目前，減糖、減鹽已經(jīng)成為了重要趨勢，全民進(jìn)入了“三減”時代，而對于嬰幼兒群體而言，因為消化器官還并沒有發(fā)育完全，在飲食上也會更加注重，所以“減糖、減鹽”成為了嬰幼兒食品市場中的主要發(fā)展趨勢。并且也隨著市場健康趨勢愈發(fā)明顯，嬰幼兒零食也從之間的“垃圾食品”的負(fù)面形象，到現(xiàn)在也開始擁有了健康的標(biāo)簽。

　　但值得關(guān)注的是，部分產(chǎn)品雖然標(biāo)出“無添加”的宣傳，但也不代表產(chǎn)品中并非沒有糖、鹽等成分。此前，部分產(chǎn)品因為標(biāo)出無糖，但實際上添加了代糖，這瞬間引起了行業(yè)內(nèi)的熱烈討論，隨后品牌也對此做出了解釋，并將“無糖”改為了“無蔗糖”。而這種現(xiàn)象在嬰幼兒零食市場也存在，只是因為該領(lǐng)域執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)都還不完善，所以讓一些商家有機(jī)可乘。

　　嬰幼兒零食統(tǒng)一

　　發(fā)展趨勢“減糖減鹽”

　　中國營養(yǎng)學(xué)會《中國7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南》推薦：“輔食不加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入”。據(jù)《中國居民膳食指南》指出，6個月以內(nèi)的嬰幼兒，嚴(yán)禁攝入食鹽；6個月-12個月的寶寶可正常輔食，無需加鹽；3歲之前盡量給孩子清淡飲食，減少食物的攝入量。

　　另外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》提出了少添加糖、鹽、油的規(guī)定，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。近兩年，嬰幼兒食品領(lǐng)域“減糖減鹽”已經(jīng)成為了產(chǎn)品必備，甚至有不少無糖、無鈉產(chǎn)品的出現(xiàn)。

　　比如小皮嬰幼兒果泥宣稱無添加糖；禾泱泱無調(diào)味營養(yǎng)雞肉酥宣稱不添加白砂糖；三只松鼠旗下品牌小鹿藍(lán)藍(lán)推出的寶寶蝦片宣稱不加白砂糖；秋田滿滿推出的薄薄脆陽光海苔片宣稱無糖添加；英氏無調(diào)味營養(yǎng)牛肉酥宣稱不添加白砂糖等。另外，還有不少兒童蝦片都是宣傳“蝦肉含量”、“低糖”、“低鈉”、“非油炸非膨化”、“高蛋白”；嬰幼兒肉松也都以減糖、減鈉為主要宣傳點(diǎn)。

　　在查看各大嬰幼兒食品的賣點(diǎn)時，就可以發(fā)現(xiàn)，“減糖、減鹽”或是“0糖、0鈉”已經(jīng)成為了共同的賣點(diǎn)，也是嬰幼兒零食市場中必要的發(fā)展趨勢。

　　全民減糖、減鹽時代

　　從2016年第二階段全民健康生活方式開始，正式提出開展“三減三健”行動，提倡“減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼”專項活動，2019年提出“合理膳食行動”，2021年完善了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，積極促進(jìn)全民健康生活。

　　中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，“健康中國”國家戰(zhàn)略是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)，“三減（減糖、減油、減鹽）”是基于安全與健康的具體措施，既是食品安全的深化和提升，也是加強(qiáng)對影響健康因素的管控，是在食品消費(fèi)領(lǐng)域落實“健康中國”的重要抓手。

　　另外，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣也指出，近年來，糖的攝入與不良健康效應(yīng)的關(guān)系備受關(guān)注，有研究結(jié)果顯示，糖攝入多與肥胖、齲齒、2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險增加有關(guān)。

　　我國一直是世界糖的消費(fèi)大國，導(dǎo)致的國民健康問題引起國家高度重視?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，中國人每天添加糖攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

　　當(dāng)然，減糖趨勢不僅僅是我國的趨勢，更是世界食品發(fā)展的趨勢，根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）建議控制和減少膳食中糖的攝入量，推薦在整個生命周期將游離糖攝入量控制在總膳食能量（TE）的10%以下。

