為延續(xù)每年315期間開放后廚的優(yōu)良傳統(tǒng)，真功夫今年3月以“蒸愛一家親”為主題，將連續(xù)舉辦6場活動，邀請小朋友們與爸爸媽媽一起探秘真功夫后廚，體驗(yàn)真功夫日常烹飪的每一個流程細(xì)節(jié)，變后廚為親子體驗(yàn)課堂。與去年活動內(nèi)容孩子和爸爸一齊按照真功夫的標(biāo)準(zhǔn)化流程為媽媽制作一頓晚餐不同，今年的活動內(nèi)容是蒸功夫后廚孩子為父母下廚做一頓飯營養(yǎng)又可口的午餐，從小培養(yǎng)孩子感恩父母。

　　很多參與家庭的父母表示，這是次吃到孩子親手做的飯菜，很感動，此外，通過此次活動，消費(fèi)者親身體會了真功夫后廚嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程和穩(wěn)定的食品品質(zhì)，知道了真功夫出品的穩(wěn)定是由電腦程控制，稱以后吃真功夫會更放心。

　　后廚探秘：真功夫的幕后“大廚”原來是電腦程控蒸汽柜

　　體驗(yàn)活動當(dāng)日，跟隨工作人員與親子家庭一起參觀了真功夫的后廚，記者看到，操作臺整潔有序，廚房環(huán)境干凈明亮。工作人員展示了他們核心的烹飪工具——電腦程控蒸汽柜，他介紹，儀器是利用蒸汽控溫控壓的原理，使烹飪過程保持統(tǒng)一的氣壓、溫度和時間，操作人員按操作規(guī)程執(zhí)行就可以充分確保食物的品質(zhì)和口感，“這是真功夫在餐飲行業(yè)帶來的一場革命”。聽完講解，大家嘖嘖稱贊，對這個“大廚”豎起了大拇指，這時有個小朋友調(diào)皮地說道也要給做飯不靠譜的爸爸也買一個這樣的“大廚”回家，把大家逗得哈哈大笑。工作人員繼續(xù)介紹，“雖一千個廚師便有一千種味道，但這位‘大廚’是真功夫保證‘千份快餐一個品質(zhì)’ 、出品標(biāo)準(zhǔn)化的核心秘訣，使得全國560多家門店無需廚師，所有菜品保持著同一高品質(zhì)”。記者還發(fā)現(xiàn)，除了蒸制環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化之外，所有食材、作料也都有嚴(yán)格的分量配比，需一一過秤。

　　隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下，大家一齊參觀了真功夫的原料儲存間、洗碗間等，親子家庭了解了真功夫在各個環(huán)節(jié)是如何保證食材新鮮、出品健康安全的。參觀完后廚，其中一個媽媽說：“真的是要親自來體驗(yàn)下才能知道，我們平常來真功夫雖然只是簡單點(diǎn)個快餐，但對整個真功夫來說卻是件天大的事，看到他們在每個環(huán)節(jié)對食物都會嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來操作，就覺得非常靠譜，以后帶小朋友來用餐能更放心啦。”

　　小朋友依照真功夫標(biāo)準(zhǔn)烹制佳肴孝敬父母

　　在親子互動烹飪環(huán)節(jié)，工作人員為每位“小廚師”都預(yù)備好了一套后廚的專業(yè)裝備，“小廚師”在工作人員地指導(dǎo)下，從洗菜、準(zhǔn)備材料到調(diào)味、入柜、上桌，每個步驟都按照真功夫的標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)地做，體驗(yàn)了真功夫日常做菜的全套流程，工作人員說，“因?yàn)橛猩鲜?lsquo;大廚’電腦程控蒸汽柜及食材的嚴(yán)格過秤份量配比，所以即使是小朋友也能依照標(biāo)準(zhǔn)做出美味佳肴”。菜品制作完成后，小朋友們爭先恐后地為爸媽端上自己親手蒸制的可口菜肴，接過孩子們次親手做的飯菜，家長們臉上露出了喜悅，隨后開心地享用了孩子們次親手做的佳肴，很快便一掃而光，且一個勁地夸孩子做得好吃。

　　真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時表示，毋庸置疑，這次經(jīng)歷對多數(shù)家長和小朋友都是難忘的，他們中很多孩子是次做飯菜，很多父母也是次吃到孩子親手做的菜，“烏鴉反哺、羊羔跪乳，現(xiàn)在多數(shù)家庭都是獨(dú)生子女，難免嬌生慣養(yǎng)，這種類型的活動能讓孩子感受父母做家務(wù)的辛苦，進(jìn)而弘揚(yáng)孝道”。

　　活動結(jié)束后，家長們紛紛為這次活動點(diǎn)贊。在他們看來，這種親子互動的方式，培養(yǎng)了孩子的自立精神，也讓孩子明白孝道，不僅增進(jìn)了親子之間的情感交流，也讓消費(fèi)者更直觀了解到了真功夫“安全放心”的中餐標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。有家長表示，烹飪環(huán)節(jié)，由工作人員幫孩子預(yù)備后廚專業(yè)裝備可見真功夫?qū)κ称沸l(wèi)生安全的重視，對標(biāo)準(zhǔn)化流程中每個環(huán)節(jié)細(xì)致入微的認(rèn)真態(tài)度。也有細(xì)心的媽媽和記者說，她認(rèn)真留意了真功夫的用油和調(diào)料等，都是她比較信任的大品牌，而不是什么雜牌或者是散裝的;所有食品的佳風(fēng)味期真功夫都做出了提示和限制;即便是泡毛巾的消毒水也是過了一定時間就棄之不用。

　　真功夫領(lǐng)銜創(chuàng)立中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系

　　真功夫此次開放日很獲得眾好評，和其多年來的努力是分不開的，據(jù)了解，為了完善標(biāo)準(zhǔn)化，二十多年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個方面，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。另外，真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，分別建立在廣東東莞、浙江嘉興、北京通州，負(fù)責(zé)所有餐廳的采購、加工與配送。2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認(rèn)證;2008年，真功夫又通過了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。上述真功夫負(fù)責(zé)人稱“上述標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格實(shí)施，讓廚房的衛(wèi)生安全得到了保障，我們用標(biāo)準(zhǔn)化來實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，同樣用標(biāo)準(zhǔn)化來保證安全”。真功夫是1990年在東莞長安創(chuàng)辦，截止2015年1月，真功夫門店數(shù)量達(dá)到591家，遍布北京、上海、廣州、深圳、武漢、杭州、成都、長沙等40多個城市。

　　為積極推進(jìn)消費(fèi)者外出就餐中食品安全與衛(wèi)生的透明化，除了致力于標(biāo)準(zhǔn)化，真功夫近年來一直堅(jiān)持舉辦消費(fèi)者參觀后廚的活動。2013年和2014年，連續(xù)兩年分別在北京、上海、廣州、深圳、珠海等10個城市舉辦了后廚開放活動，逾百名消費(fèi)者和媒體共同走進(jìn)真功夫后廚。