“只要肯干，就能賺錢。”這是干了8年小本生意的田國(guó)棟一直信奉的經(jīng)營(yíng)信條。但自轉(zhuǎn)行奶牛養(yǎng)殖后，這個(gè)信條被打破了。

　　一邊是奶價(jià)不斷走低，一邊是養(yǎng)殖的成本依舊高企，這讓一度對(duì)奶牛養(yǎng)殖保持高度熱忱的田國(guó)棟陷入一場(chǎng)現(xiàn)實(shí)焦灼。“實(shí)在撐不住了……”反復(fù)權(quán)衡之后，他做出了一個(gè)決定：退場(chǎng)。有此想法的還有養(yǎng)殖大戶王海。從業(yè)20多年，他自認(rèn)為已經(jīng)看透了原奶價(jià)格的起起落落，但如今的行情卻讓他愈發(fā)沒(méi)有了堅(jiān)持的底氣。尤其是進(jìn)入這個(gè)夏天以后，隨著牛奶消費(fèi)淡季的來(lái)臨，“賣奶難”的現(xiàn)象再次在奶牛養(yǎng)殖戶那里出現(xiàn)。

　　牛奶“價(jià)格戰(zhàn)”成常態(tài)，銷量卻無(wú)明顯提升

　　“太卷了。”念叨著這樣的話語(yǔ)，站在淄博市張店區(qū)一大型商超內(nèi)，李敏敏端著盤子，開(kāi)始了新一輪推銷。在李敏敏身旁一個(gè)龐大的促銷展臺(tái)上，是國(guó)內(nèi)一知名乳企的三大常溫奶系列產(chǎn)品。“全部降價(jià)促銷，滿100減20，再送牛奶杯。”面對(duì)每一個(gè)可能駐足的顧客，李敏敏賣力地推銷。

　　偌大的超市內(nèi)，李敏敏并不孤獨(dú)。“你看，幾乎所有的牛奶產(chǎn)品都在促銷。”該商超食品類相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。順著他手指的方向，三個(gè)乳品促銷展臺(tái)一字排開(kāi)的同時(shí)，幾乎每一個(gè)低溫奶品牌的冷藏柜前，都打出了打折促銷的廣告，站著促銷員。

　　“打折力度相當(dāng)大，特別是節(jié)假日來(lái)臨前，有些產(chǎn)品甚至買一送一，半價(jià)出售，簡(jiǎn)直就是超市里的‘卷王’。”李敏敏說(shuō)。“卷”勢(shì)之下，在該商超的常溫奶區(qū)域，滿119元減45元的促銷牌十分顯眼。甚至在這家商超內(nèi)，一些品類的純牛奶，甚至每箱價(jià)格不到30元。

　　“牛奶便宜了，但是銷量并沒(méi)有明顯提升。”這家超市的工作人員坦言，特別是今年入夏以來(lái)，銷量仍在下降。淄博中心城區(qū)多家商超牛奶“價(jià)格戰(zhàn)”已是常態(tài)。

　　而鏈條上移，終端市場(chǎng)乳品的促銷戰(zhàn)及銷量的走低，也讓上游的奶牛養(yǎng)殖戶經(jīng)歷著現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)：養(yǎng)殖成本高企，但生鮮乳收購(gòu)價(jià)格卻持續(xù)低位運(yùn)行。

　　一些奶牛養(yǎng)殖戶透露，收奶合同到期后，不續(xù)簽的乳企開(kāi)始增多，并且出現(xiàn)限量情況，剩余的原奶必須靠奶農(nóng)自己想辦法。于是，這個(gè)夏天，頂著烈日四處奔波，以尋找到可以收購(gòu)的乳企的情景在養(yǎng)殖戶那里頻繁發(fā)生。

　　不僅僅是淄博。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，6月第3周，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份的生鮮乳平均價(jià)格為3.29元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌13.6%。事實(shí)上，這樣的狀況去年就已開(kāi)始。來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月底，全國(guó)10個(gè)主產(chǎn)省原料奶銷售均價(jià)為3.66元/公斤，同比下降11.2%。

