《“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃》加快推動(dòng)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，也是提升基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)從品質(zhì)化向大力推進(jìn)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展轉(zhuǎn)變的過程。乳制品行業(yè)專家、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長(zhǎng)宋亮在SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-全球新零售論壇上對(duì)中國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)及前景進(jìn)行了分析。他指出，2025年后將是專業(yè)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代。

　　專業(yè)營(yíng)養(yǎng)起步晚發(fā)展空間大

　　中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，2010年之前解決了從無到有的問題，2010到2020年解決從有到好的問題，2020年到今天一直在解決好的問題，日常食用的肉蛋禽奶，這些就是基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)。宋亮定義了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的范疇，是參考了歐洲國(guó)家，在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)上衍生出來保健品、特醫(yī)性食品等，具體來說應(yīng)該叫全家精準(zhǔn)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)。

　　中國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展起步比較晚，人均消費(fèi)量和歐洲相比有很大差距，大概是美國(guó)的1/10，日本的1/7。集中在人們具備普遍健康意識(shí)、經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華東、華南地區(qū)。

　　從營(yíng)養(yǎng)發(fā)展來看，有八個(gè)方向，免疫健康、腸道健康、生殖健康、體重管理、情緒健康、兒童營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)和細(xì)胞培養(yǎng)。

　　在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)里面，目前法規(guī)較健全、標(biāo)準(zhǔn)較完善的是嬰幼兒配方奶粉。由于近兩年中國(guó)出生率下降，嬰幼兒奶粉整個(gè)市場(chǎng)在不斷萎縮，推動(dòng)了中國(guó)企業(yè)不得不脫離從傳統(tǒng)嬰兒奶粉向兒童專業(yè)營(yíng)養(yǎng)奶粉、成人奶粉進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整。

　　專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的食品化發(fā)展是趨勢(shì)

　　宋亮介紹說，中國(guó)的保健品來自于兩個(gè)方面。第一是保健食品向?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展。國(guó)內(nèi)的保健食品一方面來自傳統(tǒng)中醫(yī)理念延伸出來的一些保健類產(chǎn)品，另外一方面是從西方進(jìn)口過來的舶來品。西方的保健品是根據(jù)西醫(yī)發(fā)展理念延伸出來的保健類產(chǎn)品，比如片劑補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵產(chǎn)品。從中國(guó)保健類產(chǎn)品未來發(fā)展趨勢(shì)看，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品一定是往食品方向發(fā)展，歐美國(guó)家保健類產(chǎn)品發(fā)展方向未來也是要往食品方向發(fā)展的。特殊醫(yī)學(xué)類、特殊醫(yī)學(xué)用處產(chǎn)品未來方向也是食品化。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)必須是配方化，而且必須經(jīng)過臨床。中國(guó)的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展階段已經(jīng)到來。

　　在具體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，如何按照中國(guó)人消費(fèi)偏好和消費(fèi)需求進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)？從國(guó)外舶來的一些產(chǎn)品，很多人買了以后其實(shí)不怎么吃；傳統(tǒng)中醫(yī)延伸出來的一些產(chǎn)品，很多人不信。另外有很多假冒偽劣產(chǎn)品，就導(dǎo)致人們的信任度降低。另外，中國(guó)人對(duì)一些產(chǎn)品不適用，比如吃某一些產(chǎn)品就像吃藥一樣，不符合中國(guó)人消費(fèi)偏好，所以在未來產(chǎn)品發(fā)展方向上一定要貼近中國(guó)消費(fèi)的偏好和中國(guó)消費(fèi)的特點(diǎn)，未來功能化產(chǎn)品一定是往食品方向延伸的。

　　談到專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，宋亮認(rèn)為，一方面兒童和成人專業(yè)營(yíng)養(yǎng)是一片藍(lán)海。成人奶粉、功能性膳食纖維補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品在不斷增長(zhǎng)，嬰幼兒奶粉作為典型奶粉代表也存在過剩。另一方面，老年人專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的市場(chǎng)需求是非常強(qiáng)烈的，并且愿意花大價(jià)錢。現(xiàn)在很多保健類產(chǎn)品針對(duì)年輕人減脂，針對(duì)老年人骨質(zhì)疏松等，是明顯的一個(gè)方向。

