隨著國(guó)人對(duì)益生菌認(rèn)知水平的不斷提升，相關(guān)的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)隨之提速。近年來(lái)，保健食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛布局益生菌市場(chǎng)，益生菌類(lèi)保健食品迎來(lái)發(fā)展黃金期。

　　部分益生菌菌種可用于申報(bào)保健食品

　　益生菌具有有益健康的功能屬性，這是建立在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床試驗(yàn)評(píng)價(jià)和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)之上。目前，已有近萬(wàn)篇公開(kāi)發(fā)表的學(xué)術(shù)論文對(duì)不同益生菌菌株的各種功能進(jìn)行了研究，證實(shí)益生菌的核心功能是改善人體胃腸道健康，如平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢(xún)服務(wù)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王鶴松表示，益生菌類(lèi)保健食品中使用的菌種，必須是監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的可用于益生菌類(lèi)保健食品的菌種，而且有充足的研究數(shù)據(jù)和科學(xué)共識(shí)支持其具有保健功能。按照相關(guān)規(guī)定列入《可用于保健食品的益生菌菌種名單》《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》以及監(jiān)管部門(mén)已批準(zhǔn)的新食品原料中的益生菌菌種，均可用于申報(bào)保健食品。

　　我國(guó)早在2001年發(fā)布了《可用于保健食品的益生菌菌種名單》，名單中包括嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等。今年8月，國(guó)家衛(wèi)生健康委對(duì)《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》進(jìn)行了更新，對(duì)名單中部分菌種分類(lèi)和命名進(jìn)行調(diào)整。對(duì)名單中涉及菌種分類(lèi)和命名調(diào)整的菌種，設(shè)置兩年過(guò)渡期。

　　天津中醫(yī)藥大學(xué)研究員吳崇明表示，此次國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)益生菌菌種進(jìn)行更新的主要依據(jù)，是基于全基因組測(cè)序技術(shù)在微生物分類(lèi)學(xué)中應(yīng)用的最新研究成果，并與益生菌國(guó)際通用分類(lèi)學(xué)保持一致，便于公眾檢索查詢(xún)。為了確保食用安全，名單中部分菌種的表述具體到亞種。因?yàn)榧?xì)菌的安全性和有效性具有菌株特異性，相同菌種的不同亞種和不同菌株，其安全性和有效性可能相差很大。

　　益生菌類(lèi)保健食品市場(chǎng)快速發(fā)展

　　益生菌行業(yè)具有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ覈?guó)益生菌產(chǎn)品的研究起步較晚，始于20世紀(jì)90年代。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)益生菌行業(yè)的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)加快，近5年來(lái)，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展?；诖耍嫔?lèi)保健食品市場(chǎng)也隨之崛起。

　　從目前來(lái)看，益生菌類(lèi)保健食品的功能主要包括調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、潤(rùn)腸通便等；主要?jiǎng)┬桶诜?、粉劑、膠囊和片劑。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，以益生菌為主要原料的國(guó)產(chǎn)保健食品的獲批數(shù)量約有140款，包括經(jīng)轉(zhuǎn)讓技術(shù)注冊(cè)獲得新批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品。我國(guó)從事益生菌生產(chǎn)的企業(yè)包括科拓生物、維康生物、一然生物、潤(rùn)盈生物等。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，近年來(lái)，益生菌類(lèi)保健食品市場(chǎng)快速發(fā)展，受到眾多消費(fèi)者的追捧。究其原因，主要是公眾已不滿(mǎn)足僅從食品中獲得能量，還有著營(yíng)養(yǎng)、功能等方面的健康需求；社會(huì)各界對(duì)益生菌的科普宣傳力度不斷加大，使消費(fèi)者對(duì)益生菌有了更深入的認(rèn)知，從而更加關(guān)注這類(lèi)保健食品，并催生和拉動(dòng)相應(yīng)的消費(fèi)。

　　益生菌憑借其健康屬性正成為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。國(guó)家高級(jí)健康管理師曹正表示，中國(guó)已迎來(lái)益生菌類(lèi)保健食品發(fā)展的黃金期，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)知率已高達(dá)82%。中國(guó)或?qū)⒊蔀槿蜃畲笠嫔袌?chǎng)，更多更適合中國(guó)消費(fèi)者腸道健康的益生菌產(chǎn)品將成為營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

