飼喂車緩緩駛過，撒下精確配比的營(yíng)養(yǎng)飼料；奶牛排隊(duì)走上轉(zhuǎn)盤式全自動(dòng)擠奶機(jī)；一個(gè)個(gè)瓶蓋在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的流水線上“飛奔”、一瓶瓶灌裝好的酸奶被機(jī)械臂整齊入箱……從養(yǎng)殖牧場(chǎng)到加工車間，這些智能化的場(chǎng)景在寧夏吳忠市已是司空見慣。

　　奶業(yè)是寧夏確定的“六特”產(chǎn)業(yè)之一。作為寧夏奶業(yè)發(fā)展的核心區(qū)，吳忠市地處國(guó)際公認(rèn)的“黃金奶源帶”，這里日照充足，氣候干爽，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，被專家稱為“奶牛的天堂、乳企的福地”。近些年，吳忠市立足優(yōu)質(zhì)奶源資源，著力打造“高端奶之鄉(xiāng)”，通過“以商引商”引入龍頭企業(yè)，鏈動(dòng)奶業(yè)上下游，扶持中小企業(yè)走差異化道路，推動(dòng)奶業(yè)提質(zhì)升級(jí)。在當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入下行調(diào)整的時(shí)期，吳忠積極應(yīng)對(duì)、精準(zhǔn)施策，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和乳品加工企業(yè)渡過難關(guān)，確保奶業(yè)持續(xù)平穩(wěn)健康發(fā)展。

　　夯基礎(chǔ)　引龍頭　鑄鏈條

　　吳忠奶業(yè)自上世紀(jì)70年代開始發(fā)展。散戶喂養(yǎng)、手工擠奶曾是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)吳忠奶業(yè)的主要生產(chǎn)方式。規(guī)模小、養(yǎng)殖成本高、牛奶品質(zhì)參差不齊成為無法忽視的問題，加之加工企業(yè)小且弱，所以奶業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。

　　走規(guī)?；B(yǎng)殖之路，是夯實(shí)奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的第一步。開展“出戶入園”“出戶入場(chǎng)”等工程，十年間，吳忠建起利通區(qū)五里坡、吳忠國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、青銅峽市牛首山三大奶牛養(yǎng)殖核心區(qū)，全市規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)增至149家，規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)99%。

　　推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的同時(shí)，吳忠在打通上游牧場(chǎng)養(yǎng)殖與下游乳品加工上下功夫，招商引進(jìn)伊利、娃哈哈、新希望等國(guó)內(nèi)大型奶企。

　　“伊利在進(jìn)入寧夏之后不斷吸納合作牧場(chǎng)。”寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司行政經(jīng)理黃成表示，目前伊利在吳忠的合作牧場(chǎng)已增至近120家。龍頭乳企的入駐不僅加速了吳忠奶業(yè)的集約化、規(guī)模化，同時(shí)也帶來了全球先進(jìn)的加工體系。

　　在寧夏伊利乳業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，吹瓶機(jī)、灌裝機(jī)等機(jī)器正在快速運(yùn)轉(zhuǎn)。“這是安慕希生產(chǎn)線，每小時(shí)可灌裝4.8萬瓶，一天的產(chǎn)量約為260噸，相當(dāng)于一個(gè)萬頭牧場(chǎng)的產(chǎn)奶量，像這樣的生產(chǎn)線我們有3條。”據(jù)黃成介紹，從2010年落戶吳忠至今，伊利已建成生產(chǎn)線53條，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)能4700噸，日收奶量5200噸，寧夏伊利生產(chǎn)基地也被中國(guó)乳協(xié)稱為全國(guó)最大的液態(tài)奶單體生產(chǎn)基地。

　　先進(jìn)的加工技術(shù)及設(shè)備的應(yīng)用讓吳忠奶業(yè)產(chǎn)能得到充分釋放。伊利、娃哈哈、雪泉等10家生鮮乳加工龍頭企業(yè)日加工能力共超6000噸，占全區(qū)的60%。

