粉哥導(dǎo)讀:伴隨人們對(duì)健康、天然生活追求的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視，尤其對(duì)寶寶食品品質(zhì)要求越來(lái)越高。草飼奶粉的“天然、安全、健康”等概念的普及恰好滿(mǎn)足了這類(lèi)消費(fèi)者對(duì)更綠色、更天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的追求。近在我們奶粉智庫(kù)的后臺(tái)留言中有寶媽在咨詢(xún)一款叫“高培臻愛(ài)”的草飼奶粉，有消費(fèi)者表示想看這款奶粉的深度評(píng)測(cè)？奶粉智庫(kù)一直致力于解讀每一款奶粉，今天我們就來(lái)看看這款奶粉怎么樣吧。另外，如果你有特別想評(píng)測(cè)的奶粉品牌可以在文末給我們留言哦~

　　評(píng)測(cè)說(shuō)明：本次評(píng)測(cè)由奶粉智庫(kù)母嬰評(píng)測(cè)中心組織進(jìn)行，主要從高培臻愛(ài)的品牌背景、奶源與原料、營(yíng)養(yǎng)與配方、感官評(píng)測(cè)等多個(gè)維度來(lái)評(píng)測(cè)（以3段產(chǎn)品為例），本次評(píng)測(cè)僅對(duì)該樣品負(fù)責(zé)。 本次評(píng)測(cè)的營(yíng)養(yǎng)配方參考我國(guó)目前執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB10767-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》和GB14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及2018年9月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品（征求意見(jiàn)稿）》。

　　一：品牌背景

　　品牌力是我們?cè)谶x購(gòu)產(chǎn)品時(shí)關(guān)注的重要因素之一。因?yàn)橐豢罹哂衅放屏Φ哪谭墼谝欢ǔ潭壬夏芊从吵霎a(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)值，所以選擇一款具有品牌力的奶粉是很有必要的。

　　據(jù)了解，高培（Goldmax）品牌2008年誕生于新西蘭，致力于高端幼兒食品的研發(fā)與生產(chǎn)。高培臻愛(ài)奶粉的奶源是獲得新西蘭AsureQuality草飼認(rèn)證(注冊(cè)號(hào)：FTGS002)且同時(shí)通過(guò)中國(guó)奶粉配方注冊(cè)制的幼兒配方奶粉。高培臻愛(ài)奶粉自上市以來(lái)，受到了媽媽們的關(guān)注，贏(yíng)得了較好的口碑，具有一定的品牌力。

　　二：奶源與原料

　　奶是制作奶粉的主要原料，是奶粉的源頭，是影響奶粉品質(zhì)的重要因素之一。據(jù)我們了解，高培臻愛(ài)奶粉采用來(lái)自“南緯34-47°黃金奶源帶”新西蘭懷卡托的草飼奶源，土壤肥沃、溫度適宜、日照充足、雨露充沛，適合草飼奶牛及牧草生長(zhǎng)，為優(yōu)質(zhì)的奶源提供了得天獨(dú)厚的自然資源。此外，有數(shù)據(jù)表明，天然放牧的健康草飼牛生產(chǎn)出來(lái)的草飼牛奶，含有天然Omega-3脂肪酸、維生素A及E、β胡蘿卜素和cla-共軛亞油酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分在含量和比例上都比谷飼牛更有優(yōu)勢(shì)。

　　從其配料表來(lái)看，主要奶基原料采用脫脂牛奶，新鮮生牛乳經(jīng)過(guò)脫脂后入料，脂肪含量?jī)H0.5%。此外，高培臻愛(ài)全段并未添加白砂糖、麥芽糊精和食用香精等敏感成分，而且還在配料中加入了專(zhuān)利乳清蛋白，是以益生元+乳清濃縮蛋白為壁材的微膠囊乳清蛋白水解物。

