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國產(chǎn)乳業(yè)亟需破解“菌”難題

2024-01-17 08:54   來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
概要:乳酸菌、益生菌制劑是生產(chǎn)酸奶、奶粉、奶酪、飲料等乳制品的關(guān)鍵原輔料。由于我國對乳酸菌、益生菌菌種和制劑的研究起步晚,當(dāng)前國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)所需的乳酸菌、益生菌制劑主要依賴進(jìn)口,成為制約中國乳業(yè)市場競爭力和效益提升的瓶頸。

  01

  市場產(chǎn)品魚龍混雜

  近年來,雖然我國在乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研發(fā)應(yīng)用上取得可喜突破,但由于研發(fā)起步晚,與乳業(yè)發(fā)達(dá)國家相比,我國的研發(fā)應(yīng)用水平仍然存在很大差距,主要是自主鑒定的菌種種類少、生產(chǎn)制劑的技術(shù)積累薄弱、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用規(guī)模小,難以適應(yīng)我國乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級提檔的要求。

  相關(guān)專家表示,生產(chǎn)乳制品用的菌劑,需要將不同的菌種按照科學(xué)比例進(jìn)行配比,這對自主掌握的菌種數(shù)量和技術(shù)工藝的要求高,國外研發(fā)早,技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)積累雄厚,丹尼斯克等國外龍頭企業(yè)在該領(lǐng)域優(yōu)勢明顯,我國在短期內(nèi)突破難度大,目前發(fā)酵劑的進(jìn)口比例高達(dá)90%-95%。

  此外,當(dāng)前市場上缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),魚龍混雜。為迎合人們對健康的關(guān)注,市場上不少產(chǎn)品蹭熱度、貼概念,進(jìn)行夸大或虛假宣傳。以益生菌為例,據(jù)天眼查的數(shù)據(jù),目前我國有3000多家打益生菌概念的生產(chǎn)加工企業(yè),其中45%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。由于國內(nèi)對于益生菌缺乏國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),目前很多菌株在沒有臨床數(shù)據(jù)支撐下,就被一些企業(yè)趁著風(fēng)口投入市場,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,功效也難以印證。

  02

  提升研發(fā)水平 出臺制訂標(biāo)準(zhǔn)

  針對我國乳酸菌、益生菌及相關(guān)菌劑研發(fā)應(yīng)用面臨的難題瓶頸,業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)人士建議將乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究確定為我國乳制品產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)性和重點(diǎn)突破方向之一,設(shè)立重點(diǎn)專項(xiàng),牽引研發(fā)水平提升。

  專家們認(rèn)為,當(dāng)前我國在乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究上,研發(fā)基礎(chǔ)弱,建議進(jìn)一步加大研究投入力度,設(shè)立國家級重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng),帶動整體研發(fā)水平提升。

  此外,要盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范市場。目前益生菌既沒有出臺國家標(biāo)準(zhǔn)也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致市場上出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象,建議盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度,從菌種的安全和質(zhì)量方面提高相關(guān)產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻。

編輯:李娜

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