乳清粉作為奶粉的重要成分，一直都主要依賴于進口，而我國乳制品深加工尚未發(fā)展成熟，除了生產(chǎn)技術上的問題外，還有國內消費人群飲食習慣的問題，造成了乳清粉生產(chǎn)成本也會加大，所以此前布局這一領域的企業(yè)并不多。

　　而隨著“吃奶”的逐漸盛行，乳清粉重要程度的加深，越來越多企業(yè)開始布局生產(chǎn)，隨著國內乳清粉自給能力的提升，對于品牌而言代表著什么？能為國內乳制品行業(yè)帶來哪些優(yōu)勢？未來的競爭會出現(xiàn)哪些變化？

　　Section 1

　　眾多乳企入圍

　　據(jù)工信部網(wǎng)站日前信息，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務入圍揭榜單位公示，三元、伊利、蒙牛、飛鶴、妙可藍多、貝因美、美贊臣中國、紅星美羚等企業(yè)皆在申請單位或參與單位名單中。

　　這些乳企紛紛從不同技術路線入手被成功入選，其中生鮮牛乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品技術路線申請單位有三元食品、伊利、廣澤乳業(yè)；牛甜乳清生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術路線申請單位有新東康營養(yǎng)科技有限公司；生鮮牛乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術路線申請單位有黑龍江飛鶴乳業(yè)，安徽天凱生物科技有限公司，蒙牛集團；生鮮羊乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后和生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術路線申請單位有宜品（青島）羊乳制品有限公司，乳都金羊乳業(yè)；生鮮羊乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品技術路線申請單位有紅星美羚乳業(yè)。

　　眾多乳企開始關注乳清粉生產(chǎn)行業(yè)，主要是由于近幾年奶酪市場迅速崛起，乳清粉作為工業(yè)生產(chǎn)干酪和干酪素的副產(chǎn)品，自然就會被帶動發(fā)展。另外，作為嬰配奶粉的重要原輔料，嬰配粉又是寶寶生長中的剛需品，也越來越備受重視。

　　2019年國家相關部門聯(lián)合印發(fā)《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》，大力實施國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉“品質提升、產(chǎn)業(yè)升級、品牌培育”行動計劃，國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量穩(wěn)步增加，更好地滿足國內日益增長的消費需求，力爭嬰幼兒配方乳粉自給水平穩(wěn)定在60%以上。

　　2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“ 十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》，提出提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。2023年9月，工信部等三部門聯(lián)合發(fā)布《關于開展脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務揭榜工作的通知》，提出增強脫鹽乳清產(chǎn)品供應保障能力，推動以指定原料規(guī)?；a(chǎn)脫鹽乳清液或脫鹽乳清粉，并在下游產(chǎn)品中得到市場化應用。

　　所以乳清粉越來越備受重視是必然的，而此前國內乳企對于乳清粉的生產(chǎn)并不重視的原因是什么呢？是否擁有生產(chǎn)技術的壁壘？還是另有其因？

　　Section 2

　　乳清粉非常依賴進口，國內市場的短板在哪？

　　據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2012-2022年的十年間，我國乳清粉進口量從37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。國內對于乳清粉的需求量不斷增加，而國內在乳清粉生產(chǎn)上還難以實現(xiàn)自供，主要還是依賴于進口。

　　據(jù)中國海關統(tǒng)計，我國共計進口各類乳制品共計287.81萬噸。其中，2023年全年中國共進口乳清66.31萬噸，同比增加9.4%，平均價格為1302美元/噸，同比下降18.2%。主要來自：美國（占46.3%）、歐盟（占34.3%）、白俄羅斯（占9.8%）等。全球乳清粉年產(chǎn)量約570萬噸，產(chǎn)地主要集中在歐美地區(qū)。德國、波蘭、意大利、美國、法國是世界前五大乳清粉主產(chǎn)國，合計產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60%以上。

