開(kāi)餐廳沒(méi)人能隨隨便便成功，何況要做成一個(gè)很強(qiáng)生命力的品牌就更不容易，市場(chǎng)上風(fēng)生水起的餐飲品牌，特別是一些以IP主題+ 餐飲的餐廳，看起來(lái)開(kāi)到哪里就火遍哪里，然而其背后商業(yè)邏輯卻是令人深思。

　　何謂IP？

　　在英語(yǔ)世界中的“IP“僅指“IP地址”，而在營(yíng)銷思維里，IP是一個(gè)非常有價(jià)值的理念，一個(gè)強(qiáng)大的IP品牌能夠讓消費(fèi)者清晰地識(shí)別并喚起消費(fèi)者對(duì)品牌的聯(lián)想，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的需求。

　　換句話說(shuō)，IP是一個(gè)人群，是被某一類有特殊形態(tài)、內(nèi)容調(diào)性的內(nèi)容維持住的一個(gè)人群，這個(gè)人群就容易形成一個(gè)社群化的人，因?yàn)槟撤N主題聚集的粉絲們就可以引流到餐飲店面消費(fèi)，這是餐飲在IP中一個(gè)價(jià)值，具有將粉絲變現(xiàn)的能力。

　　IP主題+餐飲的有哪些特點(diǎn)？

　　動(dòng)漫、電影、文學(xué)、音樂(lè)等多種IP均能作為主題，都可以融入餐廳中發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)上常見(jiàn)的IP主題+餐飲可以劃分為：

　　場(chǎng)景視覺(jué)營(yíng)造：菜品造型(菜品造型上不僅融入IP形象，也可以通過(guò)增加故事性、角色聯(lián)系，來(lái)體現(xiàn)菜品的主題);門店設(shè)計(jì)(在店面設(shè)計(jì)上突出IP屬性)。

　　體驗(yàn)設(shè)計(jì)：沉浸式情景(以情景設(shè)計(jì)增加參與感);玩食兩不誤(突出邊吃邊玩的互動(dòng)體驗(yàn)，譬如樂(lè)高主題餐廳);角色扮演(通過(guò)角色扮演等方式將IP形象立體化)。

　　復(fù)合經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)：IP主題餐廳結(jié)合餐飲、娛樂(lè)、零售等的復(fù)合業(yè)態(tài)。不僅局限于餐飲，IP周邊產(chǎn)品同樣創(chuàng)造價(jià)值。

　　說(shuō)了那么多，還是言歸正傳，面對(duì)80、90為主題的消費(fèi)群體崛起，帶來(lái)新一輪的消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，而消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。今天花萬(wàn)里餐廳設(shè)計(jì)給各大老板帶來(lái)一家以IP主題+餐飲的餐廳是如何迎接市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)與挑戰(zhàn)的？

　　有一只熊進(jìn)軍餐飲界，并且順利引起人們的關(guān)注，在人們社交的斗圖中，還是各大商場(chǎng)的藝術(shù)裝置中有個(gè)呆萌呆萌的黑白熊，其實(shí)這只萌物叫熊本熊，是來(lái)日本熊本縣的吉祥物兼“熊本縣營(yíng)業(yè)部長(zhǎng)”，憑借自身實(shí)力成為全球各路人馬的表情包擔(dān)當(dāng)。

　　近年來(lái)，以這只熊為IP主題+餐飲結(jié)合，開(kāi)辦一家主營(yíng)甜品與日本美食的餐廳，在全國(guó)北京、上海、廣州、深圳等城市均有店面，引發(fā)了年輕人的追捧。

　　熊本熊的前世今生...

　　熊本熊是日本熊本縣的官方萌物 ，本身是日本九州新干線全線通車后，用以推廣熊本縣而設(shè)計(jì)的吉祥物。和眾多吉祥物一樣，它的使命就是為熊本縣帶來(lái)更多的觀光以及其他附加收入。為此設(shè)計(jì)師們策劃一系列的營(yíng)銷事件，讓其順利成為日本位吉祥物公務(wù)員。

　　而它依靠自身呆萌的形象外表成為日本知名的熊，帶動(dòng)了整個(gè)九州的旅游發(fā)展，同時(shí)也成成為了世界上擁有極高人氣的吉祥物。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)融入日式料理

　　熊本熊原本就是一個(gè)旅游代言人，來(lái)自日本，在餐廳里除了主營(yíng)甜品和咖啡之外，大的特色就是這些菜品融入日式的做法，在味道上比市面上下午餐廳區(qū)分開(kāi)，比較具有日本的特色，產(chǎn)品設(shè)計(jì)上融入熊本熊的造型，或是餐具上特意做了熊本熊元素的特寫(xiě)，讓餐廳有了差異化的設(shè)計(jì)。

　　復(fù)合經(jīng)濟(jì)當(dāng)?shù)?，售賣周邊產(chǎn)品

　　單一靠美食產(chǎn)品的收入的營(yíng)業(yè)額是不足以支撐店面的運(yùn)營(yíng)，熊本熊餐廳走的就是復(fù)合經(jīng)濟(jì)模式，結(jié)合餐飲、娛樂(lè)、零售等的復(fù)合業(yè)態(tài)，在店面中售賣文有關(guān)熊本熊周邊的文創(chuàng)產(chǎn)品。

　　在這里人們可以找到熊本熊的品牌水杯、帆布包、本子、雨傘、手機(jī)殼、地鐵卡包等等各種日用產(chǎn)品;就連來(lái)自日本的醬油、紫菜甚至連熊本熊喝的燒酌也可找到。這些來(lái)自日本產(chǎn)品借助著熊本熊餐廳大行其道地在店里出現(xiàn)，這些出現(xiàn)并無(wú)違和感，反而受到日本粉絲的青睞。

　　人氣IP為餐廳經(jīng)營(yíng)奪得先機(jī)，這與之前火爆一時(shí)的動(dòng)漫IP餐廳等類似，甚至與明星餐廳在噱頭上都有相似之處，都是借助高人氣IP來(lái)吸引關(guān)注度從而聚攏人氣。

　　熊本熊作為呆賤萌的代言人參與到日常生活中，做一些看似毫無(wú)意義卻又很有笑果的舉動(dòng)，其本身就是一種視覺(jué)行銷的設(shè)計(jì)策略。

　　IP主題+ 餐飲雖火，花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)提醒您的是畢竟還是做餐飲這一行，必須有核心的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者內(nèi)心的期待，不然消費(fèi)者吃過(guò)一次之后不會(huì)進(jìn)行第二次回購(gòu)，人與人之間傳播的口碑一旦形成就很難改變。