　　專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展恰逢其時(shí)

　　中國(guó)的食品工業(yè)在過去20年里解決了有無問題，解決了由有到好的問題，現(xiàn)階段發(fā)展內(nèi)卷嚴(yán)重?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品、大眾營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，高端化發(fā)展某種程度上也結(jié)束了。產(chǎn)品創(chuàng)新、線上渠道創(chuàng)新等附加值提升，已經(jīng)走到了一個(gè)瓶頸期。宋亮認(rèn)為，未來真正具有高端化發(fā)展的底層邏輯就是專業(yè)營(yíng)養(yǎng)，體現(xiàn)技術(shù)專業(yè)化的產(chǎn)品。

　　他從三個(gè)方面進(jìn)行了分析。一是任何一個(gè)歷史階段的產(chǎn)品和消費(fèi)群體一定要對(duì)稱。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展在當(dāng)前時(shí)期有相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者。第二是本土企業(yè)的機(jī)會(huì)。本土企業(yè)在國(guó)人基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)研究方面做了一些儲(chǔ)備。外資企業(yè)在這方面做了很長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備，但是針對(duì)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)和相對(duì)偏好產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，也需要重新再設(shè)計(jì)。第三是專業(yè)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品條目、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)是缺失的。但是嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)完善的產(chǎn)業(yè)狀態(tài)，客觀上為有關(guān)部門開展工作提供了參考的標(biāo)桿。未來關(guān)于專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的推進(jìn)，可以參照嬰幼兒奶粉來進(jìn)行。

　　宋亮認(rèn)為，疫情以后中國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)開始發(fā)展的階段，2025年以后進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展階段，2028年以后這個(gè)行業(yè)的黃金期真正到來。這個(gè)行業(yè)黃金期本質(zhì)上來說是食品行業(yè)通過品質(zhì)化改造來提升高附加值，提高產(chǎn)品專業(yè)化程度來提升附加值。

　　找準(zhǔn)切入專業(yè)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代的機(jī)會(huì)點(diǎn)

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)、全球貿(mào)易向好，中國(guó)食品企業(yè)會(huì)越來越多參與到全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中。所以未來專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展，就是食品產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展和高附加值產(chǎn)品發(fā)展的過程。

　　宋亮解析了未來專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特征。第一，全球企業(yè)都在聚焦優(yōu)勢(shì)專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)。達(dá)能、雀巢為核心的全球企業(yè)，他們?cè)谶^去20年的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸喪失。2018年以后甚至在中國(guó)的未來20-30年，甚至到50年的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不再是水、飲料、牛奶和普通奶粉等大眾快消品，而是把重點(diǎn)和目光聚焦在他們優(yōu)勢(shì)技術(shù)領(lǐng)域，首當(dāng)其沖的是特醫(yī)產(chǎn)品。這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)帶來5000億的市場(chǎng)份額。

　　第二，在本土企業(yè)中，奶粉企業(yè)、藥品企業(yè)和傳統(tǒng)保健品企業(yè)是未來在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域大有發(fā)展的企業(yè)。以嬰兒配方奶粉為例，競(jìng)爭(zhēng)性和渠道性決定是否能拔得頭籌。因此，本土企業(yè)無論是伊利、蒙牛、君樂寶，加快技術(shù)研發(fā)和儲(chǔ)備，在五年以后將迎來高光時(shí)刻。圍繞這些行業(yè)相關(guān)原料，比如高端乳清粉，乳鐵蛋白等也將有很大發(fā)展空間。

　　第三，由于中國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代的到來，會(huì)使得國(guó)外圍繞中國(guó)人的健康營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)一步發(fā)展。

　　三年疫情是一個(gè)分界線，中國(guó)從老年人到中年人、到青年人空前關(guān)注健康問題。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的未來發(fā)展具有很好的前景。