24財年上半年在中國市場錄得強勁增長的恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，正加緊發(fā)力希望抓住來自市場規(guī)模不斷壯大的新茶飲，以及餐飲行業(yè)中西融合趨勢所帶來的市場機會。

　　在日前開幕的HOTELEX上海展會上，恒天然旗下餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)品牌安佳專業(yè)乳品展出了安佳稀奶油、安佳奶油干酪、安佳馬蘇里拉干酪、安佳黃油和安佳切達干酪5大品類近40款產(chǎn)品，以及本土化創(chuàng)新潮流餐飲解決方案。

　　恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦

　　“今年我們要抓住芝士類和黃油類在多個餐飲賽道的流行，強化安佳產(chǎn)品力和推進應(yīng)用創(chuàng)新。”恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦表示，恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)將持續(xù)加強安佳專業(yè)乳品在高潛力品類的趨勢性應(yīng)用創(chuàng)新并加快研發(fā)落地，拓展更多元、更本土化的應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)。他還談到了對去年以來新茶飲及餐飲行業(yè)涌現(xiàn)開放加盟熱潮的看法，認為這對于恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)而言同樣存在利好和商機。

　　下面我們來看看詳情。

　　加碼核心賽道本土化創(chuàng)新應(yīng)用

　　小食代留意到，在本屆HOTELEX展會上，安佳專業(yè)乳品分別面向新茶飲、咖啡，和餐飲賽道推出了多種創(chuàng)新解決方案。其中，“佳飲·醇香新茶咖”主題展區(qū)面向新茶飲及咖啡賽道推出了多款黃油及芝士品類潮流頂料及基底應(yīng)用，如奶油雪頂芝士維也納咖啡、黃油奶霜茉莉茶等。為了順應(yīng)新趨勢，安佳專業(yè)乳品還和本地工廠合作，推出了黃油醬、風味噴射稀奶油、芝士小料等創(chuàng)新產(chǎn)品定制化生產(chǎn)方案。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計達1498億元，到2025年市場規(guī)模更有望突破2000億元。另據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國咖啡市場在2013至2018年期間高速發(fā)展，復(fù)合年均增長率達29.54%，并預(yù)計以25.99%的復(fù)合增長率繼續(xù)增長。

　　“綜合茶飲和咖啡賽道趨勢，我們總結(jié)在整個中國現(xiàn)制飲品賽道的服務(wù)中，恒天然將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，以產(chǎn)品為核心拓展更多元化的應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)，拓展乳制品更多賦能場景。”戴俊琦說，現(xiàn)制飲品賽道的創(chuàng)新節(jié)奏一直非?？臁目Х饶?、冰博客、厚乳、生酪，直到最近出現(xiàn)的黃油類應(yīng)用，越來越多新的原料進入，也給了乳制品原料更多開拓應(yīng)用創(chuàng)新的機會。

　　據(jù)介紹，黃油的加入使咖啡基底口感更醇厚，入口更順滑，同時也打開了更多樣化的咖啡風味創(chuàng)新。為確保店內(nèi)的操作實用性和便利性，安佳專業(yè)乳品積極與行業(yè)合作伙伴合作，聯(lián)合本地醬料工廠、茶飲品牌，用新的研發(fā)和供應(yīng)鏈模式，推出了多種針對茶飲和咖啡品牌的黃油基底醬生產(chǎn)方案。采用安佳專業(yè)乳品的黃油以及稀奶油產(chǎn)品制作的黃油奶油醬和黃油厚乳，正出現(xiàn)在越來越多的茶咖品牌門店中。

　　而對于餐飲渠道，安佳專業(yè)乳品在“佳餐·玩轉(zhuǎn)真芝士”主題展區(qū)推出了厚芝士芋泥黃油西多士、芝士田園雞肉塔、三重爆漿芝士披薩小卷等多款中西多元融合菜。“近年來，芝士品類在中國餐飲行業(yè)的消費量呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。”有數(shù)據(jù)表示，2010年至2022年，中國餐飲奶酪消費量逐年遞增，在整體奶酪消費量中占比達到33%¹，增長迅速。

