上世紀(jì)50年代以來(lái)，經(jīng)過(guò)生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的不斷研究，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等。我國(guó)對(duì)牛初乳早系統(tǒng)研究的專家是現(xiàn)任江蘇科俐文生物工程有限公司董事長(zhǎng)的毛海兵教授，1989年師從牛初乳之父唐梓進(jìn)教授，對(duì)牛初乳進(jìn)行系統(tǒng)研發(fā)，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌和病毒等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的白金般的健康食品”。

　　一項(xiàng)以牛初乳對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能和改善中國(guó)幼兒感染性疾病的研究性論文將發(fā)表在新西蘭的《生物科學(xué)雜志》上。

　　該項(xiàng)研究始于2005年2月，由新西蘭生命陽(yáng)光國(guó)際幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系次合作，就“牛初乳對(duì)免疫調(diào)節(jié)影響的研究”進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：純牛初乳組與幼兒牛初乳組在免疫四項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中P值均小于0.01，有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尤其組間HC50差異均顯著升高，表明牛初乳對(duì)體液免疫調(diào)節(jié)功能更為明顯。該項(xiàng)結(jié)果在中國(guó)乳協(xié)2005年12月12日于北京召開(kāi)的“牛初乳行業(yè)規(guī)范發(fā)布暨技術(shù)進(jìn)步國(guó)際研討會(huì)上由周韞珍教授做大會(huì)發(fā)言。

　　2008年3月新西蘭生命陽(yáng)光國(guó)際幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系再次合作，就牛初乳對(duì)幼兒免疫調(diào)節(jié)的影響作進(jìn)一步研究：課題組以隨機(jī)抽樣方法對(duì)武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的4800例幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括幼兒的一般情況、出生情況、喂養(yǎng)方式、健康狀況、添加輔食的時(shí)間及種類、3歲內(nèi)接種疫苗的情況、服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及牛初乳情況、腹瀉及呼吸道感染發(fā)病頻率及程度等。其主要成分為免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、益生元(FOS+GOS)及專利成分：初乳粘蛋白(MMC)。

　　課題組對(duì)幼兒服用牛初乳前后做了自身比較，對(duì)幼兒牛初乳服用者和未服用者作了對(duì)照比較，結(jié)果顯示：自身比較中服用牛初乳后的幼兒和鄧照比較中服用過(guò)牛初乳的幼兒其腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著縮短;經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，服用前后差異有極顯著意義;服用過(guò)和未服用二者差異也有非常顯著意義，兩項(xiàng)研究的P值均<0.01。其統(tǒng)計(jì)分析方法是在數(shù)據(jù)錄入前，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行檢查、編碼、用FoxPro建立數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)錄入后再進(jìn)行邏輯檢查和清理，以確保其準(zhǔn)確性，并運(yùn)用Wilcoxon秩和檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　該項(xiàng)研究的結(jié)論是幼兒牛初乳配方粉對(duì)改善幼兒腹瀉和呼吸道感染有明顯效果。其學(xué)術(shù)論文定于2010年3月22日在新西蘭生物科學(xué)研討會(huì)(New Zealand Bio-Conference 2010)發(fā)表和5月在成都召開(kāi)的“兩岸三地的營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)”上進(jìn)行大會(huì)交流。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)，2010年2月3日人類利用牛初乳的歷史有多長(zhǎng)?　早在幾千年前，印度就真實(shí)地記錄了食用牛初乳對(duì)于身體健康的好處，他們制造的牛初乳糖果在民間被視為一種靈丹妙藥，這種傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。在北歐斯堪的納維亞地區(qū)，近百年來(lái)也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，慶祝小牛誕生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出現(xiàn)以前，美國(guó)人一直將牛初乳作為一種抗病食品食用。進(jìn)入20世紀(jì)90年代人們對(duì)牛初乳認(rèn)識(shí)與研究發(fā)生了巨大的變化，如今展示于世人面前的牛初乳是一種有相當(dāng)前景的生長(zhǎng)促進(jìn)劑和提高機(jī)體免疫力的功能性“保健食品”。