日前，四川省成都市教育局、衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合頒布了《成都市幼兒園膳食管理辦法》(簡稱《辦法》)，該辦法對全市幼兒園(含托兒所、學前班等托幼機構(gòu)，以下同)的食堂食品分別從機構(gòu)設(shè)置、營養(yǎng)配餐、標準化操作流程、規(guī)范化收費管理、風險防范與處置等六個方面進行全程規(guī)范，以保障在園幼兒膳食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和均衡。

　　《辦法》要求各區(qū)(市)縣、各幼兒園做好規(guī)范操作、規(guī)范收費，完善定點采購制度、膳食監(jiān)管制度、督導巡查制度和責任追究制度，并指導家長科學喂養(yǎng)。在營養(yǎng)配餐方面，《辦法》明確規(guī)定科學進餐的具體時間要求;強調(diào)至少每季度進行 1次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估，至少每年開展 1次營養(yǎng)監(jiān)測， 1周內(nèi)不提供重復菜品，每 1~2周更換帶量食譜;明確規(guī)定 7個“不”原則，即不得以含乳飲料代替奶類;不得提供含食品添加劑的飲料和含轉(zhuǎn)基因的食品;不得以糕點外的食品代替點心;不得提供糖果和油炸食品，盡量減少甜食;不得制作豆?jié){、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、含氰甙果仁、生食海產(chǎn)品等高風險食品和涼拌菜;不得提供回鍋菜;不得使用食品添加劑。

　　在監(jiān)督方面，《辦法》規(guī)定了各幼兒園家長委員會行使知情權(quán)、參與決策權(quán)、評價權(quán)、質(zhì)詢權(quán)和監(jiān)督權(quán)的具體辦法。除了社會監(jiān)督，《辦法》還規(guī)定，各區(qū)(市)縣教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門和各級各類幼兒園應加強自查、督查，若發(fā)現(xiàn)問題，應限期整改，并跟蹤整改情況。對拒不整改或整改期滿仍不合格的幼兒園，根據(jù)情節(jié)輕重分別給予通報批評、降低等級、取消等級、吊銷證照等處理;對失職瀆職導致食品安全事故或遲報、漏報、瞞報食品安全事故造成嚴重影響的，對虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用幼兒伙食費的或有貪污受賄等行為的，應依法追究有關(guān)人員的責任，構(gòu)成犯罪的移交司法機關(guān)處理。發(fā)生重大食品安全事故的區(qū)(市)縣和幼兒園在評優(yōu)創(chuàng)建活動中一票否決。