來自加利福尼亞大學的親體鐵材料

　　Slolron® USDA有機認證

　　大豆來源的鐵蛋白

　　這是由加州大學柏克萊分校開發(fā)的豆鐵材料，以便于兒童和老年人攝取為理念。

　　什么是鐵蛋白?

　　鐵蛋白是被蛋白質(zhì)包裹的儲藏鐵。和其他的鐵素材不同，不產(chǎn)生便秘和老化的元兇自由基，對身體溫柔，吸收好這一點是特點。這是專為容易受到自由基的影響，容易缺鐵的女性和兒童而設(shè)計的鐵材料。適用于孕婦、兒童和女性運動員的鐵補充營養(yǎng)品。

　　鐵蛋白是儲存在肝臟和脾臟中的【儲藏鐵】。也被稱為第三營養(yǎng)鐵。如下圖所示，這種鐵蛋白是由一種叫apofelitin的水溶性蛋白質(zhì)包裹著納米生物鐵的結(jié)構(gòu)。

　　在人體中儲存的鐵蛋白在需要鐵的時候釋放鐵，為血紅蛋白提供鐵。另外，攝取的鐵被血紅蛋白吸收，作為鐵蛋白儲存起來。血液中也有微量的鐵蛋白存在，反映體內(nèi)鐵儲存量變化。因此，血中的鐵蛋白值，近年來也成為隱形貧血“潛在鐵缺乏”的指標。而且，女性貧血多是因為體內(nèi)的鐵蛋白量比男性少。

　　20世紀90年代初，人們發(fā)現(xiàn)大豆等豆類中也存在鐵蛋白，加州大學伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授等人開始對鐵蛋白在人體內(nèi)的利用能力和生物體內(nèi)動態(tài)進行研究。這就是大豆來源的鐵蛋白作為營養(yǎng)鐵的研究的開始。

　　鐵蛋白，是血紅素鐵嗎?

　　鐵蛋白與血紅素鐵的結(jié)構(gòu)不同，屬于非血紅素鐵。但是，它和血紅素鐵一樣，是一種特別的生物鐵，作為儲存鐵在人體中起著重要的作用。非血紅素鐵，是被蛋白質(zhì)覆蓋的分子量20萬以上的高分子鐵，性質(zhì)接近血紅素鐵(分子量約1萬)。

　　在伊麗莎白·瓦爾茨教授的研究小組的報告中，通過對人類進行的試驗，發(fā)現(xiàn)了豆類等植物型的鐵蛋白。

　　證實了鐵蛋白在生物體內(nèi)被用于血紅蛋白。另外，該鐵的吸收率與血紅素鐵和硫酸鐵(醫(yī)藥品用)的吸收率差不多，約為30%(2006分子量:約1萬年)。

　　分子量:20萬以上Anti-AgingPro Corporution

　　一般來說，鐵材料的吸收性是血紅素鐵好，非血紅鐵不好。另一方面，它的吸收性是作為食物攝取的情況，另外，像鐵蛋白那樣，為了腸道吸收不需要還原成二價鐵的鐵被排除在外。

　　具體到無機鐵劑和鐵劑的吸收性進行比較的研究報告中,鐵缺乏時的非血紅素鐵的高吸收性的報告正在形成,鐵缺乏時,無機鐵劑的吸收性高的情況也被報告。在鐵缺乏的時候，可以預測鐵蛋白也會有同樣的傾向，會表現(xiàn)出與無機鐵制劑同樣的吸收性。

　　鐵的副作用

　　很多女性討厭鐵(主要是無機鐵)。原因是它的副作用。

　　有很多副作用，如惡心、嘔吐、上腹不適、胃痛、腹瀉、食欲不振、便秘、燒心等。

　　其副作用是，鐵發(fā)生離子化的時候，2價的鐵離子代替3價的時候的芬頓反應產(chǎn)生的自由基帶來的，產(chǎn)生的自由基會損傷腸胃黏膜。

　　因此，盡管孕婦對鐵的需求量是懷孕前的2倍，但對便秘難以避免的孕婦，也會產(chǎn)生回避鐵劑的問題。鐵是不可或缺的營養(yǎng)素，因此需要開發(fā)出副作用少的原材料。

　　鐵蛋白的吸收機制:溫和鐵的理由

　　鐵通常會變成鐵離子，由腸管吸收。鐵離子會產(chǎn)生強自由基，產(chǎn)生各種副作用(胃脹、便秘等)。另一方面，鐵蛋白通過一種叫做內(nèi)細胞吞噬(右圖:圖像)的特殊吸收機制，以高分子的狀態(tài)被吸收。它大的特點是不產(chǎn)生鐵離子特有的自由基而能吸收。

　　獲得專利的鐵材料

　　確立、以及定量分析方法,并開發(fā)了制造方法是加利福尼亞大學伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授團隊(第5896543號專利,wo2013102054a1フェリチン單離、使用、及分析的方法)。目前已在美國、加拿大、澳大利亞等國家獲得專利。

　　豆(豆果中)的鐵蛋白含量

　　生的和曬干的豆類中含有鐵，如下表所示，并且富含鐵。而且，我們知道，鐵蛋白不耐加熱。因此，提取也很困難，必須在不加熱的情況下提取。

　　另一方面，近年來也有報道稱，僅僅是鐵蛋白的生物核心納米鐵，也可以和蛋白質(zhì)一樣通過內(nèi)吞作用被吸收，也開發(fā)出了與felitin具有同樣作用的新型鐵材料。

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