　　奶價(jià)下跌成本高企，已有養(yǎng)殖戶賣牛轉(zhuǎn)行

　　進(jìn)入2024年，原奶價(jià)格仍在持續(xù)走低。以主產(chǎn)地內(nèi)蒙古為例，今年前三個(gè)月，原奶價(jià)格分別為3.52元/公斤、3.47元/公斤、3.33元/公斤。“我剛剛從內(nèi)蒙古回來(lái)，我們這里和那邊一樣，原奶價(jià)格3.2元/公斤已是正常。”王海說(shuō)。

　　與國(guó)內(nèi)多個(gè)城市一樣，3.2元/公斤且仍看不到終點(diǎn)的原奶價(jià)格讓養(yǎng)殖戶們分外焦灼，資深養(yǎng)牛專業(yè)戶趙志澤也是如此。趙志澤的牧場(chǎng)位于淄博市高青縣，占地150畝，有800多頭母牛，奶牛場(chǎng)日產(chǎn)生鮮乳11噸左右。在他的記憶中，三年前的2021年，這里的原奶收購(gòu)價(jià)平均在4元/公斤，行情好時(shí)甚至能到5.3元/公斤。但從去年10月開(kāi)始市場(chǎng)陡變。“生鮮乳供過(guò)于求，價(jià)格不斷下跌，到現(xiàn)在我們牧場(chǎng)的原奶每公斤收購(gòu)價(jià)僅3.2元。”趙志澤說(shuō)。

　　按照田國(guó)棟、王海、趙志澤等人的說(shuō)法，生鮮乳的盈虧成本線在3.8元/公斤左右，很顯然，3.2元/公斤的收購(gòu)價(jià)已經(jīng)讓他們?nèi)氩环蟪?。這樣的行情讓養(yǎng)殖戶們突然不知所措。“如果說(shuō)，去年10月是行業(yè)寒意的開(kāi)始，現(xiàn)在基本上是寒冬了!”趙志澤說(shuō)。

　　“寒冬”來(lái)臨，賣奶成了牧場(chǎng)的頭等大事，“奔波不要緊，只要能把奶賣出去……”王海說(shuō)。

　　一邊是養(yǎng)殖戶為賣奶而忙，另一邊是養(yǎng)殖成本依舊高企。“養(yǎng)牛每天都要花錢。”趙志澤說(shuō)，按照一頭奶牛一天30元的最低養(yǎng)殖成本來(lái)算，他的牧場(chǎng)每天最少要花費(fèi)24000元。“如果再加上其他額外支出，數(shù)字就更大了。”他說(shuō)。

　　養(yǎng)殖壓力下，同樣有400頭奶牛的劉銘覺(jué)得愈發(fā)難干，“奶價(jià)這樣，賣不賣都是賠。”

　　如此兩難下，不少中小養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始另謀出路。趙志澤表示，他身邊的四五個(gè)養(yǎng)殖戶已經(jīng)賣牛轉(zhuǎn)行。

　　據(jù)悉，淄博高青的奶農(nóng)原本有百余戶，但隨著轉(zhuǎn)行的頻繁發(fā)生，這個(gè)數(shù)字在不斷下降。但可選的轉(zhuǎn)行路徑并不多，要么出售奶牛要么殺牛賣肉。但牛奶、牛肉價(jià)格不斷下探的當(dāng)前，無(wú)論是出售奶牛還是殺牛賣肉，在王海、趙志澤等養(yǎng)殖戶看來(lái)，顯然都不劃算。

　　既然如此，剩下的便是選擇把賣不出去的牛奶拉到工廠噴粉(即將保質(zhì)期只有2—3天的生鮮乳經(jīng)過(guò)滅菌、濃縮等處理后制成奶粉進(jìn)行儲(chǔ)藏)，不過(guò)，噴粉后折合生鮮乳收購(gòu)價(jià)僅為每公斤2元左右。

　　原奶供應(yīng)量過(guò)剩，大型乳企同樣承壓

　　下挫的行情在動(dòng)搖養(yǎng)殖戶信心的同時(shí)，也讓乳企十分焦灼。“今年以來(lái)，我們不斷開(kāi)發(fā)新品，持續(xù)調(diào)整營(yíng)銷戰(zhàn)略，但收效并不大。”山東本地一不愿具名的乳企負(fù)責(zé)人表示。

　　大型乳企同樣存在增速煩惱。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，伊利實(shí)現(xiàn)營(yíng)收325.8億元，同比下滑2.58%。這已經(jīng)是伊利的營(yíng)收連續(xù)兩個(gè)季度同比下滑，而上次出現(xiàn)下滑還是2020年一季度，彼時(shí)主要受疫情影響。那么，這輪價(jià)格下滑到底是何原因?

