牦牛奶粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)需要完善，現(xiàn)狀：牦牛奶粉中“牦牛奶成輔料”

　　除了占據(jù)較大市場(chǎng)份額的牛奶粉、羊奶粉之外，牦牛奶粉等主打“營(yíng)養(yǎng)”“稀缺”的小眾奶粉正在不斷興起。目前市場(chǎng)上很多打著牦牛奶粉旗號(hào)的產(chǎn)品，很多卻都是以牛奶為主要原料。

　　企業(yè)生產(chǎn)成人牦牛奶粉和幼兒配方牦牛奶粉分別執(zhí)行的乳粉和幼兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是在現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中尚未出現(xiàn)對(duì)牦牛奶等特色乳的規(guī)定，未來(lái)還需進(jìn)一步完善。

　　目前牦牛奶產(chǎn)業(yè)還屬于發(fā)展初期，企業(yè)要想搶占這一市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，還需提升自身質(zhì)量安全管理，做好企業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)品和消費(fèi)教育。

　　01牦牛奶粉不斷興起

　　如今的奶粉市場(chǎng)，早已不再是牛奶粉一家獨(dú)大。隨著消費(fèi)水平的提升和大健康戰(zhàn)略的實(shí)施，奶粉市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的細(xì)分產(chǎn)品，除了發(fā)展迅速的羊奶粉之外，還有像駱駝奶粉、牦牛奶粉、驢奶粉、馬奶粉等更為小眾的產(chǎn)品。

　　確實(shí)這些小眾奶粉打著“稀缺”“營(yíng)養(yǎng)”的旗號(hào)，得以迅速進(jìn)入消費(fèi)者的視野，越來(lái)越多的出現(xiàn)在電商平臺(tái)、實(shí)體門店以及微商中。

　　相對(duì)來(lái)說(shuō)，牦牛奶粉屬于小眾奶粉中較為常見的一類，目前很多牦牛奶粉都宣稱其免疫球蛋白、乳鈣等含量較高，而且還含有氨基酸等天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高的成長(zhǎng)期幼兒、兒童、中老年人、孕產(chǎn)婦等群體。

　　牦牛奶一開始在進(jìn)入奶粉市場(chǎng)時(shí)，主要是以成人奶粉作為切入點(diǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢向嬰配粉邁進(jìn)，高原之寶、燎原、華羚相繼通過(guò)了幼兒奶粉的配方注冊(cè)。

　　2018年1月10日，高原之寶旗下三款幼兒奶粉通過(guò)配方注冊(cè)，是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)家通過(guò)注冊(cè)制的幼兒牦牛乳粉。1月18日，燎原乳業(yè)獲得“諾滋”“伊寶樂(lè)”2個(gè)系列6個(gè)產(chǎn)品配方注冊(cè)證號(hào)。2019年12月4日，甘肅華羚乳品股份有限公司唯甄系列三款產(chǎn)品通過(guò)配方注冊(cè)。

　　在淘寶上燎原全脂加糖牦牛奶粉銷量達(dá)到了5萬(wàn)+、燎原中老年配方奶粉銷量也有1萬(wàn)+，不過(guò)幼兒配方牦牛奶粉銷量較少，成人牦牛奶粉頗受消費(fèi)者歡迎。

　　02牦牛奶粉“添加”現(xiàn)象突出

　　在京東電商平臺(tái)搜索“牦牛奶粉”時(shí)發(fā)現(xiàn)，有中老年牦牛奶粉、中青年牦牛奶粉、有機(jī)牦牛奶粉、幼兒配方牦牛奶粉等。

　　燎原全脂加糖牦牛奶粉售價(jià)為188元/454g，其中生牛乳為主要原料，添加了全脂牦牛乳粉。燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉售價(jià)168元/900g，配料表位的也是生牛乳，第二位是全脂牦牛乳粉。燎原雪賜幼兒配方奶粉售價(jià)448元/900g，配料為生牛乳、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉乳糖、乳清蛋白粉、全脂牦牛粉等。

　　紅原有機(jī)牦牛奶粉稱配料中只有有機(jī)生牦牛乳，經(jīng)過(guò)三重有機(jī)認(rèn)證，有適合中老年、兒童、孕婦等不同階段的產(chǎn)品，產(chǎn)品售價(jià)為498元/454g。冰川牧場(chǎng)有機(jī)脫脂牦牛奶粉售價(jià)428元/400g，配料為有機(jī)脫脂牦牛粉。

