7月19日，國家衛(wèi)健委再受理一款新食品原料——甜葉菊。

　　圖源:國家衛(wèi)健委

　　什么是甜葉菊

　　依據(jù)中國自然標(biāo)本館記載，甜葉菊（Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.），甜葉菊屬，又名甜菊、糖草、甜草、甜澤蘭、坎迪葉（candyleaf）。

　　甜葉菊原產(chǎn)于南美巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈，南美亞熱帶地區(qū)。1970年，巴拉圭的醫(yī)學(xué)家在第七次國際糖尿病會議上報(bào)告了甜菊糖苷的藥效和安全性，是一種高甜度、低熱量、非酵解、熱穩(wěn)定性好、毒性較低的安全新糖源。

　　1976年我國引進(jìn)甜葉菊并試種成功。現(xiàn)在我國已經(jīng)成為世界上種植甜葉菊面積較大的國家，也是世界上甜葉菊提取物主要的生產(chǎn)國和出口國。

　　甜葉菊藥用、食用部位為干燥葉，含有多種功能性成分，包括糖苷類、黃酮類、綠原酸類等，主要成分甜菊糖，又名甜菊糖苷，甜度是蔗糖的300倍，而熱值是蔗糖的1/300，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。

　　甜葉菊也俗稱甜茶，除了甜葉菊，甜茶和木姜葉柯也是人們常說的“甜茶”。其中甜茶（Rubuschingiivar.suavissimus(S.K.Lee) L.T.Lu）已經(jīng)明確是普通食品原料；木姜葉柯（Lithocarpus litseifolius folium）在衛(wèi)健委2017年第7號公告中被批準(zhǔn)為新食品原料，可沖泡食用。甜葉菊葉（Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）因?yàn)榉浅８侍?，也常被用來泡水喝?/p>

　　甜葉菊相關(guān)的法規(guī)進(jìn)展

　　1、甜菊糖苷是食品添加劑。

　　《GB 1886.355-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菊糖苷》，以甜葉菊葉為原料，經(jīng)提取、精制而得的食品添加劑，依據(jù)國家衛(wèi)健委（2020年第4號）公告，甜菊糖苷的使用范圍作為擴(kuò)充更新，包括調(diào)制乳、水果罐頭、果醬、雜糧罐頭、即食谷物、發(fā)酵蔬菜制品、新型豆制品、可可制品等至少13種。

　　2、葡萄糖基甜菊糖苷是食品添加劑。

　　以甜葉菊（Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）葉為原料，經(jīng)酶法對在甜葉菊葉中提取的甜菊糖苷進(jìn)行葡萄糖基化，然后經(jīng)蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥而得的食品添加劑。2016年葡萄糖基甜菊糖苷被衛(wèi)健委批準(zhǔn)為食品添加劑，可配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表 B.1 食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用。

　　甜葉菊油（Stevia rebaudiana oil）在GB 2760中是作為食品香精香料可用于食品加工。

　　3、甜菊糖苷作為藥用輔料。

　　《中國藥典》2020版收錄甜葉菊苷，被作為藥用輔料，起到矯味劑和甜味劑的作用。

　　4、甜葉菊提取物團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　《T/CCCMHPIE 1.22-2016 植物提取物 甜葉菊提取物》，標(biāo)準(zhǔn)適用于以甜葉菊為原料，經(jīng)水煮提取、純化、干燥、包裝等工藝精制而成的提取物。

　　5、甜葉菊茶地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　安徽市場監(jiān)督局發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《DB34/T 3923-2021 甜葉菊茶加工技術(shù)規(guī)程》，規(guī)定甜葉菊茶的采摘、加工條件、加工流程和技術(shù)要點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)目前有效。

　　市場及供應(yīng)情況

　　根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)，2016-2020年全球推出的含有甜菊糖苷的產(chǎn)品數(shù)量 CAGR 約為 16%。整體行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在年化增速8.0%，2026 年全球甜菊糖苷市場規(guī)模將達(dá)11.7億美元，其中最主要的應(yīng)用市場美國2021年甜菊糖苷市場規(guī)模達(dá)1.6億美元，預(yù)計(jì)將以高于平均的9.1%的增速增至2026年的2.5億美元。

　　甜菊糖國際市場主要玩家有泰萊集團(tuán)、宜瑞安、嘉吉、ADM、譜賽科等，國內(nèi)甜菊糖苷生產(chǎn)企業(yè)有萊茵生物，晨光生物、諸城浩天、山東華仙甜菊股份有限公司等公司。

　　現(xiàn)在的甜菊糖苷仍然主要從甜葉菊葉片中提取，但是隨著基因改造、合成生物技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)有多款酵母發(fā)酵生產(chǎn)的Reb M和Reb D經(jīng)過了美國GRAS認(rèn)證，獲得澳新食品認(rèn)證，其相關(guān)產(chǎn)品在多個國家供應(yīng)。

　　小結(jié)

　　甜葉菊、甜菊糖算不上是新品，近10年以來，甜菊糖市場呈現(xiàn)指數(shù)級增長，在全球范圍內(nèi)成為比較受歡迎的零卡路里食品和飲料甜味劑。又因?yàn)闇p糖趨勢下，時不時爆出人工甜味劑不安全信息，未來消費(fèi)者更熱衷于選擇植物來源的甜味劑。

　　參考：

　　1、世紀(jì)第三糖源——甜菊糖，道客巴巴

　　2、國外天然甜味劑需求高速增長，帶動國內(nèi)甜葉菊出口規(guī)模大幅提升，立鼎產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)

　　3、GB 2760 《中國藥典》