　　三：營(yíng)養(yǎng)與配方

　　寶寶的奶粉是配方食品，而營(yíng)養(yǎng)配方是一款奶粉比較重要的方面，直接影響到寶寶攝入營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與含量，科學(xué)全面的配方能夠帶給寶寶更加全面的營(yíng)養(yǎng)，這也是媽媽們?cè)诮o寶寶選擇奶粉時(shí)關(guān)心和看重的一個(gè)方面。那么關(guān)于高培臻愛(ài)的配方怎么樣呢，我們一起從必需成分和可選擇成分兩個(gè)方面來(lái)看看吧。

　　從高培臻愛(ài)奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到，它的碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)均符合我國(guó)國(guó)標(biāo)，我們?cè)诖司筒欢嗾f(shuō)，我們具體談?wù)劥蠹冶容^關(guān)心的可選擇成分。 可選擇成分包括常規(guī)強(qiáng)化配方和特色強(qiáng)化配方。高培臻愛(ài)3段包括：硒、膽堿、錳、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A、DHA、ARA/AA、低聚半乳糖、低聚果糖、核苷酸和CPP等12種營(yíng)養(yǎng)素。

　　常規(guī)強(qiáng)化配方是指國(guó)標(biāo)中沒(méi)有硬性規(guī)定，但是大多數(shù)品牌都會(huì)選擇添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看出，高培臻愛(ài)添加了11種常規(guī)強(qiáng)化配方，種類(lèi)偏多，包括硒、膽堿、錳、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A、DHA、ARA/AA、低聚半乳糖、低聚果糖和核苷酸，其中益生元的含量還不錯(cuò)，有助于寶寶腸道健康。

　　至于特色強(qiáng)化配方是指在國(guó)標(biāo)中沒(méi)有硬性規(guī)定，但是一部分品牌會(huì)特別添加的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)成分表中可見(jiàn)，高培臻愛(ài)添加了CPP，CPP是以牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶水解后分離純化得到的一種礦物元素活性肽，有助于對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

　　四：感官評(píng)測(cè)

　　奶粉的感官品質(zhì)是影響消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品的重要因素之一。由于奶粉的配方成分及組織狀態(tài)均比較復(fù)雜，感官特性特殊，而人的感覺(jué)器官非常靈敏，可以通過(guò)味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等感知并表征出來(lái)。所以我們對(duì)高培臻愛(ài)進(jìn)行了感官評(píng)測(cè)，包括：外觀(guān)評(píng)測(cè)、氣味評(píng)測(cè)、沖調(diào)性評(píng)測(cè)和口感評(píng)測(cè)。

　　4.1高培臻愛(ài)奶粉包裝

　　在進(jìn)行感官評(píng)測(cè)之前，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)高培臻愛(ài)奶粉的外包裝吧，高培臻愛(ài)奶粉整體采用藍(lán)色為主+金屬質(zhì)地的風(fēng)格~

　　我們?cè)賮?lái)看看包裝設(shè)計(jì)的實(shí)用性吧。先，蓋子上有一個(gè)一次性破壞安全紐扣，這個(gè)不僅方便媽媽后期在取完奶粉后能把蓋子密封的很好，而且還能保證奶粉罐的安全開(kāi)啟。

　　打開(kāi)蓋子后，它屬于定制高蓋，有專(zhuān)門(mén)放置勺子的地方，還有一層易拉式鋁膜，做到了勺粉分離，在源頭上降低了打開(kāi)奶粉之后被污染的幾率，而且在奶粉罐口處有一個(gè)內(nèi)置刮片，內(nèi)置刮片可以把奶粉刮平，保證每勺奶粉重量相等。

　　4.2高培臻愛(ài)奶粉外觀(guān)評(píng)測(cè)

　　外觀(guān)評(píng)測(cè)包括：組織狀態(tài)、色澤與光澤。我們查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)一款優(yōu)質(zhì)的奶粉組織狀態(tài)應(yīng)該是顆粒均勻、適中、松散、流動(dòng)性好，而且色澤均一、呈乳黃色、乳白色；有光澤。高培臻愛(ài)的粉質(zhì)看起來(lái)比較干燥，流動(dòng)性較好，用手捏取時(shí)顆粒感較強(qiáng)，具有均一的乳黃色光澤。

