2020年，對于世界，對于中國，對于每個人來說，都是一段刻骨銘心的經(jīng)歷。2020年初，突如其來的新冠肺炎疫情，帶來了許多的傷痛和別離，也帶來了一場深刻的全民健康教育，引發(fā)了全國上下對健康的高度關(guān)注。除了適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉和良好規(guī)律的作息以外，合理膳食充足的營養(yǎng)攝入是保障身體健康的關(guān)鍵。隨著國家對健康的日趨重視，公眾健康意識不斷提升，營養(yǎng)逐漸成為國民生活中的高頻詞匯。新冠疫情的沖擊，給中國的營養(yǎng)帶來了哪些推動和影響？

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　　關(guān)注：“營養(yǎng)”成為國民關(guān)注高頻詞

　　“補充維生素C防流感是智商稅？”“張文宏醫(yī)生說早餐營養(yǎng)要吃好，早上不許吃粥”隨著人們對疫情的關(guān)注，營養(yǎng)相關(guān)的話題也頻頻登上熱搜。在新浪微博上，#合理膳食增免疫#閱讀量為2.5億，討論10.1萬。從百度指數(shù)來看，2020年2月~12月的數(shù)據(jù)整體日均值858，比2019年2月~12月的數(shù)據(jù)，提高了129。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會宣傳部聯(lián)合有來醫(yī)生、清華大學(xué)出版社組織編寫了《新冠肺炎防控期間營養(yǎng)膳食指導(dǎo) (漫畫版)》。該《指導(dǎo)》紙質(zhì)版一上市就登上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)保健健康類科普書銷售排行前十名。其電子書提供免費下載，下載量達(dá)到2849932次。同時，以膳食戰(zhàn)疫相關(guān)的，新冠肺炎防治營養(yǎng)指導(dǎo)的系列線上培訓(xùn)及公益微課受到百姓和專業(yè)人士的歡迎。

　　2020年5月17日，中國營養(yǎng)學(xué)會主辦的2020全民營養(yǎng)周，以“合理膳食，免疫基石”為主題，集結(jié)了營養(yǎng)專家、營養(yǎng)師和營養(yǎng)志愿者的力量，將“營養(yǎng)與免疫”的科普活動掀起了一個新高潮。該活動集結(jié)了20470名營養(yǎng)專家，82969名營養(yǎng)科普志愿者參與。電視劇《安家》大火的羅晉，金馬影后馬思純和中國女排的朱婷作為2020全民營養(yǎng)周的宣傳大使。

　　全民營養(yǎng)周共舉辦活動207583場（線上為主），并舉行了中國營養(yǎng)三十人論壇、中國營養(yǎng)科普大會、中國好營養(yǎng)百場直播、“營養(yǎng)演說家”系列直播等重點活動，媒體進(jìn)行報道18000余篇。

　　營養(yǎng)知識的傳播，讓百姓對營養(yǎng)豐富的食品也有了更多的消費。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會與消費品論壇發(fā)布的《2020年1-4月食品消費大數(shù)據(jù)與營養(yǎng)解讀》，1~4月，85%的消費者在家做飯，70%每周購買生鮮品/日用品超2次，75%加強運動/鍛煉。在1~4月期間，各類食物的消費也體現(xiàn)了不一樣的變化，一些營養(yǎng)豐富的食物，比如奶制品，豆類、肉類等，跟去年同期相比都有不同程度的增加。其中液態(tài)奶比去年同期有3.3%的增長，有機豆類相比去年同期有4-6倍不等的增長。

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　　市場：營養(yǎng)保健品一路上揚

　　雖然媒體對營養(yǎng)和促進(jìn)免疫力的關(guān)系時有意見不一致的討論，甚至有負(fù)面的聲音，但是網(wǎng)民們“買買買”的堅定步伐，卻已經(jīng)表達(dá)了他們心中的態(tài)度。以保健品為例，京東平臺 2019年2-10月 銷售額為106.9億 ，2020年2-10月增長到 145.3億，增長了35.9%。淘系（天貓+天貓國際+淘寶） 2019年2-10月保健品銷售總額為188.6億，而2020年2-10月增長到255.3億，增長了35.4%。（因為2020年2月，全國人民開始對新冠疫情有清晰的認(rèn)識，故選取這個時間段比較）

　　天貓發(fā)布的《2020年保健品行業(yè)白皮書》（以下簡稱《白皮書》）提出，近年來，中國營養(yǎng)保健食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，通過營養(yǎng)保健食品維持健康已經(jīng)成為一種生活方式。《白皮書》顯示，運動類中，除了乳清蛋白占據(jù)主體成交地位之外，膳食補充劑型飲料、氨基酸類產(chǎn)品增速驅(qū)動品類發(fā)展。腸胃營養(yǎng)市場中，益生菌品類快速增長，低GI(血糖生成指數(shù))食品為趨勢品類。提升免疫力類產(chǎn)品中，靈芝、參類、石斛提取物以及維生素、混合蛋白是主要品類。

