和維生素一樣，礦物質(zhì)也是人體必需的基礎(chǔ)營養(yǎng)之一?？赡艽蠹覍︹}鐵鋅的印象會比較深，但對其他礦物質(zhì)卻比較陌生。今天，我們就通過國標的變化來更深入地了解這類營養(yǎng)物質(zhì)吧~

　　驚訝！

　　缺乏這些營養(yǎng)竟然如此可怕！

　　什么是礦物質(zhì)？礦物質(zhì)又叫無機鹽，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。一般根據(jù)含量的多少，可分為常量元素和微量元素兩類。其中，含量超過體重的0.01%為常量元素；含量低于體重的0.01%為微量元素。

　　對于嬰配粉而言，常見的礦物質(zhì)有12種，其中常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘、硒，數(shù)量上各占一半。但不管是哪一種，缺乏都可能嚴重影響正常的生命活動。

　　從常量元素的缺乏來看，輕微時主要涉及消化吸收和肌無力等；嚴重時則影響心臟、神經(jīng)，還可能導致休克、猝死等。從微量元素的缺乏來看，癥狀也是比較廣泛，不僅涉及新陳代謝、生長發(fā)育、免疫力，還與中樞神經(jīng)系統(tǒng)、大腦發(fā)育等密切相關(guān)。

　　但疾病重在預防，而食物是補充營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵途徑。為此，作為嬰幼兒重要的食物來源之一，嬰配粉的營養(yǎng)成分規(guī)定很嚴格，我們下面一起來看看~

　　驚喜！

　　新國標對礦物質(zhì)的規(guī)定很嚴！

　　提到嬰配粉，就不得不提新國標，自新國標出臺以后，現(xiàn)行國標和新國標的變化就受到了行業(yè)的廣泛關(guān)注，而對于礦物質(zhì)來說，種類和含量都做了一定的調(diào)整。

　　通過上表，我們可以看到礦物質(zhì)的2大變化：

　　①由于新國標將每個段位獨立出來，2、3段的區(qū)間規(guī)定更明確，相對而言更有參考意義：比如鎂、鈣、磷、碘在原基礎(chǔ)上增加了高限，部分營養(yǎng)物質(zhì)還調(diào)整了低限；比如將錳和硒在2段配方中從可選擇成分調(diào)整為必需成分，這是當前市場調(diào)研的結(jié)果。

　?、阼F、鋅、磷在乳基和豆基配方食品中的添加量有一定區(qū)別，考慮到豆基食品中吸收率的問題，豆基食品中這3個營養(yǎng)素低限比乳基高，幼兒配方食品中鐵含量也有明顯增加。這一變化可能與我國嬰幼兒的高貧血率有關(guān)，因為鐵缺乏是造成缺鐵性貧血的主要原因，重度鐵缺乏會影響到大腦及認知的發(fā)展。

　　有研究報道我國部分地區(qū)嬰幼兒鐵缺乏率較高，個別地區(qū) 0 ～ 12 月齡嬰兒的鐵缺乏率可達到 36. 7%；我國較大嬰兒存在不同程度鋅缺乏的情況，有個別地區(qū)較大嬰兒鋅缺乏率達到 42. 1%。

　　不難看出，個別營養(yǎng)成分也沒有做調(diào)整，比如鈣磷比和氯；1段的變化較小，僅個別營養(yǎng)物質(zhì)做出了調(diào)整，比如鈉、鎂、鋅等。但總體而言，礦物質(zhì)都做了或多或少的調(diào)整，只是更多側(cè)重在2、3段的細化規(guī)定上。

　　警惕！

　　每一種礦物質(zhì)含量都有講究！

　　同維生素一樣，通過新國標的嬰配粉，其礦物質(zhì)也都要滿足相應(yīng)的標準。但不同的是，礦物質(zhì)的區(qū)間范圍更窄，產(chǎn)品之間的規(guī)定更相似，這里就不再贅述。

　　為什么要嚴格規(guī)定礦物質(zhì)高限？這是因為礦物質(zhì)攝入過多也會有一定的危害，所以礦物質(zhì)的添加并不是越多越好，受到一定的含量限制更科學、更安全。

　　比如過多的磷攝入會導致骨鈣流失，歐盟、澳大利亞及新西蘭以及修訂中的 CAC 標準均規(guī)定了較大嬰兒配方食品標準中磷的上限值，為了充分保證配方食品的安全性，此次新國標也增加了磷的上限值要求。

　　比如為充分保證產(chǎn)品的安全性，同時綜合考慮國際標準、我國市售產(chǎn)品情況以及標準協(xié)調(diào)性等因素，我國較大嬰兒和幼兒配方食品中增加了碘的上限值，使其與嬰兒配方食品的規(guī)定一致，均為14.1 μg /100 kj。

　　比如過多的鎂會導致肌無力、腱反射減退、心律失常、血壓下降等，盡管鎂不易過量，但為了安全，2、3段都做了高限規(guī)定，但考慮到較大嬰兒和幼兒的差異性，2段上限同1段相同，3段則略高于1、2段。

　　嬰配粉作為一種特殊的嬰幼兒食品，其安全性更是備受關(guān)注。根據(jù)奶粉智庫發(fā)起的《2021中國家庭奶粉&營養(yǎng)品消費調(diào)研》報告，消費者選奶粉關(guān)心的是安全性，其次才是營養(yǎng)配方、品牌、奶源、配料、原料、價格等維度。而新國標對于礦物質(zhì)上限的重視，正是更好地滿足消費者需求的表現(xiàn)。

　　到明年的2月22日新國標正式實施后，市面上的奶粉都要更新?lián)Q代，這不僅標志著中國嬰配粉行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，更重要的是，中國的下一代將喝上更高品質(zhì)的奶粉！