　　4.3高培臻愛(ài)奶粉氣味評(píng)測(cè)

　　對(duì)于幼兒的味覺(jué)，口感清淡、奶香味和沒(méi)有香精味等都是非常重要的，很多媽媽選擇奶粉時(shí)過(guò)度關(guān)注品牌，而忽視了奶粉口感問(wèn)題。對(duì)于高培臻愛(ài)奶粉，用手扇碟子里的奶粉時(shí)，有一股淡淡的乳香味傳來(lái)。

　　4.4高培臻愛(ài)奶粉沖調(diào)性評(píng)測(cè)

　　沖調(diào)性評(píng)測(cè)主要包括底部有無(wú)沉淀、有無(wú)掛壁或小白點(diǎn)現(xiàn)象、有無(wú)團(tuán)塊現(xiàn)象和有無(wú)泡沫現(xiàn)象。沖調(diào)性的測(cè)定是用于測(cè)定奶粉在沖調(diào)時(shí)的溶解速度及溶解性。 我們查閱資料發(fā)現(xiàn)：一款沖調(diào)性好的配方奶粉在沖調(diào)過(guò)程中應(yīng)表現(xiàn)很好的擴(kuò)散性。

　　對(duì)于高培臻愛(ài)奶粉，按照奶粉沖調(diào)說(shuō)明（罐體建議水溫50℃左右），我們采用專(zhuān)屬的“仿真沖調(diào)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行評(píng)測(cè)，先取210ml冷卻至50.2℃的開(kāi)水后再取7平勺高培臻愛(ài)奶粉。

　　從整個(gè)沖調(diào)過(guò)程來(lái)看，高培臻愛(ài)奶粉擴(kuò)溶性較好，下沉速度較快，沖調(diào)后在靜止?fàn)顟B(tài)下，奶瓶底部會(huì)有少量糊狀物質(zhì)。

　　用雙手來(lái)回搓動(dòng)后，底部溶解較好，將沖調(diào)后的奶粉揉搓過(guò)后倒入玻璃杯時(shí)，奶粉充分溶解，溶液均勻，呈現(xiàn)乳白色。

　　4.5高培臻愛(ài)奶粉口感評(píng)測(cè)

　　幼兒配方奶粉的口感非常很重要，寶寶喜不喜歡喝關(guān)鍵在于口感。我們查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)一款甜味適中、無(wú)腥味、無(wú)異味的產(chǎn)品更適合寶寶的口感。我們?cè)谟涗浲隂_調(diào)性后品嘗了奶粉，發(fā)現(xiàn)這款奶粉口感比較清淡。

　　為保證感官評(píng)測(cè)的準(zhǔn)確性，我們參考奶粉感官評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及奶粉智庫(kù)母嬰評(píng)測(cè)感官評(píng)測(cè)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高培臻愛(ài)奶粉進(jìn)行了感官評(píng)測(cè)，高培臻愛(ài)3段感官評(píng)測(cè)終評(píng)級(jí)屬于好評(píng)品級(jí)。

　　本次評(píng)測(cè)主要從品牌背景 、奶源及原料、營(yíng)養(yǎng)配方、沖調(diào)溶解性、口感評(píng)測(cè)等幾個(gè)方面進(jìn)行。綜合來(lái)看，高培臻愛(ài)屬于新西蘭原裝進(jìn)口奶粉，搭配新西蘭AsureQuality認(rèn)證的草飼奶源+生鮮乳配方，營(yíng)養(yǎng)更豐富。在營(yíng)養(yǎng)配方上，除了11種常規(guī)強(qiáng)化配方外，含有專(zhuān)利水解乳清蛋白（HWP）+ 酪蛋白磷酸肽（CPP）特色強(qiáng)化配方。此外，高培臻愛(ài)奶粉的口感整體感官評(píng)測(cè)屬于好評(píng)品級(jí)。