　　高原之寶全脂牦牛奶粉售價(jià)398元/454g，配料為生牦牛乳。高原之寶幼兒配方牦牛奶粉售價(jià)498元/800g，配料為脫鹽乳清粉、牦牛奶粉、食用植物油等。

　　華羚牦牛乳粉售價(jià)55元/350g，配料為生牦牛乳、全脂乳粉和脫鹽乳清粉。華羚中老年配方牦牛奶粉售價(jià)598元/400g，配料為生牦牛乳。華羚幼兒配方牦牛奶粉2段售價(jià)368元/800g，配料為全脂乳粉、脫鹽乳清粉、食用植物調(diào)和油、全脂牦牛乳粉等。

　　在成人牦牛奶粉中，不少都添加了生牛乳，所謂的牦牛奶粉可能并不“純”。而在幼兒配方牦牛奶粉中基本都是以牛奶粉為主，牦牛乳粉只是作為添加。

　　03牦牛奶粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)需要完善

　　《食安時(shí)代》通過(guò)查詢公開資料獲悉，燎原全脂加糖牦牛奶粉、紅原有機(jī)牦牛奶粉、高原之寶全脂牦牛奶粉、冰川牧場(chǎng)有機(jī)脫脂牦牛奶粉、華羚牦牛乳粉等產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為GB 19644，另外燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉和燎原中老年配方牦牛奶粉執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　燎原雪賜幼兒配方奶粉3段、高原之寶幼兒配方牦牛奶粉2段、華羚幼兒配方牦牛奶粉2段則執(zhí)行GB 10767的標(biāo)準(zhǔn)。

　　從牦牛奶粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，除幼兒配方奶粉執(zhí)行了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）之外，成人奶粉大多執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644），當(dāng)然還有企業(yè)執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》中對(duì)乳粉的定義為“以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品”，還沒有將牦牛奶等小眾奶納入到原料中。不過(guò)在2020年4月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》征求意見稿中，修改了乳粉的范圍并針對(duì)小眾奶粉生產(chǎn)制定了標(biāo)準(zhǔn)。

　　2020年6月16日，甘南牦牛奶粉等4個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品的地方標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)審評(píng)通過(guò)，地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來(lái)隨著牦牛奶粉市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，還需盡快出臺(tái)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以更好的規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。

　　04牦牛乳制品產(chǎn)業(yè)如何做大

　　資料顯示，牦牛生活在高海拔地區(qū)，由于生存環(huán)境比較艱苦，存欄數(shù)量不是很多。再加上牦牛的產(chǎn)奶量較低，可以用于生產(chǎn)的牦牛奶源是非常稀缺的，牦牛產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)離不開多方的共同支持。

　　目前國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)和加工牦牛奶的企業(yè)主要集中在四川、甘肅、青海、西藏、云南等地，一方面企業(yè)加速在牦牛奶主產(chǎn)區(qū)的投入，另一方面地方也在支持牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　2021年開年，四川省阿壩州若爾蓋縣政府迎來(lái)了重大投資項(xiàng)目，高原之寶落地若爾蓋扶貧工業(yè)園，將在此打造世界牦牛奶幼兒奶粉基地。

　　近年來(lái)，甘南州建成牦牛乳品國(guó)家實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)技術(shù)中心等，投資約16億元支持企業(yè)實(shí)施15個(gè)牦牛乳產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，共同促進(jìn)甘南州牦牛乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

　　2020年12月，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在對(duì)若爾蓋高原之寶牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司開展體系檢查中發(fā)現(xiàn)，高原之寶在設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物料及設(shè)備容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)過(guò)程控制、微生物和化學(xué)污染控制、檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)能力等方面還需進(jìn)一步完善。

　　目前牦牛奶還在市場(chǎng)培育階段，未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走。企業(yè)要從自身出發(fā)，提升企業(yè)質(zhì)量安全管理水平，做好產(chǎn)品和企業(yè)規(guī)劃。另外要不斷進(jìn)行消費(fèi)教育，突出產(chǎn)品的獨(dú)特性，不能單獨(dú)、過(guò)度強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。