　　數(shù)據(jù)顯示，2007年，我國營養(yǎng)保健食品市場規(guī)模為551億元，預(yù)計到2022年，市場規(guī)模將達(dá)到2300億元以上。與發(fā)達(dá)國家及地區(qū)相比，中國人均成人營養(yǎng)保健食品消費額還存在較大差距。隨著人們收入水平不斷提高、保健消費習(xí)慣逐漸形成，我國保健食品消費市場也將迎來新一輪擴張與發(fā)展。

　　保健品消費市場的發(fā)展，反映了人民群眾對營養(yǎng)健康的迫切需求。需要相關(guān)部門做好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實監(jiān)管職責(zé)，同時也迫切需要全社會不斷加大科普宣傳工作力度，普及食品營養(yǎng)與安全科學(xué)知識，科學(xué)解疑釋惑，引導(dǎo)消費者科學(xué)認(rèn)識食品安全與風(fēng)險，理性消費。

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　　引導(dǎo)：權(quán)威機構(gòu)日趨重視

　　健康中國戰(zhàn)略如今已經(jīng)上升成為國家戰(zhàn)略——沒有全民健康，就沒有全面小康。2016年，在出席全國衛(wèi)生與健康大會時，習(xí)近平總書記強調(diào)要樹立“大健康”理念，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，努力減少公共安全事件對人民生命健康的威脅。疫情發(fā)生以來，營養(yǎng)得到了充分的重視。

　　早在2020年1月，中國疾控中心發(fā)布提示：公眾預(yù)防怎么做？新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南之一（通用預(yù)防篇），強調(diào)“注意營養(yǎng)”。1月30日，中國疾控中心發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南：膳食營養(yǎng)臨時指南》，對一線醫(yī)務(wù)工作者、居家自我隔離人員和住院患者的膳食營養(yǎng)管理提出了建議。

　　2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會落實國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志批示精神，組織營養(yǎng)專家發(fā)布《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。隨后，又發(fā)布了《新冠肺炎防治膳食指導(dǎo)（問答）》。在疫情初期沒有特效藥的情況下，充分發(fā)揮營養(yǎng)支持的作用，縮短病程、改善效果。對健康人群的飲食也提出多樣膳食、均衡營養(yǎng)的提示指導(dǎo)。

　　5月13日，國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布《關(guān)于印發(fā)新冠肺炎疫情期間重點人群營養(yǎng)健康指導(dǎo)建議的通知》。隨著我國新冠肺炎疫情防控向好態(tài)勢進(jìn)一步鞏固，防控工作已從應(yīng)急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化。為加強對老年人、兒童青少年等重點人群的營養(yǎng)健康指導(dǎo)，減少疫情期間長時間居家生活對其身心健康的影響，國家衛(wèi)生健康委員會組織編制了新冠肺炎疫情期間老年人、兒童青少年營養(yǎng)健康指導(dǎo)建議，以及《解讀<新冠肺炎疫情期間重點人群營養(yǎng)健康指導(dǎo)建議>》。

　　疫情爆發(fā)期間，疾控工作者、醫(yī)務(wù)人員以及患者，都需要良好的營養(yǎng)補充。此刻，營養(yǎng)專家紛紛向地方政府和機構(gòu)建言，提出在疫情防控中營養(yǎng)與食品安全工作的重要性和關(guān)鍵作用，有的省在地方的新冠肺炎疫情防治方案中，也將營養(yǎng)納入其中。

　　疫情的警鐘讓“分餐制”、“公筷”被重新提起。“民以食為天，更以健康為先”成為各階層共識。2020年5月，國家營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室、中國營養(yǎng)學(xué)會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會等五家單位聯(lián)合發(fā)起《全民分餐制聯(lián)合倡議》。

　　在中國營養(yǎng)學(xué)會等學(xué)術(shù)機構(gòu)的組織動員下，中國營養(yǎng)學(xué)界主動發(fā)揮營養(yǎng)科技工作者的專業(yè)優(yōu)勢和行業(yè)資源力量，積極參與到疫情防控工作中，用合理科學(xué)膳食指導(dǎo)和臨床營養(yǎng)實踐，筑牢 “新型冠狀病毒肺炎”的全民防線。中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)、婦幼營養(yǎng)、糖尿病營養(yǎng)、骨營養(yǎng)與健康、社區(qū)營養(yǎng)與健康管理等專業(yè)分會分別撰寫了《關(guān)于防治新型冠狀病毒肺炎患者的營養(yǎng)建議》、《婦幼人群預(yù)防新型冠狀病毒感染膳食/喂養(yǎng)指導(dǎo)建議》、《新冠肺炎防控期間糖尿病患者居家膳食建議》、《新型冠狀病毒肺炎患者恢復(fù)期骨營養(yǎng)與健康專家指導(dǎo)建議》及《社區(qū)居民防控新冠肺炎疫情居家膳食營養(yǎng)與健康管理共識》。