　　借助龍頭企業(yè)快速發(fā)展的勢(shì)頭，吳忠補(bǔ)鏈條、聚集群，通過“以商引商”模式吸引包括冷鏈物流、印刷包裝等多家配套企業(yè)落戶吳忠市。

　　去年，吳忠市政府與寧夏伊利合力引進(jìn)寧夏匯偉包裝科技有限公司投產(chǎn)，公司主要為乳企配套研發(fā)、生產(chǎn)食品級(jí)包裝材料。“在乳企的帶動(dòng)下，我們的訂單不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年公司和寧夏伊利乳業(yè)的合作訂單可達(dá)3000萬元。”寧夏匯偉包裝科技有限公司總經(jīng)理黃俊賢對(duì)未來充滿信心。

　　目前，吳忠已形成飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、冷鏈物流、印刷包裝等上下游貫通的全產(chǎn)業(yè)鏈，一二三產(chǎn)實(shí)現(xiàn)深度融合，綜合產(chǎn)值達(dá)280億元，直接或間接帶動(dòng)近5萬人從事奶產(chǎn)業(yè)，人均年收入6萬元，奶業(yè)已然成為吳忠人民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　強(qiáng)品牌　謀差異　增價(jià)值

　　作為寧夏奶業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)之一，吳忠以“高端奶之鄉(xiāng)”為目標(biāo)，做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌。

　　“除了安慕希系列，金典、舒化奶、QQ星等都是在這里生產(chǎn)的。”黃成說。繼伊利之后，全國(guó)性乳企“搶灘式”入駐吳忠，蒙牛、新希望、光明等企業(yè)紛紛在此布局高端乳制品生產(chǎn)線。

　　為進(jìn)一步提升品質(zhì)、加快品牌建設(shè)，吳忠聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所等科研院校，通過系統(tǒng)研究成功篩選“吳忠牛乳”特征指標(biāo)兩個(gè)，摸清了“吳忠牛乳”的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特性；成立“吳忠牛乳”地理標(biāo)志教授工作站，研究制訂“吳忠牛乳”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)“吳忠牛乳”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品與奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化建設(shè)深度融合。

　　隨著產(chǎn)品升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)，健康化、低溫化逐漸成為乳品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。在全國(guó)性乳企占據(jù)常溫液態(tài)奶大部分市場(chǎng)的情況下，吳忠鼓勵(lì)地方中小型乳企走差異化的發(fā)展道路，發(fā)展巴氏奶和特色酸奶產(chǎn)品，在低溫奶中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　“與常溫奶的高溫殺菌方式不同，巴氏奶采用低溫殺菌，雖然保質(zhì)期較短，但它保持了牛奶的醇正口感和天然活性營(yíng)養(yǎng)，很受本地消費(fèi)者青睞。”寧夏雪泉乳業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“雪泉乳業(yè)”）董事長(zhǎng)滿雪峰認(rèn)為，作為一家創(chuàng)立近30年的本土企業(yè)，雪泉乳業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)認(rèn)可度將是其發(fā)展巴氏奶的優(yōu)勢(shì)。

　　此外，雪泉乳業(yè)也組織研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行低溫酸奶的研發(fā)，創(chuàng)新推出結(jié)合西北特色的黑米青稞酸奶、藍(lán)莓青稞酸奶，以及符合年輕人口味的黃桃燕麥酸奶、草莓燕麥酸奶等不同產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷上海、廣東、深圳、海南等地。

　　在積極推動(dòng)高品質(zhì)進(jìn)階的同時(shí)，吳忠也加快促進(jìn)奶業(yè)向高附加值方向發(fā)展，加大奶酪等高附加值產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)力度，搶占奶業(yè)發(fā)展“潮頭”。今年，吳忠市聯(lián)合國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，先后試制出了適合食品加工需求的馬蘇里拉奶酪、與日常佐餐和搭配紅酒的切達(dá)奶酪、適合國(guó)人口味的農(nóng)家奶酪和融合枸杞風(fēng)味的特色枸杞奶酪，并出臺(tái)了《“吳忠牛乳”切達(dá)干酪生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。