　　除此之外，減鹽趨勢也較為明顯，國務(wù)院在《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》中提出，到2030年，實現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。我國還于2018年發(fā)布了《中國食品工業(yè)減鹽指南》，幫助實現(xiàn)減鹽的目標(biāo)。

　　有報告顯示，有高達(dá)94%的中國城市消費(fèi)者曾試圖減少鹽的攝入量。55%的人會在烹飪時少放鹽，超過三分之一的消費(fèi)者會少放味精和醬油。此外，38%的消費(fèi)者會少吃方便面、香腸、薯片等加工食品來減鹽。

　　國家對于全民健康的重視度不斷加強(qiáng)，是對食品行業(yè)的一種引導(dǎo)，隨著全民健康生活方式的深入人心，減糖、減鹽正成為越來越廣泛的共識，也是全球食品生產(chǎn)和消費(fèi)發(fā)展的重要趨勢。

　　少添加、無添加的趨勢

　　也在改變零食的形象

　　隨著嬰幼兒食品企業(yè)打出的“減法”口號，也正在改變著嬰幼兒零食的形象，從之前的垃圾食品到現(xiàn)在的健康零食，新生代消費(fèi)者對零食的態(tài)度與上一代相比已有很大轉(zhuǎn)變，此態(tài)度的轉(zhuǎn)變更有利于嬰幼兒零食的發(fā)展。

　　據(jù)町芒研究院在2021年發(fā)起的一項調(diào)查顯示：家長購買兒童食品關(guān)注因素前三名分別為“配料簡單無添加”“營養(yǎng)價值高”“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。

　　可以看出現(xiàn)在新生代父母對于食品的需求與嬰幼兒零食的發(fā)展趨勢是相匹配的，所以嬰幼兒、兒童零食市場才能夠得到快速發(fā)展。

　　據(jù)《2020年天貓兒童零食市場分析報告》顯示，2020年下半年天貓的代表性概念銷售額中，“0添加”概念以4173.8萬元的銷售額位居首位，其次是營養(yǎng)類兒童零食，銷售額為991.6萬元，健康類兒童零食緊隨其后，銷售額為711.7萬元。

　　除了嬰幼兒零食發(fā)展趨勢推動著消費(fèi)觀念的提升外，還因為新生代父母逐漸成為這一領(lǐng)域的主要消費(fèi)群體有關(guān)，這一代父母接受新鮮事物能力較強(qiáng)，并且受優(yōu)生優(yōu)育觀念的影響，新生代父母們在孩子成長花銷上是較為舍得的。

　　據(jù)《2020 年兒童零食行業(yè)營銷趨勢洞察》顯示，由于新時代父母們受教育程度高，對于“精細(xì)化養(yǎng)娃”的投入比重越來越高，每個月光是給孩子購買零食的平均花費(fèi)，就接近800元。

　　對此，嬰幼兒零食市場才會被眾多資本、休閑零食品牌所看重，還有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計在2020年-2027年間，中國兒童零食市場規(guī)模將從536.44億元升至944.28億元，年復(fù)合增長率為7.96%。

　　無添加≠沒有添加糖和鹽

　　去年，某知名飲品企業(yè)因為產(chǎn)品標(biāo)簽寫著“0蔗糖”，但產(chǎn)品背面的配料表卻顯示添加了結(jié)晶果糖，而備受爭議，隨后，該企業(yè)便發(fā)布了關(guān)于沒有說清楚“0蔗糖”和“0糖”區(qū)別的致歉聲明。

　　這種現(xiàn)象在嬰幼兒零食市場也是較為常見，無糖、0添加糖并不是真的不含糖了，一些產(chǎn)品宣稱0添加白砂糖，一般情況下是指生產(chǎn)過程中不額外添加，而原料中可能還是會帶入蔗糖等糖分。還有不少產(chǎn)品還選擇宣傳產(chǎn)品不額外添加糖和鹽，但其部分產(chǎn)品配料卻含有糖、鹽等成分。