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　　學(xué)界：免疫力、新冠、營養(yǎng)的研究出現(xiàn)井噴

　　《自然》雜志網(wǎng)站12月14日刊文稱，新冠病毒大流行是2020年占主導(dǎo)地位的科學(xué)事件。這種致命的、以前未知的病毒在全球范圍內(nèi)造成了嚴(yán)重破壞，已造成超過255萬余人死亡，1.15億余人感染，并造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟破壞。

　　新冠病毒被發(fā)現(xiàn)后，全世界的研究團(tuán)隊就開始對其生物學(xué)原理進(jìn)行探究，同時進(jìn)行診斷測試，研究控制它的公共衛(wèi)生措施?？茖W(xué)家們還競相尋找治療方法，并開發(fā)能控制大流行的疫苗。

　　新冠肺炎的感染，與營養(yǎng)也有重要的聯(lián)系。先，與新冠肺炎病毒感染相關(guān)的預(yù)防感染、治療感染患者的營養(yǎng)不良、對感染患者康復(fù)的營養(yǎng)支持都可能成為臨床營養(yǎng)問題。其次，不健康的飲食行為，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入的不均衡，可能會影響感染的風(fēng)險，以及感染康復(fù)的結(jié)果。

　　發(fā)表論文是各國科學(xué)家共享關(guān)于病毒新研究進(jìn)展科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞剑茏尨蠹壹皶r掌握新發(fā)現(xiàn)，以便集全球之力共克時艱。我們在cnki中文數(shù)據(jù)庫和pubmed等兩個線上數(shù)據(jù)庫，收集了2019年1月至2020年12月份以來所有與“營養(yǎng) 免疫力”、“營養(yǎng) 新冠病毒”相關(guān)的論文，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和可視化展示。

　　在pubmed數(shù)據(jù)庫，“營養(yǎng) 新冠病毒”的關(guān)鍵詞，2019年僅有6篇論文，2020年達(dá)到1463篇。同時，在2020年底查詢到的，2021年發(fā)表的還有28篇。這些論文中，排名前十的主題詞分別是“新冠病毒”“營養(yǎng)”“流行病”“肥胖”“炎癥”“維生素D”“致死率”“糖尿病”“體力活動”和“營養(yǎng)不良”。

　　而在cnki中文數(shù)據(jù)庫，“營養(yǎng) 新冠病毒”的關(guān)鍵詞，2020年有55篇文獻(xiàn)，2019年為零。cnki數(shù)據(jù)庫排名前列的關(guān)鍵詞如下，包括“新冠肺炎疫情”“新型冠狀病毒肺炎”“肺炎患者”“健康指導(dǎo)”“疫情防控”“營養(yǎng)干預(yù)”“維生素”“臨床營養(yǎng)”“病毒感染”“專家建議”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”等。

　　那么，“營養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞搜索結(jié)果如何呢？

　　在pubmed數(shù)據(jù)庫，“營養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞，2019年有2895篇論文，2020年達(dá)到3463篇論文。

　　2019年，主題詞前十位依次是“炎癥”“免疫”“營養(yǎng)”“微生物群”“免疫應(yīng)答”“微生物群系”“腸道微生物”“免疫系統(tǒng)”“肥胖”“益生菌”。

　　2020年，主題詞前十位依次是“炎癥”“免疫力”“營養(yǎng)”“微生物群”“肥胖”“腸道微生物”“免疫系統(tǒng)”“微生物群系”“免疫應(yīng)答”“益生菌”。

　　在cnki檢索“營養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)2019年有1294篇文獻(xiàn)，在2020年，數(shù)量為1243篇文獻(xiàn)。2019年排在前面的關(guān)鍵詞中，關(guān)鍵詞有“免疫功能”“生長性能”“腸內(nèi)營養(yǎng)”“生產(chǎn)性能” “營養(yǎng)狀況”“早期腸內(nèi)營養(yǎng)”“益生菌”等。2020年，排在前列的關(guān)鍵詞為“免疫功能”“生長性能”“腸內(nèi)營養(yǎng)”“生產(chǎn)性能”“營養(yǎng)支持”等。

　　新冠肺炎疫情新近發(fā)生，論文數(shù)據(jù)量相對有限，研究成果也在不斷推陳出新。通過這些簡單的論文分析，尚無法描繪出全球營養(yǎng)科研全貌。不過，我們還是可以非常直觀的看到，營養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，尤其是營養(yǎng)與新冠病毒的關(guān)系，已經(jīng)有越來越多的科學(xué)家在投入，全球的營養(yǎng)科學(xué)家在團(tuán)結(jié)協(xié)作、不懈努力！