　　減成本　穩(wěn)價(jià)格　強(qiáng)信心

　　去年末至今，國(guó)內(nèi)原奶供需平衡被打破，奶業(yè)擴(kuò)規(guī)提質(zhì)受到一定影響。

　　根據(jù)吳忠市統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)，截至去年末，吳忠奶牛存欄33.42萬頭，較上一年增長(zhǎng)14.5%，生鮮乳日產(chǎn)量達(dá)4100噸。記者調(diào)研了解到，受奶業(yè)市場(chǎng)波動(dòng)的影響，吳忠雖然存在著生鮮乳生產(chǎn)量大于供應(yīng)量、生鮮乳收購價(jià)格較低的現(xiàn)象，但總體上依然維持穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)奶農(nóng)嚴(yán)重虧損、企業(yè)資金壓力大等問題。

　　如何在奶業(yè)下行的“風(fēng)浪”中站穩(wěn)腳跟？吳忠聚焦問題，精準(zhǔn)施策。

　　針對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)端優(yōu)質(zhì)飼草料不足，成本持續(xù)走高等問題，吳忠堅(jiān)持“種養(yǎng)結(jié)合、草畜一體、多方供給、綠色循環(huán)”的發(fā)展思路，建立優(yōu)質(zhì)飼草基地，全市種植青貯玉米、苜蓿等70萬畝，基本實(shí)現(xiàn)自給；深化與多家飼料公司合作，拓寬飼草料供銷渠道；積極實(shí)施糧改飼、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿等項(xiàng)目，補(bǔ)貼引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)通過流轉(zhuǎn)土地種植飼草，促進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，提高養(yǎng)殖效益。

　　在加工端，吳忠鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)擔(dān)當(dāng)作用，穩(wěn)定生鮮乳收購價(jià)格。寧夏金宇浩興農(nóng)牧業(yè)股份有限公司擁有4座萬頭牛標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)，生產(chǎn)的牛奶大部分銷往伊利，“目前我們還是不愁銷的，因?yàn)楹鸵晾炗喠碎L(zhǎng)期合同，所以當(dāng)在外面的價(jià)格只能賣到兩塊二毛錢的時(shí)候，他們依然能給我們?nèi)龎K七八毛錢的價(jià)格。”公司董事長(zhǎng)金志華表示，因?yàn)橛写笃髽I(yè)“托底”，所以目前他們所受的沖擊在可承受范圍內(nèi)。

　　另一方面，為減輕加工企業(yè)運(yùn)營(yíng)壓力，今年5月，吳忠在全區(qū)率先出臺(tái)了《吳忠市促進(jìn)牛奶產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的實(shí)施方案》，統(tǒng)籌安排區(qū)、市、縣三級(jí)財(cái)政資金3200萬元，主要用于落實(shí)牛奶收購增量補(bǔ)貼和乳品加工企業(yè)擴(kuò)源增量補(bǔ)貼，目前，已先后兩次兌付補(bǔ)貼資金743.53萬元。

　　“我依然非常看好吳忠的奶業(yè)發(fā)展前景，我相信困難只是暫時(shí)的。”金志華表示，他對(duì)于奶業(yè)的未來發(fā)展充滿信心，這種信心一方面來自國(guó)家長(zhǎng)久以來對(duì)產(chǎn)業(yè)的支持政策，另一方面也來自他對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的觀察。“短期內(nèi)，國(guó)內(nèi)奶業(yè)面臨著階段性奶源過剩，但從長(zhǎng)期看，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，乳業(yè)市場(chǎng)依然有巨大的增長(zhǎng)空間和潛能。”金志華說。