乳酸菌已經(jīng)成為許多保健品和功能性食品的重要成分，如乳酸菌飲料、乳酸菌酸奶、益生菌補充劑等。這些產(chǎn)品對于維持健康和預(yù)防疾病具有重要作用，因此受到了大眾的青睞。隨著人們對健康管理的重視程度不斷提高，乳酸菌市場在保健行業(yè)中的需求也在逐漸增加。

　　2022年全球乳酸菌市場規(guī)模已突破了1000億美元。2015-2019年五年間，國內(nèi)常溫乳酸菌飲品市場規(guī)模從77.2億元增長至148.8億元，復(fù)合增長率為17.8%。未來5年內(nèi)，隨著宏觀經(jīng)濟增長趨緩、常溫乳酸菌飲品市場逐步飽和，常溫乳酸菌飲品市場增速將有所放緩，2023-2028年中國乳酸菌行業(yè)市場專題研究及市場前景預(yù)測評估報告預(yù)計至2024年，國內(nèi)常溫乳酸菌飲品市場有望達211.9億元。

　　乳酸菌行業(yè)現(xiàn)狀

　　市場規(guī)模擴大：隨著人們對健康和營養(yǎng)的關(guān)注增加，乳酸菌制品的市場需求不斷擴大。乳酸菌飲料、乳制品和保健品等產(chǎn)品受到消費者的青睞，市場規(guī)模逐年增長。

　　競爭格局：乳酸菌行業(yè)競爭激烈，市場上存在著眾多的乳酸菌制品品牌和企業(yè)。大品牌企業(yè)具有較強的市場份額和品牌影響力，而一些小型企業(yè)則通過創(chuàng)新產(chǎn)品、市場細(xì)分和個性化服務(wù)等方式尋求突破。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新：乳酸菌行業(yè)注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)。通過開展前沿研究和技術(shù)合作，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)定性和功效。一些新型乳酸菌菌株的開發(fā)以及在功能性食品和保健品中的應(yīng)用也得到了重視。

　　消費者需求：消費者對健康和營養(yǎng)的需求不斷增加，乳酸菌制品因其益生菌的特性受到青睞。消費者對乳酸菌產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出多樣化、個性化的趨勢，例如針對特定人群（如嬰幼兒、老年人）或特定健康問題（如腸道健康、免疫支持）的乳酸菌產(chǎn)品需求增加。

　　面臨挑戰(zhàn)：乳酸菌行業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)。例如，市場競爭加劇，品牌建設(shè)和產(chǎn)品差異化是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。此外，監(jiān)管政策、原料供應(yīng)以及產(chǎn)品質(zhì)量與安全等問題也是乳酸菌行業(yè)需要關(guān)注和解決的難題。

　　乳酸菌、益生菌制劑是生產(chǎn)酸奶、奶粉、奶酪、飲料等乳制品的關(guān)鍵原輔料。由于我國對乳酸菌、益生菌菌種和制劑的研究起步晚，當(dāng)前國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)所需的乳酸菌、益生菌制劑主要依賴進口，成為制約中國乳業(yè)市場競爭力和效益提升的瓶頸。

　　近年來，雖然我國在乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研發(fā)應(yīng)用上取得可喜突破，但由于研發(fā)起步晚，與乳業(yè)發(fā)達國家相比，我國的研發(fā)應(yīng)用水平仍然存在很大差距，主要是自主鑒定的菌種種類少、生產(chǎn)制劑的技術(shù)積累薄弱、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用規(guī)模小，難以適應(yīng)我國乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級提檔的要求。

　　相關(guān)專家表示，生產(chǎn)乳制品用的菌劑，需要將不同的菌種按照科學(xué)比例進行配比，這對自主掌握的菌種數(shù)量和技術(shù)工藝的要求高，國外研發(fā)早，技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)積累雄厚，丹尼斯克等國外龍頭企業(yè)在該領(lǐng)域優(yōu)勢明顯，我國在短期內(nèi)突破難度大，目前發(fā)酵劑的進口比例高達90%-95%。

　　此外，當(dāng)前市場上缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，魚龍混雜。為迎合人們對健康的關(guān)注，市場上不少產(chǎn)品蹭熱度、貼概念，進行夸大或虛假宣傳。以益生菌為例，據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)，目前我國有3000多家打益生菌概念的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中45%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。由于國內(nèi)對于益生菌缺乏國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前很多菌株在沒有臨床數(shù)據(jù)支撐下，就被一些企業(yè)趁著風(fēng)口投入市場，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，功效也難以印證。

　　針對我國乳酸菌、益生菌及相關(guān)菌劑研發(fā)應(yīng)用面臨的難題瓶頸，業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)人士建議將乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究確定為我國乳制品產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)性和重點突破方向之一，設(shè)立重點專項，牽引研發(fā)水平提升。

　　專家們認(rèn)為，當(dāng)前我國在乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究上，研發(fā)基礎(chǔ)弱，建議進一步加大研究投入力度，設(shè)立國家重點研發(fā)專項，帶動整體研發(fā)水平提升。

　　此外，要盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場。目前益生菌既沒有出臺國家標(biāo)準(zhǔn)也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，建議盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強知識產(chǎn)權(quán)保護力度，從菌種的安全和質(zhì)量方面提高相關(guān)產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻。

　　乳酸菌行業(yè)趨勢

　　功能性乳酸菌產(chǎn)品的增加：隨著消費者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注增加，功能性乳酸菌產(chǎn)品的需求也在增長。例如，針對特定健康問題（如腸道健康、免疫支持等）開發(fā)的乳酸菌產(chǎn)品將受到更多關(guān)注和需求。

　　多樣化的產(chǎn)品形式：乳酸菌制品將呈現(xiàn)出更多的產(chǎn)品形式和應(yīng)用方式。除了傳統(tǒng)的乳酸菌飲料和乳制品外，乳酸菌口服液、乳酸菌保健品、乳酸菌面膜等不斷涌現(xiàn)，滿足了不同消費者群體的需求。

　　科技創(chuàng)新與研發(fā)：乳酸菌行業(yè)將繼續(xù)通過科技創(chuàng)新和研發(fā)來提高產(chǎn)品的質(zhì)量和功效。利用先進的發(fā)酵技術(shù)、分離純化技術(shù)和基因改良等技術(shù)手段，開發(fā)出更強效、穩(wěn)定和生物活性高的乳酸菌菌株，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

　　消費者教育與健康意識提升：乳酸菌行業(yè)將加強對消費者的教育和宣傳，提高消費者對乳酸菌產(chǎn)品的認(rèn)知和理解。

　　國際化發(fā)展：隨著全球健康意識的提升，乳酸菌制品在國際市場上的競爭將更加激烈。乳酸菌行業(yè)需要通過技術(shù)合作、品牌建設(shè)和市場營銷等方式拓展海外市場份額，實現(xiàn)國際化發(fā)展。

　　可持續(xù)發(fā)展：乳酸菌行業(yè)將注重可持續(xù)發(fā)展，包括減少資源消耗、降低生產(chǎn)過程中的環(huán)境影響，以及提高產(chǎn)品的可循環(huán)利用性等方面。可持續(xù)發(fā)展是未來乳酸菌行業(yè)發(fā)展的重要方向之一。

　　總體而言，乳酸菌行業(yè)在功能性食品和健康領(lǐng)域有著廣闊的市場前景。借助科技創(chuàng)新、不斷滿足消費者需求和關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，乳酸菌行業(yè)有望持續(xù)發(fā)展，并為消費者提供更多高質(zhì)量、功能性的乳酸菌制品。