕！

　　每一種礦物質(zhì)含量都有講究！

　　同維生素一樣，通過(guò)新國(guó)標(biāo)的嬰配粉，其礦物質(zhì)也都要滿足相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。但不同的是，礦物質(zhì)的區(qū)間范圍更窄，產(chǎn)品之間的規(guī)定更相似，這里就不再贅述。

　　為什么要嚴(yán)格規(guī)定礦物質(zhì)高限？這是因?yàn)榈V物質(zhì)攝入過(guò)多也會(huì)有一定的危害，所以礦物質(zhì)的添加并不是越多越好，受到一定的含量限制更科學(xué)、更安全。

　　比如過(guò)多的磷攝入會(huì)導(dǎo)致骨鈣流失，歐盟、澳大利亞及新西蘭以及修訂中的 CAC 標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定了較大嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中磷的上限值，為了充分保證配方食品的安全性，此次新國(guó)標(biāo)也增加了磷的上限值要求。

　　比如為充分保證產(chǎn)品的安全性，同時(shí)綜合考慮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、我國(guó)市售產(chǎn)品情況以及標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)性等因素，我國(guó)較大嬰兒和幼兒配方食品中增加了碘的上限值，使其與嬰兒配方食品的規(guī)定一致，均為14.1 μg /100 kj。

　　比如過(guò)多的鎂會(huì)導(dǎo)致肌無(wú)力、腱反射減退、心律失常、血壓下降等，盡管鎂不易過(guò)量，但為了安全，2、3段都做了高限規(guī)定，但考慮到較大嬰兒和幼兒的差異性，2段上限同1段相同，3段則略高于1、2段。

　　嬰配粉作為一種特殊的嬰幼兒食品，其安全性更是備受關(guān)注。根據(jù)奶粉智庫(kù)發(fā)起的《2021中國(guó)家庭奶粉&營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)調(diào)研》報(bào)告，消費(fèi)者選奶粉關(guān)心的是安全性，其次才是營(yíng)養(yǎng)配方、品牌、奶源、配料、原料、價(jià)格等維度。而新國(guó)標(biāo)對(duì)于礦物質(zhì)上限的重視，正是更好地滿足消費(fèi)者需求的表現(xiàn)。

　　到明年的2月22日新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施后，市面上的奶粉都要更新?lián)Q代，這不僅標(biāo)志著中國(guó)嬰配粉行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，更重要的是，中國(guó)的下一代將喝上更高品質(zhì)的奶粉！