　　鎮(zhèn)江市消協(xié)曾表示，“市面上還有很多標(biāo)稱‘無蔗糖’‘未添加糖’的食品，它們常常只在‘糖’字上加大加粗、顯著標(biāo)注，其實就是想讓消費(fèi)者往無糖上聯(lián)想。”鎮(zhèn)江市消協(xié)相關(guān)人員表示，所謂“無蔗糖”，只說明該食品不含蔗糖，并不代表著這類食品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指該食品生產(chǎn)過程中沒有人工添加糖，不代表食品本身沒有糖分。

　　比如益因無糖梨膏棒棒糖，宣稱是無添加劑、總糖為0%、不太甜，無糖的情況下，“甜味”由何而來？據(jù)筆者查詢，梨膏主要是有梨制作而成，眾所周知，梨中是含有糖分的，況且這款產(chǎn)品配料中除了梨膏外，還添加了異麥芽酮糖醇。

　　還有一款嬰幼兒奶片宣稱85%真牛奶、無糖無添加，但是據(jù)筆者查詢其配料表含有牛奶粉、草莓粉、南瓜粉、菠蘿粉等，眾所周知，奶粉中都含有乳糖，而各種水果粉中也不乏糖分的存在，所以該款產(chǎn)品并不是不含有糖，而是在生產(chǎn)過程中，沒有額外添加糖。

　　還有部分“0蔗糖、0白砂糖”產(chǎn)品為了保障口感，會選擇采用代糖來取代白砂糖、蔗糖，比如六物開味果片添加了30%以上的海藻糖；秋田滿滿香香的鮮脆蝦片添加了低聚果糖；禾泱泱溶豆添加了低聚果糖FOS。

　　還有留給無糖、無鹽標(biāo)注的空間是較大的，據(jù)《兒童零食通用要求》顯示，對于聲稱無或不含糖“低糖”產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應(yīng)分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤5克、100克(固體)或100毫升(液體)”;對于聲稱無或不含鹽“低鹽”產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應(yīng)分別“≤5毫克/100克或100毫升(以鈉含量計)”“≤120毫升/100克或100毫升(以鈉含量計)”。

　　品牌需要建立糖、鹽正確的形象

　　雖然，減糖、減鹽是嬰幼兒零食市場的主要發(fā)展趨勢，但嬰幼兒也并非完全不能夠食用糖和鹽，只是需要少量、適用食用而已。

　　現(xiàn)在，有部分消費(fèi)者“聞糖色變”，這種不正確的認(rèn)知阻礙了兒童零食市場的發(fā)展。企業(yè)需要對消費(fèi)者給予正確的引導(dǎo)，讓消費(fèi)者對糖、鹽要有正確的認(rèn)知。

　　據(jù)了解，糖是我們?nèi)祟愖钪饕哪芰縼碓?，可以維持血糖穩(wěn)定，適當(dāng)?shù)奶菙z取，還能節(jié)約蛋白質(zhì)，避免脂肪大量分解產(chǎn)生的酮堆積和酮中毒，所以適量食用糖對于人還是有一定好處的。

　　現(xiàn)在不少產(chǎn)品中運(yùn)用代糖，也將代糖作為了產(chǎn)品的宣傳賣點(diǎn)，但代糖終究也屬于糖。國家衛(wèi)健委官方微信公眾號“健康中國”曾發(fā)布的文章科普，長期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入。人們對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足，但反而會產(chǎn)生因為吃了代糖就可以肆無忌憚多吃其他東西的代償心理，導(dǎo)致攝入更多的食物，從而引起肥胖。

　　認(rèn)知&淺評：不管是蔗糖、代糖還是鹽分，在嬰幼兒零食市場中都在做減法，這是必然趨勢，但對于某些嬰幼兒零食而言，是需要添加一定的糖分和鹽保證產(chǎn)品的味道和口感，甚至有部分產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中是必須添加這些元素的。所以各大品牌需要在做減法的同時，對消費(fèi)者做出正確的引導(dǎo)，這對于嬰幼兒零食市場而言會起到一定的助推作用，并且還為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了一定的發(fā)展空間。