高鴻賓 中國奶業(yè)協(xié)會 會長

　　“近年來，中國奶業(yè)發(fā)展又快又好，奶業(yè)發(fā)展整體水平在不斷提高。中國奶牛存欄1507萬，平均單產(chǎn)6噸，大型養(yǎng)殖場達(dá)到9噸。全國規(guī)模化程度達(dá)到50%，比2008年提高了30%。同時(shí)，當(dāng)前奶業(yè)形勢及發(fā)展趨勢也喜憂參半，奶牛存欄下降11.9%，奶價(jià)同比下降10%-15%。奶業(yè)主產(chǎn)省限收數(shù)量達(dá)到10%。大型養(yǎng)殖場開始噴粉，中國奶農(nóng)養(yǎng)殖虧損達(dá)到51%，比去年高了5.8%，奶農(nóng)退出加劇。”這是中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在第七屆中國奶業(yè)大會暨2016中國奶業(yè)展覽會上提到的。

　　近年來，中國奶業(yè)發(fā)展又快又好，奶業(yè)發(fā)展整體水平在不斷提高，有幾個(gè)重要標(biāo)志：

　　個(gè)標(biāo)志是數(shù)量大，單產(chǎn)大幅增長。現(xiàn)在奶牛存欄1507萬，80%是荷斯坦和改良牛，平均單產(chǎn)6噸，比2008年提高了1噸。其中，大型養(yǎng)殖場9噸。

　　第二個(gè)標(biāo)志是規(guī)�；�程度高�，F(xiàn)在全國規(guī)模化程度達(dá)到50%，比2008年提高了30%。

　　第三個(gè)標(biāo)志是產(chǎn)品質(zhì)量好。乳蛋白抽檢均值是3.14%，乳脂肪3.69%，全部高于國標(biāo)。菌落數(shù)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　第四個(gè)標(biāo)志是產(chǎn)品安全性更高�，F(xiàn)在奶業(yè)是監(jiān)管嚴(yán)格的行業(yè)之一，從飼料、養(yǎng)殖、加工、銷售等基本實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，有些甚至達(dá)到苛刻的程度。

　　第五標(biāo)志是機(jī)械化、智能化水平高。全國機(jī)械化擠奶率超過90%。三元和君樂寶新建牧場設(shè)施都超一流。

　　第六標(biāo)志是一大批乳品企業(yè)脫穎而出。比如伊利、蒙牛、光明、現(xiàn)代牧業(yè)、輝山、三元等，在經(jīng)營方式、組織規(guī)模等方面都大幅提高，有些甚至在海外開疆拓土。君樂寶獲得了歐盟A+認(rèn)證，現(xiàn)代牧業(yè)和飛鶴都獲得了世界品鑒大會金獎(jiǎng)。飛鶴是幼兒奶粉獲得金獎(jiǎng)，這不僅是企業(yè)的驕傲。

　　關(guān)于當(dāng)前奶業(yè)形勢及發(fā)展趨勢，與會領(lǐng)導(dǎo)和專家共識，不容樂觀，有喜有憂、喜憂參半。具體而言有5點(diǎn)基本看法：

　　一、目前奶業(yè)是三聚氰胺事件以來艱難的階段。表現(xiàn)為奶價(jià)低，大型養(yǎng)殖場奶價(jià)3.8元，同比下降10%。小型養(yǎng)殖場及奶站3.2元，同比下降15%。二是賣奶難，奶業(yè)主產(chǎn)省限收數(shù)量達(dá)到10%。大型養(yǎng)殖場開始噴粉，噴粉量占產(chǎn)量的5%。三是養(yǎng)殖虧損，中國奶農(nóng)養(yǎng)殖虧損達(dá)到51%，比去年高了5.8%，奶農(nóng)退出加劇。

　　同時(shí)，國際奶業(yè)形勢也很嚴(yán)峻。新西蘭奶農(nóng)虧損面達(dá)到85%，澳大利亞奶業(yè)收購價(jià)下降了15%，美國奶量下降了30%。所以，我們要橫向比較，與國外的奶農(nóng)比，我們不是困難的。我們不能和2013年比，我們應(yīng)和2008年比較。

　　二、現(xiàn)在是有史以來奶業(yè)整體素質(zhì)發(fā)展好的歷史時(shí)期。表現(xiàn)為養(yǎng)殖組織化程度不斷提高;奶牛健康水平不斷提高;質(zhì)量安全水平不斷提高。

　　三、奶業(yè)形勢趨穩(wěn)，但是2013年暴利的情況難以再現(xiàn)。據(jù)專家預(yù)測，國際和國內(nèi)價(jià)格基本已經(jīng)到了谷底，根據(jù)歷史情況，到了這個(gè)奶業(yè)波動周期的中后階段，奶價(jià)下跌的空間已經(jīng)不大，明年形勢有望企穩(wěn)回升。

　　四、我國奶業(yè)的優(yōu)勢在鮮活：加工原料要使用生鮮乳;因地制宜發(fā)展巴氏殺菌奶;加快發(fā)展奶酪。

　　五、我國奶業(yè)民族品牌一定會立于世界之林。明年農(nóng)業(yè)部將發(fā)力四個(gè)方面，一是持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，二是持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)體系建設(shè)，三是持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，四是持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展成就展示和消費(fèi)引導(dǎo)。

　　未來行業(yè)如何發(fā)展?專家建議：一要加快奶業(yè)供給側(cè)改革，提升自身競爭力;二要做好飲奶宣傳，推動市場消費(fèi)。