近期，《GB19644-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》發(fā)布，將羊乳、牦牛乳、駝乳等小眾乳納入監(jiān)管范圍，進(jìn)一步明確了乳粉安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有望提升小眾乳粉品質(zhì)。

　　在此前很長(zhǎng)一段時(shí)間里，小眾乳粉產(chǎn)品都處于無(wú)序發(fā)展期，各種類(lèi)型混雜的產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，盡管有一些地方標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，但對(duì)市場(chǎng)發(fā)展而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如今隨著乳粉新國(guó)標(biāo)的發(fā)布，有望規(guī)范小眾乳粉和調(diào)制乳粉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，推動(dòng)小眾奶粉行業(yè)向規(guī)范化發(fā)展。

　　Section 1

　　哪些標(biāo)準(zhǔn)變化較大

　　《GB19644-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》發(fā)布，給市場(chǎng)預(yù)留了一年的緩沖期，將于2025年2月8日實(shí)施。新規(guī)增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的技術(shù)要求；新標(biāo)準(zhǔn)中的乳粉及調(diào)制乳粉定義，乳粉是以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉是以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料,添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品,其中來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。

　　新標(biāo)準(zhǔn)明確修訂了乳原料生產(chǎn)的技術(shù)要求。在感官要求方面，新增色澤要求為“乳白色”，滋味和氣味要求由“乳香味”修改為“乳滋味、氣味”，檢驗(yàn)方法由將試樣置于“50ml量杯中”修改為“干燥、潔凈的白色盤(pán)（瓷盤(pán)或同類(lèi)容器中）”，新增了“沖調(diào)后”的明確表述；理化指標(biāo)方面，增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉以及對(duì)應(yīng)調(diào)制乳粉的理化指標(biāo)規(guī)定；微生物限量方面，將原標(biāo)準(zhǔn)中的金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等致病菌的限量要求修改為“致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定”，菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還增加了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的要求，規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)明奶畜品種；調(diào)制乳粉同上。

　　GB19644-2024標(biāo)準(zhǔn)在多個(gè)方面進(jìn)行了顯著的調(diào)整和優(yōu)化，采用更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠迷~，為乳粉和調(diào)制乳粉的品質(zhì)提升提供了有力保障。確保原料的純凈與安全同時(shí)減少潛在的污染源和微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。

　　Section 2

　　提升標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范小眾奶粉品質(zhì)

　　此前，小眾奶粉的品質(zhì)由于沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，是參差不齊的，給消費(fèi)者的選擇帶來(lái)了困擾。比如牦牛奶粉、駱駝奶粉等產(chǎn)品，可能產(chǎn)品中只含有少量牦牛奶或是駱駝奶，甚至一些產(chǎn)品中并沒(méi)有添加，以牛奶奶源充當(dāng)重要原料，來(lái)降低成本。

　　以駝乳粉為例，在電商平臺(tái)搜索可以發(fā)現(xiàn)，各種駝乳粉產(chǎn)品琳瑯滿目，部分產(chǎn)品雖然在商品名稱(chēng)中包含“駝乳粉”字樣，但實(shí)際主要成分卻非駝乳粉。例如駝怡的“高鈣益生菌駱駝乳”和“益生菌駝奶高鈣粉”主要成分分別是“燕麥粉、全脂乳粉”、“燕麥粉、大豆蛋白粉”。

　　毋庸置疑，主要成分為燕麥粉和大豆蛋白粉的駝奶粉成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于主要成分為駝乳的駝奶粉，這種行為也造成了市場(chǎng)上駝奶粉產(chǎn)品售價(jià)相差甚遠(yuǎn)、品質(zhì)參差不齊的市場(chǎng)亂象，這類(lèi)企業(yè)通過(guò)降低成本的方式，在激烈的小眾奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有利于減少此類(lèi)亂象，使小眾奶粉產(chǎn)品的生產(chǎn)和添加更加高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化，為消費(fèi)者提供更加安全、健康的選擇。

　　小眾奶粉市場(chǎng)因其獨(dú)特性和差異化特點(diǎn)而備受關(guān)注。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為小眾奶粉市場(chǎng)的規(guī)范發(fā)展提供了有力支撐，將促使小眾奶粉生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，也有利于消除市場(chǎng)上的不公平競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，促進(jìn)小眾奶粉市場(chǎng)的健康發(fā)展。

　　Section 3

　　在一定程度上推動(dòng)小眾奶粉發(fā)展

　　小眾奶粉由于奶源稀缺，認(rèn)知度較低等因素，其實(shí)布局品牌并不多，尤其是馬奶粉、驢奶粉等非常小眾的品類(lèi)，更是沒(méi)有知名品牌來(lái)帶動(dòng)發(fā)展，幾乎都是一些小型企業(yè)有所布局。由于品牌影響力不足，消費(fèi)者對(duì)小眾奶粉的了解程度較低，難以形成大規(guī)模的消費(fèi)群體，導(dǎo)致小眾奶粉行業(yè)難以進(jìn)一步發(fā)展壯大。

　　隨著小眾奶粉市場(chǎng)的逐漸成熟和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提高，一些知名品牌可能會(huì)看到其中的商機(jī)，紛紛進(jìn)入小眾奶粉市場(chǎng)。這些品牌的加入將會(huì)進(jìn)一步提升小眾奶粉的市場(chǎng)知名度和影響力，推動(dòng)小眾奶粉市場(chǎng)的快速發(fā)展。

　　新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不僅有助于規(guī)范小眾奶粉品質(zhì)，還將推動(dòng)小眾奶粉品牌的成長(zhǎng)和市場(chǎng)拓展，有利于提升小眾奶粉的整體品質(zhì)，通過(guò)嚴(yán)格把控原料、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制等方面，確保小眾奶粉的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)小眾奶粉的信任度和購(gòu)買(mǎi)意愿，從而推動(dòng)小眾奶粉市場(chǎng)的擴(kuò)大。

　　并且小眾奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也是市場(chǎng)所需，現(xiàn)在奶粉市場(chǎng)中小眾奶有著較大的可發(fā)展空間，不少品牌選擇差異化、創(chuàng)新化競(jìng)爭(zhēng)，而奶源上的差異化布局是相對(duì)較為容易的，所以出現(xiàn)了不少駱駝奶粉、牦牛奶粉等，這些小眾奶還具備著各自的奶源特色，擁有著奶源賣(mài)點(diǎn)，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，也為更多布局小眾奶粉的品牌有法可依。

　　認(rèn)知&淺評(píng)：《GB19644-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》的發(fā)布，通過(guò)嚴(yán)格把控品質(zhì)與安全促進(jìn)小眾奶粉市場(chǎng)的規(guī)范發(fā)展，對(duì)于規(guī)范小眾奶粉市場(chǎng)、提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平具有重要意義。新標(biāo)準(zhǔn)將為小眾奶粉市場(chǎng)的健康發(fā)展注入新的活力，為小眾奶粉市場(chǎng)發(fā)展創(chuàng)造更加有利的環(huán)境，我們期待在新標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，小眾奶粉市場(chǎng)能夠迎來(lái)更加美好的未來(lái)。