　　從供應(yīng)角度看，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖增長(zhǎng)迅速，原奶供應(yīng)量增長(zhǎng)較快，市場(chǎng)上供應(yīng)過(guò)剩是導(dǎo)致此輪牛奶價(jià)格下跌的一個(gè)重要因素。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2024年一季度，全國(guó)原料奶生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，牛奶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)5.1%。其中，重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)寧夏增長(zhǎng)26.5%、山東增長(zhǎng)10.73%、黑龍江增長(zhǎng)4.9%、內(nèi)蒙古增長(zhǎng)4.6%。

　　與此同時(shí)，終端市場(chǎng)需求卻顯不足。2023年，我國(guó)原料奶產(chǎn)量達(dá)到4197萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%，但全年奶類消費(fèi)卻下降約1.6%。另一方面，進(jìn)口牛奶沖擊同樣存在。根據(jù)2024中國(guó)國(guó)際乳制品行業(yè)大會(huì)6月13日發(fā)布的數(shù)據(jù)，2014年至2023年，中國(guó)乳制品進(jìn)口額年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4%。

　　同樣來(lái)自2024中國(guó)國(guó)際乳制品行業(yè)大會(huì)的數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)進(jìn)口乳制品287.8萬(wàn)噸，同比減少12%，貿(mào)易額847.2億元，同比下降8.5%。雖然進(jìn)口量和貿(mào)易量均在下降，但趙志澤認(rèn)為，“這仍不是一個(gè)小數(shù)字”。

　　上游承壓，下游同樣不輕松。2023年，伊利股份（600887）經(jīng)銷商數(shù)量同比減少425家，降至1.95萬(wàn)家。2024年一季度，經(jīng)銷商總數(shù)量已降至1.84萬(wàn)家，又減少了1100家，可見(jiàn)其渠道壓力。“奶價(jià)與豬價(jià)相似，具有一定的周期性，一般三年為一個(gè)周期，奶價(jià)不會(huì)一直下跌，但短期內(nèi)拐點(diǎn)也不會(huì)很快來(lái)到。”山東一資訊公司稱。

　　雖然奶價(jià)拐點(diǎn)未至，但官方已有動(dòng)作。比如，山東省畜牧獸醫(yī)局此前就表示，鑒于當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)，為確保養(yǎng)殖企業(yè)生鮮乳交售不斷檔，加工企業(yè)維持生產(chǎn)不停產(chǎn)，經(jīng)山東省畜牧協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)測(cè)算并征求山東省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)全體委員意見(jiàn)，確定2024年第二季度全省生鮮乳交易參考價(jià)為3.30—3.70元/公斤的區(qū)間價(jià)格，乳企做到應(yīng)收盡收、如期續(xù)簽收購(gòu)合同，執(zhí)行期限為2024年4月1日至6月30日……

　　“這僅僅是交易參考價(jià)。”趙志澤說(shuō)，實(shí)際情況是生產(chǎn)、收購(gòu)雙方僅是以此為基礎(chǔ)，最終還要按照質(zhì)價(jià)相符、按質(zhì)論價(jià)等協(xié)商確定實(shí)際收購(gòu)價(jià)格。

　　“雖然價(jià)格不容樂(lè)觀，但越是煎熬越要堅(jiān)守。”與其他養(yǎng)殖戶不同，趙志澤選擇“硬扛”。

　　于是，剛剛過(guò)去的上周，趙志澤已經(jīng)從銀行貸款兩千萬(wàn)元。按照他的說(shuō)法，“再堅(jiān)持堅(jiān)持，說(shuō)不定市場(chǎng)就好轉(zhuǎn)了!”