　　乳清粉是中國進口量較大的一類乳制品，為何會大量依賴于進口？首先是受國內居民消費習慣及生產(chǎn)成本等因素制約，乳清粉作為原制奶酪的副產(chǎn)品，大多數(shù)是伴隨著奶酪一同生產(chǎn)，而此前國內對于奶酪的需求并不大，乳清粉的生產(chǎn)體量自然也不高。

　　獨立乳業(yè)分析師宋亮接受《乳業(yè)財經(jīng)》采訪時表示，國內在乳清粉的生產(chǎn)上沒有技術瓶頸。主要依靠進口是因為乳清粉是奶酪的伴生物，國內不生產(chǎn)奶酪，所以就不生產(chǎn)乳清粉。另外，國內乳清粉的用量大，但相比較而言，國外乳清粉的品質高，價格便宜。

　　確實，國內原奶價格長期處于高位，導致乳制品深加工成本高，雖然近兩年整體奶價下降明顯，但是相比于一些奶業(yè)發(fā)達的國家而言，原奶的價格還是處于偏高的。而生產(chǎn)一公斤硬質奶酪一般需要消耗十公斤原奶，所以奶酪的生產(chǎn)成本就會更大。

　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉也表示，國內乳清粉生產(chǎn)技術沒有短板，工藝不太復雜，國內乳清粉依賴進口主要我們的乳品加工結構不合理所致，國內有做乳清粉加工的企業(yè)寥寥無幾，至今才有幾家且生產(chǎn)規(guī)模甚少。目前我們的乳清粉進口依賴度都在95%認上。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，乳清粉的生產(chǎn)有一定技術含量，國外乳清粉生產(chǎn)歷史比較悠久，這又是國內市場中的一個短板，所以多年以來主要依靠國外進口。

　　此前，國內就有一些企業(yè)嘗試自己生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品，有個別企業(yè)具備生產(chǎn)乳清粉的能力，但是也沒有得到廣泛應用。

　　Section 3

　　乳清粉成型后的優(yōu)勢

　　提升我國乳清粉自給水平，首先是企業(yè)能夠實現(xiàn)核心技術自控，避免國際市場波動對于企業(yè)原料購買的影響。

　　2019年我國乳清進口減少主要受貿易摩擦及非洲豬瘟影響，來自美國的乳清進口呈現(xiàn)大幅減少。根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理顯示，乳清進口均價處于1200美元左右波動，2019年乳清進口平均價格為1338美元/噸，同比上漲17.7%，2020年1-2月乳清進口均價1195美元/噸，同比下降5.7%。

　　對于乳清粉來說，是與奶酪相伴出現(xiàn)的存在，不論是奶酪市場的發(fā)展，還是乳清粉市場的發(fā)展，都能起到相互推動的作用。從更高層次上來看也是對于優(yōu)化乳制品產(chǎn)業(yè)結構、早日實現(xiàn)奶業(yè)振興具有重要意義。

　　另外，近兩年奶源過剩，乳清粉技術生產(chǎn)成型后，能否進一步解決這一情況？據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2023年全年生鮮乳產(chǎn)量4197萬噸，比上年增長6.7%，乳制品消費低水平恢復，生鮮乳產(chǎn)量仍階段性過剩，乳制品加工企業(yè)面臨生鮮乳過剩和去庫存雙重壓力，預計生鮮乳收購價格持續(xù)低位運行。

　　《乳業(yè)財經(jīng)》采訪朱丹蓬時，他表示，國內解決乳清粉生產(chǎn)卡脖子問題，對于整個中國乳業(yè)的高品質發(fā)展以及降本增效都是非常好的加持。

　　國內乳清粉技術生產(chǎn)成型后，自然會在一定程度上解決奶源過剩的問題，因為原奶被生產(chǎn)加工成奶酪和乳清粉后，自然會延長儲存時間，并且更便于儲存。

　　關于國內乳清粉技術生產(chǎn)成型后，會帶來哪些優(yōu)勢，王丁棉認為，可逐步減少進口量，另可解決或給階段性的奶源過剩找到了一個出路。