乳業(yè)：加碼產能，布局多元化

　　今年以來，在消費市場分級的大背景下，頭部品牌的降維競爭，將奶粉市場的準入門檻提高到了一個新階段，奶粉行業(yè)的規(guī)模化、集中化、品牌化效應愈加凸顯，搶奶源、搶原料、搶工廠……決戰(zhàn)上游，成為不少大乳企的普遍共識。

　　隨著中國乳業(yè)發(fā)展趨勢的演變，業(yè)內人士普遍認為，當下乳業(yè)巨頭之間的競爭實質是上游資源、全產業(yè)鏈把控力的競爭。因此今年以來，伊利、蒙牛、飛鶴等乳企紛紛加入“搶牛大戰(zhàn)”，布局上游奶牛養(yǎng)殖，增加自給率。

　　12月10日，伊利股份發(fā)布了《關于境外子公司投資及收購澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司股權的公告》，正式入股澳優(yōu)，在行業(yè)內引起轟動。對此行業(yè)專家指出，伊利入股澳優(yōu)后，其嬰幼兒奶粉市場份額將進一步提升，也將豐富其羊奶粉產業(yè)鏈，同時加速推進大健康領域的布局，完善其產品線。對于澳優(yōu)來說，引入伊利，不僅在產業(yè)鏈上能相互協(xié)同與賦能，在管理上更是能夠成為其發(fā)展的重要助力。

　　另一乳業(yè)巨頭蒙牛則在今年再度增持妙可藍多股權。7月份，妙可藍多發(fā)布了定增發(fā)行股份情況報告書，向蒙牛非公開發(fā)行股票已于7月9日辦理完登記托管手續(xù)。業(yè)內人士認為，蒙牛此次成功增持妙可藍多，將進一步擴大奶酪相關業(yè)務的戰(zhàn)略布局，同時也能加強雙方在產品研發(fā)、渠道建設等方面的深化合作。

　　飛鶴今年在收購與兼并方面也有不少新動作，加速布局羊奶粉賽道。7月份，飛鶴完成了對陜西小羊妙可乳業(yè)有限公司的收購。飛鶴表示，小羊妙可乳業(yè)在羊奶領域深耕多年、已擁有完整產業(yè)鏈，本次收購有助于公司羊奶粉業(yè)務的快速發(fā)展。11月19日，飛鶴持股的原生態(tài)牧業(yè)宣布，其間接全資附屬公司陜西瑞祥誠達牧業(yè)有限公司擬以1.31億元的價格，購買陜西綠能生態(tài)牧業(yè)有限公司奶山羊資產，意味著飛鶴再度加碼羊奶粉布局與投資。

　　光明乳業(yè)則在今年10月宣布以6.12億元的價格收購青海小西牛生物乳業(yè)股份有限公司60%的股權，完善該公司在西部的奶源布局、產能布局、市場布局，并且提升公司優(yōu)質奶源自給能力、提高產能，進一步擴大規(guī)模。

　　除了布局上游，布局多年齡段食品、推動產品品類多元化也成為行業(yè)共識?？梢钥吹剑衲暌詠?，上至品牌，下至渠道都在想方設法地擴消費群、擴品類，從孕媽、嬰幼兒延伸到兒童、青少年、中老年等全生命周期群體，從孕婦粉、嬰配粉擴展到兒童奶粉、成人奶粉、中老年奶粉、調理型營養(yǎng)食品等全家型營養(yǎng)，乳制品行業(yè)的競爭日益激烈。

　　休閑食品：多元化發(fā)展，兒童零食受關注

　　2021年，隨著線上紅利天花板和各項成本提高，各大休閑零食企業(yè)正在經歷著利潤下降、同質化嚴重、食品安全等諸多問題。因此，今年休閑食品企業(yè)的盈利難度大大超越以往，打造業(yè)績新的增長點成為行業(yè)共識。

　　先是良品鋪子的多品類布局。2020年，良品鋪子對外發(fā)布兒童零食子品牌“良品小食仙”，而后又在細分賽道加碼，瞄準健身人群，推出健身輕零食子品牌“良品飛揚”。根據(jù)2021半年報數(shù)據(jù)，自2020年5月旗下兒童零食“小食仙”品牌上市以來，“小食仙”旗下產品的全渠道終端銷售額累計達4.08億元；“良品飛揚”自2020年上線以來，全渠道終端銷售額為2.03億元。

　　三只松鼠也將兒童零食作為品牌全新的發(fā)力點。2021半年報顯示，新品牌小鹿藍藍上線至今，運營指標持續(xù)向好，投入產出比逐季提升，虧損逐季收窄，營收季度復合增長率達77%，上線22天奪得寶寶零食行業(yè)，上線55天日銷售額破百萬，并于2021年6月實現(xiàn)單月銷售近5000萬，連續(xù)11個月穩(wěn)居全網(wǎng)寶寶零食。