　　吳崇明表示，益生菌類(lèi)保健食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，需要有關(guān)科研部門(mén)和企業(yè)不斷加大研發(fā)力度。例如，加強(qiáng)潛在益生菌菌株的靶向篩選及挖掘，增強(qiáng)益生菌產(chǎn)品的保健功效，降低益生菌發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定性等。此外，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，通過(guò)基因工程等手段培育功能更強(qiáng)大，并能長(zhǎng)久定植腸道發(fā)揮有益作用的益生菌，也是益生菌類(lèi)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，益生菌菌種是制約益生菌行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素，充分利用豐富的微生物資源，基于堅(jiān)實(shí)的科學(xué)研究基礎(chǔ)，越來(lái)越多的企業(yè)采用自主研發(fā)的菌種開(kāi)發(fā)具有健康功能的產(chǎn)品或特色鮮明的發(fā)酵劑，形成差異化，豐富了市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)。

　　“目前，益生菌類(lèi)保健食品市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，差異化競(jìng)爭(zhēng)將成為益生菌類(lèi)保健食品市場(chǎng)決勝的關(guān)鍵。”王鶴松如是說(shuō)。

　　一些益生菌產(chǎn)品在宣傳時(shí)會(huì)特別標(biāo)注“進(jìn)口菌粉”，似乎進(jìn)口的菌粉要優(yōu)于國(guó)產(chǎn)的。但事實(shí)上，我國(guó)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)對(duì)益生菌的研究、生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)教授何國(guó)慶說(shuō)：“我國(guó)對(duì)于益生菌的研究已經(jīng)有了深厚的積累，一大批優(yōu)良的本土益生菌菌種（株）被發(fā)掘，并進(jìn)行了嚴(yán)格的安全性和功能性的驗(yàn)證和臨床循證，將為消費(fèi)者提供更廣泛的選擇。經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展和積累，我國(guó)益生菌的產(chǎn)業(yè)裝備、生產(chǎn)管理水平基本達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并逐漸形成較為完善的監(jiān)管體系，為益生菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。”

　　未來(lái)將向復(fù)合功能型方向發(fā)展

　　江南大學(xué)食品學(xué)院王剛教授介紹，截至今年6月30日，該校菌種庫(kù)共收集了2.5萬(wàn)多株菌種，其中擁有專(zhuān)利及申請(qǐng)專(zhuān)利的益生菌有200株，種質(zhì)資源覆蓋了可用于食品的菌種目錄上的所有菌種。

　　在何國(guó)慶看來(lái)，益生菌的發(fā)展前景被看好，一方面是因?yàn)橐嫔囊嫔δ鼙幌M(fèi)者認(rèn)可，有調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)公眾對(duì)益生菌的了解大于周邊國(guó)家，益生菌產(chǎn)品正成為公眾的自覺(jué)消費(fèi)。另一方面，目前我國(guó)亞健康人群比例較高，攝食益生菌是調(diào)節(jié)腸道菌群，保持腸道健康的有效途徑。我國(guó)益生菌的菌粉曾經(jīng)主要靠進(jìn)口，但經(jīng)過(guò)幾十年的努力，菌粉研發(fā)、生產(chǎn)能力都已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，再加上巨大的消費(fèi)需求，國(guó)產(chǎn)原料菌粉已經(jīng)成為市場(chǎng)上的主角。

　　王鶴松表示，隨著消費(fèi)需求的增大，適合我國(guó)消費(fèi)者腸道特征的菌種將更受青睞。同時(shí)，益生菌類(lèi)保健食品主要比拼的是菌種，今后將向益生菌復(fù)合功能型方向發(fā)展。

　　未來(lái)，既是益生菌市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的“風(fēng)口期”，也是“百家爭(zhēng)鳴”的發(fā)展期。一方面，市場(chǎng)需求旺盛，前景可期；另一方面，頭部品牌互相角逐，國(guó)內(nèi)外廠(chǎng)家紛紛入局使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著消費(fèi)者對(duì)益生菌了解的不斷加深、行業(yè)成熟度不斷提高，越來(lái)越多的細(xì)分市場(chǎng)和需求將產(chǎn)生，而企業(yè)的目標(biāo)是有效發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足細(xì)分市場(chǎng)的需求，更好地實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造，并真正解決消費(fèi)者的需求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)回歸科學(xué)本質(zhì)，做真正有“益”之事。