　　戴俊琦表示，多元化的中西融合菜在餐飲行業(yè)的流行為乳制品特別是高品質(zhì)芝士與黃油品類在中式餐飲中的延伸提供了契機。安佳專業(yè)乳品將以融合菜為基點，探索乳制品與中餐更多的可能性。據(jù)悉，今年其打算以港式茶餐廳這一中西融合的餐飲細分切入點作為突破口，延展東南亞、歐美傳統(tǒng)菜式與中國餐食的結(jié)合。

　　看好加盟熱潮帶來新商機

　　恒天然不久前發(fā)布的財報顯示，上半財年其在大中華區(qū)報告稅后利潤增長9400萬新西蘭元，達2.32億新西蘭元（折合人民幣約10.16億元），主要歸功于餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的強勁表現(xiàn)。

　　對此，戴俊琦表示，這首先得益于餐飲行業(yè)整體的健康發(fā)展態(tài)勢。“疫情后餐飲行業(yè)整體恢復(fù)向好，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，對比2022年同比增長達13%。這個市場充滿著活力。過去一年，我們看到很多優(yōu)秀的餐飲品牌，在不斷嘗試和突破，獲得了遠超行業(yè)平均速度的成長，他們才是推動餐飲行業(yè)整體積極發(fā)展的中堅力量。”

　　在這樣的行業(yè)大背景下，戴俊琦表示，期內(nèi)該業(yè)務(wù)生意增長主要得益于“以客戶為中心的本土戰(zhàn)略在多個領(lǐng)域發(fā)揮作用”，一方面該公司通過差異化的品類推廣策略鞏固核心品類優(yōu)勢，同時不斷推進多層級城市覆蓋策略，擴大在下沉市場的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。

　　展望下半財年，其認為從去年下半年在現(xiàn)制茶飲以及今年以來在餐飲連鎖行業(yè)流行起來的“開放加盟熱潮”，將為恒天然餐飲服務(wù)在中國帶來更多市場機會和拓展空間。

　　“茶飲、連鎖餐飲開放加盟有利于提升行業(yè)的品牌化、標準化程度，也幫助加速連鎖餐飲在下沉市場的擴張速度。我們認為這一方面能倒逼餐飲行業(yè)提升綜合能力，在品牌、產(chǎn)品、成本控制以及供應(yīng)鏈能力等各個方面提升，同時也有利于培育行業(yè)巨頭，中國市場有望孕育出國際品牌。我們非常榮幸能夠有機會，陪伴優(yōu)秀的餐飲客戶共同成長。”戴俊琦進一步指出，結(jié)合上述趨勢，恒天然可以更好地發(fā)揮以客戶為中心的戰(zhàn)略優(yōu)勢，在應(yīng)對中國餐飲市場的復(fù)雜性和快速變化過程中，也能表現(xiàn)出足夠的靈活性和針對性。

　　例如，隨著茶飲“萬店時代”到來，品牌連鎖化程度提高，以及在新中式茶飲品牌“出海”的趨勢下，客戶對原材料品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定的要求凸顯，恒天然餐飲服務(wù)可以通過安佳專業(yè)乳品旗下的優(yōu)勢產(chǎn)品以及高質(zhì)量的供應(yīng)鏈能力支持客戶實現(xiàn)品質(zhì)升級。

　　安佳專業(yè)乳品榮譽西點大師 2000年法國M.O.F得主Jean-Francois Arnaud現(xiàn)場制作創(chuàng)新美味

　　“我們的定位是餐飲客戶的‘專業(yè)伙伴’，就是要陪伴客戶一起成長。我們正在持續(xù)加強以客戶為中心的銷售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，助力客戶生意健康穩(wěn)定地發(fā)展和擴張。具體策略包括細分客戶類型以加深對客戶需求了解，匹配我們團隊的專業(yè)能力與安佳專業(yè)乳品經(jīng)銷商伙伴的全國分布，為客戶提供專業(yè)化服務(wù)。在保持優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品力的同時，配合客戶在供應(yīng)鏈方面的需求，構(gòu)建行業(yè)伙伴網(wǎng)絡(luò)，并基于恒天然的全球供應(yīng)優(yōu)勢，配合餐飲客戶實現(xiàn)穩(wěn)健擴張。”戴俊琦稱。

　　1、2023年1月 智研咨詢 《行業(yè)趨勢預(yù)判|2023年中國奶酪行業(yè)產(chǎn)品和營銷手段不斷創(chuàng)新，行業(yè)未來成長可期》