　　渠道的調整也是今年不少休閑食品企業(yè)的選擇。比如鹽津鋪子聚焦優(yōu)勢品類，成立專門的隊伍，通過定量裝布局流通渠道，拓展新區(qū)域；洽洽食品進行組織架構調整，將事業(yè)部調整為品類中心，權力充分下放；三只松鼠將利潤產出作為調整期的導向，通過提升銷量、降低費用實現(xiàn)盈利能力的提升；甘源食品重點推廣花生新品，并引進電商人才，拓展線上渠道……

　　此外，隨著休閑零食行業(yè)趨勢的轉變，以及消費者健康需求的提升，零食消費近年來也不斷進行轉型升級，健康零食備受消費者青睞，市場前景廣闊。尼爾森發(fā)布的《深度解析疫情為零售行業(yè)帶來的危與機》報告認為，疫情影響下，消費者對健康的關注、對免疫力的重視“引流”到健康零食已成為行業(yè)共識，以休閑食品為代表的零食“健康化”成為行業(yè)發(fā)展新趨勢。

　　除了健康零食，兒童零食也成長為休閑零食行業(yè)的又一熱門賽道。除了三只松鼠、良品鋪子、百草味等品牌，今年又有不少品牌加入兒童零食市場大戰(zhàn)，包括伊利、雙匯、新希望、盼盼食品等企業(yè)都紛紛瞄準這一品類加碼布局，而類似小黃象、哆貓貓這樣的新品牌也不斷受到資本加持，兒童零食市場的競爭正不斷加劇。

　　功能性食品：產品形式多樣 市場前景廣闊

　　今年，健康、養(yǎng)生等話題仍具有較高熱度，年輕消費者的崛起也催生了不少新業(yè)態(tài)。

　　相比于傳統(tǒng)需要蒸、煮、燉、熬才能食用的養(yǎng)生食材，年輕人更青睞“開袋即食”和口感好的滋補營養(yǎng)食品，保健品零食化趨勢明顯。例如老字號方回春堂、胡慶余堂、潘高壽等藥企推出的獨立包裝的黑芝麻丸；零食巨頭三只松鼠推出的滋補零食紅棗枸杞丸、紅豆薏仁丸等。業(yè)內人士認為，保健品的零食化，是新生代消費者比較熱衷的消費趨勢，也是營養(yǎng)健康行業(yè)品質升級過程中的重要路徑。

　　在此背景下，功能性食品被越來越多人所認識和青睞，這一賽道在今年更是迎來爆發(fā)式增長。在年輕“養(yǎng)生大軍”的推動下，功能性食品市場不斷擴容，也涌現(xiàn)了諸多新品牌，包括BuffX、ffit8等品牌在今年都完成了新的融資。

　　今年1月7日，國家衛(wèi)健委正式批準了由華熙生物申報的透明質酸鈉（即透明質酸、玻尿酸）作為新食品原料，可添加于普通食品中，由此推動可食用玻尿酸走向風口，各大品牌爭相涌入，各類玻尿酸食品飲料產品加速上市。與此同時，以蛋白質、氨基酸、透明質酸等為代表的生物活性物質在功能性食品應用的發(fā)展前景與空間受到廣泛關注。

　　實際上，功能性食品近年來出現(xiàn)了不少新的產品形態(tài)，從口服液、膠囊、泡騰片、咀嚼片等，開始增加了軟糖、乳制飲品、氣泡水、冰淇淋等等，不斷迎合年輕人的消費趨勢。比如今年的食品飲料新品，功能化的趨勢就十分明顯，例如蒙牛優(yōu)益C推出的活菌泡泡、喜茶推出的海鹽柚子味氣泡水、華彬旗下品牌VOSS推出的蛋白肽氣泡水、百事公司旗下氣泡水品牌Bubly推出的含咖啡因的氣泡水Bubly Bounce等等，都具備一定的保健功能。

　　隨著國內相關監(jiān)管法規(guī)的不斷完善及行業(yè)要求的提升，功能性食品的研發(fā)、制造也正趨于精細化、智造化。以仙樂健康、永安康健、華熙生物、富味億超等為代表的知名原料、制造企業(yè)，均在產能、研發(fā)發(fā)面不斷增加投入。其中，仙樂健康已建立500多項成熟配方庫備案制軟糖批文，并在安徽建立現(xiàn)代營養(yǎng)軟糖生產基地，軟糖年產能提升30億粒；全球?；撬嵝袠I(yè)龍頭企業(yè)武漢永安康健通過完善產業(yè)鏈布局，實現(xiàn)了年輸出產能6萬噸，成為全球超1000家品牌的牛磺酸供應商，助力民族品牌創(chuàng)新提質；華熙生物則繼續(xù)努力提升透明質酸原料的市場占有率，豐富產品品類。